Reprise du message précédent :

Non mais je m'hydrate bien avant d'aller dormir

Et j'ai joué au tennis lundi mardi mercredi et ce matin. Et je joue encore demain matin

tiens, je me rends compte que j'ai déjà vidé toute une bouteille de tequila reposado (et une bouteille de mezcal ) mais en fait j'ai pas encore touché à mes tequila blanches/classiques/jesaispascommentondit.
 
dans quels cas/recettes vous préférez utiliser de la blanche ?

Marga ici

je ferai un comparo

tous les cocktails à base de tequila

Je viens de tester le Ninth ward et le Gypsy #1, je valide les 2

Nui Nui
 

 
4.5 cl de rhum blanc
1.5 cl de rhum brun overproof (Tiki Lovers)
1.5 cl de jus de citron vert
1.5 cl de jus d’orange
0.75 cl de sirop de canelle
0.5 cl de sirop de vanille
0.5 cl d'allspice dram
2 traits de bitter Saint James
 
C'est bon. 4.5 / 5
 
recettetag

cannelle, vanille... spa un peu écoeurant ?
 
il vient d'où le smilie ?

tiens et c'est quoi les allspice berries qu'on utilise pour faire du allspice dram ?
 
edit : ok c'est piment de jamaique je crois
 
vais ptêtre tenter de me faire du allspice dram

Oh tu sais j'ai claqué 1000 balles de bouteilles en moins d'un mois, je crois qu'on peut dire que j'ai déjà mis le doigt dans l'engrenage depuis quelques jours

Claquer du pognon c'est facile, faire quelque chose soi-même c'est plus d'engagement

Un bon jus d'ananas (je crois qu'elle a payé dix balles le litre...), ça appelle le rhum, on est d'accord ?

Quoi en particulier ?

(J'ai du OFTD, Smith &Cross, Blackwell, Myers's, Plantation Trinidad 2008, Havana Club 3a, Wray & Nephew gold, clairins communal, Vaval, Le Rocher, Casimir).

Quoiqu'avec tequila, on doit pouvoir faire quelque chose aussi

Sympa ca encore  
et pas de jus compliqué  
Je préfère tes verres Tiki par contre  

 
tiens je vais ptêtre essayer cette recette ce soir
 
je dois faire 6 verres pour l'apéro, dont un pour une de nos ministres

C'est assez bon, mais pas mon préféré.

Finalement les 6 invités pourront choisir parmi :

Fire mai tai
Bitter mai tai
The Last Word
Pisco Sour
Margarita
Negroni / Mezcal negroni
Almond old fashioned
Bourbon sour

Ceux que je connais jusqu'à présent, donc

Et après c'est raclette à la demi meule  

S'ils sont "vendus" avec le même entrain, je parie sur le plébiscite des 2 derniers, voir du Negroni.

Ça fait déjà une sacrée carte à gérer !

Vaut mieux que ce soit simple en cuisine ensuite, parfait la raclette du coup.

Excellent en effet   , en plus c'est la saison des      

Belle photo, ça donne envie d’en boire un

J'ai vu passé une variation de Tequila Matador qui peut être sympa.  
https://sipsfromscripts.com/matador [...] il-recipe/
 
Dans le même délire ananas/tequila, j'avais beaucoup aimé "i love lamp".
http://imbibemagazine.com/recipe/i-love-lamp/

Corpse Reviver n°1

45ml Cognac (Ferrand 1840)  
22.5ml Calvados (Drouin, Très Pomme, Pays d'Auge 53%)  
22.5ml Sweet Vermouth (Cocchi Storico)  
Twist de citron jaune
Pas mal, le Calavados ressort bien.  
 
Corpse Reviver n°2

30ml Gin (Tanqueray ten)  
30ml Cointreau
30ml Jus de citron jaune
30ml Lillet blanc
1 dash Absinthe (Apocalypse)  
Twist de citron jaune
Super, bel équilibre !  
 
Caribbean Zombie

2 dash herbstura  
1 barspoon de mélasse
30ml Jus de citron vert
30ml Jus de pamplemousse  
30ml Jus d'ananas
7.5ml Sirop cannelle
22.5ml Sirop passion
30ml Aged Jamaican rum (Appleton signature)  
30ml Aged Spanish style rum (Don Q Anejo)  
30ml Plantation OFTD
Shake avec trois glaçon, dump dans un grand verre, top avec glace pilée.
Très bon

Alors ca a donné quoi ?

Dans les Twist de Last Word vs. Last Word original, avez-vous des préférences et pourquoi ?
Genre donc :
Gin, Chartreuse, Maraschino, Lime
Mezcal, Chartreuse, Maraschino, Lime
Tequila Blanco, Chartreuse, Maraschino, Lime
Rye, Chartreuse, Maraschino, Lime
(d'autres encore?)
 

