Topic Cuisine

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Auteur	Sujet : Topic Cuisine

Tillow

J'aime les tierces picardes.

Reprise du message précédent :

Sebwap a écrit :

tout aussi lourd non ?

Je parle pour mon goût perso, chez moi ça passe beaucoup mieux que la cacahuète.
Mais on va pas gagner de calories, c'est clair

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Stabatmaterophile - Witches, Bitches and Britches.

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Charleston

Charleston a écrit :

Malaisie :jap:

Bonne idée, vais investiguer ça :jap:

On a testé, c'est pas mal :jap:

Pas de recette pour cause de gros [:the_blob] (on a notamment confondu le pot de farine de riz gluant et le pot de farine de blé - du coup inétalable rajout de farine (de blé cette fois) en masse etc)
On a bien appliqué le conseil "cuire rrès chaud" aussi.
A la fin ça à fait des wraps tout à fait décents (et roulables), nickel avec salade, avocat, oeuf brouillé, tomates et vermicelles de riz [:cerveau huit]

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Le rugby féminin recrute ! Faites tourner ! https://www.youtube.com/watch?v=6RQ_Xzy7lY8

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Amhaï Plekszy-Gladz!

drpo

la chouquetterie

Coucou Topic,

Il fait encore chaud alors on n'a pas forcément envie de manger des mets lourds, ou en faire trop !

J'ai fait des Onion rings avec une petite sauce au yaourt à la grecque dans lequel j'y ajoute de la fleur de sel, du poivre du Cameroun, du Colombo et du Massalé. Je fais cette sauce lorsque je fais des beignets à la tomate également, des panisses... elle est légère et bonne !

Faut toujours faire une double panure sinon, elle risque de se barrer à la cuisson, et de ne pas coller !

Bonne réprise ! :jap:

Message cité 1 fois

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www.veroniqueetlachouquetterie.fr, Pinterest, instagram,

Astravia

1, 2, 3, nous irons au bois...

*pique discrètement un oignon*

Marrant cette manière de faire, j'utilise une pâte à beignet perso (genre tempura).

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I sting like a bee.

SuperSic

la chouquetterie a écrit :

Coucou Topic,

Il fait encore chaud alors on n'a pas forcément envie de manger des mets lourds, ou en faire trop !

J'ai fait des Onion rings avec une petite sauce au yaourt à la grecque dans lequel j'y ajoute de la fleur de sel, du poivre du Cameroun, du Colombo et du Massalé. Je fais cette sauce lorsque je fais des beignets à la tomate également, des panisses... elle est légère et bonne !

Faut toujours faire une double panure sinon, elle risque de se barrer à la cuisson, et de ne pas coller !

[...]

Bonne réprise ! :jap:

Donc une friture, c'est light pour toi ?

Message cité 1 fois

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"Les soldats vivent. Et se demandent pourquoi." Toubib (La Compagnie noire) | [TU] Pronomoo

la chouquetterie

SuperSic a écrit :

Donc une friture, c'est light pour toi ?

C'est pas un met !

Message édité par la chouquetterie le 31-08-2019 à 14:24:43

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www.veroniqueetlachouquetterie.fr, Pinterest, instagram,

castormalin

Tout est vraiment génial

J'ai vu ça sur le topik image

[:castormalin:4]
Une omelettobaconetfromagine

Message cité 1 fois

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on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique

Sebwap

Comment ça fait pas envie.

SuperSic

castormalin a écrit :

J'ai vu ça sur le topik image
https://reho.st/https://66.media.tu [...] 1_1280.jpg
[:castormalin:4]
Une omelettobaconetfromagine

C'est en bouffant ça que tu vas réussir à pécho Faustine.

