Reprise du message précédent :
Y a pas la fameuse recette de jonas pour les ribs ?  

Je l'ai pas retrouvée, sûrement la fonction recherche qui merde

Sinon pour les ribs je ne sais mais lorsque je fais un rôti de porc c'est souvent en double cuisson. D'abord à la cocotte dans un mélange eau-lait puis enduite au four.
 
Parait que les charcutiers le font ainsi. Il est plus moelleux et reste de couleur rose pâle.

C'est un running gag ou un vrai truc les ribs jonas?

Les ribs de Schrödinger  

Ah ok

2.7 millions le thon de 278 kg ...
 
10€ le gramme ... Ça doit pas être le même poisson chez sushi shop
 
Faut pas se louper sur le riz.  

 
C'est depuis le jour où il a posté des tofs des ribs qu'il a fait et qui avaient l'air d'être une tuerie.
 
Et on attends encore la recette

il a quoi de particulier pour être vendu aussi cher ?

Je ne comprends pas votre débat sur les planches à découper, le monsieur voulait des assiettes en bois    
 

 
Tout ça pour dire que je déteste les planches en bois et les assiettes en ardoises dans les restaurant.
J'ai déjà demandé à ce qu'on change le contenant.    
Le bois parce que pas hygiénique et les planches d'ardoises parce que je n'aime pas le bruit des couvert qui frottent l'ardoise sans compter le côté pas lisse des ardoises donc potentiellement mal nettoyés.

devinez ce que j'ai acheté au marché ce matin ?

Pas de canard ? T'es malade ?

C'est l'accompagnement

Hello,
 
Un livre de référence sur des recettes de soupes ?
 
Merci

mieux qu'un livre. Un topik https://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] w=0&nojs=0

Il me semble qu'Anne Sophie Pic a fait pas mal de livres (ou articles) sur ce sujet.

Sgt D, t'avais testé le chorizo de seitan ? Ça donnait quoi ?

Celui de Marie Laforêt oui. TZDZ avait bien aimé, pour ma part le côté pneu/éponge glutinique à l'ail et au chipotle ne m'a pas convaincu.

Du coup il me reste 500 grs de gluten dont je ne sais que faire

J'ai le petit Soupes du jour que j'aime beaucoup.
https://livre.fnac.com/a1436814/Ann [...] es-du-jour

C'est simple mais elles sont vraiment bonnes.

Je vais te débarrasser de ce filet trop cuit allez

Donne le filet

Fais des nuggets de seitan, on voit pas la différence avec du poulet de supermarché au moins  

J'ai fait un pâté en croûte pendant les vacances...  
Pfiou, v'là le boulot que c'est...  
 

 

 

 
Tout est fait maison  
C'état bien bon

Sad pâté is sad
 

 
 
 
L'a l'air pas mal du tout    
 
 

On veut le prix à la tranche

Magnifique !

 
Oui, je suis d'accord.
La farce est trop fine et elle manque probablement de gras.

Hello!
Quid de la cuisson parfaite du carré de veau svp?
Je ne remets pas la main sur ma sonde, je vais donc faire sans.
Je compte cuire au four un carré de 1,5/2kgs.
Je pense le dorer à la poêle, le badigeonner de beurre et le mettre à four chaud (180°) puis moins chaud.
Mais, sans sonde, je ne veux pas me tromper.
Quelqu'un a t'il les temps de cuisson selon le poids de viande?
Merci.

Rosé!
Merci.
Mais j'aurais bien tenté la cuisson en 2 fois, càd chaud une partie, et bien plus doux pour le terminer.
J'ai mangé le meilleur carré de ma vie ce noël. La viande y est pour quelque chose, mais la cuisson aussi, clairement.

 
Pas tant que ça.
Mais c'était la première fois que j'en faisais un. Vu le boulot que ça demande, je vais attendre avant d'en tenter un autre et corriger les petits trucs qui me semblent améliorables facilement.

 
 
Les 2 cornichons pour rappeler le merveilleux été 2018  
Devoir de mémoire

Je dirais que ce sont des pistaches.
 
Pistaches californiennes de merde, mais pistaches tout de même

Oui ça ressemble plus à des pistaches et cela serait plus logique aussi ...
J'ai l'impression que ça revient un peu à la mode les pâtés en croute