Reprise du message précédent :

C'est grosso modo ce que j'ai fait

En même temps, je mange l'harissa à la petite cuiller, j'ai peut-être la gueule brûlée...  

Connaissant Milkyway, il a du agrémenter ses fanes de jambon-du-bord-de-la-route

J'habite un petit village avec une route peu passagère, si je devais compter uniquement sur les bas-côtés pour me nourrir, je serais bien maigre...  

bordayl, j'ai une grosse envie de steackhaché . on peut faire une recette autre qu'un burger HFR compliant avec ça?

steak haché ou boeuf haché?
 
Tu peux faire un américain (sandwich avec steak/frites dedans )

Steak à cheval, sinon une sauce sympa ?

T'as la version hawaïenne, le loco moco. La recette de Food Wishes est sympa

le steak à cheval

je crois que je vais demander à mon boucher de me faire un haché de veau (pas fan du cheval moi), puis je les cerclerais moi-même avec des oignons/echalottes.
me reste à trouver une sauce et un accompagnement digne d'intérêt.  

Tu l'as ici si ça t'intéresse :

https://www.allrecipes.com/recipe/2 [...] loco-moco/

ouais, merci    j'ai envie d'un truc bien dingue là    
ou un traditionnel onglet bien épais sauce poivre   . je verrais en fonction de ce qui a

Trouvable dans toute bonne boulangerie qui se respecte

En Belgique si tu demandes un américain dans une boulangerie/boucherie tu te retrouves avec un tartare

T'as de la chance d'avoir un boucher comme ça  
 
Sinon, je ne connaissais pas le loco moco... Intéressant  
 

Oui  
 
Mais en France, nous n'avons pas de boulangerie/boucherie, sauf à Concarneau ou Outreau

il est très commerçant et ouvert.  
l'an dernier, j'avais émis l'idée de la viande maturée. actuellement, il a une cave à maturation depuis ses travaux.
avec quelques beaux morceaux dedans . Normalement, je devrais en avoir la semaine prochaine
ps : accessoirement, je m'occupe des ses caisses "enregistreuse" et des backup comptables. donc on a une relation priviligiée

  mais je valide

Je note ça merci!

Help question aussi urgente qu'essentielle !  

Mon petit mixeur est mort après 21 ans de bons et loyaux services.

Je parle d'un petit hachoir électrique, genre pour persil ail gingembre tout ça...

Est ce que j'achète un bon mixeur plongeur avec accessoire hachoir ? Ou bien juste un nouveau hachoir électrique ? Un bon modèle ? Un truc à conseiller ?

Le budget est illimité vu que ce sera pour mon anniversaire

Perso j'irais avec un truc de ce genre : https://www.amazon.fr/Moulinex-DD65 [...] 498&sr=8-5
 
Surtout parce que j'ai en ce moment chez moi un plongeur cassé, un hachoir émoussé et chiant à nettoyer, un presse purée qui a rouillé, et un fouet bas de gamme. Donc j'ai même envie de l'acheter pour moi

j'avais repéré ça : budget illimité HFR  
https://www.amazon.fr/ritter-plonge [...] 748&sr=8-5

Budget illimité pour une voiture, si tu proposes une moto t'es quand même recalé

c'est un mixeur plongeur, me semble  
si tu veux faire hachoir, suffit d'avoir un mug dans sa cuisine.
MA femme fait bien son persil au ciseau dans un verre à nutella

J’ai un bamix + l’accessoire “processeur” c’est cool mais pour moi ca remplace pas totalement un robot mixer.
Pour des herbes, du gingembre ou des épices par exemple ca fera le job, pour de la viande ou des grosses quantité c’est mort
Mais comme j’ai un blender à côté perso ca me va bien

Ca peut être une piste selon ton équipement et ton utilisation

Edit : Je parle de cet ensemble : https://www.bamix.fr/coffret-bamix-box-noir-253.html

Mais je te vois bien avec celui là https://www.bamix.fr/coffret-luxury-line-or-241.html

J'ai bamix, blender, food processeur et moulin à café/épices ici.

Me manque encore un mortier (en pierre de lave bien sûr) et ce sera bon.

