Reprise du message précédent :
A l'italienne, froid avec un filet d'huile d'olive et un peu d'ail (les épinard hein, pas les kiwis).

En curry les épinards, ou en spanakopita

https://fr.wikipedia.org/wiki/Oreilles_d%27%C3%A2ne  

comment on fait ?

ça a l'air bien, en plus, j'en ai acheté des lasagnes  

Google palak paneer. Le paneer n'est pas indispensable.

Épinards avec de l'ail !
Kiwis joker

Je les sèche en poudre, je les expédie par colissimo et les réhydrate en bouteille pour en faire du jus de kiwi c'est ça ?

Y a de l'idée

Tu les as fait comment la dernière fois les épinards ?  
 
Kiwis en salade avec des quartiers d'orange ou de pamplemousse et quelques graines de grenade, du sucre et un filet de citron

Je mets un lien vers marmiton mais j'ai déjà testé et approuvé cette recette  

 
Comment c'est trop bon, ça !   Faut que je me trouve une recette.

 
Espinacas con garbanzos    
En plus c'est vraiment sévillan.
 
Sautés à l'huile d'olive, avec des grousses d'ail et du cumin en grains.  
Ensuite tu récupères l'eau, que tu mixes avec l'ail sauté, une tranche de pain, du pimenton, de l'huile d'olive extra virgen, du sel et du bon vinaigre de Jerez.    
Tu mets cette mixture avec les épinards "tombés" et tu remues bien.  
Tu baisses le feu et tu rajoutes les pois chiches cuits... Et tu laisses tout ça gentiement mijoter à feu doux. Dans le doute, ne pas hésiter à remettre de l'huile d'olive.  
Tu sers ça tiède, froid ou chaud. C'est ouf...
Je rajoute un peu de sumac dessus, mais c'est pas très catholique.

La petite touche de sumac sur une recette sévillane rappelle les racines moyen-orientales du pays

oeufs cocotte. Et le reste, comme ça, avec des pâtes.

Trop compliqué pour moi lô  

 
J'en ai fait hier, juste tombé dans une poele chaude avec huile d'olive et ail, sel et poivre. Puis mélangé aux spaghettis et cuits dans la même poele avec du pecorino comme Alex dans sa recette de pâtes Caccio e Pepe, donc ajouter un peu d'eau de cuisson si la sauce n'est pas assez liée. C'est l'amidon des pâtes qui va aider à lier l'émulsion.
 
On saupoudre le tout de noix de cajoux à la fin. Et non hier ce n'était pas sans gluten mais bien végé bien que cela eu pu. Les pâtes à base de farine de Maïs ne sont pas mauvaises honnêtement mais je m'en fous.
 
 
 

 
Pot Feutine et Paté croutine stp  

Pain au nougat
Pain au gélat
Pain au clément
Pain au sucre
Pain à l'argent

https://www.youtube.com/watch?v=K18jYTOY5ho
 
Pâté en croûte cheap

Tiens, j'ai fait une côte de bœuf le week-end dernier, en basse température au four, parce que j'ai pas mieux.  
 
Viande saisie sur les 2 faces hyper rapidement, insertion de la sonde (réglée à 55°C, fallait plaire à tout le monde) et hop, au four à 60°C (voûte et sole, pas de chaleur tournante). Ça a pris pas loin de 3 heures pour atteindre la température cible.  
 
Et bien c'était vraiment nickel, avec une cuisson bien uniforme. Je ne ferai plus jamais autrement.

tu peux mênm saisir à la fin, après la cuisson basse-tepérature

+1  
 
avec le reverse sear

J'y avais songé. Quel serait l'intérêt?

Bin le goût
D'aucuns parlerait (à outrance) de réactions de Maillard.

Le fait que du coup tu serves la viande un peu plus chaude ?

Voilà ça cause Maillard dans cette histoire.  

La viande a été saisie avant enfournement. Pourquoi un reverse sear changerait le goût?

Ça, éventuellement. C'est vrai qu'il ne fallait pas attendre pour manger. Mais je me demande si cela ferait une grosse différence.

 
car un steak un peu humide sorti de frigo ne va pas avoir la même coloration, l'énergie de la poêle va servir a évaporer l’excès d'humidité au lieu de développer au maximum les réactions de Maillard qui donnent le bon gout à la viande.
 
en le cuisant d'abord a basse température, la surface du steak sera sèche et colorera rapidement tout en conservant une cuisson plus uniforme (moins de gradient de température sur l'épaisseur)  
 
Il est aussi conseillé de saler la viande 24h à l'avance avec du gros sel et de la laisser sécher au frigo sur une grille.
 
https://www.seriouseats.com/2017/03 [...] steak.html

 
 
Je déterre des vieux posts qui pour une recette traditionnelle ancestrale me semblent tout à fait appropriée
 
Accompagné d'un steack de sanglier et d'une salade de jeune pousses. Sublime! Bon appétit à toutes et tous!

La disparition de mon ami gira a été une grosse perte pour le forum.
 
En gastronomie s'entend, pour le reste ça se discute  

edit : mauvais topic. cuisine c'est pas cuisiniste desole

C'est pas du tout le bon topic mon cousin.

ah merde je croyais c'etait le topic unique cuisiniste

       
Boulette de quoi ?