Topic Cuisine

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Auteur	Sujet : Topic Cuisine

RaKaCHa

Reprise du message précédent :
La texture a l'air superbe, c'est beau.

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GibiShadok

M... le RPVA a encore planté !

Aardpeer a écrit :

Comté dans les gougères j'aime pas, ca fait trop de gras quand ça fond...

Vous conseillez quel fromage ? Vraie question.

J'ai toujours été déçu par mes gougères. Elles gonflent moyen. Et sont jamais parfaitement cuites dedans alors que celles de ma maman étaient toujours des splendeurs, j'ai pas son tour de main. :sweat:

---------------
Viendez sur mon topic de ventes : https://forum.hardware.fr/hfr/Achat [...] 3780_1.htm ; viendez aussi sur notre site libre d'assistance juridique : https://entraide.freeflarum.com/

Aardpeer

Transmuteur grognon de Bluxte

le truc c'est vraiment l'adjonction des oeufs (et de l'air donc).
De l'emmental ca marche toujours bien, des cubes entre un demi-cm et un quart de cm ca fond bien tout en restant en "cluster" de fondant.

Message cité 1 fois

castormalin

上手くなりたい

pinaise, tu sais sublimer la meilleure saucisse du monde [:castormalin:4]

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on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique

Altered

Prix public conseillé

Vous m'enervez avec vos skills

GibiShadok

M... le RPVA a encore planté !

Aardpeer a écrit :

Merki. :jap:

Pas besoin de chercher plus loin mon problème, dès qu'il faut incorporer des oeufs dans une préparation avec un minimum de savoir-faire je suis nul.

J'ai même renoncé à toute recette nécessitant l'incorporation d'oeufs montés en neige, je sais que j'ai 99% de chances de louper ma recette - à 1% près.

Sinon j'ai fait mes courses et j'ai épingle sur un mur de la cuisine la liste des recettes à faire cette semaine.

Mon coup de feu question taf se termine demain soir, je vais alors pouvoir trouver un peu de temps...

Message édité par GibiShadok le 04-07-2020 à 18:10:55

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gsans

Slow food... slow....

Cross topic

Dans la tradition, Pesto alla Genovese (Basilic/ail/pignon de pin/parmesan/pecorino/huile d'olive/gros sel), j'ai trop de Basilic

Le pesto, une bonne base pour la napolitaine (et les pates)

Message cité 2 fois

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My epic Food and Neapolitan Pizza Skills

Sebwap

... . -... .-- .- .--.

Beau plant de basilic !

castormalin

上手くなりたい

gsans a écrit :

Cross topic

Dans la tradition, Pesto alla Genovese (Basilic/ail/pignon de pin/parmesan/pecorino/huile d'olive/gros sel), j'ai trop de Basilic

https://i.ibb.co/WxdckRx/20200704-163807.jpg

https://i.ibb.co/P9vxz9g/20200704-163738.jpg

https://i.ibb.co/GPYQzYk/20200704-164912.jpg

https://i.ibb.co/CW6k990/20200704-165333.jpg

https://i.ibb.co/Xzfvk6J/20200704-172100.jpg

https://i.ibb.co/J7PhSHz/20200704-173540.jpg

https://i.ibb.co/HrcxDky/20200704-175506.jpg

https://i.ibb.co/hF8xtcz/20200704-175722.jpg

Le pesto, une bonne base pour la napolitaine (et les pates)

[:castormalin:4]

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Shao-Bang

Hater de haters

gsans a écrit :

Superbe :love:

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"Maintenant, Daisy, je veux que nous mettions au point un système de communication : quand je te mets un grand coup de coude dans la tronche, ça veut dire Ferme-la !"

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MaybeEijOrNot

but someone at least

Puis ça ne rigole pas sur le matos, la balance scientifique, le mortier, la planche en bambou, le bac pour le plant, même le pot pour le pesto on dirait un neuf et non un vieux pot recyclé. [:trhiso]

Message cité 2 fois
Message édité par MaybeEijOrNot le 05-07-2020 à 10:23:46

---------------
C'est en écrivant n'importe quoi qu'on devient n'importe qui.

gsans

Slow food... slow....

MaybeEijOrNot a écrit :

Puis ça ne rigole pas sur le matos, la balance scientifique, le mortier, la planche en bambou, le bac pour le plant, même le pot pour le pesto on dirait un neuf et non un vieux pot recyclé. [:trhiso]

Planche Smelsson en bois de bout (jamais de bambou, si tu tiens à tes couteaux).

:jap:

Message cité 2 fois

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My epic Food and Neapolitan Pizza Skills

MaybeEijOrNot

but someone at least

gsans a écrit :

Planche Smelsson en bois de bout (jamais de bambou, si tu tiens à tes couteaux).

:jap:

Je confondais surement, ça rime.

