Reprise du message précédent :
 
 
Ha non hein, faut pas déconner    
 
si tu la montes au pilon dans un mortier il faut saler l'ail pour éviter qu'il saute partout    

 
Je reteste nature (peu de chance d'être déçu) et deux ou trois avec de la vache-qui-rit.  

On peut faire des pavés de saumons au four? Si oui comment

En papillote par exemple

Bah dans un plat ou sur une plaque. 20mn à 160 pour garder le coeur mi-cuit.
 
C’est une vraie question?  

Ben ouais j’utilise toujours le cuiseur vapeur mais j’ai la flemme de faire la vaisselle ce soir frero

Le moins de vaisselle c’est en cubes cuit dans le citron/sel 1H au frigo  

Sinon à la poêle, ça fait autant de vaisselle.
Tu peux faire sans problème au four, le must étant de saisir la peau à la poêle avant.

Le plus simple à mon sens, c'est dans une petite sauteuse type tefal, avec un bon bout de beurre demi-sel, recto/verso puis poivre et filet de citron pour faire un petit beurre blanc express en penchant la sauteuse.
Pour éviter la vaisselle, mange directement dans la gamelle, c'est plus pratique pour saucer le saumon  

J’en mange 2 fois par mois pas plus, du Picard bio sans peau. Il est très bon peu gras.
 
Mais j’ai lu que le saumon bio était moins sain que le standard. C’est du poison ce truc.
 
Comme le thon, sauvage, pour d’autres raisons.

Moi ce soir : platrata di pasta alla carbonara

Ce soir ce sera risotto d'asperges et banon ......... j'adore les asperges et bientôt on en trouvera des sauvages dans mon coin    
 
 

han, j'en ai eu une fois au resto : ce délice

Testé ce soir, c'était vraiment bon.
J'ai mis 200g de feta et 50g d'emmental râpé ...
Toute la famille a adoré.
Merci pour cette recette.

 
 
 
Ha les sauvages ça a un autre gout, c'est un plus de vivre dans un trou perdu .... et de connaitre les bons coins  

Et bien avec de la vache-qui-rit c'est plus facile !
 

Mais vous faites comment pour aplatir avec tout ce fromage ?!

 
C'est de la triche avec du banon !

 
 
Euh le banon ce sera après le risotto, pas avec hein  

On s'en fout ; avant, pendant, après, tout le temps, ce qui compte c'est ces 5 lettres.
 
 
Sinon pour les Khachapuri, nature ou vache-qui-rit c'est bien aussi.

 
 
Tu l'aimes coulant ? celui là vient d'un petit producteur, parce que ceux de la fromagerie de Banon ( qui appartient à lactalis ) ça n'a pas grand chose à voir    
 
 

 
 
 
 

Rien de spécial, la pâte est souple je l'étire bien à la main, je mets la boulette de fromages je referme méticuleusement, et j'aplatis a la main....easy!

Je sais pas ce qui se passe ça fait plusieurs recettes que je fais de la merde. Des plats sans saveur mal équilibrés dans les goûts. Pourtant je les connais ces recettes.
Ca vous arrive aussi?

Tu cherches à cuisiner tous les jours un truc ''serieux'' ?

Vraiment rien de dur. Je cherche à cuisiner tous les jours. Ma bouffe est super fade depuis plusieurs jours, obligé de bombarder de piments. Même la pâte de curry est moins bonne. Peut-être c'est médical???

Parfois c’est degeu. C’est l’mektoub  
 
 
Moi ce soir j’ai trop cuit des asperges à l’eau  
et après j’ai voulu les poêler au beurre  
parce que j’avais décidé que ce serait cool    
Résultat ?    
ben elle ont un peu cramé au lieu de dorer...  
Du coup c’etait trop cuit ET amer.    
Asperges françaises à 9 balles le kilo.  
Avec un reste de pasta fraîche pas trop mal de base mais après avoir été crèmé ça a fait une sorte de colle chelou
et du saumon fumé IKEA.    
 
