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Auteur Sujet :

Topic Cuisine

n°58456067
sմb
Posté le 02-01-2020 à 21:05:46  profilanswer
 

Reprise du message précédent :

TheWayOut a écrit :

Hello le topic :)
Je recherche un bon livre (en FR de préférence) proposant des recettes de pâtes. (pas sur la manière de les faires, mais plutôt les recettes traditionnelles, ie carbonara, amatriciana, etc)
Avez-vous des propositions ?
 
Merci jap:


 
Pasta !  de l'Academia Barilla a l'air pas mal -> http://squisitoo.blogspot.com/2011 [...] plait.html
 
si tu veux des recettes en ligne, je te conseille le blog d'Edda, elle a aussi écrit un livre sur les pâtes, mais je n'ai pas eu l'occasion de le feuilleter.

mood
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Posté le 02-01-2020 à 21:05:46  profilanswer
 

n°58460178
Gugus2000
Profil : Rien
Posté le 03-01-2020 à 12:55:23  profilanswer
 

Ya t il une recette de galette des rois frangipane qui fasse reference ici ?
PS : Ca sera une pate feuilletée du supermarché :o

Message cité 1 fois
Message édité par Gugus2000 le 03-01-2020 à 12:57:42

---------------
Je décline toute responsabilité potentielle pour le contenu de mes propos et contenu multimedia (images, videos et sons) + miroir magic.
n°58460801
ptrstvn
Posté le 03-01-2020 à 14:13:49  profilanswer
 

Rick_C137 a écrit :

Une idée d'un magasin où acheter des casseroles 100% inox de qualité sur paris ? Si c'est aux halles c'est encore mieux


 
Pour du 100% HFR compliant tu as E. Dehillerin qui est à 200m de St Eustache, mes potes qui sont +/- dans la restauration ne jurent que par cette institution parisienne, c'est du pointu apparemment...
 
https://www.edehillerin.fr/fr/

n°58460920
fdaniel
Have you got a 27B/6 ?
Posté le 03-01-2020 à 14:25:59  profilanswer
 

Dehillerin, Mora/A.Simon, La Boveda, il y a quelques adresses semi-pro dans le même quartier, suffit de faire le tour de ces 3-4 boutiques (Mora et A.Simon appartiennent au même proprio, je crois).


---------------
Topic des restos / Topic des boutiques gastronomiques
n°58461853
pascaldeux​zero
It's a gift and a curse.
Posté le 03-01-2020 à 15:51:29  profilanswer
 

Gugus2000 a écrit :

Ya t il une recette de galette des rois frangipane qui fasse reference ici ?
PS : Ca sera une pate feuilletée du supermarché :o


Je sais pas si c'est une référence mais je refais la même cette année : https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t55450950
 
Et pâte feuilletée Picard FTW!

n°58462250
MaybeEijOr​Not
but someone at least
Posté le 03-01-2020 à 16:25:58  profilanswer
 

Sur la pâte d'amande, à part avec ou sans alcool je ne vois pas trop ce qu'on peut changer.
Après frangipane pure ou mélangée, je suis partisan du mélange mais moi ça restera incontestablement la frangipane poire/chocolat.


---------------
C'est en écrivant n'importe quoi qu'on devient n'importe qui.
n°58465913
Outremanch​e
Bonjour chez vous !
Posté le 04-01-2020 à 10:36:08  profilanswer
 

TheWayOut a écrit :

Hello le topic :)
Je recherche un bon livre (en FR de préférence) proposant des recettes de pâtes. (pas sur la manière de les faires, mais plutôt les recettes traditionnelles, ie carbonara, amatriciana, etc)
Avez-vous des propositions ?
 
Merci jap:


 
L'actrice Macha Méril avait écrit un livre sur les pâtes, paru en poche, mais il date de ... 1986 !

n°58466002
fdaniel
Have you got a 27B/6 ?
Posté le 04-01-2020 à 10:56:12  profilanswer
 

Marrant, j'en ai justement trouvé un exemplaire récemment dans une boîte à livres à côté de chez moi. Livre sympa mais y'a beaucoup mieux dans le domaine (l'intérêt principal quand il est sorti c'était le format et le tarif poche). Il est ressorti en plus grand format quelques années plus tard, d'ailleurs : https://fr.shopping.rakuten.com/mfp [...] pid=950897


---------------
Topic des restos / Topic des boutiques gastronomiques
n°58467792
DustB
Posté le 04-01-2020 à 17:38:22  profilanswer
 