Surf School Swizzle
 

 
3 cl de rhum brun de la Barbade
2.25 cl de jus de citron jaune
1.5 cl de sirop d'orgeat
1.5 cl de liqueur Giffard Banane du Brésil et des Caraïbes
1.5 cl d'Angostura bitter
 
C'est pas mal mais l'Angostura est trop présent. Je réessayerai avec la moitié. 3.5 / 5
 
recettetag
 

Elle est pas trop sucrée ?
 
Car la St Germain.
 

C'est quoi la question ?
 
10 balles le litre.
 
Comme dit il y a quelques pages, je prends du Tropicana, je me fais plus chier avec de l'ananas frais, et je ne vois pas de différences pour les cocktails.
 

Un verre tiki était plus adapté pour ce cocktail, mais on venait de m'offrir le Rum Artesanal. Il est plutôt sobre, mais ça aurait été fancy à la Plantation birds s'ils avaient fait comme le packaging :
 

 

D'où vient la recette ? Pas de Falernum dans un Zombie ?

C'était cool ! J'ai servi des pisco sour, des margaritas, et des mezcal negroni à l'apéro, et des Last Words en digestif. Tout le monde a bien kiffé.

Dites, le Laphroaig 10, j'imagine que ça peut se boire sec, mais sinon vous me conseilleriez quoi comme cocktail qui en contient ?

Peaty negroni, 1 Laph, 1 Cynar, 1 vermouth rouge.

Faudra que j'essaie au moins le matador  

@h00d : ma compagne a acheté dans une épicerie fine en vacances, avant de réaliser que le prix était n'imp.

On ne l'a toujours pas ouvert depuis cet été...

Peated Negroni

Edit  

OK je teste ça demain. Aujourd'hui c'était NA

Il est encore bon ?

Avec le Clairin Communal, tu peux en faire pas mal : Banana Colada, Confinement Downfall, Mammoth Tusk, Pina Colada tout simplement, Pineapple Apricot...

Le Painkiller (plus avec du Myer's) utilise pas mal de jus d'ananas aussi.

J'ai commandé un deuxième shaker, un en deux parties (genre deux verres inox de 500 et 800ml), un vrai strain (mais avec ressort un peu serré, je suis pas certain que ce soit mieux finalement), une passoire fine pour double strain, et des bacs silicone à glaçon cubes 5x5x5cm

Ça me fait pas mal de pistes, cool  

Sinon de mon côté j'ai testé mon cocktail au jus d'huîtres

2 Ardbeg 10
0,5 xérès (manzanilla, Barbadillo)
1 Noilly
0,5 jus d'huîtres
Barspoon saumure d'olives (10% sel, aneth, thym)
Pincée de poivre de Kampot

Pas mauvais, mais pas trop d'intérêt non plus,   ça ne remplace pas une dégustation huîtres + whisky tourbé...

Sinon TZDZ m'avait amené des yuzus de son jardin, plus un sirop IPA-pomme-coriandre

Alors j'ai tenté un twist, Viejo Amigo disons

1,5 mezcal
0,5 Campari
0,25 St Germain
0,25 sirop IPA
0,75 yuzu

Là c'était réussi.

Tu régales avec ces tentatives originales  

Sirop IPA pomme coriandre ?

Il existe une différence entre une liqueur et une crème ?  
L’une peut être remplacée par l’autre dans un cocktail ?
Genre de la crème de violette et de la liqueur de violette.

La teneur en sucre oui, bien plus élevée dans la crème. Potentiellement ca peut changer choses dans le cocktail oui...

L'alcool aussi. Perso, je remplace l'une par l'autre en fonction de ce que j'ai, et dans la plupart des cas, ce n'est pas dommageable.

La plupart des crèmes/liqueurs/sirop que je possède sont des Giffard. Je vais prendre un exemple :

Je veux de l'abricot, j'ai le choix entre la liqueur classic et premium :
http://www.boutique-giffard.com/li [...] t-e33.html
http://www.boutique-giffard.com/li [...] on-e6.html

Je veux de la pêche, ils n'en ont pas en liqueur, qu'en crème :
http://www.boutique-giffard.com/cr [...] -e247.html
http://www.boutique-giffard.com/cr [...] e-e69.html

A l'inverse, il m'arrive de mettre de la liqueur au lieu du sirop. Ca peut changer le cocktail en mieux ou en moins bien, mais il y a toujours moyen de moduler : si une liqueur remplace un sirop, on mettra un peu moins d'alcool (mais perso j'évite de rajouter du sucre), et si vice-versa, on pourra alléger la dose de sirop de sucre s'il y en a par exemple.

En effet si la différence est la teneur en sucre, je peux le prendre en compte lors de l'élaboration du cocktail.
Merci !

Du livre Minimalist Tiki, un twist modern du zombie par le bartender Gergo Murath.