Message cité 1 fois

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"Les soldats vivent. Et se demandent pourquoi." Toubib (La Compagnie noire) | [TU] Pronomoo

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castormalin

Tout est vraiment génial

SuperSic a écrit :

C'est en bouffant ça que tu vas réussir à pécho Faustine.

tu le manges pas tous les jours : c'est le petit déjeuner du dimanche [:castormalin:4]
Et puis, c'est pas beaucoup moins bourrin qu'un croissant au ajmbon

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niku

viaggiando controvento

Tendance aux us

Sinon le mafeé la c’est bon mais parfois ça arrache et derrière tu peux faire le gr 20 pour digerer

castormalin

Tout est vraiment génial

bricolage du jour : boulettes de veau, échalotes, whisky, champignons [:castormalin:4]
On va voir ce que ça va donner, en tout cas, j'ai goûté les ingrédients, ils sont bons

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MaybeEijOrNot

but someone at least

En parlant de champignons, avez-vous un bon plan ou une recommandation pour acheter des cèpes séchés ? Je pensais en acheter en Italie cet été mais j'ai dû tomber que sur des trucs touristiques au même prix qu'en France (~ 85 €/kg pour les moins chers pour des morceaux et bien plus chers pour des tranches entières). Je cherche des morceaux d'environ 3 cm.

Je viens des voir des amanites des Césars séchées, ça vaut le coup ? Je n'en ai jamais goûté mais on m'a toujours dit que c'était ce qu'il y avait de meilleur.

Message édité par MaybeEijOrNot le 01-09-2019 à 21:05:41

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C'est en écrivant n'importe quoi qu'on devient n'importe qui.

Grumms

Aimé de tous

Via une publication de MilesCluninary que je vous conseille de suivre sur Instagram, j'ai découvert le Skillet Elote. J'ai trouvé qq recette et j'ai adapté suivant ce que j'avais.

C'est une recette de maïs avec des piments, de la mayo, de la chili powder, de l'ail, du citron vert, de la moutzrde, du parmesan, et qq autres trucs. Pour ma part, j'ai fait avec échalotes, moutzrde, citron vert, piment de Cayenne en poudre, Chili power, parmesan, ciboulette et moutarde.

C'est très bon, ça se décline à l'infini avec tout ce qui traîne dans les placards et ça accompagnera très bien la viande rouge.

Message cité 1 fois

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Just because you're offended, doesn't mean you're right. | >> Vol HFR730 à destination de Khan <<

garcia_h

Après un périple sur le canal du midi, je me suis réconcilié avec le cassoulet du coup j'ai voulu tenter chez moi.

C'est long à faire mais c'est bon !

J'ai fais en fonction de ce que je trouvais sur mon marché. Chez le volailler j'ai trouvé
- cuisses de canard fraiches, que j'ai préparé en court bouillon pendant 1h, après les avoir légèrement grillés au beurre à la poêle
- Saucisses de canard , ça change un peu [:cerveau delight]

Et pour la partie porc, j'étais parti en tête de trouver de la couenne que j'ai pas trouvé après 2 bouchers, du coup la flemme j'ai mis des lardons de supermarché

Message cité 2 fois

castormalin

Tout est vraiment génial

garcia_h a écrit :

Après un périple sur le canal du midi, je me suis réconcilié avec le cassoulet du coup j'ai voulu tenter chez moi.

C'est long à faire mais c'est bon !

J'ai fais en fonction de ce que je trouvais sur mon marché. Chez le volailler j'ai trouvé
- cuisses de canard fraiches, que j'ai préparé en court bouillon pendant 1h, après les avoir légèrement grillés au beurre à la poêle
- Saucisses de canard , ça change un peu [:cerveau delight]

Et pour la partie porc, j'étais parti en tête de trouver de la couenne que j'ai pas trouvé après 2 bouchers, du coup la flemme j'ai mis des lardons de supermarché

[:castormalin:4]

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on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique

crapulor

garcia_h a écrit :

Miam miam, mais voila le honteux marmitonnage
T'as utilisé des haricots quand même ou t'as changé ça aussi ?

Sgt-D

Modérateur

C'est la saison des figues alors j'en ai profité pour tester un plat hiérosolymitain d'Ottolenghi qui me tentait depuis longtemps.

