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Topic Cuisine

n°56952519
Skol
Posté le 01-07-2019 à 10:32:41  profilanswer
 

Reprise du message précédent :

Sebwap a écrit :

J'ai des oeufs dépassés depuis 3 jours.
Vous confirmez que si je les mange bien cuits, genre durs, c'est OK ?


Je bouffe tout le temps des œufs dont la date est dépassé depuis plus d'un mois et je n'ai jamais eu aucun problème. Du moment que c'est cuit, il n'y a aucun risque.

_Pouvoir a écrit :

Dans le doute tout ce qui est oeuf etc. je balance


 [:prozac]  

mood
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Posté le 01-07-2019 à 10:32:41  profilanswer
 

n°56952661
RaKaCHa
Posté le 01-07-2019 à 10:47:13  profilanswer
 

Ça doit être super bon en plus :o

n°56954208
alberich
Posté le 01-07-2019 à 13:26:04  profilanswer
 

Vous ne devez pas manger souvent des œufs pour dépasser la dlc. :o

Message cité 1 fois
n°56954537
niku
viaggiando controvento
Posté le 01-07-2019 à 13:48:43  profilanswer
 

Ici c'est quasiment une deuxieme monnaie, tu rends un service hop une plaque d'oeufs ca fait toujours plaisir

Message cité 1 fois
n°56955165
Sebwap
... . -... .-- .- .--.
Posté le 01-07-2019 à 14:43:55  profilanswer
 

alberich a écrit :

Vous ne devez pas manger souvent des œufs pour dépasser la dlc. :o


ça vient du fait que j'ai pas allumé un instrument de cuisson pendant une semaine, le temps de la canicule :o

Message cité 1 fois
n°56955218
fredjke
Posté le 01-07-2019 à 14:47:23  profilanswer
 

abonisyah a écrit :

En période de canicule il faut manger chaud et épicé  [:mrtritium:3]  
 
J’ai envie d’une soupe Tom yam moi (oui j’ai vu street food sur Netflix)


 
Tout à fait ...  
 
Le topic a une recette validée ou je continue à improviser à base de ce que je trouve dans le bled.

Message cité 1 fois

---------------
„Zwei Dinge sind unendlich, das Universum und die menschliche Dummheit, aber bei dem Universum bin ich mir noch nicht ganz sicher.“ Albert Einstein
n°56955276
fredjke
Posté le 01-07-2019 à 14:51:24  profilanswer
 

niku a écrit :

pour la tortilla sur youtube j'ai vu une recette ou il font monter les blancs en mousse pour ensuite incorporer les jaunes  
ca parait pas mal


 
Et ils remplacent les patates par du pains rassis et les oignons par du rhum ? Parce que là tu t'es trompé avec le pudding :o


---------------
„Zwei Dinge sind unendlich, das Universum und die menschliche Dummheit, aber bei dem Universum bin ich mir noch nicht ganz sicher.“ Albert Einstein
n°56955291
ChatonMyst​ere
Meeeeeow
Posté le 01-07-2019 à 14:52:39  profilanswer
 

fredjke a écrit :


 
Tout à fait ...  
 
Le topic a une recette validée ou je continue à improviser à base de ce que je trouve dans le bled.


Je veux bien une recette aussi ?
Ça se fait avec du poulet ? (MonsieurChaton n'aime pas les crevettes :pfff: )

Message cité 2 fois
n°56955470
Tillow
J'aime les tierces picardes.
Posté le 01-07-2019 à 15:06:01  profilanswer
 

abonisyah a écrit :

Bah street food sur Netflix :D
L’episode sur la Thaïlande avec la cheffe badass qui manie le wok avec des lunettes de ski
1 étoile Michelin pour son petit bouiboui


Ah ouais j'avais vu [:huit]
Dans le genre aussi y a Salt Fat Acid Heat qui est super chouette.

Message cité 1 fois

---------------
Stabatmaterophile - Witches, Bitches and Britches.
n°56955480
Sgt-D
Posté le 01-07-2019 à 15:06:53  profilanswer
 

Sérieux vous avez cessé de cuisiner parce qu'il y a eu un pic de chaleur?
 
