Reprise du message précédent :

J'en ai trouvé à Asia market, mais ça dépend où t'habites

En bouzie, donc VPC obligée pour n’importe quel truc un peu exotique

T'as plus qu'à attendre les vrais maïs pour faire ta farine toi-même

 
maïs + cendre de bois à la Barnabé    
 
https://youtu.be/24WrDyfFsY8
 

 
Le titre va vraiment pas plaire à certains ici, mais c'est cette recette  
 
( avec des petits suisses puisque je n'avais que ça au frigo )
 

J'y ai déjà pensé, tremper le maïs 24h dans du bicarbonate de soude. Faudra sur j'essaie un jour.

Si vous devez faire une liste de sites n'oubliez pas celui de Chef Simon, toujours pertinent, didactique, et qui renvoie aussi vers pas mal de recettes d'autres internautes. Le rythme de la newsletter a ralenti (à peu près 1 fois par semaine) mais c'est toujours un mine d'idées intéressante.

Je mets un gros bémol sur les blogs des autres internautes référencés par Chef Simon. Il y a beaucoup de déchet et on est souvent loin de son niveau de professionnalisme.

des déchets comme celui la ? https://chefsimon.com/gourmets/la-pistacheraie
 

Je respecte uniquement la vidéo hebdomadaire du chef Michel Dumas  

Des recettes de grand mère avec de la mise en scène.

Non je pensais plus à des truc du genre la" crème au chocolat healthy sans oeufs sans gluten et sans lactose"  

Dis pas de mal de la mousse au chocolat à l'aquafaba azy

Ah sur le principe j'ai rien contre , par contre "healthy"  

Ca fait péter, c'est signe de bonne santé  
 
(en vrai c'est d'une légèreté incroyable. Perso j'aime les mousses bien denses que tu plantes la cuillère dedans elle tient debout, mais avec le jus de pois chiche faut reconnaître que la texture est assez dingue)

Au final j'ai trouvé du yaourt grec Delta égoutté à carrouf

Je sais pas si c'est HFR Elite compliant mais ça fait l'affaire pour mes papilles de novice

Roter aussi
Dixit feu ma tata

La 1ère question qu'on te pose quand tu as été opéré, c'est de savoir si tu pètes. C'est signe que la tuyauterie marche

 
 
Et son copain détox  

Ça m'a l'air nickel  

 
Merci pour le partage

Merci

 
C’est celui dont j’avais parlé  
 

 
 
En faisant une vanne pour les plus de 45 ans mais ils semblent pas nombreux ici  
 

Je partage aussi quelques references pour la cuisine:

Plats francais maison
 + Bon Appetit Bien sur - l'emission mythique de Robuchon, en integralite (?) sur Youtube. De tres bonnes references pour des plats pas trop compliques a faire chez soi.

Plats francais classiques
 +Larousse Cuisine - une bonne partie des livres larousse cuisine sont sur ce site directement en acces digital, notamment le petit Larousse de la gastronomie qui est pour moi la meilleure reference en terme de livre de cuisine. Bien pour faire des plats bon dans les regles de l'art.

Cuisine italienne
+Italia Squisita - une chaine de gastronomie italienne, passe sans probleme avec sous-titre (en tous cas en anglais). Ils ont une excellente serie ou ils invitent 3 chefs pointus a reagir sur les top video youtube d'un plat typique (sauce bolognese, pesto, carbonara etc.). Ensuite ses chefs font une video avec la "bonne" methode. C'est tres divertissant (quel pied de les voir casser les top vlogger americains et autres jamie olivers) et on y apprend beaucoup de chose (par example le principe d'hydratation des pates, ou le fait que traditionellement il n'y a surtout pas d'onions dans les pates carbonara ).

Ah voilà.

Genre on aurait fait la même avec Montlaur, ceux du Nord auraient pas capté.

Le mieux c'etait les Codec.

Oui, je sais que ça existait avant et que les enseignes de la Ruche Picarde ont été rachetées par une famille nordiste bien connue (pas les Tuches, hein), j’ai fait un raccourci malheureux par rapport à l’identité des magasins. On a donc eu en gros et suivant la taille des magasins comme nom d’enseigne, Delta -> Mammouth -> Auchan.
Mais c’est vrai que j’avais complètement zappé la dimension régionale du coup, le grand nord, au dessus de Paris.

