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Auteur Sujet :

Topic Cuisine

n°55462512
fred_div91
Posté le 08-01-2019 à 20:39:03  profilanswer
 

Reprise du message précédent :
A l'italienne, froid avec un filet d'huile d'olive et un peu d'ail (les épinard hein, pas les kiwis).


Message édité par fred_div91 le 08-01-2019 à 20:39:20
mood
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Posté le 08-01-2019 à 20:39:03  profilanswer
 

n°55462587
jcqs
épais comme une brique
Posté le 08-01-2019 à 20:48:13  profilanswer
 

castormalin a écrit :

vais les faire comment les épinards ce coup / coût / cou / coucou [:simchevelu] ci ? [:castormalin:4]
Nope, pas poubelle :o
Et les kiwis, faut en faire quoi ? poubelle ? :o

 

En curry les épinards, ou en spanakopita


---------------
diablo3 : jcqs#2507 |Topac pâtisserie !
n°55462605
MaybeEijOr​Not
but someone at least
Posté le 08-01-2019 à 20:49:56  profilanswer
 

castormalin a écrit :

vais les faire comment les épinards ce coup / coût / cou / coucou [:simchevelu] ci ? [:castormalin:4]


https://fr.wikipedia.org/wiki/Oreilles_d%27%C3%A2ne  [:sir_knumskull]


---------------
C'est en écrivant n'importe quoi qu'on devient n'importe qui.
n°55462631
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 08-01-2019 à 20:51:56  profilanswer
 

jcqs a écrit :


 
En curry les épinards, ou en spanakopita


comment on fait ? [:castormalin:4]


---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°55462637
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 08-01-2019 à 20:52:18  profilanswer
 


ça a l'air bien, en plus, j'en ai acheté des lasagnes  [:castormalin:4]


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on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°55462642
jcqs
épais comme une brique
Posté le 08-01-2019 à 20:52:46  profilanswer
 

castormalin a écrit :


comment on fait ? [:castormalin:4]

 

Google palak paneer. Le paneer n'est pas indispensable.


---------------
diablo3 : jcqs#2507 |Topac pâtisserie !
n°55462709
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 08-01-2019 à 20:58:44  profilanswer
 

:jap:


---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°55462740
Adiht
Posté le 08-01-2019 à 21:01:20  profilanswer
 

castormalin a écrit :

vais les faire comment les épinards ce coup / coût / cou / coucou [:simchevelu] ci ? [:castormalin:4]
Nope, pas poubelle :o
Et les kiwis, faut en faire quoi ? poubelle ? :o


Épinards avec de l'ail !
Kiwis joker :o


---------------
topic amp enfants et parentalité différents
n°55462751
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 08-01-2019 à 21:02:52  profilanswer
 

Adiht a écrit :


Épinards avec de l'ail !
Kiwis joker :o


Je les sèche en poudre, je les expédie par colissimo et les réhydrate en bouteille pour en faire du jus de kiwi c'est ça ? :o


---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°55462779
Adiht
Posté le 08-01-2019 à 21:04:47  profilanswer
 

Y a de l'idée [:zirk]


---------------
topic amp enfants et parentalité différents
mood
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Posté le 08-01-2019 à 21:04:47  profilanswer
 

n°55462827
dcm890
Posté le 08-01-2019 à 21:09:15  profilanswer
 

Tu les as fait comment la dernière fois les épinards ?  
 
Kiwis en salade avec des quartiers d'orange ou de pamplemousse et quelques graines de grenade, du sucre et un filet de citron

n°55462838
MeliPeanut
Posté le 08-01-2019 à 21:10:13  profilanswer
 

castormalin a écrit :


Je les sèche en poudre, je les expédie par colissimo et les réhydrate en bouteille pour en faire du jus de kiwi c'est ça ? :o


Je mets un lien vers marmiton mais j'ai déjà testé et approuvé cette recette  :o


---------------
Blog cuisine
n°55466022
iorhael
Dis bonjour à la charlotte !
Posté le 09-01-2019 à 10:00:49  profilanswer
 


 
Comment c'est trop bon, ça !  [:cerveau delight] Faut que je me trouve une recette. :o

n°55466075
Johnjohn7
Posté le 09-01-2019 à 10:05:40  profilanswer
 

castormalin a écrit :

vais les faire comment les épinards ce coup / coût / cou / coucou [:simchevelu] ci ? [:castormalin:4]  
Nope, pas poubelle :o
Et les kiwis, faut en faire quoi ? poubelle ? :o


 
Espinacas con garbanzos  [:leve le pied jeannot:3]  
En plus c'est vraiment sévillan.
 