Bon ben je redrap dans le coin. Et je repost quelques vongole, petit plat léger après les fêtes  :D  
 
https://reho.st/medium/self/17f8800888701ad1de4537521aa1396ba27576f8.jpg

n°58468102
Sebwap
... . -... .-- .- .--.
Posté le 04-01-2020 à 18:41:27  profilanswer
 

On a testé ce midi la fondue gitane, c'est sympa.
 Léger et tu parfumes pas le salon...

mood
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Posté le 04-01-2020 à 18:41:27  profilanswer
 

n°58469686
crapulor
Posté le 04-01-2020 à 23:35:33  profilanswer
 

Sebwap a écrit :

On a testé ce midi la fondue gitane, c'est sympa.
Léger et tu parfumes pas le salon...


Raconte, je crois pas que beaucoup connaissent ici

n°58470540
Sebwap
... . -... .-- .- .--.
Posté le 05-01-2020 à 08:11:37  profilanswer
 

crapulor a écrit :


Raconte, je crois pas que beaucoup connaissent ici


Cuisson dans un bouillon de poulet et de légume, on a mis du boeuf et des blancs de poulet.

 

Mêmes sauces qu'une fondue bourguignonne.

n°58470604
true-wiwi
Posté le 05-01-2020 à 09:05:29  profilanswer
 

On dirait une fondue chinoise en moins épicée en somme.
 
Ça doit être très sympa :jap:


---------------
It's a simple mistake to make, to create love and to fall.
n°58470753
dus40
Posté le 05-01-2020 à 09:53:51  profilanswer
 

MaybeEijOrNot a écrit :

Sur la pâte d'amande, à part avec ou sans alcool je ne vois pas trop ce qu'on peut changer.
Après frangipane pure ou mélangée, je suis partisan du mélange mais moi ça restera incontestablement la frangipane poire/chocolat.


Une recette particulière pour la frangipane poire chocolat ?

n°58470894
Red face
:o
Posté le 05-01-2020 à 10:31:20  profilanswer
 

MaybeEijOrNot a écrit :

Sur la pâte d'amande, à part avec ou sans alcool je ne vois pas trop ce qu'on peut changer.
Après frangipane pure ou mélangée, je suis partisan du mélange mais moi ça restera incontestablement la frangipane poire/chocolat.


 
La proportion amande/sucre, la proportion de beurre.


Message édité par Red face le 05-01-2020 à 10:31:36
n°58472190
pascaldeux​zero
It's a gift and a curse.
Posté le 05-01-2020 à 14:28:51  profilanswer
 

Putain, j'ai foiré ma galette, la frangipane a fuité.  :cry:  
 
https://i.imgur.com/eBNJ7idl.jpg
 
 [:runner11]

Message cité 1 fois
Message édité par pascaldeuxzero le 05-01-2020 à 14:50:34
n°58472238
jonas
c'est mon identité
Posté le 05-01-2020 à 14:36:23  profilanswer
 


Quelle sorte de pili pili ? :o


---------------
et voilà
n°58472426
milkyway58
Dessert lacté
Posté le 05-01-2020 à 15:13:30  profilanswer
 

En France,on a celui-ci:
 
http://www.prixing.fr/images/product_images/f74/f74a65ae6f24661b517512aa16b2efe8.jpg
 
A utiliser avec modération...  :o


---------------
"Bon, j'ai loupé le phacochère, mais l'ornithorynque, je le sens bien!" Dieu
n°58472453
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 05-01-2020 à 15:17:59  profilanswer
 

pascaldeuxzero a écrit :

Putain, j'ai foiré ma galette, la frangipane a fuité.  :cry:  
 
https://i.imgur.com/eBNJ7idl.jpg
 
 [:runner11]


n'empêche, la frangipane coulée lô doit être délicieuse : bien dorée et croustillante [:castormalin:4]


---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°58472533
crapulor
Posté le 05-01-2020 à 15:31:19  profilanswer
 

Yep ça fait plus de frangipane pour le pâtissier  [:castormalin:4]

n°58472544
sմb
Posté le 05-01-2020 à 15:33:45  profilanswer
 


 
dans ce cas, achètes du piment de Cayenne, c'est moins fort.  

n°58472719
fredjke
Posté le 05-01-2020 à 16:06:43  profilanswer
 

Piments d'espelette c'est aussi assez doux.

 

D'ailleurs après un ratage pendant les courses, à 1/4 d'heure de la fermeture, magasin dévalisé. Je tombe sur un poulet de 1kg8, label rouge à 9eur.