---------------
C'est en écrivant n'importe quoi qu'on devient n'importe qui.

Ch@rly32

MaybeEijOrNot a écrit :

On est pas sur HFR pour rien

Message édité par Ch@rly32 le 05-07-2020 à 10:30:28

el muchacho

Comfortably Numb

Message cité 2 fois
Message édité par el muchacho le 06-07-2020 à 20:10:47

---------------
Les aéroports où il fait bon attendre, voila un topic qu'il est bien

RaKaCHa

Week-end breton ...
Vendredi soir, daurade à la plancha (marinade citron, ail, Espelette, balsamique, huile d'olive) avec une poêlée de légumes du jardin, navets, carottes, petits pois et un combo courgettes, chou chinois, poivrons à la plancha.
Samedi soir, 2 petits homards (1,1 et 1,3 kg) avec un beurre au whisky. On a découvert que le KA intégrait parfaitement le whisky au beurre en quelques secondes, chose qui prend 25 minutes à la main
Dimanche midi lotte bardée au lard avec un chutney tomates/pommes, un beurre au cidre et des patates nouvelles sorties de terre 45 minutes plus tôt.

C'était pas mal.

Message cité 4 fois
Message édité par RaKaCHa le 06-07-2020 à 21:20:01

Sebwap

... . -... .-- .- .--.

el muchacho a écrit :

Salut les cuistots.

Je signale un bon plan à ne manquer sous aucun prétexte, si vous passez en Normandie: la maison Gosselin à Saint-Vaast La Hougue, une épicerie fine familiale tout-à-fait extraordinaire qui ferait pâlir tout établissement similaire à Paris.

https://www.maison-gosselin.fr/

Ils ont une quantité de produits faits maison exceptionnelle, et le tout qui plus est à prix très abordables.

https://www.encotentin.fr/wp-conten [...] elin-1.jpg

https://www.encotentin.fr/wp-conten [...] elin-4.JPG

https://www.encotentin.fr/wp-conten [...] elin-2.jpg

https://www.360par180.com/wp-conten [...] -a-vin.jpg

https://www.360par180.com/wp-conten [...] -calva.jpg

Alors que Gosselin à Paris pour moi c'est une chaine de primeur ou tu payes tout à prix d'or

true-wiwi

RaKaCHa a écrit :

Week-end breton ...
Vendredi soir, daurade à la plancha (marinade citron, ail, Espelette, balsamique, huile d'olive) avec une poêlée de légumes du jardin, navets, carottes, petits pois et un combo courgettes, chou chinois, poivrons à la plancha.
Samedi soir, 2 petits homards (1,1 et 1,3 kg) avec un beurre au whisky. On a découvert que le KA intégrait parfaitement le whisky au beurre en quelques secondes, chose qui prend 25 minutes à la main
Dimanche midi lotte bardée au lard avec un chutney tomates/pommes, un beurre au cidre et des patates nouvelles sorties de terre 45 minutes plus tôt.

C'était pas mal.

Désolé on a pas cet instrument de charlatan de sudiste en Bretagne

Message cité 2 fois

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It's a simple mistake to make, to create love and to fall.

castormalin

上手くなりたい

RaKaCHa a écrit :

Week-end breton ...
Vendredi soir, daurade à la plancha (marinade citron, ail, Espelette, balsamique, huile d'olive) avec une poêlée de légumes du jardin, navets, carottes, petits pois et un combo courgettes, chou chinois, poivrons à la plancha.
Samedi soir, 2 petits homards (1,1 et 1,3 kg) avec un beurre au whisky. On a découvert que le KA intégrait parfaitement le whisky au beurre en quelques secondes, chose qui prend 25 minutes à la main
Dimanche midi lotte bardée au lard avec un chutney tomates/pommes, un beurre au cidre et des patates nouvelles sorties de terre 45 minutes plus tôt.

C'était pas mal.

Tu fais ça comment [:castormalin:4] Avec quel whisky ? Pour faire breton, on pourrait mettre de l'armorik, mais perso, j'y mettrais un truc avec un peu plus de peps genre un lagavulin ou un ardbeg

Message cité 1 fois

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on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique

RaKaCHa

castormalin a écrit :

Tu fais ça comment [:castormalin:4] Avec quel whisky ? Pour faire breton, on pourrait mettre de l'armorik, mais perso, j'y mettrais un truc avec un peu plus de peps genre un lagavulin ou un ardbeg

On change à chaque fois.
On a testé Glenfarclas 15yo, Benromach 12yo, et d'autres que j'oublie. Hier c'était Jameson 12yo.
Jamais fait de tourbe pour les non initiés autour de la table

RaKaCHa

true-wiwi a écrit :

Désolé on a pas cet instrument de charlatan de sudiste en Bretagne

Dommages, vu le climat c'est pratique.

