Reprise du message précédent :

le mec est mof, il connaît son boulot les asticots, ça rend son truc meilleur. comme dans le fromage corse

ça croque sous la dent  

Et la taille parfaite de tranches de raclette, au micron près, une main dans le dos, c'est un truc de glandeur ??

non, un truc de machine

Bonsoir
Besoins de vos idées et conseils.
Jai décidé de manger plus régulièrement des omelettes (on dira 2 par semaine).
Dans cette idée, quels ingrédients me recommandez vous au delà de tomates, oignons, champignons ?
de préférence des produits qui se gardent bien 15 jours.

Thon, patates, poivrons.

Beaucoup de bon fromage rapé.

Pourquoi cette consommation soudaine d'oeuf ?

Omelette au corned Beef

Piment, aillet, ciboule

Des blettes évidemment, c'est la saison

Précuites et hachées avant de les mélanger aux œufs. Ah par contre la conservation c'est pas 15 jours

Épinards, orties...

Bon c'est pas 15 jours non plus.

 
Oui
 
Petit épeautre mis à tremper au préalable une nuit ou 8h .
Beurre et huile dans une casserole avec oignons ou échalotes émincées tu fais revenir et tu ajoutes le petit épeautre en mélangeant pour bien enrober de gras.
Ensuite tu déglaces au vin blanc... ou pas... puis tu mouilles avec ton bouillon, tu peux en mettre beaucoup d'un coup et remuer de temps en temps, c'est moins exigeant que le Risotto.
Si ya plus de bouillon bin t'en rajoutes.
Après une bonne demi-heure tu ajoutes de la crème / mascarpone / whatever, tu laisses réduire également puis tu parmesanes généreusement le tout.
Faut que les grains restent croquants  

Tfacons le petit épeautre ça rentre dans la catégorie "saloperies de graines bio de bobo" où y a marqué "cuisson 15 min" sur le paquet et que tu finis par trasher au bout de 45 min sur ton lombricompost parce que tes mômes crèvent la dalle et que tu as fini par commander du macdo en UberEats

Un problème de colloc' je pense.

Viril mais correct, ça joue.

 
Mais gros +1, j'ai un MOF chocolatier à 200m de chez moi, c'est plus que banal ce qu'il propose. Loin, très loin des chocolats Pierre Hermé ou de la maison du chocolat par exemple.
 
En revanche j'ai un fromager MOF pas loin, il explose tous les fromagers du coin tant la qualité (et le choix) est supérieure. Il est niveau supersayan 3 en fromage le mec.
Il va s'en dire que les tarifs suivent mais c'est pas non plus scandaleux au regard de la qualité proposée.

Je pense que ça doit bien rester croquant, oui  
Je le trouve toujours pas assez cuit mon petit épeautre, et ce malgré un trempage dans les règles de l'art

Bin justement le croquant fait le plat.
Justement de dimanche j'ai un convive qui est arrivé très en retard donc il a cuit plus que de raison et c'était plus croquant.
 
Du coup ce soir je teste les arancinis de petit épeautre

Oui, il faut garder du croquant avec cette céréale. Faut juste anticiper pour le trempage, ça doit durer une quinzaine d'heures quand même...

Hello,
Ce week end pour accompagner un butter chicken, (recette faite 2 fois et approuvé => https://www.hervecuisine.com/recett [...] au-beurre/ il faut bien évidement ajouter du cayenne), j'ai fait des naans fromage.
 
C'était bien mais pas top. J'avais déjà testé à la poêle c'était raté, là j'ai fait au four au maximum (250) et c'était bien mieux (et aussi bcp plus rapide).

 
En revanche je pense que la recette n'est pas top. Les naans ne sont pas très souples. Ils sont un peu épais mais plus fin le "fromage" traverse la pâte.
 

 
Est ce que cela peut être du au fait que je pétris manuellement car je n'ai pas de robot pâtissier? Ma pâte était bien souple pourtant.
 
Est ce que vous auriez une bonne recette ?
J'ai utilisé cette recette https://www.hervecuisine.com/recett [...] ge-indien/ mais je ne suis pas convaincu. Je trouve qu'il y a un trop fort gout de levure. J'ai utilisé la levure boulangère deshydratée de la vie claire, cela viendrait-il de là   ?  
Est ce que c'est parce que j'ai utilisé un yaourt maison peut être moins fort en ferment que les yaourts du commerce?
 
Aidez moi      
 

 
Je fais celle là elle me convient    
 
 
Four ou poêle bien chaude ça dépend

Une poêle autoadhésive ?