Vendredi soir j'ai fait cuire 15 kg de chipo et autant de merguez pour le BBQ de la kermesse. On avait été raisonnables en ne prévoyant que du vin et de la bière, mais j'ai fini bien cuit quand même [:_otto_:9]  
 
Les autres grilladins avaient amené des magrets pour nous, moi deux belles entrecôtes, braise de chêne et ceps de vigne, on s'est mis bien [:_sentenza_:4] (lalande-de-pomerol et côte-de-beaune)
 
 
 
Hier soir j'ai fait simple, improvisé, et parfois c'est ce qu'il y a de mieux : 500 gr de coques à désabler dans trois bains saumurés, jetés dans un poêlon où sautaient dans l'huile d'olive trois gousses d'ail hachées, un piment émincé, quatre branches de romarin. Une fois ouvertes, un verre de jurançon sec, beau morceau de beurre en fin de cuisson, en terrasse sous la pergola en finissant le jurançon, on a même fini le jus puisé dans les coquilles, c'est l'été [:ezekiel-:2]  
 
 
Et avant de me coucher j'ai préparé un kilo de poulpe en escabèche [:monsieurpoulpe:3]  
 
 
Il est vrai que je sortais d'une semaine 100% salades composées en alternance avec des gamelles tomates-olives-lupins :D

Message cité 2 fois
mood
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Posté le 01-07-2019 à 15:06:53  profilanswer
 

n°56955484
fredjke
Posté le 01-07-2019 à 15:07:16  profilanswer
 

ChatonMystere a écrit :


Je veux bien une recette aussi ?
Ça se fait avec du poulet ? (MonsieurChaton n'aime pas les crevettes :pfff: )


 
Je découvre et donc je partage :  
Apparemment le Tom Yum vient du bouillon (Tom) et d'une salade aigre douce (Yum).
 
Donc ça peut se faire aux crevettes mais aussi au porc, au boeuf, au poulet ...
 
Le lien en anglais est vachement plus complet que celui en français.
 
 

Message cité 1 fois

---------------
„Zwei Dinge sind unendlich, das Universum und die menschliche Dummheit, aber bei dem Universum bin ich mir noch nicht ganz sicher.“ Albert Einstein
n°56955571
Sebwap
... . -... .-- .- .--.
Posté le 01-07-2019 à 15:14:30  profilanswer
 

Sgt-D a écrit :

Sérieux vous avez cessé de cuisiner parce qu'il y a eu un pic de chaleur?
 
Vendredi soir j'ai fait cuire 15 kg de chipo et autant de merguez pour le BBQ de la kermesse. On avait été raisonnables en ne prévoyant que du vin et de la bière, mais j'ai fini bien cuit quand même [:_otto_:9]  
 
Les autres grilladins avaient amené des magrets pour nous, moi deux belles entrecôtes, braise de chêne et ceps de vigne, on s'est mis bien [:_sentenza_:4] (lalande-de-pomerol et côte-de-beaune)
 
 
 
Hier soir j'ai fait simple, improvisé, et parfois c'est ce qu'il y a de mieux : 500 gr de coques à désabler dans trois bains saumurés, jetés dans un poêlon où sautaient dans l'huile d'olive trois gousses d'ail hachées, un piment émincé, quatre branches de romarin. Une fois ouvertes, un verre de jurançon sec, beau morceau de beurre en fin de cuisson, en terrasse sous la pergola en finissant le jurançon, on a même fini le jus puisé dans les coquilles, c'est l'été [:ezekiel-:2]  
 
 
Et avant de me coucher j'ai préparé un kilo de poulpe en escabèche [:monsieurpoulpe:3]  
 
 
Il est vrai que je sortais d'une semaine 100% salades composées en alternance avec des gamelles tomates-olives-lupins :D


Le BBQ ça compte pas tu es dehors, ça chauffe pas ta maison :o

n°56955591
niku
viaggiando controvento
Posté le 01-07-2019 à 15:15:36  profilanswer
 

Sgt-D a écrit :

Sérieux vous avez cessé de cuisiner parce qu'il y a eu un pic de chaleur?
 