Sautés à l'huile d'olive, avec des grousses d'ail et du cumin en grains. [:france_insoumise:4]  
Ensuite tu récupères l'eau, que tu mixes avec l'ail sauté, une tranche de pain, du pimenton, de l'huile d'olive extra virgen, du sel et du bon vinaigre de Jerez.  [:danette_choco:10]  
Tu mets cette mixture avec les épinards "tombés" et tu remues bien. [:moonbloood:2]  
Tu baisses le feu et tu rajoutes les pois chiches cuits... Et tu laisses tout ça gentiement mijoter à feu doux. Dans le doute, ne pas hésiter à remettre de l'huile d'olive. [:creeping_death:6]  
Tu sers ça tiède, froid ou chaud. C'est ouf...
Je rajoute un peu de sumac dessus, mais c'est pas très catholique. [:leve le pied jeannot:2]


---------------
Lapistacheraie.com pour vos recettes de pâtisserie mais aussi de cuisine !
n°55466245
alberich
Posté le 09-01-2019 à 10:18:08  profilanswer
 

La petite touche de sumac sur une recette sévillane rappelle les racines moyen-orientales du pays :o

n°55473444
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 09-01-2019 à 21:28:33  profilanswer
 

dcm890 a écrit :

Tu les as fait comment la dernière fois les épinards ?  
 
Kiwis en salade avec des quartiers d'orange ou de pamplemousse et quelques graines de grenade, du sucre et un filet de citron


oeufs cocotte. Et le reste, comme ça, avec des pâtes.

MeliPeanut a écrit :


Je mets un lien vers marmiton mais j'ai déjà testé et approuvé cette recette  :o


Trop compliqué pour moi lô [:castorpervers:1]  

Johnjohn7 a écrit :


 
Espinacas con garbanzos  [:leve le pied jeannot:3]  
En plus c'est vraiment sévillan.
 
Sautés à l'huile d'olive, avec des grousses d'ail et du cumin en grains. [:france_insoumise:4]  
Ensuite tu récupères l'eau, que tu mixes avec l'ail sauté, une tranche de pain, du pimenton, de l'huile d'olive extra virgen, du sel et du bon vinaigre de Jerez.  [:danette_choco:10]  
Tu mets cette mixture avec les épinards "tombés" et tu remues bien. [:moonbloood:2]  
Tu baisses le feu et tu rajoutes les pois chiches cuits... Et tu laisses tout ça gentiement mijoter à feu doux. Dans le doute, ne pas hésiter à remettre de l'huile d'olive. [:creeping_death:6]  
Tu sers ça tiède, froid ou chaud. C'est ouf...
Je rajoute un peu de sumac dessus, mais c'est pas très catholique. [:leve le pied jeannot:2]


:jap:


---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°55486746
fredjke
Posté le 11-01-2019 à 09:04:03  profilanswer
 

castormalin a écrit :

vais les faire comment les épinards ce coup / coût / cou / coucou [:simchevelu] ci ? [:castormalin:4]  
Nope, pas poubelle :o
Et les kiwis, faut en faire quoi ? poubelle ? :o


 
J'en ai fait hier, juste tombé dans une poele chaude avec huile d'olive et ail, sel et poivre. Puis mélangé aux spaghettis et cuits dans la même poele avec du pecorino comme Alex dans sa recette de pâtes Caccio e Pepe, donc ajouter un peu d'eau de cuisson si la sauce n'est pas assez liée. C'est l'amidon des pâtes qui va aider à lier l'émulsion.
 
