Reprise du message précédent :

 
Si tu es patient tu peux même la filtrer à travers un sopalin dans un chinois et la remettre dans la bouteille. Faut éviter les impuretés qui risquent de pourir et pas la chauffer trop fort

 
Il y a très peu voire pas du tout de sel dans les sachets

Et la t° idéale de l'huile ?
La notice de l'appareil est succincte (foutre à max le thermostat quoi )

Faut pas que ça fume non plus.
 
170-180°C ça doit être pas mal, en ne mettant pas trop de viande à la fois bien sûr.

 
 
Non  
 
La vigneronne est largement meilleure !  

Je sais même pas ce que c'est

Une fondue à base de vin rouge.
 
C'est pas mauvais, faut juste pas prendre du Bordeaux

Une bonne occase au contraire d'utiliser ceux vieillis dans du chêne neuf.

 
Ah bon, je l'ai toujours mangée avec de la volaille ou du veau cuit dans du vin blanc.
 

Ça serait plus logique au vin blanc

Bah c'était red quand même, c'était juste une boutade.
 
Mais le rouge apporte un côté sympa à la viande avec les tanins, ça vaut le détour franchement.

 
Ça veut rien dire chêne neuf, en fonction de l’origine et du « brulage » ça peut ne pas marquer beaucoup même neuf.
 
HS mais bon hs  

Chêne français =/= white oak américain carbonisé.

Chêne français =/= qualité de "brûlage"

Surtout qu'il y aura un enfant, ça me paraît osé

Oui, 1 litre comme quantité nominale.
 
Ici on panache systématiquement la bourguignone (filet de boeuf) avec la bressane (filet de poulet, oeuf, chapelure), et c'est la bressane qui part le mieux, il faut dire ça déchire avec du bon poulet et de la chapelure maison (surtout pas de la Tipiak par pitié).
 

 
J'ai tenté ça une fois, et plus jamais, c'était de la viande bouillie dans le vin, grosse déception.    
Le pire, c'est qu'on ne peut pas panacher avec une fondue bressane.

Œuf dur du coup ?
Œuf de caille ?

Non pas du tout, un cube de filet de poulet, trempé dans un bol d'oeuf battu, puis dans un bol de chapelure, puis dans l'huile.
C'est un genre de super nugget en 1000 fois meilleur.
Chacun fait son mic mac avec la pique, comme pour un morceau de bœuf.

 
Ben c'est moins intéressant que du gras

Ah ok, j'avais pas vu ça comme ça
 
je pensais à un truc genre scottish egg

La fondue tu peux aussi mettre du canard comme viande, c’est top.

Le bœuf bouilli en fondue ... Je demande à voir maisà priori bof.
 
La cuisson doit être délicate et les 3/4 des bouchées pas terribles. Il est déjà difficile de cuire correctement du bœuf à la ficelle.
 
Dimanche, poulet selon la recette dite à la marocaine : mariné toute la nuit puis double cuisson, cocotte puis four et en sauce épicée. Un Cou nu de chez Renault en commande m'attend    
 
Et les frites du dimanche.    
 
 

La fondue chinoise ça déboîte.

+1
j'y pensais mais j ai pas osé en parler.
avec un bouillon bien goutu.

Bon vue la tronche de l'huile après la fondue ma question de la réutiliser se pose pas vraiment  

Topic cdp

Il vaut mieux filtrer dans tous les cas.

Plusieurs sites ne recommandent pas de la réutiliser dans le cas de la bourguignonne, je vois pas pourquoi par rapport à d'autres fritures / fondues, mais bon...

Tu me vends du rêve, là.  

vous ne connaissiez pas  
Vous vous devez de tester ça demain.  
la panure croustillante.

En parlant de fondue, TZDZ, balance ta recette de hotpot, c'est une tuerie  

Bonjour le Topic,
 
Comme j'aime le pain et le pain d'ailleurs aussi, j'ai testé les Khachapuri, qui sont des pains que l'on trouve en Géorgie. C'est un peu le naan Géorgien.
J'ai donc fait des photos, étape par étape, pour la confection de ce pain.  
 
Oui c'est un peu long le déroulé par le menu, désolée   mais en fait, ils ne sont pas long à réaliser    
 
Il n'y a pas de levure, et ils se cuisent à la poêle sans matière grasse. J'ai utilisé, pour ma part, ma poêle à crêpes, 7 sur ma plaque induction.
 
J'ai congelé les autres, fourrés et à cru.
 
Pour 6 pains Khachapuri :
- 250 g de yaourt (j'ai pris du yaourt à la grecque)
- 1 càs de crème fraîche,
- 1 petite càc de bicarbonate,
- 1 oeuf
- 7 g de sel fin + 2 g de fleur de sel
- 420 g de farine de blé,
- 1 càs d'huile d'olive
 
- 50 g de chèvre (car je n'avais pas de Feta)
- 120 g d'emmental
- 100 g d'Abondance + de Comté  
- 1 œuf
 
On mélange son yaourt + crème fraîche + bicarbonate et on laisse 20-25 mn le temps que votre bicarbonate rende votre préparation mousseuse :
 

 
Ensuite on y ajoute son œuf + sel + farine et on forme sa pâte à pain et on laisse reposer 40 mn :
 

 
Puis, on forme ses 6 boules de même calibre, un peu près :
 

 
Et on prépare sa mixture de fromages + œuf que l'on forme en boules également, afin de les incorporer par la suite dans notre pâte :
 

 

 
On étale sa pâte avec la paume de la main, et on met une boule de fromage et on referme bien les jointures, afin d'éviter que le fromage ne coule à la cuisson :
 

 

 

 

 
Ensuite on étale son rond de pain, soit à la paume soit au rouleau à pâtisserie. Je les ai étalés au rouleau, pour ma part, mais il ne faut pas appuyer de trop pour ne pas les percer :
 

 
On ne beurre pas sa poêle, et on y met sa galette de pain le temps qu'elle cuise, environ 3 mn avant de la retourner, et vous allez voir, que votre pain va gonfler, lorsque vous cuirez l'autre côté :
 



 

 
Vous pouvez badigeonner votre pain de beurre et j'ai fait une petite sauce au yaourt, sel, poivre du Cameroun + ciboulette, afin de le tremper dedans, ou si vous aimez le sucré-salé, on peut aussi le manger avec du miel :
 

 

 

 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Excellent, merci pour la recette avec les étapes en photo  

J'ai regardé #khachapuri sur instagram. Les georgiennes

Sinon, en googlant il y a pas mal de recettes avec de la levure de boulanger j'ai l'impression.
J'vais tester ta recette cela dit.

Eh beeee...
 
Reste plus qu'à faire un gueuleton dans une yourte

Cela semble assez facile et rapide, ça me tente bien, bon pas aujourd'hui (déjà un gâteau nantais à lancer) mais dans la recette tradi ils mettent quoi comme fromage ?
Abondance et comté, c'est surement très bon mais c'est des fromages que je connais déjà trop, j'ai bien envi de mettre autre chose.