Vendredi soir j'ai fait cuire 15 kg de chipo et autant de merguez pour le BBQ de la kermesse. On avait été raisonnables en ne prévoyant que du vin et de la bière, mais j'ai fini bien cuit quand même [:_otto_:9]  
 
Les autres grilladins avaient amené des magrets pour nous, moi deux belles entrecôtes, braise de chêne et ceps de vigne, on s'est mis bien [:_sentenza_:4] (lalande-de-pomerol et côte-de-beaune)
 
 
 
Hier soir j'ai fait simple, improvisé, et parfois c'est ce qu'il y a de mieux : 500 gr de coques à désabler dans trois bains saumurés, jetés dans un poêlon où sautaient dans l'huile d'olive trois gousses d'ail hachées, un piment émincé, quatre branches de romarin. Une fois ouvertes, un verre de jurançon sec, beau morceau de beurre en fin de cuisson, en terrasse sous la pergola en finissant le jurançon, on a même fini le jus puisé dans les coquilles, c'est l'été [:ezekiel-:2]  
 
 
Et avant de me coucher j'ai préparé un kilo de poulpe en escabèche [:monsieurpoulpe:3]  
 
 
Il est vrai que je sortais d'une semaine 100% salades composées en alternance avec des gamelles tomates-olives-lupins :D


 
tu fais ton barbecul dans le salon  [:croco385:2]  

n°56955608
Sgt-D
Posté le 01-07-2019 à 15:16:56  profilanswer
 

Les coques aussi j'ai fait cuire ça dehors  :D  
 
Mais l'aprèm ma compagne a fait des crêpes et un cake aux olives - je ne sais pas si ça augmente tant que ça la température de la pièce.

Message cité 1 fois
n°56955700
zemops
Posté le 01-07-2019 à 15:23:55  profilanswer
 

Sgt-D a écrit :

Les coques aussi j'ai fait cuire ça dehors  :D  
 
Mais l'aprèm ma compagne a fait des crêpes et un cake aux olives - je ne sais pas si ça augmente tant que ça la température de la pièce.


 
Perso ça me viendrait pas à l'idée d'allumer le four ou de faire cuir des pâtes lors d'une canicule.  :pt1cable:  
Donc c'est cuisson en extérieur exclusivement (BBQ certes, mais ça peut aussi être la friteuse ou le rice cooker) et un max d'accompagnement froid. De toutes façons quand il fait vraiment chaud, ça me donne pas vraiment envie de manger autre chose que du frais. Donc les grillades ça passe bien mais avec salades/crudités.

Message cité 1 fois
n°56955736
Sgt-D
Posté le 01-07-2019 à 15:26:09  profilanswer
 

Je suis assez d'accord, mais enfin ça va un peu loin de ne rien faire cuire. Pas de café, de lave-vaisselle non plus?

Message cité 2 fois
n°56955823
gran2mtb
Posté le 01-07-2019 à 15:31:25  profilanswer
 

L'avantage avec ce temps c'est pour faire lever le pain ou les brioches !

n°56955980
Sebwap
... . -... .-- .- .--.
Posté le 01-07-2019 à 15:41:39  profilanswer
 

Sgt-D a écrit :

Je suis assez d'accord, mais enfin ça va un peu loin de ne rien faire cuire. Pas de café, de lave-vaisselle non plus?


le café ça dure 1min, le lave-vaisselle ça donne probablement moins chaud que de faire la vaisselle soit-même :D

n°56956346
alberich
Posté le 01-07-2019 à 16:08:22  profilanswer
 

Sebwap a écrit :


ça vient du fait que j'ai pas allumé un instrument de cuisson pendant une semaine, le temps de la canicule :o


C'est plusieurs semaines la dlc :o
 
Le sergent doit bien se marrer lui qui bouffe une omelette de 4 œufs tous les matins. :o
 
J'en suis pas addict à ce point là, mais un pack de 12 dépasse rarement la semaine. :o

Message cité 2 fois
n°56956439
alberich
Posté le 01-07-2019 à 16:15:20  profilanswer
 

J'ai jamais acheté de lave-vaisselle.
 
C'est de la merde et ne lave que les trucs déjà propres ou pas foulant à nettoyer.:o

Message cité 2 fois
n°56956482
sմb
Posté le 01-07-2019 à 16:18:43  profilanswer
 

ChatonMystere a écrit :


Je veux bien une recette aussi ?
Ça se fait avec du poulet ? (MonsieurChaton n'aime pas les crevettes :pfff: )


 
https://www.youtube.com/watch?v=ybAw3oeSDNk
 
Oui  

Tillow a écrit :


Ah ouais j'avais vu [:huit]
Dans le genre aussi y a Salt Fat Acid Heat qui est super chouette.


