Reprise du message précédent :

 
Il boude HFR mais il va bien  
 
Il est venu manger il y a deux semaines, il avait amené des concombres sautés à la sauce piquante, différentes sortes de champignons chinois marinés, un sirop IPA/pomme/coriandre, et des yuzus de son jardin (et un saké dont j'aurais dû vérifier la teneur en alcool avant d'enchaîner les verres   ).
 
Il est quasi vegan, mais on avait fait deux kilos de coques et de moules au safran, et il n'est rien resté    
 
Les yuzus étaient délicieux, très parfumés, aussi bien le jus que les zestes
 
https://i.postimg.cc/cLSwNFH4/IMG20211113233948.jpg
 
https://i.postimg.cc/DZkKC46D/IMG20211114000037.jpg
 

 
Pareil, muscadet ou gros plant.
 

Je savais même pas que ça existait le vin de cuisine

 
deux mezcal différents, du campari, du saint-germain ?    
 
recette ?

Merci

Passe lui le bonjour des refeurs a l'occasion

Passée sur un topic que tu devrais peut-être suivre https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t64459261

 
ah oui, celle avec le sirop d'IPA pomme coriandre  

 
J'essaierais d'y penser  
 
A priori il continue ses exercices quotidiens aux anneaux.
 

 
J'ai fait un twist de Old Mexican Friend, lui-même twist de Old Pal. Je ne pense pas qu'utiliser deux mezcals différents soit indispensable (avec le Campari, toute la puissance du Vida n'est pas de trop).
 
 
 
 
 
Sinon pour revenir au sujet, bah j'ai bien envie de faire une chaudrée aux palourdes ce soir  
 
(avec des palourdes en boîte si j'ai la probable flemme de m'arrêter dans une poissonnerie)
 

Y en a ici qui ont essayé des sauces piquantes vraiment ultra fortes ? J'ai envie d'acheter ça pour goûter, ou bien de trouver des piments hardcore pour en faire moi-même, mais j'ai pas envie de lacrimogèner ma meuf et mon chat
 
Je pensais piocher ici : https://www.sauce-piquante.fr/10-sa [...] 3%A9+%3F-5

Il y a un topic piment pour ce genre de connerie

 
Le probleme des sauces "utlra forte", c'est qu'elles sont à base d'extrait, donc aucun goût juste un véritable arrachage de gueule et d'anus (et probablement les crampes d'estomac entre les deux)
 
Y a des références qui ont fait leur preuves et qui sont des bonnes portes d'entrée dans le monde des sauces piquantes (secret aadvark, marie sharp's, tapatio etc), surtout si tu n'as pas encore le palais trop préparé
 
Attention ca devient vite addictif

J'en vois quand même qui sont à base de purée sur le site, j'aimerais prendre des trucs quali c'est sûr, avec du goût en plus de l'arrachage de tronche.

Mais tous mes amis sont là et je suis timide

j'ai des échantillons de bruloutkul à t'envoyer si tu veux  
tips, si veux en plus que ça soit "invisible", tu ne prends que les grains de piment oiseau, tu mets ça dans un condiment de tomates cerises.
ET ça marche avec tout : mangue vertes battues, pommes vertes tranchées, beurre de cacahuete crunchi allongé de sauce soja...

J'ai justement un pamplemousse, je m'en fais un double après la douche

 
Je pense que l'un comme l'autre, c'est aussi difficile à trouver chez moi

Bah, t'es pas en bord de mer ?

Je ne savais pas que ça existait en boîte.

Diots au vin blanc avec de la polenta bien liquide (j'aime pas quand elle en forme de parpaing ) couverte de beaufort rappé.

Le risotto, c'est pas mal pour passer 2-3 verre de vin blanc, en complément du bouillon de volaille et champignons  
 
Pour le poulet au vin, je préfère en prendre du corsé, genre savagnin ou vin jaune, idem pour la fondue, jamais de piquette  

Ah ben moi je croyais ça très commun au contraire

Moi aussi j'aime la polenta quand elle est bien humide (liquide) mais j'aime surtout la polenta avec des gros grains cuite dans du bouillon. Vous prenez de la fine ou vous arrivez à trouver de plus gros grains ? Je n'en trouve jamais.

Eh bah c'est toujours bien ravigotant un clam chowder en cette saison  

(Sans crème, juste du lait, je suis pas un sauvage, même si j'ai des coquillages en boîte)

Chez Alpina,il y a le choix,je prends de la fine il me semble.
https://www.alpina-savoie.com/fr/produits/-2

Oui ça existe mais personne n'en vend j'ai l'impression, ça finira par une commande internet un de ces jours. xD

bordayl, j'ai jamais fouetté de modo de ma vie mais là

   
 
Même quand je suis en bord de mer dans le Morbihan, je trouve pas des conserves de ce genre

Bordel, je crois que j’aurais plus de chance d’en trouver en Lozère avec la communauté portugaise qu’il y a là-bas

Je vais pas prétendre que ça vaut des frais

Mais ça dépanne pour ce genre de plats

Mais clair, je suis hypé par ce truc !
Que fout la Belle-Iloise

mais il insiste en plus

C'est super bon les conserves de fruits de mer / sardines / etc. C'est top en apéro notamment.
Je fais le plein chaque fois que je repasse en Espagne (ça et du pimenton).
Rajeux vont rajer.

Arf, LBI ils sont forts pour les sardines. Même leurs maquereaux sont un ton ( ) en dessous.
La dernière fois que je suis passé à la boutique, un cadeau de fidélité m'attendait : mousse de homard au whisky

C'était ignoble  

des bonnes conserves sur du bon pain oui c'est cool, mais en intégrer dans un plat gastro, non.
 
je peux te faire aussi une bonne salade de coquillettes aldente et des sardines/hareng/hadoc.
tu fais revenir la moitié des coquillettes dans l'huile de la conserve. quelques croutons et un roux. tu meurs

Yep, il y a certainement une question de proximité géographique avec l'Espagne, dans le Sud-Ouest le moindre supermarché de campagne a des conserves de moules à l'escabèche, calmars à l'encre, poulpe à l'ail... Tout le monde à ça dans ses placards.

Il me semble qu'on en trouve aussi au rayon produit du monde du super U de mon coin (IDF).

Teheiura a vraiment pas été discret cette fois-ci  

Ce sont des sarments ? C'est cuit à même la braise ?

ils vous etes arrivé quoi pour bouffer des morceaux de bois?  
un trek en auvergne , il manque le cuisseau de chevreuil fumé au bois de hêtre tout de même

 
Sarments de vigne oui. Et non, c'est cuit à la vapeur de vin blanc de savoie.
Le feu est sous la marmite.
 
Les sarments servent de réhausseurs pour les diots/PDT/Os à moele. Il y a 5L de vin blanc au fond.
 
Recette classique en savoie. Rien d'extravagant.

Ah je comprends mieux, connaissais pas cette technique de cuisson, intéressant