Reprise du message précédent :
   
 
Cuisson longue pourquoi pas mais aussi bien sur le topic pâtisserie pizza et cie faut faire des rétro planning sur 15 jours si tu veux pouvoir manger assis le samedi à 13h

On faisait ça sous terre dans les régions volcaniques il fut un temps !

 
Y a une part de vérité, mais bon, bien manger c'est le début du bonheur =)

 
Même dans les régions pas vocaliques, en creusant un trou et en y enterrant le plat à cuire avec des pierres chauffées.

C'est vrai que le lundi c'est diète,  la mardi on fini les préparatifs du lundi. Le mercredi on commence à remanger sans oublier de prévoir le week-end. Vendredi on se rend compte qu'on n'a pas fait assez,  samedi c'est fast-food. Et dimanche pâtisserie. On ne mange pas souvent de la semaine.

Sinon quelqu'un connaît /maîtrise le bœuf stroganov

J'ai tenté avec un mix des recettes en tête de Google mais je me demandais s'il y avait des particularités que j'ai ratées

Pour moi,  bœuf,  échalotes, champignons,  paprika, un verre de vin rouge, ( mais j'ai lu plutôt cognac ou vin blanc ou bouillon de bœuf. N'ayant aucun des 3 derniers j'ai préféré le rouge au cube de bouillon.) et concentré de tomates. Laurier. Le lendemain j'ai réchauffé avec de la crème aigre et lié à la fécule.

C'est très bon même si marmitonné.

 
ouep  
 
Rethinking Beef Stroganoff
 

 
En effet ... J'ai fait un bon plat de cantine!
 

 
C'était du gros feeling. Je me base sur celui que je mange au resto indien où je vais toutes les semaines.
 
Je fais mariner le poulet dans des épices tandoori avec jus de citron, ail, gingembre et yahourt (tu peux remplacer les épices tandoori par de la pâte tandoori de Pataks).
 
Je lance la cuisson de lentilles jaunes (ou corail) dans un bouillon de volaille.
En parallèle, je fais dorer le poulet et je le réserve.
Je fais alors revenir un mélange de gingembre, ail et oignon hachés dans une casserole. Je rajoute les épices (curry, cumin, cannelle, curcuma).
Je rajoute le poulet et verse un peu de tomates concassées. Je mets ensuite les lentilles vertes (en proportion, je dirais qu'il faut 2 fois plus de lentilles vertes que jaunes). Je mouille un peu plus qu'à hauteur et je couvre.
Quand les lentilles vertes sont cuites, je rajoute la purée de lentilles jaunes au plat.
Je termine l'assaisonnement avec du garam massala (ne pas oublier de goûter avant et d'ajouter sel/poivre si nécessaire).
Je sers et je rajoute de la coriandre fraîche par dessus.
 
La texture doit être entre le ragoût et la soupe.
 
Améliorations possibles: ajouter des feuilles de curry (laurier indien) et quelques graines de cardamomes vertes pour parfumer davantage le plat

Bon les gars on peut fermer le topic cuisine, le thermomix propose 47,951 recettes avec cookidoo. Vous pouvez aller vous rhabiller !

 
Il fait les courses aussi ?

le thermomix ou le thermolidl ?

C'est tellement de la grosse merde ces robots à la con...

 
Thermomix  

 
Ok merci.
 
Pour les autres,  si vous n'avez jamais mangé de cuisson BT (moins de 60°) et longue (+12h), vous pouvez pas comprendre  
 
Le paleron aussi fondant que le filet mais avec le gout en plus et 4 fois moins cher  

Y a une recette adoubée de ribs sur le topoc ?
A défaut de la jonasserie secret défense ?

Deux pages en arrière je crois ?

Je cherche plutôt un truc sans fumoir et cuisson sous vide pendant 12h
 
Si y a rien je trouverai, Bernard en avait je crois.

Bonjours les gens, j'ai besoin de vos lumières.
Je fais la bouffe depuis toujours chez moi, et là j'avoue que j'arrive à saturation depuis un bout de temps: plus AUCUNE inspiration pour les enfants. Ils mangent équilibré le midi du coup je leur fait pâtes/riz/qinoa le soir, mais j'aimerais leur faire un peu mieux...
Vous auriez des recettes faciles pour les loulous, sachant que le soir j'ai pas trop le temps de faire la bouffe siouplaît?
 
Merci

Manger équilibré ça marche le midi et le soir  
C'est pas parce que tu manges des légumes le midi que tu peux t'en passer le soir lol.