 

Il ne reste que des poivrons, choux oignons en légumes frais... Et une conserve de poulet basquaise.

 

Le lien était fait, top chef- Hélène Darroze et la recette de sa grand mère.
Adapté avec les produits disponibles

 

https://reho.st/medium/self/27d0897b57cca09ba4bd30d9c6ddb724d6c188ae.jpg

 

Recette

Message cité 1 fois
Message édité par fredjke le 05-01-2020 à 16:08:37

---------------
„Zwei Dinge sind unendlich, das Universum und die menschliche Dummheit, aber bei dem Universum bin ich mir noch nicht ganz sicher.“ Albert Einstein
n°58473333
sմb
Posté le 05-01-2020 à 17:52:13  profilanswer
 

fredjke a écrit :

Piments d'espelette c'est aussi assez doux.  


 
Oui, c'est encore moins fort, par contre je trouve ça bien trop cher en Belgique (9€ le ptit pot de 40g) [:milf and duck lover:4]

n°58473473
Adiht
Posté le 05-01-2020 à 18:20:00  profilanswer
 

J'ai des butternut et des topinambours, vous croyez que je peux les mettre ensemble dans une soupe ? [:dks]


---------------
topic amp enfants et parentalité différents
n°58473516
Sebwap
... . -... .-- .- .--.
Posté le 05-01-2020 à 18:27:46  profilanswer
 

Adiht a écrit :

J'ai des butternut et des topinambours, vous croyez que je peux les mettre ensemble dans une soupe ? [:dks]


Oui

n°58474515
jcqs
épais comme une brique
Posté le 05-01-2020 à 20:38:44  profilanswer
 

J'ai fait un kouglof salé avec le moule de mes grands parents :D
Le moule :
https://reho.st/medium/self/a3e75295b0ba9bcb059605fa1c9ee47bd0b44cfe.jpg

 

Il a servi à faire dérailler des trains allemands pendant la WW2 :o

 

Le kouglof :
https://reho.st/medium/self/86a2e591752ede798f07e2e789f514a780ff5ce4.jpg
 
Noix et diots fumés (fusion food AlsaceXSavoie :o)


---------------
diablo3 : jcqs#2507 |Topac pâtisserie !
n°58475096
Adiht
Posté le 05-01-2020 à 21:48:14  profilanswer
 
n°58476666
milkyway58
Dessert lacté
Posté le 06-01-2020 à 05:53:18  profilanswer
 

sմb a écrit :


 
Oui, c'est encore moins fort, par contre je trouve ça bien trop cher en Belgique (9€ le ptit pot de 40g) [:milf and duck lover:4]


C'est souvent entre 8 et 10€ en France.
Une fois l'an, Lidl fait une promo à 5,90.


---------------
"Bon, j'ai loupé le phacochère, mais l'ornithorynque, je le sens bien!" Dieu
n°58476709
ezzz
23
Posté le 06-01-2020 à 06:51:15  profilanswer
 

jcqs a écrit :

J'ai fait un kouglof salé avec le moule de mes grands parents :D
Le moule :
https://reho.st/medium/self/a3e7529 [...] b44cfe.jpg
 
Il a servi à faire dérailler des trains allemands pendant la WW2 :o
 
Le kouglof :
https://reho.st/medium/self/86a2e59 [...] ff5ce4.jpg
 
Noix et diots fumés (fusion food AlsaceXSavoie :o)


Ça m’a l’air très bon mais on voit rien vu de dessus
Et puis il manque la tranchitudinale  :o


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°58480037
la chouque​tterie
Posté le 06-01-2020 à 14:06:58  profilanswer
 

Hello le topic salé  :hello:  
 
Le Kouglof salé quelle belle idée, j'adore... :love:  tu l'as servi avec une salade ? une petite sauce ?
 
 
J'ai fait 2 p'tites tartelettes car me restait de la pâte feuilletée :
 
- pâte feuilletée ou brisée
- 1 petit morceau de courge  
- 1 oignon
- fleur de sel (parce que j'adore que lui)
- poivre du Cameroun (parce que je n'aime que celui-ci, c'est pas spécial aux tartelettes)
- huile d'olive
- Emmental
 
Faire revenir son oignon et son morceau de courge dans une poêle avec de l'huile d'olive et bien faire fondre le tout ! salez, poivrez.
Faire 2 grands cercles de pâte feuilletée et les mettre dans des moules à tartelettes (enfin ça c'est moi qui fait ça, mais on peut aisément faire des chaussons par exemple) [:clooney7]  
Mettre son appareil oignon+courge dans ses moules à tartelettes
Couvrir d'un peu d'Emmental ou pourquoi pas de parmesan, c'est pour le côté croustillant et voilà.
 
