Reprise du message précédent :

la solution comis est bien aussi  parfois je délègue ces conneries à des petites mains.

Des habitués de Métro ici ? Je me demande quels sont les trucs intéressants niveau prix. C'est difficile de se faire une idée, sachant que je vais payer le prix TTC comme je suis pas (encore un business).

Si y en a qui ont déjà creusé le sujet, je suis preneur, j'ai accès à une carte mais par rapport à la grande distrib' je sais pas si ça fait vraiment le coup/coût

Je me suis fourni un certains temps chez Metro, le gros avantage pour moi c'est le choix par rapport à la grande distribution et les grands conditionnements.
Et la TVA quand t'es pro bien sur.
 
En terme de prix c'est pas forcément un gros avantage par contre. Mais tu vas trouver des agrumes cools, toutes les viandes / poissons que tu veux, des herbes...

A coté de chez moi on fait des affaires sur le fromage quand même.

Fromage j'ai l'impression que ça valait la peine, je suis parti avec deux trois trucs. Donc un kilo de toastinettes
 
Et ouais, ils ont des machins que je trouve pas partout ! J'avais pris de l'ail noir et du sel de Maldon. Et genre 3L de purée de fruit de la passion. Mais j'ai aucune idée si pour la viande par exemple les prix sont compétitifs une fois la TVA ajoutée. Ou pour le reste.

Ouais moi je parlais de Comté 36 mois  

Je croyais que métro ne vendait qu'aux pros, ça a évolué ?

Petite question sur la conservation de la viande :  
 
De la viande (steak pelé / bœuf) achetée au magasin en barquette sous cellophane a été arrachée (donc ouverture à l'air). Date de conservation jusqu'au 04/12.  
 
J'ai remarqué l'incident plusieurs heures seulement. Mis en tupperware après, sa conservation reste effective jusqu'à la date indiquée ou vaut mieux la consommer plus tôt ?

Sans commentaire

Non non, c'est celle de mon travail

Sauf si ta viande était réellement sous vide avant l'ouverture, je ne pense pas que ça change grand chose, surtout si ta chaîne du froid a été respectée. Genre pas laissée dans la barquette trouée sur ton tableau de bord au soleil pendant deux heures

Ben du coup, tu ne peux pas acheter...

 
C'est-à-dire, il y a la viande sous vide et la viande sous faux vide ?
Mais oui sinon, la chaîne du froid a été respectée... à part vérifier la couleur et surtout l'odeur quand je rouvrirai le tupperware, je verrai bien.
 
Merci en tout cas    

Y'a sous vide, et y'a sous atmosphère protectrice, donc pas sous vide mais où l'air est remplacé par de l'azote pour éviter l'oxydation. L'un comme l'autre sont niqués une fois que ça a été ouvert. Perso, pas plus de 2 jours après que la viande ait été contaminée à l'oxygène

Si c'était juste du bête cellophane, et ni sous vide, nice sous atmosphère protectrice, là évidemment ça change rien que ta barquette ait été un peu ouverte quelques heures dans le frigo...

 
Je vois mieux la nuance, merci. Dans mon cas, c'était entre guillemets du bête cellophane. Donc j'imagine qu'il n'y avait rien de bien particulier comme conditionnement hermétique.
 
Je sens que je vais repasser souvent sur ce topic. J'en ai une tonne de ce genre de petites questions  

 
Ah tu fais plus la tienne maison  

 
Si, ils se fichent du nom qu'il y a sur la carte ! Une aubaine quoi
 

 
M'en parle pas, j'ai 800g de citrate de sodium chez moi dont je sais pas quoi faire Faut que je retente en effet. J'attends la saison de la truffe d'hiver fraîche pour un nouveau test...

 
Hésite pas ! Et l'oxygène c'est mauvais à chaud, mais à froid tu t'en fiches. J'ai fait des pseudo maturation de viande au frigo (comme tout le monde ici je suppose, enfin j'espère), où ma viande est à l'air libre pendant plusieurs jours parfois, dans le frigo certes, mais bon.

Euh  

Les choses pourrissent peut-être un peu moins vite au frigo, m'enfin entre un truc fermé/sous vide, et un truc à l'air libre même au frais, la différence de conservation est souvent du simple au décuple...

Sachant que la viande hachée c'est à peu près le truc qui périme le plus vite sur terre

Oui je suggérais pas que c'était infini une fois au frigo surtout pour la viande hachée ouais.

Question bête, c'est quoi la machine magique du chef Dumas ?

 
Ca sort d'où ?

genre les tranches de jambon?

Machine miracle ? Bah un mixeur plongeant (ou pied mixeur).
Tu veux le modèle exact ?

Oui. C'est  celle-ci ? https://www.amazon.fr/Moulinex-Acce [...] B08553PNYK

Machine miracle
 
 

J'en ai pas forcément "besoin" mais ce serait l'occasion de me séparer de plusieurs appareils bas de gamme pour avoir un tout-en-un un peu sympa.
 
Et sinon je cherche toujours un super hachoir, pour faire notamment mes falafels... J'ai acheté un blender mais ça marche pas du tout en fait. Du coup je me retrouve avec un blender sur les bras

 
La page Amazon : https://www.amazon.fr/shop/chefmich [...] 8WFZSOXO77

Aaaaah superbe, merci !

Ouai le blender c'est pour les préparations liquides.
Pour le pied plongeant, j'ai envie de dire que n'importe laquelle pas premier prix fera le même taf (magilmx, Bosch...). La top qualitance c'est Bamix, mais v'la les tarots.

Pour info je me galère un peu à faire du hommous avec l'accessoire mixeur de mon pied Bosch. Ça passe, mais c'est un peu long.

Magimix 3200 acheté d'occase ici. Il est top pour tous les hachages de trucs même durs, et nous a fait en début de semaine un mélange parfait pour les falafels justement

La machine miracle de Dumas a aussi un fouet et ça c'est bien cool, mon fouet électrique fait le taf mais je mets le casque anti bruit quoi
Et puis mon mini-hachoir est en fin de fin, faut que je le remplace, donc le 3-en-1 me semble bien (pas besoin du presse purée)

Arf ouais, pas mal non plus pour tout remplacer, et je garderais que mon plongeant histoire de mixer la soupe à même la casserole...
 

Attention le magimix 3200 c'est un joli bébé, il prend pas mal de place sur le plan de travail

Tous les multifonctions de toute façon...
Après j'ai la place, hein, cuisine HFR

C'est quoi ton blender Daphne ?

 
Les blenders c'est pour les préparations liquide, prends un truc style magimix, il y a des version mini
edit:  

Un Moulinex tout con, tu le veux ?
Edit : je crois que c'est lui, en noir https://www.darty.com/nav/achat/pet [...] m2c31.html

J'espérais que tu vendais un vitamix à moitié prix

 
Pourtant blender ca marche pour les falafels. Pas plus tard que ce week end j'en ai fait de la sorte. j'ai perdu la lame de mon hachoir kitchinead putain ca m'fait penser faut que je vois ou je peux m'en procurer une