Sinon j'avoue que moi aussi je sature, heureusement on arrive dans la saison des salades fourre tout

Je sais bien, mais j'arrive pas à faire un plat avec des légumes qui plaise à tout le monde. Je fais déjà la bouffe, et j'en ai marre de faire  douze plats. Ca m'est arrivé un gros paquet de fois de faire QUATRE trucs, et je sature
Les ratatouilles ça plait à 3 personnes sur 4; mais je peux pas faire QUE ça non plus

Ici les enfants n'ont pas trop leur mot à dire, ça simplifie un peu le pb. Mais l'autre adulte n'est pas toujours le plus facile à convaincre, mais comme elle ne cuisine jamais c'est pareil.

Bref, c'est pas un resto, on prend ce qu'il y a sur la table  

Galette complète, avec de l'oignon de Roscoff c'est parfaitement équilibré    
 
Je te rejoins que c'est galère de renouveler la routine quotidienne, notamment et surtout en ce qui concerne les crudités et dans une moindre mesure, les légumes.
Ici les jours où je rentre de courses avec du pain frais, je prends souvent des radis, même avec le beurre demi-sel réglementaire.
Même chose avec du céleri tige, ça passe bien en croque au sel.
Ou alors salade d'endives crues, avec fromage (fourme d'Ambert ou comté), jambon et noix/huile de noix, c'est un plat complet.
Carottes râpées avec une pomme pour adoucir, raisins secs, huile de noix.
Salade de riz avec beaucoup de tomates et peu de riz, du thon, du maïs, ciboulette. Ils s'en font péter le bide.
 
Les légumes cuits c'est plus facile, un gratin de courgettes ou de céleri avec un peu de crème de râpé, ça passe tout seul et c'est rapide, au besoin en faisant cuire le légume à l'avance.
Ou alors quiche-salade, soupe de courgette, soupe de poissons.
 
Un burger assemblé avec des produits frais, c'est bien aussi : steak 5/8%, salade, oignon rouge, tomate, fromage, bun brioché.  Avec des bons produits, pas besoin de sauce.
 
Bref c'est pas super équilibré, mais c'est difficile en semaine de travailler des légumes, ça prend un temps fou, aussi bien en courses qu'en cuisine.

Ce doit être la période des craquages, même si les PdT nouvelles de Noirmoutier ont fait du bien, ça reste de la patate. Du coup, hier sur le marché, j'ai acheté du homard et des haricots verts. Parmi ces deux là, quel est le produit de luxe ? Les haricots verts à 12 €/kg...

 
J'ai vu des fraises à 22€/kg aussi hier.

Ouais alors le burger équilibré, à ce niveau la pizza aussi, un bon kebab aussi  

Héhé, c'est comme pour les premières asperges violettes, on est prêt à y mettre un pognon de dingue et à passer 2h en cuisine entre l'épluchage, la cuisson et la sauce gribiche.
 
L'autre jour j'ai craqué sur des petits pois tout frais en cosse, 8€ le kg.
Une fois épluché il m'en restait 30%, prix final >26€    
 
Et en plus je les ai loupés comme un con, oubliés, trop cuits et farineux.
 

Je disais le contraire    
 
Sinon, avec une poignée de roquette peut être ?  

Aubergines à l'indienne (avec la purée de tomates pour remplacer les tomatespasencorebonnes   ), courgettes râpées puis gratinées avec fromage et crème fraîche, courgettes curry... bref, je trouve qu'on commence à trouver des légumes intéressants pour varier des féculents    
Et les gratins, ça se réchauffe bien pour un autre repas !  

Ouais, gratins j'avais pas pensé à ça. Faudra que je voie.
Ce soir déjà c'est tarte aux légumes du soleil puisque j'ai le temps

Moi ce soir c'est poivrons farcis (avec du steak haché/ail/un peu d'aubergine/tomate/épices)

Moi tajine de poulet aux carottes, pommes de terre et olives. Je rajouterai probablement des petits pois. Les tajines c'est pas mal, tu peux mettre plein de légumes différents et ma petite adore ça (le côté ludique du plat peut aider).

très blanche la brandade non?

En parlant brandade, si à l'occasion des vacances d'été vous passez du côté de Sète et environs, je vous conseille de tester celle produite par Azais-Polito, je trouve qu'elle défonce toutes les mousses à raser y compris celle de Coudène.
Tests à l'aller, et stocks au retour    
 
On la trouve notamment chez Inter et dans les épiceries fines.
 
https://www.azais-polito.fr/fr/bran [...] -p337.html

C'est accepté par le topic ça ?

SCANDAAAALEEE !!!

Want les beignets  
Par contre tu dis vraiment péro dans la vrai vie ?