• Europe

https://gourmetier.com/french-croissants/
http://www.beaualalouche.com
https://www.undejeunerdesoleil.com/
http://pucebleue-jenreprendraibienunbout.blogspot.com/
https://www.cestmafournee.com/
https://happypapilles.fr
https://lapistacheraie.com/
https://www.veroniqueetlachouquetterie.fr/
https://www.lacuisinedebernard.com/  
https://foodwishes.blogspot.com/  
https://www.seriouseats.com/
http://lesotlylaisse.over-blog.com/
https://www.arts-et-gastronomie.com/
https://owiowifouettemoi.com
https://seizeheures.com/
https://cuisine.larousse.fr/
 
 

• Mexique

https://aztek-tlse.fr/Blog/Quest-ce [...] INTELIGENT
 

• Modernist

https://www.61degres.com/
 

• Méditerranée

https://parisalep.com
 

• Asie

http://www.cookingwithmorgane.com/fr/liste.aspx
https://rasamalaysia.com
https://hot-thai-kitchen.com/
 

• Inde

http://monishgujral.com/
 

• Végé-Végan

http://www.lafeestephanie.com/
 

• Pâtisserie :

https://empreintesucree.fr/
http://oliviapatisse.com
https://cestpasdelatarte.com/
https://www.relais-desserts.net
https://www.pinterest.com/nowimacook/desserts/ (blog disparu www.nowimacook.com mais les photos sont restées sur pinterest )
https://lesdessertsdejulien.com/
https://lapistacheraie.com/
https://www.veroniqueetlachouquetterie.fr/
 

• En Vidéo

https://www.youtube.com/channel/UCo [...] -aY6DHAgaQ
https://www.youtube.com/results?search_query=epicurious
https://www.youtube.com/user/FrenchGuyCooking
https://www.youtube.com/channel/UCo [...] H5oUUdbzBw
https://www.youtube.com/channel/UCy [...] YqedFTkQlw
https://www.youtube.com/channel/UCp [...] 3378Rdfm0g
https://www.youtube.com/user/italiasquisita
 
 

• Boulangerie

https://www.ambassadeursdupain.com/ [...] ification/
 
Pas le temps de mettre à jour mieux que ça et visiblement le copier coller des liens youtube ne marche pas. Faut retaper le username de la chaîne à chaque fois.
Si quelqu'un veut s'amuser ...

Tu veux dire Le grand Larousse gastronomique ?
https://cuisine.larousse.fr/livre/l [...] 2035948052

 
Puisqu'on est dans le partage de référence, niveau livre c'est quoi vos recommandations ?
J'aurais identifié les ouvrage suivants :  
 
La cuisine de référence pour les techniques de base
Pourquoi les spaghetti bolognaise n'existent pas ? pour comprendre un peu le pourquoi du comment en cuisine
Les œuvres de Richard Bertinet pour la boulange/pâtisserie
Modernist cuisine (at home) - parce que j'ai pas les moyens de me payer l'intégrale
 
 
 

 
C'est déjà un beau boulot, merci

Dans les omelettes, vous mettez :
1) du lait,
2) de la crème
3) de l'eau
4) rien d'autres
5) des oeufs
?
Moi, un chouia de lait quand j'en ai d'ouvert. Mais, je viens de me poser la question est-ce que c'est une bonne pratique.

Des oeufs et rien d'autres (si ce n'est oignons nouveaux, herbes....)

En blog sympa : Rock the Bretzel

2) de la crème. Epaisse ou liquide, ça dépend de ce qui est ouvert ce jour là...
Généralement du fromage râpé aussi.
De temps en temps, j'ajoute des oignons/champis et parfois aussi des lardons, je les fais revenir dans la poêle avant d'ajouter les oeufs battus avec la crème.
 
Mais mes omelettes sont plutôt des œufs brouillés donc ça compte pas vraiment

Omelette ça dépend si j'ai assez d’œufs, si non je la rallonge avec lait ou crème.
 
Par contre les œufs brouillés je les fais à la Gordon Ramsey avec beaucoup de beurre et de la crème et à feu très doux

 
Bah là, comme j'ai de la crème et du lait d'ouvert, je vais tenter crème pour voir. En même temps, j'en mets pas des masses, je sais pas si je verrai une différence avec le lait.
Pour le fromage, je considère que c'est de la garniture, sinon, à part le rapé, j'adore avec de la raclette ou du rebloch

Des œufs et basta.
Sinon c'est pas une omelette ce sont des oeufs brouillés.

Moi je mets du lait et/ou de la crème.  
Mais bon le plus important c'est de gérer la cuisson pour obtenir celle qu'on souhaite, moi je ramène en permanence avec une spatule sur une moitié de poêle l'oeuf vers la seconde moitié de la poêle pour éviter que ça mette trop de temps à cuire, une fois une bonne partie de l'oeuf cuit, je laisse un peu cuire sur la poêle entière puis je rabats la moitié que je n'ai pas touché avec ma spatule sur la moitié la moins cuite, je laisse un peu cuire et je sers.

Dans l'omelette, juste des œufs et l'assaisonnement. Puis technique Jacques Pépin.
 
Sinon c'est un appareil à quiche