Même pour le prix du premier tu dois pouvoir acheter un Kenwood kitchen aid (j'sais pas comment ça s'appelle le terme général). Le bling est ouf par contre

Ça me fait penser que je suis récemment tombé sur une nouvelle chaîne de cuisine, Food Diving, d'un rappeur NYC. Meyhem Lauren, qui cuisine avec de la spatule dorée j'ai maté que sa première vidéo mais c'était marrant. Il a fait quelques recettes sur Munchies aussi. Bonne vibe.

Chez moi y a que les feignasses qui utilisent le mini robot pour les épices... Je m'amuse bcp trop avec les couteaux pour laisser ça à une machine. Y a juste pour la sauce XO que je passe par le robot, vu que je suis religieusement la recette du mec. Et parce que de toute manière je dois y foutre les fruits de mer séchés.

Trouve toi un truc qui n'a pas l'air trop ghetto à nettoyer surtout. Même si c'est rarement le cas. Mais t'en as où les lames sont planquées et qui sont pas super facile à atteindre quand tu fais des trucs bizarres genre mixer une fondue au fromage

 
Pour la cannelle j'ai pas encore trouvé mieux que le moulin à épices à lame (mini mixer quoi). Ça fait rapidement un truc sympa et utilisable.

Ah pour les épices c'est indétrônable. J'ai un mortier en bois d'olivier ça fait de la BOUE clairement. Donc ouais moulin à café pour tout ce qui est épices sèches. Je l'utilise aussi pour pulvériser mon koji et pour faire maturer mes viandes. Mon koji de riz complet est pas assez sec pour passer au mortier.

Même technique ici quand j'ai la flemme de sortir le mixer ou être sûr de pas avoir de la bouillie  
 

+1
Mais mon blender pédale dans la semoule pois-chiche pour faire du houmous  
Je me tâte à investir dans l'accessoire mixeur pour le robot bosch, mais le truc coute 50% de ce que j'ai déboursé pour le bouzin et ses accessoires  

 
Alors tu as payé le robot trop cher ... le robot bosch (4405) m'a couté 69 EUR neuf, le hachoir 50 et le moulin à grain 65.  
Il ne sort clairement que pour le houmous et les pâtes de fruits secs (noisettes, pistaches, ...) les accessoires râpes, rondelles, ... ne sortent jamais.

 
Alex !
 
https://www.youtube.com/watch?v=gpo2WKRhenA
 
 

Vous puisez vos inspirations dans des blogs ou magazines ?
 
J'ai bien envie de m'abonner 1 an à un ou 2 magazines culinaires, je manque de "culture" dans ce domaine, de cadre. Recevoir un truc trié qui aborde des recettes, ou plus largement un style de vie. Bref tout ce qui me manque.
 
Alors je sais, on a tout sur internet etc. Mais c'est pas pareil pour moi.  
 
Du coup si certains ont des magasines qu'ils aiment, je veux bien des conseils.

c'est très rare que je suive une recette "à la lettre".

Oui, je l'ai acheté d'occasion, c'est un robot pâtissier de la gamme MUM. Jamais ouvert, 150€, avec le blender, les disques à découpe, fouets, hachoir à viande.
La dernière fois que j'ai regardé, il était à 80€ sur amazon  
 

 
Souvent le problème que j'ai avec les livres ou recettes (ou vidéos), c'est qu'ils donnent une description plus ou moins détaillée de la marche à suivre, mais rarement il est expliqué pourquoi il faut faire comme ça.
Or, ça me parait indispensable de savoir comment ça agit et quel est le résultat que l'on souhaite pour pouvoir décider si c'est important ou non, ou s'il existe un autre moyen de parvenir à ses fins.
C'est pour ça que je trouve plus mon compte dans les vidéos youtube.

Tu aurais des bons exemples de vidéos youtube ?

Quelqu'un s'y connaît en Vietnamien ici?
J'ai acheté des champignons dans mon magasin asiatique et j'aimerais savoir quel est leur nom (en français ou anglais) pour savoir comment les préparer.
 
Le paquet est écrit uniquement en vietnamien, le nom des champignons: Nấm linh chi nâu.
Google traduction me renvoi sur un champignon qui n'a rien à voir.  

 On dirait des psilocybes

Tu as une grosse liste ici.

Crème caramel beurre salé.
Miom

Grand merci kliss