Reprise du message précédent :

 
Pourtant blender ca marche pour les falafels. Pas plus tard que ce week end j'en ai fait de la sorte. j'ai perdu la lame de mon hachoir kitchinead putain ca m'fait penser faut que je vois ou je peux m'en procurer une

 
Non ils ne s'en fichent pas, si l'entreprise a un contrôle fiscal ils donneront tout l'historique aux impôts et ça va faire mal  

Bien 30 ans que je n'avais pas mangé de choux de Bruxelles...

Recette d'Ottolenghi, choux à l'ail caramélisé

Un peu pimpée, j'ai zappé de confire des zestes de citron, j'ai poché les choux à l'eau + bicarbonate, et j'ai ajouté au beurre du Spigol et du poivre de Tellichery.

Béh ça déchire, j'aurais pas cru avec des sprouts

Les choux de Bruxelles, cette fondance

je les préfère rôtis, la ça a l'air d'être plein de flotte non ?

 
Faut que tu testes les choux rotis @ la Momofuku avec la vinaigrette piments / sauce poisson, c'est

Rôti avec du vinaigre balsamique ça défonce  

voila ça cause la.
Servi avec du piment pour un double effet kiss kool =)

L'entreprise déclare pas les achats individuels pour le remboursement de la TVA, et je paie full price quand j'y vais. T'es sûr de ton analyse ?

Non, égouttés après le pochage, puis sautés au beurre.

Les gousses d'ail blanchies sont sautées à l'huile d'olive, puis on ajoute vinaigre balsamique, muscovado et eau et on laisse compoter jusqu'à réduction complète de la sauce.

J'essaierai, il me reste la moitié des choux  

Ça doit arriver essentiellement dans la restauration. Si ta boîte est pas du secteur peu probable que lors d’un de ton contrôle ils aillent demander à métro s’il existe des factures à ton nom.
Enfin moi la dernière fois il l’ont pas fait

Mais oui théoriquement t’as raison

Fallait choisir entre parler fiscalité ou choux de Bruxelles à 22h30
j’ai fait un choix

Bah justement en faite,c'est ultra basique,je suis pas de votre niveau ni l'envie de me prendre la tete (surtout ), ça fait un de mes plats de boomer du dimanche avec le potof' et le bourguignon....
Sa sauce à l'air ouf,avec un bout de pain frais    
Je note pour la muscade.  
 
 

Un truc que je viens d'apprendre pour la conservation de la salade.
La garder entière dans un contenant, le sac d'achat ou un tupperware, entourée dessus dessous d'un papier sopalin.
Détacher les feuilles nécessaires à la conso du jour, laver, essorer.
Remettre les feuilles de sopalin si pas trop humides autour, remplacer sinon.
Je garde ma salade quasi 10jours, je trouve ca miraculeux.
En tant que consommateur un jour sur deux de salade, j'avais l'habitude d'acheter du sous vide hors de prix ; là pour rien (ils te la donnent la salade entière) j'ai 5 repas saladières.

Sur Serious Eats Kenji parvient à conserver de la coriandre genre cinquante jours avec un ce processus.

Batavia une dizaine de jours ouais, avec de la chance.
Jamais essayé avec la coriandre par contre…

Moi, je la lave et la laisse dans l'essoreuse, ça tient la semaine et j'ai pas à la relaver.
 
Avant, je la mettais entière dans un torchon humide et chaque jour je prenais les feuille qu'il me fallait pour égayer mon canard. Fallait donc laver au quotidien et ça se conservait moins longtemps.

Je mange surtout des sucrines, j'ai l'impression qu'elles sont bien indestructibles, même sans manipulation particulière.

Ben tu laves ta salade une fois, tu la stocke selon cette méthode, et tu prends ce que tu as besoin chaque jour.
C’est un peu le but de la méthode.

Ouaip, mais c’est souvent en provenance d’Espagne, bourré de pesticides.

Bon pour mes anticorps

Idem pour les icebergs.

des iceberg en espagne ?

Ouaip, mais c’est vrai que c’est résistant.

En ce moment, je suis sur de la Batavia Goutte de sang, une variété rustique et bien croquante.
Un délice avec la vinaigrette qui va bien

Filet mignon de porc prévu pour demain, le topic préconise quel mode de cuisson ?
Je vais l accompagner d’un jus corsé et de légumes de saison

en croûte

Tiens petite présentation de produit  
 
Awarma (Syrie Liban) qāwurma (Irak) Kavourma (Turquie)
On Retrouve ça aussi en Azerbaïdjan  
 

 
C’est tout simplement de l’agneau confit dans de sa graisse (peut aussi être du mouton et parfois du bœuf)  
Ça ressemble au confit de canard. Celui ci vient d’une épicerie/traiteur libanais du 15eme  
C’est pas assaisonné, c’est bien confit et très goûtu  
 
L’utilisation la plus répandu c’est poêlé avec des œufs cassés par dessus pour le petit-déjeuner  
Ça tiens au corps on va dire  
 
Petite assiette avec des courgettes sautés au confit (avec oignons ail oignons épices et coriandre) du riz aux vermicelles, un peu de yaourt salé et des pickles de navets. Y’a un peu de sauce piment maison aussi (piment oiseau, poivron corne de bœuf passé au hachoir, sel mélasse de grenade et vinaigre et mature sous huile d’olive)  
 
[  
C’est très roboratif

Ça fait penser au khlii marocain (boeuf séché avec des épices ensuite confit dans la graisse).
Tuerie

A oui je connaissais pas, effectivement c’est très proche !

Si jamais tu mets la main dessus, 1. tu goûtes 2. tu fais nétour le bon plan, je n'en ai jamais trouvé en France  

Ça me fait rêver ce genre de plats lô  
Dès qu'on utilise le mot "confit" de toute façon je ...

Faut le faire maison Till, à part le gras d'agneau y a rien de très exotique ou compliqué dans la recette !
Ça fait un moment que je veux commander des choses sur ce site, et je pense que ce gras serait  parfait : https://viande-bio-de-normandie.fr/ [...] -250g.html

Dites je voulais faire de la confiture de lait, j'ai utilisé la méthode feignasse en mettant le pot de lait concentré sucré pendant 2h30 dans de l'eau bouillante mais a priori, c'était pas assez, il n'y a que le fond qui était correctement cuit. Je fais comment pour rattraper ? je transvase dans une casserole et fais cuire directement en faisant hyper gaffe ?

Mon truc à moi ça présuppose de faire sécher la viande dehors, je crois que ça va être compliqué vu la météo

 
J'avais fait cette méthode, mais dans une cocotte minute.
Ça avait bien marché.

J'ai aussi toujours fait la méthode cocotte minute.

bordel...

"bricoler" qu'il dit

On m'a livré par erreur 5kg de ça :  
 

 
(j'avais commandé de la Manitoba pour faire du panettone, ils se sont plantés mais me laissent quand même l'envoi d'origine)
 
Je ne mange pas de pâtes (et n'ai pas de matos pour en faire), donc j'en fais quoi ? Ou sinon, qui qui est intéressé pour la récupérer gratos sur Paris ?
 
Ali