Reprise du message précédent :
Oui visuellement un risotto c'est pas fou. Mais bon, la sur la photo c'est vraiment un plat pour moi pas pour des invités, donc il ressemble à rien et j'ai une assiette pourrie ^^

Mais c'est vrai qu'avec une assiette creuse, quelques pointes d'asperges rôties et deux trois chips de parmesan ça serait bien plus joli.

 
Ça me tente.

Avec une assiette à "risotto" c'est un peu plus facile de le rendre présentable, sans que ça ressemble trop à une gamelle de bagnard  

Je ne suis pas très fan du risotto à la base, mais le « coup » des asperges blanches m’a fait craquer. Merci pour vos réponse

Aujourd'hui, c'est langue de bœuf sauce gribiche !
La langue est cuite, elle se tient au chaud dans son bouillon; la gribiche prend le frais au frigo, et elle est démoniaque !
Pics à suivre, si quelqu'un n'en veut...  

Je veux bien les pics      

On m'a filé de la viande pour blanquette de veau donc je tente ça aujourd'hui.
C'est moi ou ça a l'air chiant et un peu fade comme recette ?

Tes tartelettes ont l'air trop bonnes  
Comment tu les fais ?

Non c’est pas toi, c’est un plat un peu nul

Merci  

 
   
 
 
 
Anak’ comme d’hab propre ça donne envie

Désolé mais après celles d'Anakronik, les miennes sembleraient trop minables ...  

C’est chiant et fade, bien évidemment  
 
Tu peux pimper avec du jalapenos et du gingembre après avoir snacké tes morceaux de viande

sans oublier le carré de chocolat blanc dans la sauce

C'est pour ça que j'ai bl ana

Ce pâté qui est envoyé constamment par le collègue Ana

Aujourd'hui on mangeait chez des amis, ça faisait un moment que j'avais pas mangé de bbq au charbon, trois beaux magrets, ça envoyait pas mal. Cuisson un peu approximative (on a dépassé le rosé) mais ce goût de bois et de fumée, ça m'avait manqué.

Tu penses que je cuisine des flageolets toutes les semaines ?

bonjour,
quelqu'un a une bonne recette de tarte au saumon/courgettes ?
Question bête, j'ai acheté le saumon en pavé, avec la peau, et j'appréhende de devoir la retirer. Même avec un couteau affuté ça doit pas être évident non ?
merci    

ça se retire easy avec les doigts en principe. sinon tu écailles et t'en fou partout dans la cuisine.  
tip's : tu fous le billot dans l'évier et tu grattes sous un filet d'eau.

C'est surtout un couteau souple qui est pratique.
Tu mets le pavé coté peau sur ta planche, tu décolles genre deux centimètres de chair vers toi et ça te permet de tenir la peau d'une main et de finir la découpe de l'autre vers l'extérieur.
 
Et comme la peau du saumon est épaisse, tu as peu de risque d'entamer la chair.

Couteau Yanagiba obligatoire

merci pour vos conseils.
Je suis pauvre en couteau, j'adorerais m'en offrir quelques un, mais il en existe tellement de magnifiques, il va me falloir le reste de ma vie pour choisir  

J'ai trouvé deux belles perles de bouquin de cuisine chez les amis ça va y aller.

Y a des passages bien gratinés dans le bouquin rouge, qui date de 1932 l'autre j'ai trouvé deux trois trucs marrants, peut être à tenter si je me sens en hypolipidémie

Ce soir se sera râbles de lapin et artichauts à la barigoule  
 
 
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C'est quoi un restaurant ?    
 
Belle pièce le vieux bibendum
Le Massialot est bien gratiné aussi, ici juste les entrées et entremets

On savait manger à l'époque.
C'est pas le entré/plat/dessert de la COGIP

Même ambiance chez Dumont

Mon boucher m'a confirmé que si certains restaus ont morflé, de nombreux commerces de bouche ont connu une excellente année 2020. Et lui-même n'a pas perdu les clients gagnés pendant le confinement (sur de nombreux produits il n'est pas plus cher que les GMS, et de meilleure qualité).
 
De plus avec les commandes des restaus en moins, les producteurs baissent leurs prix. Je lui demande un morceau de boeuf à griller à la plancha, genre levure ou bavette, il me sort une belle côte de black angus - "oui mais j'te la fais à 19, je la touche à 10 balles de moins que l'an dernier"
 
Résultat cette jolie côte pour dix balles, même pas le prix de deux douzaines d'huîtres, sympa pour un dimanche midi   :
 

 
Salée la veille sur une grille, une minute sur chaque face à la De Buyer à fond, huit minutes au four à 180°C (ça auraitpu être six minutes), cinq minutes de repos sous une feuille d'alu
 
Quand j'ai coupé j'ai eu peur de l'avoir niquée, en fait c'est redevenu rouge au bout de quelques secondes après la photo    
 

 
Avec des frites, et pour les drolles, il m'avait fait aussi une longe de porc pas chère, que j'ai débitée et marinée en lomo, ail-sel-piment d'Espelette-huile d'olive, puis fais sauter.

 
 
C'était pas trop juste pour deux ?  
 
Le lomo, c'est pas le fait de faire de la viande séchée avec de la longe ?
Mais c'est vrai que j'ai déjà vu ce terme sur des barquettes de viande marinée...

Tu veux voir ta maison brûler pour critiquer une appellation basque, c'est ça ?

Je vis avec une personne d'origine basque, ça vaut bien l'immunité, non ?

Bonne question, dans ma tête "lomo" c'était juste "longe" en espagnol, donc le nom de la pièce, qu'elle soit fraîche ou séchée.

Ah dans ce cas  

@Sgt-D : en fait je connais assez mal le produit. J'associe ça dans ma tête à une salaison qui se rapprocherait d'un bacon séché épicé. Mais je ne sais pas si c'est un produit en tant que tel  

Idem

Sur le net, ils font la différence entre le «lomo embuchado», la charcuterie, et le «lomo» à cuire, la viande.

Un peu comme du lonzu, quoi

 
 
Et pour le lonzu?  

Grillé  

WIP : saumon/aneth/quinoa/chapelure tipiak  

Roti de boeuf ce soir, je vois sur internet temps de cuisson 25 min par 500 g à 180 °C, mais ca me parait très long comme temps de cuisson (ca fait presque 1h30 pour mon roti de 1,6 Kg)
 
Je le sens pas