Vicporc

true-wiwi a écrit :

Désolé on a pas cet instrument de charlatan de sudiste en Bretagne

Krampouz en fait pourtant

Message cité 1 fois

true-wiwi

Vicporc a écrit :

Krampouz en fait pourtant

Bien sûr, c'était pour taquiner, ça reste une simple plaque à chauffer.

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It's a simple mistake to make, to create love and to fall.

Shao-Bang

Hater de haters

RaKaCHa a écrit :

Chutney maison ?

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"Maintenant, Daisy, je veux que nous mettions au point un système de communication : quand je te mets un grand coup de coude dans la tronche, ça veut dire Ferme-la !"

RaKaCHa

Oui.

Avec oignons rouge et un peu de vinaigre de cidre je crois.

Message cité 1 fois

fdaniel

Modérateur
Have you got a 27B/6 ?

el muchacho a écrit :

À reposter sur le topic des bonnes adresses https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 5047_1.htm

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Topic des restos / Topic des boutiques gastronomiques

RaKaCHa

D'ailleurs ma mère me disait que son mixeur plongeant fonctionnait mal, "sans doute pas assez de puissance" me dit-elle.

Discrètement je regarde, Bosch 400W. Ça me semble pas dégueu de prime abord pour ce genre de matos comme puissance.

Et je vais voir les BAMIX recommandés sur HFR : entre 120 et 250W !

La puissance ne ferait donc pas tout [:transparency]
Je vois que la vitesse de rotation est de 18000 tpm chez Bamix, seulement 12500 chez Bosch.

Vous confirmez que les Bamix c'est de la super came ?
Je vois le 200W avec 4 lames et le petit bol pour hacher à 193€.

Message cité 3 fois
Message édité par RaKaCHa le 07-07-2020 à 11:32:02

Hegemonie

J'ai un 160W qui sert tous les jours, payé 100€, et j'en suis absolument ravi.

Message cité 1 fois

el muchacho

Comfortably Numb

RaKaCHa a écrit :

D'ailleurs ma mère me disait que son mixeur plongeant fonctionnait mal, "sans doute pas assez de puissance" me dit-elle.

Discrètement je regarde, Bosch 400W. Ça me semble pas dégueu de prime abord pour ce genre de matos comme puissance.

Et je vais voir les BAMIX recommandés sur HFR : entre 120 et 250W !

La puissance ne ferait donc pas tout [:transparency]
Je vois que la vitesse de rotation est de 18000 tpm chez Bamix, seulement 12500 chez Bosch.

Vous confirmez que les Bamix c'est de la super came ?
Je vois le 200W avec 4 lames et le petit bol pour hacher à 193€.

C'est bizarre que les Bamix soient aussi peu puissants. Les Kenwood sont affichés entre 750W et 1000W, les Bosch 600 à 1000W, les Moulinex 1000W.

Message cité 1 fois

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Les aéroports où il fait bon attendre, voila un topic qu'il est bien

RaKaCHa

Hegemonie a écrit :

J'ai un 160W qui sert tous les jours, payé 100€, et j'en suis absolument ravi.

Un 160W Bamix ?

Message cité 1 fois

Hegemonie

RaKaCHa a écrit :

Un 160W Bamix ?

Tout à fait :jap:

Daphne

kernel panic

:hello:
J'ai deux énormes noisetiers dans mon jardin, je pensais me lancer dans la pâte à tartiner maison. Mais j'ai cru comprendre qu'il fallait un vrai bon robot pour les fruits à coque, j'y connais rien je suis une ancienne qui fait tout au couteau une référence de mixeur/blender/hachoir costaud ?

Message cité 1 fois

RaKaCHa

Faut enlever la coque

Hegemonie

Daphne a écrit :

Quel budget ? La référence reste magimix en mixer, il me semble.

Message cité 2 fois

RaKaCHa

Hegemonie a écrit :

Quel budget ? La référence reste magimix en mixer, il me semble.

+1.

Bosch 400W 12k tr/min.
Ceci dit le couple c'est P/w ...

Daphne

kernel panic

Hegemonie a écrit :

Quel budget ? La référence reste magimix en mixer, il me semble.

J'ai aucune idée du prix de ces trucs... Pas besoin de super haut de gamme made in HFR 4 jantes alu bois précieux enceinte blutooth intégrée, un truc primitif à trois vitesses mais solide me conviendra parfaitement. Mais c'est quel appareil qui convient le mieux ? Un blender ?

Message cité 3 fois

RaKaCHa

Daphne a écrit :

Un mixeur (robot multifonction selon la nomenclature usuelle).
Un blender c'est pour des préparations plus liquides je pense.

Magimix c'est le top.
Sinon Kenwood ou Bosch je crois.

Mais ça fait un sacré tarif pour faire de la pâte à tartiner 3x par an

Message édité par RaKaCHa le 07-07-2020 à 13:38:25

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