Reprise du message précédent :

on parlait de crouté au départ
 
si tu m'annonces un oeuf molet, ok. mais un oeuf frit c'est frit

C'est pas les fried egg ça
Pour moi le sunny side up c'est vraiment au plat (après je n'ai pratiqué les cuissons de oeufs en anglais qu'en Asie donc j'admets que je peux avoir des lacunes )

Ah punaise je suis retombée sur une photo de naans au fromage incroyablement fluffys hier  .

Un jour je chercherai la recette ultime.

La chouq' avait posté une super recette ici il me semble.

perso je ne le retourne pas mais je crève mon jaune au début pour qu'il s'étale

 
Bien évidemment !
Il sera parfait pour ce soir
 

 
Je les retournes très souvent, simplement pour cuire le blanc. Le jaune reste coulant.
 

 
Tu peux faire frire un oeuf tout en gardant le jaune coulant

Oui, ça correspond à l'oeuf au plat de chez nous.
Mais la bas ils font la distinction entre sunny-side (œuf au plat comme chez nous, donc pas retourné), et le over-easy (retourné, mais pas longtemps), over medium, over hard.

 
Haché fin porc boeuf du boucher tout frais  

Je trouve ça dommage de mettre de la viande hachée dans le ragù, essaie avec de la viande coupée en petits dés la prochaine fois c'est super sympa comme texture.

Zêtes zarb'.. Le meilleur truc de l'univers, c'est un jaune d’œuf bien coulant avec un tout petit peu de fleur de sel. Vivement qu'ils inventent des poules OGM qui pondent des œufs contenant uniquement du jaune.
 
Au programme ce week-end : Bourguignon ! J'ai de la joue et du paleron en train de décongeler tranquillement. Je me tâte pour la cuisson.. Au four ou pas ?

 
cuisson rapide sur une surface très chaude (pierre à pizza au plus prés de la résistance grill du four) c'est ça le secret pour qu'ils restent souples,  

je sais    mais on est pas dans l'objectif aujourd'hui là. j'aime pas comme ça et c'est tout.
je sais faire les 2 cuissons, c'est pas un pb.

 
Au Québec j'achetais des boîtes d'oeufs avec double jaune garanti. Pas grand chose qui me manque du grand Nord, mais ces oeufs chelous... C'était le bon temps    

 
Mon Dieu non, pour avoir fait ça la dernière fois plus jamais. Ça demande beaucoup trop de travaille.
 
Je suis partisan de couper la viande en gros cube, style bourguignon puis de l'effilocher à la fin si elle ne s'est pas effilochée d'elle-même.

T'as un couteau à beurre ? C'est super vite fait.

T'as plusieurs méthodes pour pas te faire chier : tu peux congeler partiellement ta viande et la tailler avec un couteau, même sans que ce soit trop aiguisé. Tu peux utiliser un vrai rasoir et le faire, moi je trouve ça relaxant limite, ça coupe comme dans du beurre et ca va vite. Et si tu as un couteau bien puissant, la technique que tu utilises pour les herbes (le balancier dans tous les sens) marche très bien pour émincer une viande. Et le dernier (que j'ai pas encore tenté parce que je viens d'investir dedans) c'est d'utiliser un couperet et d'y aller franco de porc.  
 
A noter que la technique de la viande un peu durcie au congélo, si t'as un robot culinaire pas trop pérav', tu peux foutre ta lame au congélo également et ensuite hacher la viande par à-coups sans trop de mal. C'est ce que je faisais quand j'étais en galère, même avec un robot antédiluvien ça passe si t'es pas trop manchot et que t'as viré le tissu conjonctif et autres saletés.

J'avais coupé la viande tel un tartare.

Il y avait 2,4kg de viande

2400g   , en bonus tu as mangé ça pendant 1 semaine?

3 jours

Il faut dire qu'une bonne partie est directement partie dans une lasagne, qui elle même est partie en un repas

3 jours à tous les repas, ça reste assez ouf qd même  
 
moi, on peut pas. un plat cuisiné ça fait 2 repas max (le soir même et le midi du lendemain), pas plus. après faut que ça change  

Chez moi on avait le droit au couscous perpétuel
On refait de la semoule pour finir les légumes et puis on refait des légumes parce qu'il reste de la semoule.

Ah oui, moi je mets 1 kg de viande et je coupe plus gros genre des cubes 2x2, ça va un peu plus vite.

ah? mayrde  c'est peut être pour ça que mon beau-père a jeté ma belle mère  

Cf. Le CVRP, le cercle vicieux de la raclette perpétuelle

Depuis quand ya des restes quand on fait une raclette    

Y a toujours des restes, c'est le principe.
Vendredi soir : vous avez la flemme de cuisiner, tiens, c'est weekend, si on faisait une raclette ?
Vous finissez les patates mais il reste de la charcuterie et du fromage, vous rachetez des patates en passant à Monop' et vous refaites une raclette le lendemain. Comme vous avez acheté trop de patates et que vous n'avez pas réussi à finir le fromage il faut juste repasser chez le charcutier (ça tombe bien il y a le marché dimanche matin), tant qu'à faire, tu passes par le fromager et tu prend un demi kil de Morbier "pour changer" et la patronne te refourgue sa famous raclette à l'ail des ours. Pour pas risquer de manquer, tu reprends des patates et des cornichons, et une boutanche de Chignin.
Comme il y en a trop, tu envoies un WhatsApp aux voisins sympa en leur demandant s'il sont dispo à dîner pour une raclette et comme le message n'est pas clair, ils arrivent avec du fromage en plus ("moi j'aime bien à la moutarde" ), de la Coppa et un super sciflard.
Lundi vous avez envie de crever mais faut finir donc vous bazardez les patates avec le fromage au four et vous roulez les cornichons dans la viande des Grisons en apéro en jurant que la prochaine fois vous achèterez juste ce qu'il faut mais pas plus.

Je suis le seul à avoir moins de temps pour cuisiner depuis le couvre-feu à 18h ? Avant je pouvais faire des coups de bourre pour terminer plus tôt quand je voulais cuisiner, maintenant je suis constamment border-line et crevé d'être à fond toute la journée pour respecter le couvre-feu, sans parler des courses uniquement samedi et dimanche.

+1, jamais eu de reste sur une raclette. Parce que ça se mange très bien sans patates ni charcuterie.

Je sors pas de table tant qu'il reste un truc sur la table  

C'est trop ça  
Nous on se fait des croques monsieur aussi avec les restes de Raclette.

Oui, c’est caramélisé, perso, j’adore ça.
Du porc avec de l’oignon caramélisé qui attache au fond

Dans la série    
 

 
Saucisse aux choux ze famous pormonaise zat the whole world nous envie et son papet pimouss represent de poireaux, pommes de terre, carottes cuites au vin blanc et à l'eau grasse de cuisson de la saucisse

C'est pas très vert à l'intérieur pour de la pormonaise

C'est de la pormonaise de la vallée de l'Arve, pas du pormonier de la Tarentaise  

Ah.

Où est la tartiflette ?

Ça a pas l'air mal ceci dit.

Bon sinon il me reste quelques patates, carottes, champi de Paris, ail, oignon.

Je peux faire quoi qui pourrait faire un accompagnement décent ?

on est mardi gras de canard, c'est ça ? Vous cuisinez quoi ?

canellonis