Reprise du message précédent :
Ouep, ca manque de lardons, de jambon et de champi... et de poivrons...

 
C'était pas pour les stériliser, mais pour permettre de préserver leur couleur. Comme ça se fait avec les haricots verts, ou les ptits pois.
J'ai vu cette manip' dans une "recette" de cerises à l'eau de vie sur le oueb.
Ca sera surement bon, mais on fera mieux la prochaine fois.  

D'habitude je fais un plat type carbo comme ceci :  
oignon qui cuisent dans l'huile d'olive
lardons qui cuisent dans leur gras
pâtes qui cuisent dans l'eau
mélanger pâtes lardon et oignons
ajouter crème fraîche liquide (12% MG) gruyère et oeuf entier.
 
Là j'ai innové ( ) et j'ai mis oignon et lardons à cuire dans le gras de ces derniers, puis j'ai ajouté de la crème fraîche épaisse à 30% ; le reste changera pas.
J'arrête pas de saliver depuis  
Question nutritionnelle, c'est grave ?

C'est horriblement bon et atrocement gras. Moi je le fais avec des gnocchis et du jaune d'oeuf au moment de servir!

moi je mets du vin blanc et là, tu finis par lécher la poêle

Tout pareil, sauf que j'ajoute qqes fois des champignons emincés !

 
(tellement rare les jeux de mots sur un forum )

Celui-là est un cadeau qu'on m'a fait  
 

 
Excellent bouquin, il y a même des recettes à base de cresson ou de fleurs en tous genres.

vu le temps qu il fait en ce moment  
les recettes ne sont pas compliquées chez moi
 
bcp de salades
 
tomates, salades vertes, coeur de palmier, asperges, oignons frais, thon, sardines, fromages frais, cornichons, mozarella, conté jeune, dés de jambons, dés de gruyeres, maïs, paté henaff, saumon fumé, lardons grillés, oeuf dur/mollet, anchois, francfort coupé en morceaux, champignons...
 
voila un peu tout ce que je met en fonction de mon humeur dans ma salade.
 
l'assaisonnement varie lui aussi, ketchup, moutarde, sauce blanche, vinaigrette (vinaigre balsamique ou autre et pour l'huile pareil), quelques épices (massalé cury...), des herbes (estragon, basilique...)
 
enfin voila de quoi s'ecclaté en cette delicieuse saison

Fait hier pour un apéro : cake chèvre noix et raisin secs de marmiton.
Verdict, consistance parfaite, très bon (faut y aller sur le sel quand même) par contre la prochaine fois je testerai les abricot secs qui se marie mieux au chèvre et je mettrai plus de ce dernier, et moins de noix.
En tout cas il a eu un franc succès c'est le premier qui est parti
Là j'ai des blancs de poulet qui marinent dans un mélange citron, huile d'olive, persil frais, oignon et poivrons. Je monte les brochettes avec tout ça ce soir et hop, BBQ  

 
Je faisais comme toi a l'époque sauf que je remplacais l'oignon par de l'echalote, mais une alternative a changé ma vie
 
- Cuire al dente Spaghettis ou mieux Linguines de bonne marque genre De Cecco
- Pancetta coupée en fine lamelles et frits dans du beurre avec de l'ail et de l'echalote.
- Un jaune d'oeuf que tu bas avec du bon parmesan
 
Une fois que les pates sont cuites, mélanger bien tout ensemble immédiatement et c'est pret
Ca y est j'ai faim

Ouep moi aussi avant je faisais une sorte de carbo sauf que je mettais de la viande haché à la place des lardons et de la sauce tomate à la place de la crème.
 
C'est des pâtes carbo custom.

Ca serait pas encore meilleur en gratinant le tout ?
En tout cas ca a l'air sympa, je me promet d'essayer...  

