Reprise du message précédent :
1 poulet c'est généralement 1 repas pour 3.  2 repas pour 3 si on fait gaffe.
 
Et je récupère la carcasse pour les bouillons.

Ceci dit l'organisme de la sécurité alimentaire en Belgique à interdit au fermier du bled de vendre ses poulets s'ils ne sont pas maintenus enfermés, dehors mais dans un enclos. Peur que les poules picorent sous les tracteurs qui perdent de l'huile, ...  Alimentation non contrôlée, ...

 
Bah tous les animaux d'élevage sont nourris... Gratter, c'est un besoin pour eux, c'est d'ailleurs une exigence de qualité de vie pour ces labels. Le LR a aussi des exigences gustatives de la chair que le bio n'a pas, ça compte sur ce topic.
Évidemment, l'idéal est de connaître un producteur qui fait du poulet qu'on juge satisfaisant (sur les points qu'on juge primordiaux), mais quand ne sait pas quoi prendre, c'est bien de pouvoir se fier aux différents labels.

Et pour la découpe j'avais suivi cette vidéo

https://m.youtube.com/watch?v=0ArAgbVpKq8

 
  Je vais retenter.
Sinon ici un poulet c'est un repas à 4 (deux enfants) + un reste pour une ou deux personnes selon la taille du poulet.
Mon pauvre p'tit coq tout maigre d'1,2kg, on l'a mangé en un repas.

Pour des raisons éthiques, je diminue fortement la quantité de viande. Deux cuisses désossées suffisent largement à faire un curry pour quatre si tu as beaucoup de légumes et une entrée en plus.

L'année prochaine je m'inscris dans une amap "viandes", il y aura des colis de poulets bio.

 
Le plus gros problème, selon moi, des amap viandes ou des colis de producteurs c'est la découpe des morceaux de bœuf à griller, un faux filet de 150/180 gr pour moi ce n'est pas un faux filet, juste du papier à cigarettes    
 
J'aime bien avoir le choix de l'épaisseur de ma viande quoi !

Ouais, je vois. j'aime bien les filets épais aussi.
 
Ce sont de gros mangeurs surtout. Le bébé aussi.

Vous n'oubliez pas les sot-l'y-laisses j'espère  

Jamais.
 
 
Oui voilà.

 
Même en achetant des grosses quantité j’ai pas ce prix après c’est du label rouge mais pas bio

Oh félicitations !

Oula ya  méprise

Oh putain la honte
Désolée  

Pareil ici, un poulet c'est deux repas pour deux (le nain ne mange pas de viande).

Entre la bestiole de 1.2kg et la volaille de +2kg vous parlez du même poulet ?

La question c'est plutôt la quantité de viande qu'on veut manger que la taille du poulet. Un bon plat au wok, 50g de viande peuvent suffire pour donner du goût pour deux personnes (lard fumé, saucisse sèche pimentée, etc.).

Le goût oui mais les protéines il en faut une certaine quantité.

L'idée c'est d'avoir le goût, même pas de manger ?  
Ici on est pas viandard, un petit poulet de 1,2kg ça nous fait 4 parts adultes et 2 parts enfants facile.

 
Ah oui, je parle du poulet rôti en plat principal, bien sûr. Après si on dépiaute je peux bien faire une tourte ou un curry pour 8 avec mon coq maigrichon, je suppose.
D'ailleurs, je vais en avoir un autre à abattre, j'espère avoir un peu plus de viande dessus.

Oui, y'a aussi d'autres endroits pour en trouver
Y'a deux questions éthiques : la souffrance animale évitable et l'impact écologique. Le poulet est tout à fait acceptable pour le second point.
Par contre, pas d'inquiétude, je mange probablement plus de prot's que toi

Putain, ça me rappelle Henri.
Un coq super gentil, qu'on adorait avec ma cousine. Il nous suivait c'était comme un chat.
 
Un jour il a disparu.
 
Dix ans plus tard, tonton nous demande si on se souvient du super coq au vin qu'on avait bouffé. Il se marre et nous explique que c'était Henri.
 
#trauma.

À abattre ? Tu le fais au fusil ?  

Bah ouais, à mon avis prendre conscience des conséquences qui découlent de nos choix alimentaires est important. Les 200g+ de viande/jour franchement c'est difficilement défendable d'un point de vue éthique.

Osef de l'éthique, c'est topic bouffe ici.  

À décapiter, si tu veux rentrer dans les détails.
Pour l'instant il passe ses journées à violer joyeusement sa mère.  

C'est pour ça que je prends pas les gosses pour des imbéciles : elles savent quel poussin va finir au congélateur, elles peuvent assister à l'abattage, participer au vidage etc. Je veux qu'elles soient à l'aise avec ça, ça fait partie de la vie.
Et du coup on ne donne pas de nom à ces poussins.

Ah moi je préfère lui faire mater Star Wars et acheter le poulet en barquettes.

Salut, j'ai besoin d'idées.  
 
Je dois préparer une entrée à base de coquilles st jacques pour 25 personnes.  
J'avais pensé les faire en tartare, c'est plus simple en terme de logistique/montage.
 
Quelle recette me conseillez-vous?

Les poêler ça va relativement vite avec une bonne sauce aux agrumes, ou gratinées dans leur coquilles éventuellement.

Pour 25 personnes je ne veut pas les poêler, non. Trop chiant à gérer, je n'ai pas de brigade avec moi et un nombre de feu réduit.
 
J'avais pensé effectivement faire un truc simple avec timut + huile d'olive et sel, mais visiblement le côté "cru cru" n'est pas forcément du goût de tous. Du coup une "cuisson" avec du citron me semble incontournable.  
 
Et en terme de taillage des noix? Ca me gène un peu de les découper en dés plus ou moins gros, ça ne respecte pas vraiment le produit. Mais tailler en tranche 150 noix me parait également un peu compliqué.....

J'avais vu passer une recette de ceviche de st jacques avec du kiwi une fois, j'avais trouvé ça original.
Pas testé ceci dit

Une copine m’a prêté un tapis spécial pour faire des génoises  
 
Je voudrais en faire une salee pour faire un roulé salé en guise d apéritif  
 
Vous avez des idées de trucs qui marchent bien juste au fromage légumes et comment traire pour pas que se soit trop mou