-préchauffer le four à 240°C

- laver et sécher une patate douce (500 grs pour deux personnes), la couper en très grosses frites (2-3 cm d'épaisseur). Enduire les morceaux d'huile d'olive, poivre, sel (Kampot et fleur de sel de Ré dans mon cas) et enfourner dans un plat 25 minutes, puis laisser refroidir.

- fendre 2-3 oignons nouveaux dans la longueur en deux ou quatre, les faire sauter rapidement à l'huile d'olive avec un piment rouge épépiné et émincé, trois-quatre minutes. Les ajouter sur les patates douces

- couper les figues en quatre, les poser sur le tout.

- faire réduire à feux doux deux minutes un peu de vinaigre basalmique et de sucre (deux càs de vinaigre et une de sirop d'agave dans mon cas), dresser sur le plat.

Faut que j'en refasse, mais va falloir me dépêcher, les figues vont pas tarder à commencer à fermenter.

Hier j'ai ausi amélioré peu à peu mon pliage de jiaozi :

C'est pas encore ça mais j'ai mis moins d'une heure en tout (minus la demi-heure de repos de la pâte), ça vient

Sauce citron vert - vinaigre noir - sauce soja foncée - sucre - piment - graines de sésame

Et des smacked cucumbers au pavot

Sinon butin de pêche à pied :

Coques

Bon, y en aurait eu pour quoi? 2-3 € chez un poissonnier et je n'ai pas eu le temps de bien les dessabler (trois bains saumurés, mais en seulement 45 minutes), mais le produit de sa propre pêche c'est toujours cool

Sautées huile d'olive - ail - romarin, puis vin blanc et beurre

Bon les palourdes y avait que dalle... heureusement les huîtres disponibles à foison

Beurre salé échalote poivre romarin, dix minutes sur la braise

Message cité 4 fois

crapulor

Sgt-D a écrit :

Ca me parle le plat aux figues là :love:
Je vais devoir retourner en ramasser :love:

Seizh

1998 / 2018 ★★

Sgt-D a écrit :

https://reho.st/medium/self/bb35a74 [...] 2e9856.jpg

C'est la saison des figues alors j'en ai profité pour tester un plat hiérosolymitain d'Ottolenghi qui me tentait depuis longtemps.

-préchauffer le four à 240°C

- laver et sécher une patate douce (500 grs pour deux personnes), la couper en très grosses frites (2-3 cm d'épaisseur). Enduire les morceaux d'huile d'olive, poivre, sel (Kampot et fleur de sel de Ré dans mon cas) et enfourner dans un plat 25 minutes, puis laisser refroidir.

- fendre 2-3 oignons nouveaux dans la longueur en deux ou quatre, les faire sauter rapidement à l'huile d'olive avec un piment rouge épépiné et émincé, trois-quatre minutes. Les ajouter sur les patates douces

- couper les figues en quatre, les poser sur le tout.

- faire réduire à feux doux deux minutes un peu de vinaigre basalmique et de sucre (deux càs de vinaigre et une de sirop d'agave dans mon cas), dresser sur le plat.

Faut que j'en refasse, mais va falloir me dépêcher, les figues vont pas tarder à commencer à fermenter.

Hier j'ai ausi amélioré peu à peu mon pliage de jiaozi :

https://reho.st/medium/self/074c604 [...] d39ffa.jpg

C'est pas encore ça mais j'ai mis moins d'une heure en tout (minus la demi-heure de repos de la pâte), ça vient

https://reho.st/medium/self/92fb78c [...] 73a8c8.jpg

Sauce citron vert - vinaigre noir - sauce soja foncée - sucre - piment - graines de sésame

Et des smacked cucumbers au pavot

Sinon butin de pêche à pied :

Coques

https://reho.st/medium/self/05793c5 [...] fa4c05.jpg

Bon, y en aurait eu pour quoi? 2-3 € chez un poissonnier et je n'ai pas eu le temps de bien les dessabler (trois bains saumurés, mais en seulement 45 minutes), mais le produit de sa propre pêche c'est toujours cool