 
+1  
 
 

Message cité 1 fois
n°56956561
Sebwap
... . -... .-- .- .--.
Posté le 01-07-2019 à 16:25:05  profilanswer
 

alberich a écrit :


C'est plusieurs semaines la dlc :o
 
Le sergent doit bien se marrer lui qui bouffe une omelette de 4 œufs tous les matins. :o
 
J'en suis pas addict à ce point là, mais un pack de 12 dépasse rarement la semaine. :o


 
Je suis pas nutritionniste, mais il me semble que ça dépasse de loin les reco de consommation de jaune d'oeuf :D

Message cité 3 fois
n°56956568
TZDZ
Posté le 01-07-2019 à 16:25:39  profilanswer
 

alberich a écrit :

J'ai jamais acheté de lave-vaisselle.
 
C'est de la merde et ne lave que les trucs déjà propres ou pas foulant à nettoyer.:o


J'étais aussi réticent avant d'en acheter un. Finalement j'en suis bien content et ce n'est pas ce que tu décris.

Message cité 1 fois
n°56956638
Sgt-D
Posté le 01-07-2019 à 16:31:45  profilanswer
 

alberich a écrit :


C'est plusieurs semaines la dlc :o
 
Le sergent doit bien se marrer lui qui bouffe une omelette de 4 œufs tous les matins. :o
 
J'en suis pas addict à ce point là, mais un pack de 12 dépasse rarement la semaine. :o


 
J'ai un peu arrêté là ; et c'était duex oeufs le matin, même s'il m'arrivait d'en manger d'autres dans la journée.
 
De toutes façons quand j'ai des oeufs un peu vieux, je les fais bouillir (les vieux s'écalent mieux) puis je les conserve au vinaigre.
 

Sebwap a écrit :


 
Je suis pas nutritionniste, mais il me semble que ça dépasse de loin les reco de consommation de jaune d'oeuf :D


 
Ah? J'ai un oncle qui pendant des décennies a soupé tous les soirs de cinq oeufs au plat et d'une boîte de sardines, invariablement.
 

alberich a écrit :

J'ai jamais acheté de lave-vaisselle.
 
C'est de la merde et ne lave que les trucs déjà propres ou pas foulant à nettoyer.:o


 

TZDZ a écrit :


J'étais aussi réticent avant d'en acheter un. Finalement j'en suis bien content et ce n'est pas ce que tu décris.


 
Je dirais que ça dépend du nombre de membres du foyer :D  
 

Message cité 2 fois
n°56956683
TZDZ
Posté le 01-07-2019 à 16:35:21  profilanswer
 

Sebwap a écrit :

Je suis pas nutritionniste, mais il me semble que ça dépasse de loin les reco de consommation de jaune d'oeuf :D


Effectivement :D

n°56956715
gran2mtb
Posté le 01-07-2019 à 16:38:48  profilanswer
 

Sgt-D a écrit :


 
 
 
Ah? J'ai un oncle qui pendant des décennies a soupé tous les soirs de cinq oeufs au plat et d'une boîte de sardines, invariablement.
 
 


 
Ça ne nous dit pas l'âge du capitaine...

Message cité 1 fois
n°56956766
Sgt-D
Posté le 01-07-2019 à 16:42:33  profilanswer
 

gran2mtb a écrit :


 
Ça ne nous dit pas l'âge du capitaine...


 
79 ; il commence à payer ses excès quotidiens de viande et vin rouges et de tabac brun.

n°56956795
alberich
Posté le 01-07-2019 à 16:44:55  profilanswer
 

Sebwap a écrit :


 
Je suis pas nutritionniste, mais il me semble que ça dépasse de loin les reco de consommation de jaune d'oeuf :D


Je m'en tape des nutritionnistes, économistes, psychanalystes et autres professionnels qui ne se gênent pas pour affirmer tout et son contraire d'une année sur l'autre. :o


Message édité par alberich le 01-07-2019 à 16:46:52
n°56956848
Sgt-D
Posté le 01-07-2019 à 16:49:57  profilanswer
 

Surtout quand ce sont des nutritionnistes rigoureusement indépendants qui t'expliquent que manger des oeufs va te tuer et que tu ferais mieux de consommer un grand saladier de lait rempli de Kellog's™

n°56956878
TZDZ
Posté le 01-07-2019 à 16:52:25  profilanswer
 

Nan mais les nutritionnistes n'affirment plus ça :D

Message cité 1 fois
n°56956895
Sebwap
... . -... .-- .- .--.
Posté le 01-07-2019 à 16:53:42  profilanswer
 

TZDZ a écrit :

Nan mais les nutritionnistes n'affirment plus ça :D


On parlait de 4 oeufs par jour au petit dej.
Je pense qu'il n'y a pas besoin d'être pro pour penser que ça peut être "un peu" trop :D

Message cité 1 fois
n°56956908
TZDZ
Posté le 01-07-2019 à 16:54:54  profilanswer
 

Sebwap a écrit :


On parlait de 4 oeufs par jour au petit dej.
Je pense qu'il n'y a pas besoin d'être pro pour penser que ça peut être "un peu" trop :D


Tu peux le penser mais cette légende urbaine ne s'appuie sur aucune justification scientifique.

