Reprise du message précédent :
C'est un truc sérieux les MOF ?
J'ai un fromager MOF dans mon patelin j'ai jamais testé.

C'est pas donné à tout le monde de l'être en tout cas

Ah oui c'est très sérieux comme concours. Ça valide un niveau de technicité dans un artisanat.
Tu devrais essayer ton fromager.

Par contre un des reproche entendu à propos des MOF c'est le fait qu'ils sont en effet hyper pointu dans un domaine mais que ça ne se limite pas à ça dans la pratique. On va rarement dans une pâtisserie uniquement pour le flan ou les éclairs mais on y prendra aussi un pain. Qui ne sera pas nécessairement au niveau qu'on attend.  
Ceci dit, si le choix c'est le mof spécialiste éclairs ou le supermarché pour la baguette, mon choix sera quand même vite fait.
Pour le fromage, je ne sais pas à quel point ils se spécialisent.
 

Si c'est uniquement sur les croutes t'es pas emmerdé pour ta fondue tient.

Ce soir j'ai envie de préparer de la viande hachée avec ail, oignon, poivron et carottes, y ajouter des lentilles et de la sauce tomates pour servir le tout sur du riz.
 
Est-ce que je peux cuire les lentilles directement dans la sauce tomates ?

Dans le domaine culinaire c'est sérieux les MOF mais dans d'autres domaines comme la photo (oui ça existe dans beaucoup de domaines) c'est nettement plus aléatoire

Veg de Jamie Oliver (moi j'aime bien)
Verlan, Vegan Débutant et Healthy Vegan de Marie Laforet (pas la chanteuse)
Le grand livre (Marabout) de la cuisine Green....pad totalement végétarien mais pas loin.

Ou alors tout Stephen Hawking.

Les MOF cela dépend des domaines, chaque année il y a un MOF élu dans chaque domaine. Si un domaine est peu convoité alors la concurrence sera moindre et l'élu ne sera pas forcément très bon. Typiquement je me méfierai des résultats en fromager. Déjà en chocolatier c'est assez disparate alors je me dis qu'en fromager ça doit l'être encore plus.

Un par an et par catégorie ?  Il ne me semble pas.

Tiens d'ailleurs, des stats d'inscriptions par filière ici: https://www.meilleursouvriersdefrance.org/statistiques
Au final, pas beaucoup moins de candidat fromagers que pâtissier. Par contre très peu de chocolatier.

 
Propre

Si le mec est MOF pâtissier, il fait de la pâtisserie, pas du pain, en général... Moi j'en ai un pas loin de chez moi, ça ne rigole pas du tout niveau quali et il n'y a pas de pain.

+1, ou alors il y a un autre artisan boulanger qui travaille avec lui pour le pain si la boutique propose les deux, et en général c'est pas un glandus.

D'une manière générale, les MOF comme les WorldsSkill, comme les championnats et concours divers, c'est un élément qui favorise une présomption de qualité, mais ça ne fait pas tout.
 
Notamment parce que :
 
- Y'a pleins de concours en tous genres plus ou moins relevés et sérieux, si bien que beaucoup de gens sont lauréats de quelque chose.
- Tout le monde ne se présente pas... Donc un professionnel A, lauréat de rien du tout, est potentiellement meilleur qu'un professionnel B, lauréat d'un quelconque truc.
 
Typiquement ce genre de trucs :  
 
https://www.socoparestauration.fr/c [...] t-palmares
 
Pfff quoi

J'allais dans une fromagerie tenue par un MOF avant, c'était clairement au-dessus du crémier moyen.

Je suis d'accord avec toi pour tous ces concours, mais les MOF la, c'est autre chose.
Typiquement si personne n'a le niveau dans les candidats, personne n'est reçu il me semble. Il n'y a pas de classement.

C'était le sens de ma question.
Parce que si c'est comme les médailles sur les vins ....
 
Apparemment c'est plus sérieux.

Non mais sans déconner, tu peux absolument pas comparer. Le concours de MOF en cuisine ou pâtisserie, c'est des mois voire des années d'entraînement spécifique et un niveau de ouf. J'avais regardé des documentaires là-dessus, les mecs mettent leur vie entre parenthèses pendant toute la préparation, c'est un boulot monstrueux.

Ici un article qui décrit le MOF pâtisserie : https://www.lexpress.fr/styles/save [...] 2.amp.html.

 
Faut les cuire à part (c'est un légumineux ils leurs faut de l'eau pour cuire) et les rajouter à ta préparation après.

 
Merci

Merci, je pense qu'on a tous vu des reportages type 50 Minute Inside sur Frank, de Bourg-en-Bresse qui s'entraine pour la coupe du monde des pizzaiolo à Eurexpo  hein  

Avec les passages marronniers type :

Sauf qu'on est pas juré de concours, mais simple client, et comme je le dit, un titre de MOF, c'est très bien, et c'est sans doute un point très intéressant, mais ça ne fait pas tout et faut tester pour savoir.

Tout a fait, c'est pour élargir le débat  

Et parce que j'ai constaté que dans mon bled de quelques milliers d'habitants j'avais :

- Un lauréat du meilleur caviste de France
- Un champion du monde de patisserie
- Un lauréat du meilleur burger (lol)
- Un MOF (carreleur )

et que je vais pas forcement chez eux

raté, ça ne fait que discréditer ton propos

Perso, MOF = confiance les yeux fermés.

 
Spa grave  

 
J'ai jamais dis ça.

Et donc tu mets tous ces "labels" dans le même sac par principe

 
Non, et je le répète, un MOF c'est parfois très bien et de bon augure, mais c'est une photo à un instant T.  
 
Pour prendre l'exemple de la restauration, une étoile m'inspire plus qu'un titre de MOF, parce qu'elle reflète un travail dans un contexte réel, avec des clients véritables, et dans une continuité.

 
Certainement  

Mea culpa, j'avais faux sur toute la ligne.
Néanmoins j'ai pu constater qu'au niveau des chocolatiers, énormément sont MOF et certains sont vraiment bof bof bof. Je pensais que ça venait du fait qu'il y en ait au moins un chaque année et que c'était le meilleur de chaque année qui était titré quelque soit son niveau, mais comme visiblement ça ne se passe pas comme ça, faut blâmer les jurys.

T'as des années ou le titre n'est pas décerné.

 
Franchement le domaine des fromages je vois pas bien l'intérêt d'un MOF. Le mec il ne fait pas le frometon, il l'affine, enfin il attend, quoi. Truc de glandeur.
Un pâtissier il fabrique un truc au moins.

Et donc s'ils ont bûché comme des ânes pendant 2 ans, ça veut dire qu'ils font de bons produits au quotidien ?

Parce que si c'est comme les mecs d'écoles d'ingé j'ai comme un doute

Bon certes on peut présumer qu'ils bénéficient d'un formatage certain et qu'ils ont acquis des méthodes relativement solides (pour continuer l'analogie)
Et qu'ils sont pas trop manchots à la base.

Mof j'y vais aussi les yeux fermés, a chaque voyage en France je cherche les mof pour mon tourisme culinaire.
 
Remarque y'en a un j'aurai dû ouvrir les yeux :
 
 Un Mof pâtissier qui a pignon sur rue, qui ne vit que sur sa réputation de Mof obtenue il y a 15 ans et n'en branle plus une au point de vendre des pâtisseries scandaleuses et des asticots qui grouillent dans sa sculpture de 2m en chocolat. A un an d'intervalle les asticots y étaient encore...

le mec est mof, il connaît son boulot les asticots, ça rend son truc meilleur. comme dans le fromage corse