Pates - viande hachée - champignons - sauce tomate - creme fraiche - sel poivre ail basilic
epicétout !  

 
on se croirait sur marmiton.org
 
chouette recette ta bolognaise

 
Nan je pense pas que ca soit terrible en gratin, faudrait mettre un liant type creme fraiche pour ca
Par contre si t'as pas peur, pour ameliorer un peu le gout tu mets une petite rasade de vin blanc (pas bcp hein) quand tu fais revenir la pancetta

Par contre je n'arrive pas à piger l'unanimité que font ici les De Cecco. Cuit al dente, on ne fait absolument pas la différence avec des Barilla... Même goût et même texture... mais plus cher

Absolument pas, pour les spaghettis cuits en respectant exactement le temps de cuisson indiqué, entre les Barilla et les De Cecco, il y a un monde de différence en ce qui concerne la texture. Tendre en surface et plus ferme a l'intérieur pour les De Cecco, et homogène pour les autres.
Et achetés pas packs de 6 paquets chez Metro, c'est pas plus cher que d'autre marques...
A+,

Tout le monde a pas accés à Metro...  

Moi, je la vois clairement la différence.
Car justement quand j'achète des pâtes plus simples, j'achète des Barilla.
J'ai testé sur des recettes identiques les deux types de pâtes, et la recette était meilleure avec les De Cecco.
Ma recette préférée avec ces pâtes c'est avec des petits bouts de mozza, de tomates fraîches + séchées, du basilic, le tout parsemé de parmesan.  

je me suis converti au de cecco a partir du moment ou j ai du mangé des pates sans beurres sans sel, sans rien...
le gout n a vraiment rien a voir.

Tu fais chauffer le tout ou tu ajoutes juste à la fin une fois les pates chaudes ?

 
   
Perso, le temps de cuisson est une indication et je goute toujours au moins 2- 3 fois avant la fin
Un autre avantage des De cecco est qu'elles sont formées dans des filières en bronze, la surface est donc plus rugueuse qu'avec des filières en téflon comme la plupart des autres concurrents.
Ce qui permet à la sauce de mieux accrocher, si l'on n'a pas mis d'huile dans l'eau de cuisson, ce qui est totalement inutile.
 
 

Je rajoute le tout à la fin une fois les pâtes cuites. Mais je sors les ingrédients tôt du frigo pour qu'ils soient à température ambiante.

j'obtiens la meme texture avec mes barillas (tout du moins avec les spaghettis)

Ouais il suffit de s'en convaincre c'est clair
en même temps t'a pas le choix vu le stock que t'a...  

je sens pas de diff entre des lidl et des barrila lorsque j'y met de la sauce (sauf  le pesto), mais nature je sens un gout different

Je mange jamais de pâtes nature...

nature avec un filet d'huile d'olive : stun regal

en accompagnement d'une piccata lombarda, mais seul, bof bof

 
Les Barillas sont loin d'avoir la texture des De Cecco. Beaucoup moins de différence de texture entre l'extérieur et le coeur.
Mais si ça te fait plaisir de croire le contraire,    
A+,

Oui, mais j'ai constaté, à l'expérience, que si tu chronomètres exactement le temps de cuisson indiqué à partir du moment ou l'ébullition reprends dans la casserole, après y avoir plongé les pâtes, c'est impeccable à mon gout. Et perso, je déteste gouter une pâte brulante au sortir de son eau de cuisson.
A+,

+1.
 
Je mange très rarement de pâtes en sauce, natures avec une bonne huile d'olives et je kiffe.  

 
Bon en même temps avec une arrabiata maison bien piquante et bien aillée, le goût des pâtes on le sent moins
 

 
Essaie les bouillons huile d'olive Puget + herbes aromatiques de Knorr dans l'eau de cuisson, après tu mets un filet d'huile d'olive, de la feta fraîche en morceaux et éventuellement un peu de jambon, c'est une tuerie

 
quel pasta nazi celui là
 
à moins de connaitre ses pâtes par coeur, mieux vaut goûter une pâte plutôt que se fier aux indications sur le paquet (qui sont approximatives et ne sont là que pour les débilos qui n'ont aucune idée de comment marche la vie )

 
Un auto-quote d'un message de l'été dernier.
Même débât sur les pâtes.    
Martelli Powa!    
 
J'ai noté aussi une diff. entre ces pâtes, et les De Cecco entre autres. Mais minime.
 
Et hônnetement, j'aurais du mal à faire la différence les yeux fermés.
 
Mes pâtes préférées sont servies avec un filet d'huile de truffe blanche, sel poivre. Bonheur!

Brownies in progress. Verdict dans 5mn.