Sautées huile d'olive - ail - romarin, puis vin blanc et beurre

https://reho.st/medium/self/7fa3c20 [...] 408f39.jpg

Bon les palourdes y avait que dalle... heureusement les huîtres disponibles à foison

https://reho.st/medium/self/9cde06c [...] 98da2e.jpg

Beurre salé échalote poivre romarin, dix minutes sur la braise

Sympa ta recette. Des amis de mes parents viennent de nous donner des figues de leur jardin en plus... Je vais peut-être essayer du coup [:aulas vegas]

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★ Champions du Monde 1998 ★ Champions du Monde 2018

Sgt-D

Modérateur

Nous sommes donc tous bien d'accord que les figues, ça ne s'achète pas, ça se ramasse à la main

crapulor

Le plus dur étant de pas tout bouffer sous l'arbre.

Message cité 1 fois

Kaffeine

Noisette

Cest comme que je me suis retrouvée avec 4kg de confiture et escalader un portail vue que la copine a oublié de mentionner comment l'ouvrir

castormalin

Tout est vraiment génial

Sgt-D a écrit :

[:castormalin:4]
J'aime tellement les figues presque autant que les melons
Les figues accompagnent aussi très bien le canard

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on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique

Sgt-D

Modérateur

Aussi bien que les pêches en effet :jap:

Message cité 1 fois

castormalin

Tout est vraiment génial

Sgt-D a écrit :

Aussi bien que les pêches en effet :jap:

[:castormalin:4]

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multimmy

ich bin ein quatarien

Grumms a écrit :

Via une publication de MilesCluninary que je vous conseille de suivre sur Instagram, j'ai découvert le Skillet Elote. J'ai trouvé qq recette et j'ai adapté suivant ce que j'avais.

C'est une recette de maïs avec des piments, de la mayo, de la chili powder, de l'ail, du citron vert, de la moutzrde, du parmesan, et qq autres trucs. Pour ma part, j'ai fait avec échalotes, moutzrde, citron vert, piment de Cayenne en poudre, Chili power, parmesan, ciboulette et moutarde.

https://reho.st/medium/self/302dec7 [...] 63cc61.jpg

C'est très bon, ça se décline à l'infini avec tout ce qui traîne dans les placards et ça accompagnera très bien la viande rouge.

Voilà qui sera parfait en accompagnement de mon poulet du dimanche :love:

Sgt-D a écrit :

Tout fait envie, comme d'hab :love:

biezdomny

MONSTERS DO NOT EAT QUICHE!

Bonjour,

Question… « richesse » [:chacal31]

J'ai un truc à fêter, ça tombe bien j'ai troqué un truc contre une bouteille de champ' il y a quelques temps, et j'ai acheté des flûtes d'occase hier pour arrêter de boire du champ' dans des verres à cornichons recyclés. Je veux que ça aie l'air sérieux un peu

Mais je sais pas quoi manger avec. C'est un champagne marqué « brut » et la boîte dit :

Citation :

Précis et équilibré, à parité exacte du chardonnay et des pinots, il conjugue le goût de la mesure et le plaisir de l'élégance. Son amplitude aromatique et sa longueur en bouche très reconnaissable en font un superbe champagne d'apéritif.

Je sais pas exactement ce que ça veut dire (à part qu'il doit picoter un peu ). Ça irait avec du grignotage salé, ou bien sucré ? Spontanément, j'irais acheter un peu de foie gras parce que c'est festif et que c'est une bonne excuse, mais je sais pas, je vais peut-être aller en Enfer dans un grand puits de feu avec des Périgourdins qui me piquent avec des fourches si je fais ça.

Autre question qui n'a rien à voir [:drakkon] Il y a des gens ici qui font des taameyya ? Si oui, vous prenez quel type de fèves ?

Message cité 2 fois

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Expos et musées — Égyptologie (stupid sexy Jean-François Champollion) — team bépo

multimmy

ich bin ein quatarien

Avec du brut tout va: le sucré comme le salé. Tu peux te faire plaisir.

biezdomny

MONSTERS DO NOT EAT QUICHE!