Bon en vrai c’était équilibré tout était raté
 
Pas de tofs  
 

Bon ça me rassure un peu

Je rate souvent aussi, que ce soit des expérimentations ou des trucs que je maîtrise à fond mais où j'y vais trop facile/pressé  
 
 
La régularité, la précision, la rigueur... c'est un métier.

Moi le coup classique c'est d'oublier un ingrédient dans ce que j'ai l'habitude de faire.

La tristance de ta ratatouille ou de ta bolo dans laquelle tu as oublié l'ail  

Vous devez connaître: un cuistot que j'adore, sans chichi ni ukulélé à la con en musique de fond comme on voit partout, c'est chef michel: https://youtu.be/jtDz4-LsW5w

C'est difficile de l'avoir autrement que coulant, consommé dans les 48 heures après entame.
Par contre merci pour l'info sur la fromagerie de Banon, je m'applique à boycotter tout ce qui est Lactalis, on en découvre tous les jours malheureusement, je ferai attention à l'étiquette la prochaine fois. Je suis rapidement allé vérifier cette info, le président de la fromagerie de Banon (Patrick MICOLON DE GUERINES) est Commisaire aux comptes suppléant de Pochat et Fils (reblochons et autres) qui appartient à Lactalis.
C'est vraiment tentaculaire Lactalis, tu regardes le mec a des mandants dans 9 entreprises...

 
 
C'est la même chose avec les fromages de Rocamadour ou les Saint Marcellin, très difficile d'éviter cette pieuvre de lactalis si l'on habite pas la région et si l'on ne connait pas les bons producteurs, pour info mon Banon je le paye 2,50 €  
 
C'est une chance d'avoir pleins de bons produits à coté de chez soi    
 
 
 
 
 

À 2,5 € ça ne peut pas avoir le même goût qu'à 5,00 €*.  
 
Sinon j'en parlais sur le topic frometons, Lactalis c'est horrible, ils s'initient partout et ça devient de plus en plus difficile de les repérer tellement ils rachètent tout à tour de bras.
 
 
(*) : je ne sais plus si c'est 4,50 ou 5,50 € par chez moi, l'un est le Parthenay et l'autre le Banon.

 
 
Ha ben pourtant je suis dans la région de production, je connais quasiment tous les petits producteurs de Banon, et celui à 2,50 € est certainement un des 2 ou 3 meilleurs
 
Sinon il faut se contenter de produits locaux, connus et reconnus, perso à part le roquefort, je n'achète plus que des fromages de par chez moi, chèvres ou vaches de petites exploitations, ça fait un moment que je n'ai plus acheté de camembert par exemple, et franchement ça ne me manque pas    
 
 
 

FYP

Même Graindorge a été rachetée par Lactalis  

Bonjour tout le monde !
 
Vous avez des idées d'entrées froides à part : quiche / salade de pâtes / bouffe libanaise ?
 

salade mechouia, de préférence avec du tabel (carvi, ail, piment, coriandre).

Salade de pois chiches avec huile olive, balsamique, confiture de figue, cumin, persil frais.

Anchoïade, tapenade, houmous, soupe glacée au melon, gazpacho, feuilles d'endives tartinées.

Rouleau de printemps, verrine saumon aneth ou poivron chèvre, rillettes de saumon, ceviche mexicain, wraps oeuf thon crudités avocat

Coleslaw.

jambon persillé.

Taboulé? Je sais pas si c'est libanais.

Asperges !!!  C'est le moment  

Une tite sauce gribiche avec crudité, un petit celeri remoulade avec un verre de rosé

Non mais c'était un sarcasme, je suis malheureusement dans une région assez peu intéressante côté fromages. À part certainement quelques producteurs de laits qui essayent de faire leur propre fromage sans savoir-faire historique il ne doit pas y avoir grand chose.
Je n'évoquerai pas les fromageries industrielles qui font des "fromages" pour enfants, pour dire ce qu'il en est...

Parfait pour le buffet entrée... On vient quand ?