On saupoudre le tout de noix de cajoux à la fin. Et non hier ce n'était pas sans gluten mais bien végé bien que cela eu pu. Les pâtes à base de farine de Maïs ne sont pas mauvaises honnêtement mais je m'en fous.
 
 
 

n°55488905
Profil sup​primé
Posté le 11-01-2019 à 11:53:26  answer
 

Tillow a écrit :

Pâté EN croûte, putain !
Ils nous emmerdent les lyonnais à pas causer la France, on bouffe pas du Pot feu et de la blanquette veau  :fou:


 
Pot Feutine et Paté croutine stp  :o

n°55489166
Sgt-D
Posté le 11-01-2019 à 12:16:55  profilanswer
 

Pain au nougat
Pain au gélat
Pain au clément
Pain au sucre
Pain à l'argent [:elbarto]

n°55495738
Profil sup​primé
Posté le 12-01-2019 à 01:18:38  answer
 

:lol:

n°55495754
pascaldeux​zero
It's a gift and a curse.
Posté le 12-01-2019 à 01:31:20  profilanswer
 

Seizh a écrit :

Pas tant que ça.
Mais c'était la première fois que j'en faisais un. Vu le boulot que ça demande, je vais attendre avant d'en tenter un autre et corriger les petits trucs qui me semblent améliorables facilement.


https://www.youtube.com/watch?v=K18jYTOY5ho
 
Pâté en croûte cheap :o

n°55495781
pascaldeux​zero
It's a gift and a curse.
Posté le 12-01-2019 à 01:43:15  profilanswer
 

Tiens, j'ai fait une côte de bœuf le week-end dernier, en basse température au four, parce que j'ai pas mieux.  
 
Viande saisie sur les 2 faces hyper rapidement, insertion de la sonde (réglée à 55°C, fallait plaire à tout le monde) et hop, au four à 60°C (voûte et sole, pas de chaleur tournante). Ça a pris pas loin de 3 heures pour atteindre la température cible.  
 
Et bien c'était vraiment nickel, avec une cuisson bien uniforme. Je ne ferai plus jamais autrement.

n°55496075
Gnub
Posté le 12-01-2019 à 08:10:20  profilanswer
 

tu peux mênm saisir à la fin, après la cuisson basse-tepérature :)

n°55496770
sմb
Posté le 12-01-2019 à 10:54:04  profilanswer
 

+1  
 
avec le reverse sear [:karma up]

n°55496790
pascaldeux​zero
It's a gift and a curse.
Posté le 12-01-2019 à 10:58:28  profilanswer
 

J'y avais songé. Quel serait l'intérêt?

n°55497012
TZDZ
Posté le 12-01-2019 à 11:37:59  profilanswer
 

pascaldeuxzero a écrit :

J'y avais songé. Quel serait l'intérêt?


Bin le goût :)
D'aucuns parlerait (à outrance) de réactions de Maillard.

n°55497075
Sebwap
... . -... .-- .- .--.
Posté le 12-01-2019 à 11:48:14  profilanswer
 

pascaldeuxzero a écrit :

J'y avais songé. Quel serait l'intérêt?


Le fait que du coup tu serves la viande un peu plus chaude ?

n°55497156
alberich
Posté le 12-01-2019 à 12:02:39  profilanswer
 

TZDZ a écrit :


Bin le goût :)
D'aucuns parlerait (à outrance) de réactions de Maillard.


Voilà ça cause Maillard dans cette histoire.  :D

n°55497736
pascaldeux​zero
It's a gift and a curse.
Posté le 12-01-2019 à 13:39:14  profilanswer
 

TZDZ a écrit :

Bin le goût :)
D'aucuns parlerait (à outrance) de réactions de Maillard.


La viande a été saisie avant enfournement. Pourquoi un reverse sear changerait le goût?

 
Sebwap a écrit :

Le fait que du coup tu serves la viande un peu plus chaude ?


Ça, éventuellement. C'est vrai qu'il ne fallait pas attendre pour manger. Mais je me demande si cela ferait une grosse différence.