Je les fait cuire avec une crêpière

Avec des haricots. Souvenir de mon père qui préparait du singe quand on était petit .

C'est quoi votre méthode de cuisson de brocolis ? Genre en accompagnement d'un plat typé asiatique, je faissoit dans l'eau bouillante soit à la vapeur mais ca sort toujours tout terne pas joli, trop cuit ou pas assez...
 
Je galère avec ce légume

Je l'aime bien croquant et vert donc je le fais poêler un peu façon wok, sinon vapeur mais pas longtemps. Il reste bien vert comme ça.
J'ai essayé rôti au four une fois, bon, je déconseille

Méthode flemme : coupé en 4, rôti au four.
Méthode pas flemme : bouquets coupés et sautés à feu vif.

Ma méthode flemme c'est vapeur au dessus du rice cooker pendant que le riz cuit

Avec un fond de sauce c'est bon pourtant.  
Et pour que ça reste vert c'est pas comme les petits pois ? Un tour de magie avec l'eau froide et HOP c'est fluo ?

 
Le problème c'est que t'as pas de tandoor    
 
Ils sont cuits a +400° en même pas une minute,  je te conseille de les placer sur le lechefrite retournée et enfourner tout en haut au plus prés de la résistance (+/- 7cm)
la cuisson sera plus rapide et les naans souples.
 

Et ils se décollent tout seuls dans un tandoor

 
ahahaha on a le même putain de souvenir ...  
Vrai plat de darons des 80s  
 
Je crois que les seuls fois ou je l’ai vu cuisiner c’était  soit ça soit du basterma (avec lequel il faisait aussi des omelettes )  
 
Ça ce trouve on a le même père    ça explique bien des choses      
 
 
 

ah bonnes idées.
Thon et poivrons, j'ai oublié de citer mais je pratique de temps en temps. Pas fan du thon dans l'omelette, mais poivron j'aime bien oui !
Patates et patates douces, ça demande probablement une première cuisson avant ?

Pas trop de fromage.
Dans le cade de ma REF, j'essaie de d'augmenter ma part de protéines.
Les oeufs sont à la fois la protéine la moins chère, et un aliment goutu qui se marie bien avec d'autres.
Ils ont aussi l'avantage de se conserver longtemps, sans être forcément au frigo.
Et je ne souhaite pas trop augmenter ma quantité de viandes absorbées (trous entre les dents, marre de toujours jouer avec un cure-dent ou ma brosse à dents)
et l'omelette, ça me plait bien aussi comme plat "rapide à cuisiner" quand tu rentres du sport
 

Piment landais, aillet, je fais de temps en temps, oui
Ciboule par contre, jamais essayé, faut surement en mettre beaucoup. J'essaierai merci

Ouais les blettes, j'avais déjà essayé, c'est peu goutu, j'avais pas apprécié l'effort (nettoyer, découper, précuire) pour ça.

Epinards, je fais de temps en temps, un peu le même constat que pour les blettes (même si ça se poele direct, puis tu rajoutes les oeufs battus)
Orties, j'ai encore jamais mangé. J'ai peur lol
Faudrait que j'aille en cuisiner/manger avec des connaisseurs.

Quelle idée, mdr

Haricots verts, poelés, avec un peu d'ail, j'ai pratiqué. Idem, même idée que les épinards/blettes.
Poireaux aussi j'avais fait. Déjà plus goutu

Maïs, carottes en brunoise, courgettes, chou-fleur en grains...
 
Des trucs qui rajoutent un peu de mâche quoi.

Ça se pourrait, j'ai appris il y a quelques mois que j'avais un nouveau petit frère qui a un an de moins que mon premier fils .

 
Idem ici, un coup au wok avec un peu d'ail en semoule, de sauce soja.  
 
Ou sinon hier j'ai fait un écrasé moitié-moitié pommes de terres et brocolis c'était pas mal (brocolis cuits au micro-onde, mais à la vapeur ça marche aussi ).

 
Je les fait toujours blanchir (vraiment pas longtemps 3 min max.) puis eau froide. Ensuite je les fait sauter au wok.

Brocolis et chou fleur : cuisson vapeur pour garder le goût et les vitamines, surtout pas dans l'eau.
Les épinards, c'est le plus rapide à cuire : quelques minutes avec un fond d'eau dans une poêle avec couvercle. Les épinards frais, c'est sublime.

Merci pour vos retours concernant le brocoli  

 
Merci à vous, je retenterai prochainement.    

Et le brocoli se marie très bien avec plein de fromage : parmesan mais aussi des fromages plus fort, genre langres (c'est mortel avec une crème composé de langres, crème fraîche et poivre)...