Reprise du message précédent :
fourchette , c'est très long à faire surtout qd 5 en bouffe; mais ça vaut le voyage . c'est comme un bun's de burger  
comme dit mme pliz : je ferais pas ça tous les jours
https://i.makeagif.com/media/6-30-2016/96iqbE.gif

Maison c'est vachement bon

mais tu peux les congeler et en garder pour plus tard

Par contre je suis une feignasse je les fais en forme de petits coussins(*) et j'avoue ne pas voir la différence (si ce n'est que ça va beaucoup plus vite).
(*) je fais un grand boudin d'un gros cm de diamètre et je debite en petits tronçons.

On peut faire des gnocchis a plein de légumes en plus (c'est surtout pour le fun et les couleurs parce que le gout est pas très marqué).

Quand j'ai la flemme je fais du boudin coupé aussi. La principale diff c'est que les rainures de la fourchette augmentent l'imbibance de sauce

Ah ouais nan mais si tu nous prends avec les sentiments  

Faudra que j'essaie pour la gloire un jour.

C'est le gluten en fait

J'dirais les deux mon colonel. L'amidon de la patate, si tu le maltraites ça fait de la colle et le gluten de la farine, tout pareil.
C'est le moment de passer son paquet de farine ancienne mécouilles non panifiable à 8g de prot

Ah oui moi je les aime bien un peu chewy justement les gnocchis. Poêlés au beurre avec quelques feuilles de sauge un peu de pecorino et de poivre noir au service c’est parfait

Moi j'ai jamais réussi à en faire de corrects, les proportions de la "Cuillère d'Argent" me semblant super pétées.

Voilà!

C'est quoi ?

 
Je fais ceux de la pistacheraie, jamais déçu : https://lapistacheraie.com/2016/12/ [...] -de-sauge/

 
Merci, je tente ce WE

Petit plat d'été quoi

Ce midi, j'ai voulu gouté 2 brins de ma préparation de citron confit.  
wow, ça envoie du lourd  
il manque encore quelquechose pour rendre "le jus" plus épais ou avec un poil plus de mache.
Je sais pas.

Maïzena

je pensais plutôt à quelques graines de pavot pour avoir un rendu plus "sexy".
J'en ai pas sous la main.

Graine de chia sinon ?

Sinon, ce soir, belle réussite :

mimolette en copeaux à l'économe, toastinette et emmental râpé, et à feu doux dans gras de canard.

Je n'arrive plus à suivre, c'est la version régime ou la version fat celle là?

Régime en juillet j'ai des restaus tout le weekend avec des potes, ça sent pas bon pour les calories.

ce fil dentaire est dantesque

 
 
Sinon puisque tu passe par imgur, pourrais-tu insérer l'image en taille médium sur le forum stp ? Sinon la mise ne page ressemble à ça
Pour ça, tu peux rajouter un "l" (L minuscule) avant le ".jpg" de ton image, comme ça.

Je tente pour le prochain, comme je suis souvent sur le téléphone c'est vrai que je vois pas la mise en page que ça donne sur paycay.

Sorry

Je veux bien un retour. Je n'ai jamais réussi à en faire des potables. Ils sont soit trop acqueux, soit trop dures. Je me plante systématiquement.

J'aimerai tellement savoir en faire, j'adore ça  

Ben..... un peu trop mous j'ai trouvé.
Je mettrai un peu plus de farine pour qu'ils gagnent un peu en tenue et/ou travaillerai un peu plus la pâte.
 
Là, j'avais une croûte croustillante et un intérieur mou, comme si cela avait été du fromage fondu.

C'est un peu le principe des gnocchis d'être mous non ?  
 
Après je ne me souviens pas non plus d'une texture proche du fromage fondu. C'est fondant mais pas liquide non plus.
 
Le type de pomme de terre utilisées peut peut-être jouer aussi.

Hello les cuistos,
Lorsque vous travaillez de la menthe fraîche dans vos préparations (smoothies, thés etc...) vous faites comment pour éviter qu'elles tournent à la couleur marron ?    
J'y connais pas grand chose  

citron  après j'y connais pas plus grand chose. Mais c'est le 1er truc qui me vient.
vu que je l'utilise pour garder plus longtemps des patates épluchées et coupées dans de l'eau.

Ça devient marron dans l’eau chaude uniquement non ?

A deux doigts d’inventer le mojito

j'applique bêtement un truc que je voyais ma mère faire. d'ailleurs c'est valable pour tous les legumes "blancs"?
genre celeri après les avoir rapé... sinon ça "noircit" vite.
Pour la menthe, j'imagine que c'est la chloro qui "s'oxyde" pour les autres je sais pas

Pour des applications sucrées je ferais directement infuser la menthe fraîche dans un sirop. Tu extrais plus de goût et tu peux conserver plus longtemps. Sirop simple moitié eau moitié sucre, et tu mets la menthe à l'ébullition. Je pense.

Pour du neutre ou du salé, tu peux faire sécher, ça tient vraiment longtemps (c'est ce que je fais perso). Conserve ensuite dans un pot hermétique et tu sors ce dont tu as besoin. Tu peux en cueillir la masse, une fois sec t'auras plus grand chose

Ah je suis pas d'accord, la menthe séchée et la menthe fraîche ne sont pas du tout interchangeables en termes de goût. Les deux sont legit en fonction de la recette, mais jamais de la life je fais un tzatziki avec de la menthe séchée

Justement j'ai fais un smoothie avec de la menthe dedans et j'y ai rajouté du citron mais ca n'a pas l'air de protéger quoi que ce soit    
 

 
Je pense que c'est ca effectivement, je n'ai pas fermé hermetiquement ma préparation du coup c'est devenu marron uniquement à la surface    
 

 
Top l'astuce du sirop j'essaierai la prochaine fois, merci    
Séché j'ai pas la foi  

Comme le dit Tillow, c'est pas immédiatement interchangeable avec de la menthe fraîche au niveau du goût. J'en mets quand même dans le tzatziki, mais j'ai aussi de la fraîche. C'est juste que pour conserver, ca marche bien
 
Si de ton côté c'est uniquement pour utiliser un bouquet acheté sur le marché, c'est pas utile. Si en revanche t'as des tonnes métriques de menthe dans le jardin, de deux ou trois sortes différentes comme chez mes parents et beaux parents, c'est pas mal de faire sécher mais ouais c'est méga chiant à préparer.

Team tzaziki menthe séchée ici

Tu fous du taillefine dedans aussi, tant que tu y es ?

Non, du Delta. Et un bon concombre. C'est important le concombre

dans un taboulé, c'est top d'en avoir sous la main (de la menthe).
j'en met aussi en association, coriandre, persil plat dans de la viande hachée "minute".