Je vais me rouler dans le foie gras alors, merci [:crapulax:1]

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Expos et musées — Égyptologie (stupid sexy Jean-François Champollion) — team bépo

Sebwap

biezdomny a écrit :

Spontanément, j'irais acheter un peu de foie gras parce que c'est festif et que c'est une bonne excuse, mais je sais pas, je vais peut-être aller en Enfer dans un grand puits de feu avec des Périgourdins qui me piquent avec des fourches si je fais ça.

Seulement si tu manges ledit foie gras avec un confit d'oignon ou de figue ou tout autre truc ultra sucré

Tillow

J'aime les tierces picardes.

Les croûtes fleuries genre Brie ça marche bien avec le champ'.
C'est pas toi qui aimes le Brillat ou le Neufchâtel ?

Message cité 1 fois

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Stabatmaterophile - Witches, Bitches and Britches.

Poogz

Sous les octets la plage (︶o︶)

biezdomny a écrit :

Citation :

Je sais pas exactement ce que ça veut dire (à part qu'il doit picoter un peu ). Ça irait avec du grignotage salé, ou bien sucré ? Spontanément, j'irais acheter un peu de foie gras parce que c'est festif et que c'est une bonne excuse, mais je sais pas, je vais peut-être aller en Enfer dans un grand puits de feu avec des Périgourdins qui me piquent avec des fourches si je fais ça.

Ça vient d'Alsace ils ne peuvent rien dire

Mais ça reste une bonne idée

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The fact that there's a highway to hell, but only a stairway to heaven says a lot about anticipated traffic numbers

biezdomny

MONSTERS DO NOT EAT QUICHE!

Tillow a écrit :

Les croûtes fleuries genre Brie ça marche bien avec le champ'.
C'est pas toi qui aimes le Brillat ou le Neufchâtel ?

Une excuse pour acheter du brillat-savarin truffé [:rom']

Message cité 1 fois

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fredjke

A Noël passé, un lidl a rentré du caviar en quantité mais ils ont surestimé le volume qu'ils vendraient. Du coup en promo à-30% après, à 5 eur les 15 grammes c'est un prix moins indécent. Juste sur de la baguette toastée un peu de beurre non salé (parce que le caviar l'est assez)

Le foie gras je le préfère avec un blanc demi doux.

Le brillat savarin truffé +++

Ou un moelleux au chocolat

Message édité par fredjke le 04-09-2019 à 19:30:44

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„Zwei Dinge sind unendlich, das Universum und die menschliche Dummheit, aber bei dem Universum bin ich mir noch nicht ganz sicher.“ Albert Einstein

Profil supprimé

Le foie gras ça se fait bien sur un petit bourgogne rouge aussi. Ou un bordeaux pas trop tanique, toujours en rouge, ni trop fort.

Message cité 1 fois

multimmy

ich bin ein quatarien

Moi j'préfère le pâté de campagne. On me regarde bizarrement à Toulouse.

Sinon j'ai une trentaine de kilos de poires. Vous avez des idées? J'ai pensé à un sorbet poire-verveine et pour le reste j'aimerais changer des compotes en bocaux et compagnie (de toutes façons j'ai plus de bocaux dispos).

Message cité 4 fois

MaybeEijOrNot

but someone at least

Sinon tu ne prends pas de foie gras, tu enlèves le champagne et tu mets un vieux pineau des charentes.

Moi aussi, plus les années avancent, moins j'aime le foie gras, et avec vos conneries ça me fait penser que j'ai un pâté au cognac et je sens qu'il ne va plus faire très long feu. :fou:

Et pour les poires ? De la williamine. [:zedlefou:1]

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C'est en écrivant n'importe quoi qu'on devient n'importe qui.

Tillow

J'aime les tierces picardes.

biezdomny a écrit :

Une excuse pour acheter du brillat-savarin truffé [:rom']

Ah bah vu que la truffe marche bien aussi, yapuka faire des tartines

Message cité 1 fois

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