Reprise du message précédent :
C'est pas mal prisé en Espagne aussi, me semble-t-il.

 
C'est quoi cette vidéo ?

Plop
 
Auriez-vous des reco pour se fournir en épices, sels et poivres ? Je cherche un site avec pas mal de variétés différentes et un rapport qualité prix correct. J'ai repéré David Vanille et Terre exotique, mais peut être que vous auriez de meilleurs conseils    
 
PS : je sais, il y a un topic épices mais il est dead  

MesZepices.com ?

 
Effectivement le choix est là, mais quid de la qualité/provenance ? Je vois des avis partagés sur le topic épices

Désosser un poulet.

Je suis curieux de savoir où tu as trouvé ça. Faut que je teste.

Alors j’ai trouvé ça sur  ......... l’étale de mon poissonnier au marché .

Je voulais des moules j’étais donc du côté des coquillages
coin ou je traîne assez peu à mon grand regret
Apriori ils en ont régulièrement, c’est assez prisé au Portugal et la diaspora est bien présente dans mon coin.

Cru ça fait penser à l’huître, cuit plutôt aux couteaux

C’est iodé mais pas trop. Pour peu qu’on mange des bulots et des coques ça passe assez facilement

C’est sympathique mais j’ai pas non plus eu une révélation,
je pense que leur pêche participe au plaisir de les déguster
Ça gicle pas mal lors du décoquillage j’ai fini par les émincer et les assaisonner d’huile d’olive ail et persil pour en faire des toasts en accompagnement d’un p’tit coup de blanc    

jamais osé prendre ça sur les etals. je suis déjà pas fan des escargots  alors des trucs inconnus  

ces images titillent le trypophobe que je suis, bordel je me sens pas bien mon estomac s'agite un peu  

 
oh des pouce pieds, ça se vend pas mal à Belle-île, en fait c'est super risqué à récolter, faut aller dans les rochers, quand on déguste ça après s'être fait copieusement arroser quand on les sort de leur coquille après cuisson, on les fait revenir avec de l'ail. Bon ça fait trop rêver, quand même, c'est comme les escargots qui n'ont vraiment d'intérêt qu'avec le beurre aillé

Disons qu'en cas de fin du monde on sait que ça se mange si on n'a pas le choix et qu'on a fini toute la salicorne

J'ai regoûté de la salicorne il y a quelques mois, j'en avais gardé un meilleur souvenir. Faut dire qu'à l'époque je les avais ramassé moi-même, c'était donc forcément meilleur.

à part de l'iode, y a un autre goût dans ces trucs ?

Le beurre et le poivre que tu mets dedans en grande quantité

Dedans ? tu fais des salicornes farcies ? ça doit être fastidueux

J'ai récupéré un gros stock de cèpes    
 
Des idées pour cuisiner tout ça ? Histoire de changer un peu de l'omelette aux cèpes  

 
En chips à l'apero pour remplacer les cacahuètes !  
Je fais ça depuis quelque temps, un succès a chaque fois    

Je compte m'acheter un deshydrateur, vous avez une référence à conseiller ?

   
 
Ah non, je confonds

c'est plus fin que les cornichons?

Dans un colis à mon adresse par exemple ?  
Je peux en bouffer des kilos juste revenus à la poêle dans du beurre avec un peu d'ail et de persil.
 
Mais sinon, même si c'est gâcher, pourquoi pas un velouté, ça commence à être la saison.

Poêlées avec de l'ail et du beurre, et mélangé à des pâtes fraiches

Avec un petit peu de vin blanc et de crème en plus  
Ou en risotto  

Des cèpes farcis ?
Tu gardes les chapeaux, tu fais une farce dans laquelle tu rajoutes la chair des cèpes coupées en petits morceaux, c'est tellement bon    
Nous, on plaçait les chapeaux en tapissant le fond d'un grand plat, on recouvrait de farce, et hop au four.
La farce, on fait mi veau mi porc, plus pain trempé dans du lait, oeuf et la chair des cèpes.

seul en omelette je respecte
Edit: ou farcis

yaisse, je plussoie

Risotto, juste au beurre à la poêle, en farce de pâtes fraîches, en terrine/pâté, en tarte feuilletée...

en duxelle, pour un veau orloff qui a du goût !

Merci pour vos réponses !!!!
Je vais me laisser tenter par les cèpes farcis et les pâtes fraîches farcies  

farcir des pâtes fraîches tu vas galérer

C'est pas plus galère que ça de faire des ravioles, raviolis

Ou même des tortellini.
C'est sûr que c'est un peu fastidieux mais pas "galère" du tout.

Y'a bien une version facile et rapide

En cannelloni sinon ? (ca me donne faim ! )

D'ailleurs me reste des canellonis dans un placard vous me faites penser !

Quelqu'un a une petite recette de farce à ravioles/tortellini par le plus grand des hasards ?

Tu mixes cèpes + patate + poivre, sel, ail et persil en purée épaisse.
Tu fais des ronds de pâte de 10cm de diamètre, tu places ta farce sur une moitié, et les fermes en deux et tu cuis à l'eau, et paf t'as des varenykys.
Un peu de beurre, des morceaux de cèpes et des noix concassées en guise de sauce.

C’est quoi les bonnes variétés de poire pour une tarte ?

J'avais posé la question sur le topic ad-hoc, on m'avait dit comice et j'ai testé comice, c'est top, poires parfumées et fondantes
A savoir que c'était pour une tarte bourdaloue donc poire confite 10mn au sirop.