Message cité 1 fois
Message édité par pascaldeuxzero le 12-01-2019 à 13:39:36
n°55498626
sմb
Posté le 12-01-2019 à 15:59:33  profilanswer
 

pascaldeuxzero a écrit :


La viande a été saisie avant enfournement. Pourquoi un reverse sear changerait le goût?  


 
car un steak un peu humide sorti de frigo ne va pas avoir la même coloration, l'énergie de la poêle va servir a évaporer l’excès d'humidité au lieu de développer au maximum les réactions de Maillard qui donnent le bon gout à la viande.
 
en le cuisant d'abord a basse température, la surface du steak sera sèche et colorera rapidement tout en conservant une cuisson plus uniforme (moins de gradient de température sur l'épaisseur)  
 
Il est aussi conseillé de saler la viande 24h à l'avance avec du gros sel et de la laisser sécher au frigo sur une grille.
 
https://www.seriouseats.com/2017/03 [...] steak.html

n°55498733
pascaldeux​zero
It's a gift and a curse.
Posté le 12-01-2019 à 16:13:39  profilanswer
 

:jap:

n°55504839
fredjke
Posté le 13-01-2019 à 14:12:42  profilanswer
 

princesse lili a écrit :

le gratin dauphinois
 
super bon et facile à faire :  
 
pour 4  
 
500 g de patates
50 cl de crème fraiche
25 cl de lait
gruyère
muscade
sel poivre
2 gousses d'ails
 
tu coupes les patates en fine lamelles,
tu fais des couches dans le plats : 1 couches de patates, 1 couches de fromages, à chaque fois tu sale et poivre les patates
 
ainsi de suite jusqu'en haut,  
 
ensuite tu prépare le mélanges crème fraiche + lait + grousses écrassé + sel + poivres
uns fois que c'est bien lisse tu verse dans le plats doucement et tu fou au four 1h !!
 
UN REGAL !


 

gira a écrit :


 
Pas de fromage dans le gratin dauphinois sinon c'est de la tartiflette mais avec du gruyère  :D  
 
 


 

gilou a écrit :

Un gratin dauphinois bien fait, ca doit être tellement tendre que la fourchette peut s'enfoncer dedans sans plus de résistance que si c'était un petit suisse. Si tu mets des couches de gruyère, ça n'est plus le cas, et donc ce n'est plus un gratin dauphinois.  
A+,


 
 
Je déterre des vieux posts qui pour une recette traditionnelle ancestrale me semblent tout à fait appropriée
 
Accompagné d'un steack de sanglier et d'une salade de jeune pousses. Sublime! Bon appétit à toutes et tous!


---------------
„Zwei Dinge sind unendlich, das Universum und die menschliche Dummheit, aber bei dem Universum bin ich mir noch nicht ganz sicher.“ Albert Einstein
n°55504971
alberich
Posté le 13-01-2019 à 14:33:34  profilanswer
 

La disparition de mon ami gira a été une grosse perte pour le forum.
 
En gastronomie s'entend, pour le reste ça se discute  [:bastinho]

n°55505724
xplo
Posté le 13-01-2019 à 16:37:17  profilanswer
 

edit : mauvais topic. cuisine c'est pas cuisiniste desole :o


Message édité par xplo le 13-01-2019 à 16:55:10
n°55505733
RaKaCHa
Posté le 13-01-2019 à 16:38:56  profilanswer
 

C'est pas du tout le bon topic mon cousin.

n°55505769
xplo
Posté le 13-01-2019 à 16:47:10  profilanswer
 

ah merde je croyais c'etait le topic unique cuisiniste :o

n°55506182
alberich
Posté le 13-01-2019 à 17:55:34  profilanswer
 

[:ariakan]

n°55506760
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 13-01-2019 à 19:11:11  profilanswer
 


 [:castormalin:4]  [:castormalin:4]  [:castormalin:4]  
Boulette de quoi ?  [:castormalin:4]


---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°55506916
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 13-01-2019 à 19:24:27  profilanswer
 


 [:castormalin:4]


---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
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Posté le   profilanswer
 

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