Reprise du message précédent :

Moutarde a l'ancienne et crème après cuisson et coloration avec une échalote

Salade verte et pousse de moutarde pour apporter  une légère amertume piquante.

J'ai découvert quand j'ai acheté de quoi garnir mon aromathèque. (mot inventé pour bibliothèque de plantes aromatiques,  70 cm de long sur 3 étages et une douzaines de plantes)

Sinon je venais pour encenser le marketing fêtes de pâques blabla. On trouve de quoi se faire des toasts magrets de canard fumé foie gras c'est quand même assez bon et un tel appeau à castor.

 
T’as lu la question?  

+1 pour la sarriette s'il n'en fallait qu'une pour le lapin.

Merci pour les réponses
 
Sariette et sauge j’en trouve jamais, faudrait faire le marché au milieu des vieux et chevreuils un jour

La sarriette tu auras plus vite fait et sans doute moins cher d'aller acheter un pot dans une jardinerie comme Truffaut.

 
 
C'est certain que dans certaines régions la sariette n'est pas évidente à trouver, mais c'est le top pour moi avec le lapin, sinon le thym ça va pas mal si tu le fais cuire avec du vin blanc, en ajoutant une ou deux feuilles de laurier ( même si tu ne disais qu'une herbe    )
 
Mais Alberiich a raison : regarde dans les jardineries, tu peux en cultiver dans une jardinière en plus
 
 
 
 
 
 
 

Ben les pousses de moutarde c"est une herbe et quelques graines avant c'est hors sujet ?

Si tu passes dans une jardinerie pour la sarriette et qu'ils ont des pousses de moutarde, tente je ne t'en voudrai pas c'est vraiment super bon.

Voilà ce qu'on m'a vendu comme moutarde

Bonjour les cuistots  
 
Pour ma blanquette de veau j’ai acheté du sauté de volaille parce une c’est beaucoup moins cher    
 
Je peux suivre le processus de la recette de Bernard où il faut modifier des trucs ?

La marmitonnance. Blanquette de volaille, avec deux trois moules et des poivrons aussi tant qu'on y est  

Ben..... euh..... il y a déjà un peu de liberté prise par Bernard par rapport à la recette d'une blanquette, mais bon, ça fait un sauté de veau acceptable.

Là, tu changes de viande, on s'éloigne un peu plus de la blanquette de veau

Tu passes d'une viande blanche qui nécessite pas mal de cuisson pour l'attendrir (les bas morceaux du veau utilisés classiquement pour la blanquette) à une viande qui est nettement plus sèche et doit cuire beaucoup moins (de la dinde je suppose?)

Il doit falloir réduire le temps de cuisson je pense.

 
Niveau 0 en plat traditionnel mais vu le prix de la bidoche et vu que j’en mange plus moi même donc voilà je vais voir comment me demerder je pense dans la sauce que ça séchera pas de trop

Ben dans ce cas suis la recette et vérifie la cuisson après 30 minutes dans la sauce?  
Et fais mijoter à petit feu surtout, à gros bouillon ta viande va se rétracter à mort.

Pourquoi tu t'infliges de cuisiner de la viande si tu n'en manges pas ? Autant initier tes convives à ce que tu manges toi non?

 
Ah perso ça me choque pas, ça m'arrive souvent de cuisiner quelque chose que je ne mange pas, quand c'est un truc attendu (genre l'agneau à Pâques, ou dans le cas présent de la viande). Je trouve ça sympa, tu penses à tes invités (et là on parle pas d'un truc précis qu'on peut facilement zapper, genre la cervelle, quoi).

Ah oui ?
Moi si je vais manger chez un végé ou vegan, je préfère de loin qu'il me fasse découvrir ses trucs plutôt qu'il se force à faire de la viande pour moi.

 
Ma petite sœur m’a demandé un truc comme ça elle est enceinte et j’ai envie de lui faire plaisir et surtout mon beauf est allergique à tout

C'est un vendredi de qualité.

Ben écoute, moi j'ai toujours trouvé normal de m'adapter à mes invités et d'essayer de leur faire plaisir. Bizarrement, si l'invité était végé/vegan on trouverait aussi normal de faire un repas végé/vegan pour tout le monde...
Les gens avaient la gentillesse de me préparer un plat adapté quand ils m'invitaient (rien que pour moi), donc je leur rendais la pareille en leur cuisinant un truc adapté à leurs goûts. Mais je sais bien que c'est pas une pratique courante...

Voilà, on peut tout simplement avoir envie de faire plaisir. Après on parle pas de conviction religieuse ou de dégoût viscéral qui "interdit" de manipuler tel ou tel truc.

Justement j'ai plutôt pour principe de m'habituer au plus contraignant, que je sois invitant ou invite

Bon je vous dirai si c’était bon  
Je vais utiliser de la crème de riz à la place de la crème classique  

 
Ben je trouve pas ça "juste" pour les autres, surtout si t'as un régime spécial pour 5-6 classiques. C'est pas bien compliqué de faire un plat particulier tout simple. J'imagine être invitée pour un repas type Noël où tu t'attends à certains trucs, ça me ferait bien chier d'avoir un repas vegan parce qu'une personne sur 12 l'est.  

 
OK, je peux plus te défendre, là. Je me désolidarise de cette blanquette.  

Le topic en pls sur la blanquette la  

C'est une vision différente, je trouve plus sympa de manger tous la même chose

 
Ah mais t'en as parfaitement le droit hein, je ne juge pas ce que tu fais chez toi !
Mais genre le foie gras, à Noël t'as pas mal de gens qui n'en mangent pas, mais je pense qu'au final tout le monde en propose. Après tu vas me dire c'est pas un plat principal.

Tu vas quand même pouvoir fariner la viande ?

 
Tais-toi putain, je veux rien savoir de plus !  

Farine de pois chiche ou sucre glace  

Avec de la farine de chataîgne sans gluten ça doit rajouter du goût

En légumes, broccoli ou panais?

Topic  

Moi je terminerai bien la sauce par une pointe de curry tant qu'on y est  

 
Son mec est allergique à tout, la pauvre doit avoir l'habitude...  

Brocolis avec un belle sauce à la crème et du sauté de dinde ça doit bien passer.
 
Sacré blanquette mais il ne faut pas être traditionaliste, on a bien mis des pyramides en verre au Louvre.

Pour réduire le coût de la blanquette de veau, je pense que la meilleure solution est de prendre du porc dans l'épaule, ça peut mijoter et ça ressemble au veau.
Concernant la volaille, la sauce ne l'empêchera pas de dessécher en cas de sur-cuisson, pense à sortir et réserver la viande avant qu'elle soit cuite, termine la sauce (liaison, chinois ou mixeur), et ensuite tu remets la viande avant de servir.

 
Utilise des oursons Haribo pour épaissir la sauce
 
/cross topic micheline

Invocation oursons :