Reprise du message précédent :

 
Pasta !  de l'Academia Barilla a l'air pas mal -> http://squisitoo.blogspot.com/2011 [...] plait.html
 
si tu veux des recettes en ligne, je te conseille le blog d'Edda, elle a aussi écrit un livre sur les pâtes, mais je n'ai pas eu l'occasion de le feuilleter.

Ya t il une recette de galette des rois frangipane qui fasse reference ici ?
PS : Ca sera une pate feuilletée du supermarché

 
Pour du 100% HFR compliant tu as E. Dehillerin qui est à 200m de St Eustache, mes potes qui sont +/- dans la restauration ne jurent que par cette institution parisienne, c'est du pointu apparemment...
 
https://www.edehillerin.fr/fr/

Dehillerin, Mora/A.Simon, La Boveda, il y a quelques adresses semi-pro dans le même quartier, suffit de faire le tour de ces 3-4 boutiques (Mora et A.Simon appartiennent au même proprio, je crois).

Je sais pas si c'est une référence mais je refais la même cette année : https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t55450950
 
Et pâte feuilletée Picard FTW!

Sur la pâte d'amande, à part avec ou sans alcool je ne vois pas trop ce qu'on peut changer.
Après frangipane pure ou mélangée, je suis partisan du mélange mais moi ça restera incontestablement la frangipane poire/chocolat.

 
L'actrice Macha Méril avait écrit un livre sur les pâtes, paru en poche, mais il date de ... 1986 !

Marrant, j'en ai justement trouvé un exemplaire récemment dans une boîte à livres à côté de chez moi. Livre sympa mais y'a beaucoup mieux dans le domaine (l'intérêt principal quand il est sorti c'était le format et le tarif poche). Il est ressorti en plus grand format quelques années plus tard, d'ailleurs : https://fr.shopping.rakuten.com/mfp [...] pid=950897

Bon ben je redrap dans le coin. Et je repost quelques vongole, petit plat léger après les fêtes    
 

On a testé ce midi la fondue gitane, c'est sympa.
 Léger et tu parfumes pas le salon...

Raconte, je crois pas que beaucoup connaissent ici

Cuisson dans un bouillon de poulet et de légume, on a mis du boeuf et des blancs de poulet.

Mêmes sauces qu'une fondue bourguignonne.

On dirait une fondue chinoise en moins épicée en somme.
 
Ça doit être très sympa

Une recette particulière pour la frangipane poire chocolat ?

 
La proportion amande/sucre, la proportion de beurre.

Putain, j'ai foiré ma galette, la frangipane a fuité.    
 

 
 

Quelle sorte de pili pili ?

En France,on a celui-ci:
 

 
A utiliser avec modération...  

n'empêche, la frangipane coulée lô doit être délicieuse : bien dorée et croustillante

Yep ça fait plus de frangipane pour le pâtissier  

 
dans ce cas, achètes du piment de Cayenne, c'est moins fort.  

Piments d'espelette c'est aussi assez doux.

D'ailleurs après un ratage pendant les courses, à 1/4 d'heure de la fermeture, magasin dévalisé. Je tombe sur un poulet de 1kg8, label rouge à 9eur.

Il ne reste que des poivrons, choux oignons en légumes frais... Et une conserve de poulet basquaise.

Le lien était fait, top chef- Hélène Darroze et la recette de sa grand mère.
Adapté avec les produits disponibles

Recette

 
Oui, c'est encore moins fort, par contre je trouve ça bien trop cher en Belgique (9€ le ptit pot de 40g)

J'ai des butternut et des topinambours, vous croyez que je peux les mettre ensemble dans une soupe ?

Oui

J'ai fait un kouglof salé avec le moule de mes grands parents
Le moule :

Il a servi à faire dérailler des trains allemands pendant la WW2

Le kouglof :

 
Noix et diots fumés (fusion food AlsaceXSavoie )

Merci !

C'est souvent entre 8 et 10€ en France.
Une fois l'an, Lidl fait une promo à 5,90.

Ça m’a l’air très bon mais on voit rien vu de dessus
Et puis il manque la tranchitudinale  

Hello le topic salé    
 
Le Kouglof salé quelle belle idée, j'adore...  tu l'as servi avec une salade ? une petite sauce ?
 
 
J'ai fait 2 p'tites tartelettes car me restait de la pâte feuilletée :
 
- pâte feuilletée ou brisée
- 1 petit morceau de courge  
- 1 oignon
- fleur de sel (parce que j'adore que lui)
- poivre du Cameroun (parce que je n'aime que celui-ci, c'est pas spécial aux tartelettes)
- huile d'olive
- Emmental
 
Faire revenir son oignon et son morceau de courge dans une poêle avec de l'huile d'olive et bien faire fondre le tout ! salez, poivrez.
Faire 2 grands cercles de pâte feuilletée et les mettre dans des moules à tartelettes (enfin ça c'est moi qui fait ça, mais on peut aisément faire des chaussons par exemple)  
Mettre son appareil oignon+courge dans ses moules à tartelettes
Couvrir d'un peu d'Emmental ou pourquoi pas de parmesan, c'est pour le côté croustillant et voilà.
 
Faut aimer la courge, bon j'adore ça et j'essaie de me la cuisiner différemment    
 
Cuisson 200°C le temps du croustillant !
 
 


 

 

+1 ça manque d'une tranchi du kouglof.
D'ailleurs, on dirait pas un moule en terre cuite ton histoire, c'est un fake

 
Je peux t’en envoyer de France si tu veux, si j’en trouve à bon prix.

 
Madonna, ca a lair gras a souhait! et bon

Ce soir c'est tarte à l'ail Ottolenghi... J'ai déjà faim.

 
Bon ben on attend maintenant le ok de Sub  

 
   
 
J'ai ni égoutté, ni épongé mon oignon et ma courge   ... hop dans mes fonds de tartes !  
 
J'aime bien cette version, je ne souhaitais pas une tarte à base d'appareil à œufs+crème    

Comment tu fais pour savoir ça, Anak ? Un pot doit bien me durer 4 ou 5 ans...