Faut aimer la courge, bon j'adore ça et j'essaie de me la cuisiner différemment  ;)  
 
Cuisson 200°C le temps du croustillant !
 
 
https://www.veroniqueetlachouquetterie.fr/wp-content/uploads/2020/01/IMG_8988-1024x768.jpg
https://www.veroniqueetlachouquetterie.fr/wp-content/uploads/2019/12/courge.png
 
https://www.veroniqueetlachouquetterie.fr/wp-content/uploads/2020/01/IMG_8989-1024x768.jpg
 
https://www.veroniqueetlachouquetterie.fr/wp-content/uploads/2020/01/IMG_8996-1024x768.jpg


---------------
www.veroniqueetlachouquetterie.fr, youtube, instagram,
n°58480079
Sebwap
... . -... .-- .- .--.
Posté le 06-01-2020 à 14:10:15  profilanswer
 

+1 ça manque d'une tranchi du kouglof.
D'ailleurs, on dirait pas un moule en terre cuite ton histoire, c'est un fake :o

n°58480094
DustB
Posté le 06-01-2020 à 14:11:22  profilanswer
 

sմb a écrit :


 
Oui, c'est encore moins fort, par contre je trouve ça bien trop cher en Belgique (9€ le ptit pot de 40g) [:milf and duck lover:4]


 
Je peux t’en envoyer de France si tu veux, si j’en trouve à bon prix.

n°58480163
Kaffeine
Noisette
Posté le 06-01-2020 à 14:16:34  profilanswer
 

la chouquetterie a écrit :

Hello le topic salé  :hello:  
 
Le Kouglof salé quelle belle idée, j'adore... :love:  tu l'as servi avec une salade ? une petite sauce ?
 
 
J'ai fait 2 p'tites tartelettes car me restait de la pâte feuilletée :
 
- pâte feuilletée ou brisée
- 1 petit morceau de courge  
- 1 oignon
- fleur de sel (parce que j'adore que lui)
- poivre du Cameroun (parce que je n'aime que celui-ci, c'est pas spécial aux tartelettes)
- huile d'olive
- Emmental
 
Faire revenir son oignon et son morceau de courge dans une poêle avec de l'huile d'olive et bien faire fondre le tout ! salez, poivrez.
Faire 2 grands cercles de pâte feuilletée et les mettre dans des moules à tartelettes (enfin ça c'est moi qui fait ça, mais on peut aisément faire des chaussons par exemple) [:clooney7]  
Mettre son appareil oignon+courge dans ses moules à tartelettes
Couvrir d'un peu d'Emmental ou pourquoi pas de parmesan, c'est pour le côté croustillant et voilà.
 
Faut aimer la courge, bon j'adore ça et j'essaie de me la cuisiner différemment  ;)  
 
Cuisson 200°C le temps du croustillant !
 
 
https://www.veroniqueetlachouquette [...] 24x768.jpg
https://www.veroniqueetlachouquette [...] courge.png
 
https://www.veroniqueetlachouquette [...] 24x768.jpg
 
https://www.veroniqueetlachouquette [...] 24x768.jpg


 
Madonna, ca a lair gras a souhait! et bon

n°58480165
RemiFL
Posté le 06-01-2020 à 14:16:43  profilanswer
 

Ce soir c'est tarte à l'ail Ottolenghi... J'ai déjà faim.

n°58480193
DustB
Posté le 06-01-2020 à 14:18:35  profilanswer
 


 
Bon ben on attend maintenant le ok de Sub  :D

n°58480224
la chouque​tterie
Posté le 06-01-2020 à 14:20:36  profilanswer
 

Kaffeine a écrit :


 
Madonna, ca a lair gras a souhait! et bon


 
 [:azylum]  
 
J'ai ni égoutté, ni épongé mon oignon et ma courge  :D ... hop dans mes fonds de tartes !  
 
J'aime bien cette version, je ne souhaitais pas une tarte à base d'appareil à œufs+crème  :jap:  


---------------
www.veroniqueetlachouquetterie.fr, youtube, instagram,
n°58480412
DustB
Posté le 06-01-2020 à 14:35:40  profilanswer
 

Comment tu fais pour savoir ça, Anak ? Un pot doit bien me durer 4 ou 5 ans...  :D

mood
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