Reprise du message précédent :
dans un taboulé, c'est top d'en avoir sous la main (de la menthe).
j'en met aussi en association, coriandre, persil plat dans de la viande hachée "minute".

  de la menthe dans le tzatziki ?

Je mets aussi de la menthe séchée  

Aneth ?

Moi je mets aneth/concombre/ail/yaourt égoutté

Risqué en ce moment  

Côté levant on fait l’équivalent du tzatziki (laban bil rhiar) avec de la menthe le plus souvent sèche, et juste un peu de fraîche en déco.  
 
Par contre effectivement en Grèce c’est avec de l’aneth (toujours fraîche)  
 
Taboulé par contre c’est que frais

C'est un choix respectable.

Oui, mais là c'est pas pareil, c'est du yaourt au concombre

en fait entre houmous et Tzatziki... vous ne bouffez que de la "sauce"? avec des chips

 
Ton sirop restera marron, les industriels mettent des colorants pour redonner une couleur verte mais comme dit, la couleur verte vient de la chlorophylle. On associe à tort une couleur verte à la menthe à cause des industriels, ça ne viendrait à l'idée de personne de vouloir absolument un thé vert vert, pourtant les feuilles de thé sont tout aussi vertes pour les mêmes raisons et comme pour la menthe ce qu'on extrait ce n'est pas tant la chlorophylle que les autres composants.

il faudrait essayer une lampe à UV pour garder la chloro "verte".
j'estime que dès qu'on cueille, c'est qu'il faut se dépêcher de l'intégrer quelque part.
source  

 
Sur une infusion je pense pas que tu extraies tant de chlorophylle que ça, si ? Moi je vois le truc rester bien limpide, si tu fais ça pas trop à chaud pendant 2h. Mais j'ai aucun retour là-dessus ; je me doute bien que le Teisserre à la menthe vert fluo c'est pas naturel Ma greluche a récemment fait ça avec de la mélisse, et le sirop est sorti jaune pâle par exemple.

Oui ça sort jaunâtre normalement. Ce que je voulais dire c'est que la couleur verte provient de la chlorophylle, or ce n'est pas vraiment ce qui nous intéresse dans la menthe donc pas étonnant de ne pas avoir quelque chose de vert. Et même si on extrait la chlorophylle, pas certain qu'elle reste verte.
Si j'ai bien compris le problème initial, la personne voulait récupérer une belle couleur verte !

Bien le bonjour les cuisiniers    (et peut être plus particulièrement si y'a des pros ).
Vous avez une idée du prix juste au kilo de la tête de veau désossée roulée, bio.

Mais mixé au blender a cru ca reste vert non ?
(mais un peu désagréable)  
 
 
 

 
   
 
 
c'est le problème de pas réussir a faire lever son pain du coup faut trouver des astuces pour le bouffer
 
 
 

Aneth et menthe dans le tzatziki. Pas d'ail. Concombres râpés et essorés. Yahourt égoutté 10% Grec. Vinaigre de vin rouge.  

Je ne vois personne mentionner le raita ici, j'aime beaucoup. C'est dans les mêmes notes mais plus pimpé épices

Oui, c'est surtout très amer

C'est du concombre au yaourt

Dernier achat en décembre : 11 ou 12€ le Kg en direct du producteur dans ma bousie (Pas Bio mais veau du jardin )

 
Pour une belle couleur verte naturelle, feuille de pandanus (a.k.a. pandan, bayteul, batoeng...) mixée. Mais qui bien sûr va apporter sa saveur herbacée et vanillée.

Ils respectent rien ces Belges....

Ca se mange ? Je pensais qu'on utilisait seulement le jus ?
Ca me semble très coriace comme plante  

Le jus oui, tu mixes et tu filtres au chinois.

J'ai une question    
 
J'aime bien les carottes râpées mais j'ai une relation de crainte et de respect avec ma Benriner.  
Vous avez des refs de petits appareils qui permettent de ne pas perdre du temps et des doigts sur ce genre de tâches ?  
Si en plus ça fait d'autres découpes (mirepoix, brunoise toussa), ça me va.

Perso, j'utilise l'ancienne version de cette râpe classique, disponible chez tous bon bonimenteur de foire :

https://www.borner.fr/

Soit dit entre parenthèses, c'est normal le design du Moulinex Fresh Express ?
 

Ben ouais mais j'ai déjà une râpe manuelle, le problème c'est que j'ai peur et la flemme

Alors, après avoir eu le même chemin de pensée que toi, je suis passé sur une râpe à légume circulaire à main. Je n'ai pas de robot, donc c'était le meilleur compromis. (et ca marche pour le chou rouge et les courgettes aussi )
Par contre ca ne fait pas de petits cubes. J'ai une planche à découper et un nakiri pour ça

J'ai ça aussi, et autant c'est top pour faire des gratins dauphinois, autant pour les carottes rapées c'est chiant.

L'avantage de ce modèle (avec le sabot), c'est d'être assez sûr et vite nettoyé.
Perso, j'ai plus la flemme de sortir les appareils plus sophistiqués pour râper 3 ou 4 carottes (La râpe adaptable au robot artisan Kitchenaid ne sort pas souvent de sa boîte).

 
Intéressant
Je ne suis pas contre le fait de mouliner si ça marche bien et que ça ne demande pas trop de force.
 

 
Voilà, parfait pour trancher, mais pas râper.

J'utilise plutôt une mandoline pour les gratins dauphinois ; A part pour faire des paillassons de PdT, la râpe n'est pas adaptée.

Les carottes râpées à la Benriner, pareil je m'y risquerais pas, surtout avec la lame genre rateau toute bizarre qui est livrée en + du coupe-chou normal    
 
T'as essayé avec la bonne vieille râpe inox "4 côtés" ? ça marche plutôt pas mal, et tu gardes tes doigts...
 
Sinon robot mais c'est chiant à nettoyer...

 
Le moins cher :
 

 
Faut quand même faire un petit peu gaffe aux doigts

Oui, j'avais une râpe cloche avant, mais je trouve que c'est encore trop de taf pour des carottes râpées...

 
Diablerie !    
 
C'est... des linguine de carottes !

Ca marche bien, sans trop de force à partir du moment où la taille maxi des carottes coupées est respectée, faut pas être trop gourmand et mettre 4 carottes quand seulement 2 et demi tiennent. Il faut pouvoir fermer et appuyer sur les carottes. Avec les ventouses aux pieds pas besoin de trop de force. Le plus chiant reste la récupération des carottes rapées, mais un plat à tarte en dessous ca marche bien.
La râpe 4 côtées j'ai aussi, et pour 2-3 carottes ca passe mais c'esst plus fatigant, et plus salissant (ca saute partout )

j'ai un truc comme ça, je dirais pas que c'est efficace franchement.

Ça me console de pas être la seule à galérer

Perso c'est juste que j'ai pas de robot, sinon pour la quantité que je fais (8-10 carottes par semaines en un batch) je le ferais au robot