Reprise du message précédent :
Stop vous allez arriver à ne donner faim alors que je finis des lasagnes divines.
Bœuf haché revenus avec des échalotes,  épinards tombés avec un peu d'aïl-crème-ricotta, pâte maison moitié semoule moitié farine œufs,  un soupçon de coulis de tomates et fromage à gratin.

Du basique mais cuisiné.

ça

Si j'arrive à me lever assez tôt demain, je tenterais bien les scones.

Gros agneau bien rouge dans une boucherie hallal, on fait avec ce qu'on trouve.

Je viens de finir de préparer un couscous (à touristes je sais!) pour demain et c'est rien que de votre faute

Je vais aussi m'en préparer un, tout à l'heure.
C'est quoi, un couscous "à touristes"?

Faut manger ça dans les restos spécialisés  
C’est trop long  
Pour les plats il faut une cuisine de 3 hectares et les épices de la bas  

Long à préparer, un couscous??

La semoule egrenee à la main lô... mes vrais bledards savent    

 
  Parce que j'y ai mis des merguez et que visiblement c'est plutôt une version d'ici que de là bas. Le principal c'est de faire ce que l'on aime et ce qui fait plaisir, ce fut le cas, il a eu beaucoup de succès!  
Je suis ravie du résultat.
Pour les viandes j'ai mis: collier d'agneau + poitrine d'agneau+ boulette+ merguez + haut de cuisse de poulet, il y en avait pour tous les goûts et pour 12 parts.

Long a préparé oui.
Les épices franchement au maxi ras El hannout gingembre coriandre cumin qui n’a pas ça dans sa cuisine ?

J’aurai bien envie d’en faire un au mérou oim pour changer mais ma femme va quant même réclamer ses merguez et j’aurai trop de gens uni contre moi je peux pas assumer  

Dans le mien, j'ai mis, en viandes: poitrine d'agneau et bœuf à Bourguignon, et en légumes, le trio magique: carottes, navets, courgettes. Et une boîte d'épinards hachés et une de pois chiches. Tout le monde s'est régalé, CàD moi!

 
ben oui

+1 un vrai comme là-bas, la fatma ne quitte pas beaucoup la cuisine y a du boulot par étapes pour 2 plombes.
 

Les couscous tah Issy les Moulineaux  

J’ai mangé un tajine kefta oeuf chachouka la
 

Sa7a

La chachouka (orthographe approximative ) avec les oeufs dedans la, c'est vraiment le plat comfort food par excellence pour moi

C'est une pipérade quoi

Ouais, voilà, en moins chiant

Je trouve ça vraiment trop bon  
Une brick chachouka la  

 
 

 

 
Approuvés par ma compagne, fan absolue de scones
 
Donc recette :
 
- excellente
- facile
- rapide
 
Que demander de plus?    
 
 
(pas de clotted cream, mais confiture de prunes - cardamome, zest de citron - de la semaine dernière)

Tellement, j'adore ça  
Et tremper le pain dedans pour tout saucer ensuite  

Les scones j'en ai mangé à Cambridge une fois, c'était pas de la clotted cream mais du beurre fouetté vanillé (comme les toppings des cupcakes)

Ah ouais bien digeste...  

 
La semoule roulée avec le plat de la main sur une planche avec du beurre rance, jusqu'à ce que tout le beurre ait été absorbé par la graine. C'est très long, c'est un gros boulot mais le résultat c'est samawi. Collier de mouton ou cuisses de poulet, pas de merguez, suis pas fan du boeuf et des boulettes. Poivrons forts et (un peu) harissa.  
 
Essayer la semoule à l'oranaise en dessert, sucre et fleur d'oranger, esmoullah    
 
La tchekchouka, c'est des oeufs sur une ratatouille faite avec des légumes de là-bas et pas d'ailleurs, un peu d'ail c'est bien meilleur. Perso c'est avec une galette kessra ftir ou mieux, un aghroum kabyle. En Turquie, le saksuka c'est nafsih, mais froid et sans oeuf, c'est aussi divin. Et on finit avec un thé et un mtakba au miel  
 

 

Dites, est-ce que l'un d'entre vous aurait une bonne recette de galette pour faire des wraps ? Je me rappelle de Sergent et de ses tortillas avec farine nixtamalisée mais je pense pas arriver à trouver ça ici.

Pour l'instant tous mes essais se sont finis par des galettes trop cassantes, j'arrive pas à en faire des roulables .

Tu es en Asie du Sud Est, c'est ça?
 
Peu-être s'inspirer des crêpes du canard laqué, je me souviens vaguement d'un recette ou il fallait les abaisser par deux par deux, séparées par une fine couche d'huile de sésame, elles restaient souples quelques heures.

Malaisie

Bonne idée, vais investiguer ça

Sinon galette de riz humidifiée sur un torchon avec les mains mouillées, laisser prendre quelques dizaines de secondes avant de rouler.

Les beaux parents sont d'Oran, mais ils appellent ça "chamiya" je crois...

Par contre y'a un truc top servi avec le couscous,  un genre de ragoût avec les pois chiches, des raisins secs et des oignons compotés. Une louche de ça par dessus le reste

Sinon la variante algeroise (blanche) du couscous avec les espèces de pâtes genre linguine froissée "Rechta" plein de navets lô  

Tfaya.
Avec un couscous d'agneau, par contre c'est plus de deux heures de cuisson.

A Londres on en trouve sous forme de frites dans les pubs, en bâtonnets panés et frits quoi.
C'est bon et ça fait couich couich quand on les mange

 
Chamiya, c'est plus une pâtisserie qu'une semoule sucrée. Tu peux ajouter des noix, des amandes, des figues confites, du raisin macéré dans la boukha...
 
Les raisins secs dans les couscous viande je suis pas fan mais vrai ca passe crème. Plus le couscoussier reste longtemps sur le kanoun et plus tu te rapproches du mezze du soir de l'Aïd Kebir
 
J'ai eu des pâtes dans un couscous à Kairouan en Tunisie, c'est curieux mais ca passe très bien avec le ragout
 
Shahiat Jayida    
 
 
 
 

Des raisins secs

Plutôt des cranberries alors ;  ou des myrtilles

Et pas au ptit déj mais en accompagnement d'un Ardbeg 10 par exemple.

J'imagine tout à fait la texture façon poutine

Yes

Ils ont l'air bien

La découpe à l'emporte pièce leur donne une plus jolie forme. Je les roule avec la main et je les aplati. Ils sont pas aussi beaux

edit : pour la clotted cream tu peux trouver ça au Comptoir Irlandais. Après ce n'est pas effectivement obligatoire, ça passe avec n'importe quoi