Message cité 1 fois
n°56956935
RaKaCHa
Posté le 01-07-2019 à 16:57:20  profilanswer
 

Ça dépend de ce que tu bouffes à côté.

Message cité 2 fois
n°56956940
jcqs
épais comme une brique
Posté le 01-07-2019 à 16:57:44  profilanswer
 

RaKaCHa a écrit :

Ça dépend de ce que tu bouffes à côté.

 

C'est scientifique ça :o


---------------
diablo3 : jcqs#2507 |Topac pâtisserie !
n°56956951
Sgt-D
Posté le 01-07-2019 à 16:58:46  profilanswer
 

RaKaCHa a écrit :

Ça dépend de ce que tu bouffes à côté.


 
Si ces quatre oeufs sont consommés dans la panure de ton poulet frit, ouais, on doit être dans l'excès. :o  

n°56956967
Sebwap
... . -... .-- .- .--.
Posté le 01-07-2019 à 17:00:16  profilanswer
 

TZDZ a écrit :


Tu peux le penser mais cette légende urbaine ne s'appuie sur aucune justification scientifique.


Effectivement mes "références" sont p-e un peu vieilles :jap: , notamment sur la croyance de la relation jaune d'oeuf / cholestérol.
 
Cela étant, y a quand même une notion importante qui se dégage pour "bien" s'alimenter qui est de diversifier :D

Message cité 1 fois
n°56957054
Sgt-D
Posté le 01-07-2019 à 17:09:13  profilanswer
 

Mais oui ; il suffit d'ailleurs d'alterner, omelette à la ciboulette, oeufs au plat au paprika, huevos rancheros, oeufs à la coque, oeufs à la coque à la viennoise, oeufs brouillés aux truffes...

Message cité 1 fois
n°56957073
ChatonMyst​ere
Meeeeeow
Posté le 01-07-2019 à 17:10:35  profilanswer
 

fredjke a écrit :


 
Je découvre et donc je partage :  
Apparemment le Tom Yum vient du bouillon (Tom) et d'une salade aigre douce (Yum).
 
Donc ça peut se faire aux crevettes mais aussi au porc, au boeuf, au poulet ...
 
Le lien en anglais est vachement plus complet que celui en français.
 
 


 

sմb a écrit :


 
https://www.youtube.com/watch?v=ybAw3oeSDNk
 
Oui  
 


Merci  :jap:  

n°56957089
Sebwap
... . -... .-- .- .--.
Posté le 01-07-2019 à 17:12:07  profilanswer
 

Sgt-D a écrit :

Mais oui ; il suffit d'ailleurs d'alterner, omelette à la ciboulette, oeufs au plat au paprika, huevos rancheros, oeufs à la coque, oeufs à la coque à la viennoise, oeufs brouillés aux truffes...


 :D

n°56957095
Red face
:o
Posté le 01-07-2019 à 17:12:42  profilanswer
 

Sebwap a écrit :


Effectivement mes "références" sont p-e un peu vieilles :jap: , notamment sur la croyance de la relation jaune d'oeuf / cholestérol.

 

Cela étant, y a quand même une notion importante qui se dégage pour "bien" s'alimenter qui est de diversifier :D

 

Ce n'est plus d'actualité jaune d'oeuf = augmentation du cholestérol, ça dépend des prédispositions de la personne et du reste de l'alimentation.

Message cité 1 fois
Message édité par Red face le 01-07-2019 à 17:13:04
n°56957153
Sebwap
... . -... .-- .- .--.
Posté le 01-07-2019 à 17:18:02  profilanswer
 

Red face a écrit :

 

Ce n'est plus d'actualité jaune d'oeuf = augmentation du cholestérol, ça dépend des prédispositions de la personne et du reste de l'alimentation.


 :jap: les croyances ont parfois la vie dure.
Vous accompagnez ça de quoi le matin ?

mood
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