Reprise du message précédent :

Ah, tu tombes bien !
 
Je vais tenter la soupe potimarron vanille oeuf mollet, j'ai trouvé cette recette : http://delicesdhelene.over-blog.co [...] 65861.html .
 
Comment tu juges de la quantité de bouillon par rapport au potimarron ? (Non parce que dire un litre de bouillon pour "un potimarron", selon la taille du potimarron... )
 
Souvent je mets de l'eau à hauteur des légumes une fois dans la marmite, mais pour le potimarron c'est jamais assez...

Pour les soupes, j'aime bien faire colorer les légumes, déglacer avec un peu de liquide et ensuite cuire à l'étouffée. Ensuite, bouillon ou eau en fonction de ce que j'ai jusqu'à à atteindre la bonne consistance.
Comme ça les légumes développent bien le goût et on garde l'humidité des légumes.

 
C’est pas la seule façon de faire?
 

Le kiff aussi c’est de mettre des pates dans la soupe, sans trop trop de flotte et 15mn avant la fin  

 
 
Et à midi tu manges quoi ? si vraiment tu ne sens pas de tenir le soir il faudrait peut être modifier ce repas, mais il faudrait savoir ce que tu manges à midi, et ou tu manges

 
ben mange un peu plus le soir et un peu moins le midi, c'est quoi le problème ?

Ben si, faut faire suer les légumes.

Altered il te faut effectivement un temps d'adaptation, pour habituer ton corps à manger à sa faim, et pas davantage.
 
Pour passer cette étape sans trop de souffrances, tu peux passer par une période transitoire en low carb : tu évites six jours sur sept toute source de glucide, ou au maximum, sucre, pain, pâtes, riz, patates, alcools divers etc, en t'autorisant outre les légumes les quantités de protéines et de lipides que tu veux.
 
Dis comme ça ça fait bizarre mais en fait on est très vite rassassié avec des protéines et des lipides, alors que la sensation de satiété n'est pas immédiate avec les glucides. Peut-être que le premier repas tu mangeras cinq tranches de jambon, quatre oeufs et deux tranches de roti, plus un demi-claquosse, mais en quelques semaines tu devrait te contenter tout naturellement de repas plus frugaux, sans avoir eu de sensation de manque.

Sinon pour ma part ce soir j'ai fait du karaage de poulet, avec panure au panko (c'est nettement mieux que juste avec la fécule -lamelles de poulet marinées 30 minutes dans ail et gingembre hachés et sauce soja foncée, fécule, oeuf battu, panko, friture deux par deux à 180°C), préparé un bocal de chimichurri (un gros bouquet de coriandre à utiliser rapidement - longuement mixé avec un bouquet de persil, un oignon rouge, trois gousses d'ail, 1 càc d'origan, 1 càc de sel, deux verres d'huile d'olive, un demi verre de vinaigre, piment) et là j'ai une poitrine de dinde d'un kilo en train de cuire dans son dry rub après 48h de saumurage au liquid smoke.
 
Et ces derniers jours, nems porc-crabe, deux fois du far aux pruneaux (faute de rhum, pruneaux à tremper dans Cointreau + quelques giclées de bitter), des hopias (gâteaux à la crème de soja) et du bánh da lợn, flan vegan sans gluten :
 

Oui les protéines ça coupe la faim, mais pour le gras (les lipides) ça ouvre l'appétit.

Alors que des protéines maigres, de toutes façons c'est juste le temps de s'adapter, pour repartir sur des bases plus saines avec juste les quantités suffisantes.

J'ai fait une choucroute ce soir

Chou lacto-fermenté maison?

Nope, mais je me tate à acheter un pot à choucroute pour chez moi.
D'un autre côté quand je vois le prix de la choucroute, c'est beaucoup d'emmerdes pour je pense pas grand chose.

Ah ben ça devait être ça ma recette de base.
Je mets toujours un litre de bouillon (1 litre de flotte et 2 cubes) quelle que soit la taille du potimarron, après ça sera juste plus ou moins liquide mais c'est pas gênant pour le goût. En tout cas chez moi ça couvre les morceaux de potimarron, en revanche je n'enlève jamais de liquide à la fin avant d'ajouter la crème (sinon il n'y en aurait pas assez).

Je ne saurais pas dire, aux débuts du topic lacto-fermentation j'avais oublié la mienne plusieurs mois de trop, et j'ai dû la jeter

   
quelles viandes ? combien de pots de moutarde ?

 
Ahahah
Faut que je tente deux/trois bocaux pour voir si le goût est nettement supérieur à la choucroute du commerce.
 

 
Palette fumée, saucisses de montbéliard et 2 types de knack.
 
Pas de vin, de la bière.
 
Et la moutarde ça sera à côté .

vous me donnez faim la !
 
Pour moi 7 viandes moutarde de Pommery et Raifort  
Avec une bière et on Laisse les patates aux mioches  
 

Bière évidemment, mais dis-donc Castor, est-ce qu'un Ardbeg 10 ne pourrait pas accompagner idéalement tout ça?    
 
Pour tasser un peu entre deux binouzes quoi

   
J'ai faim

Les viandes fumées doivent bien accompagner l'ardbeg  
Toute façon, l'ardbeg, c'est tellement fantastique que ça rendrait comestibe de la mayo.
Après, faut pas déconner, les proportions stoechiométriques, c'est un atome de mayo pour une demi mole d'ardbeg

Nickel merci

La bière c'était pour la cuisson de la choucroute.
Pour l'accompagnement aussi .
Edit : je voulais ajouter du jambonneau et de la poitrine de porc fumée mais ma femme ne mange plus trop de viande, ça aurait beaucoup.

Qu'est-ce que tu as utilisé d'ailleurs, lager allemande, tchèque, ce genre?

C'est super bon    
 
 
(pour qui est un tant soit peu habitué aux desserts asiatiques, certes   - faut apprécier la fadeur subtile du pandanus et le chewy/gluant )

Je sais   , il n'y a pourtant rien de chelou (fécule de tapioca, farine de riz gluant, haricots mungo - soja, feuilles de pandanus/batoeng, lait de coco, sucre).
 
J'ai bien envie d'en refaire ce soir, avec une troisième couche à l'hibiscus

Fusion food asian & african, pas mal  

Ou un côté Exposition Coloniale 1931  
 
Ration commune aux tirailleurs sénégalais et aux tirailleurs indochinois.

Pas besoin d'un pot à choucroute, des bocaux suffisent. Par exemple, j'achète pas mal de cornichons en grands volumes (Kuhne 850g).

Je n'imagine pas comment c'est possible.

J'utilise les mêmes bocaux.    
 
 

Je te fais confiance pour l'oubli, mais normalement ça conserve !

 
Alors que t'aurais jamais oublié une quille de gnôle  

 
Ah oui, au bout de quatre mois ça avait une meilleure tête qu'après deux, mais au bout d'un an (lumière?), ça avait grisé, odeur de poussière.
 
J'aurais dû ranger le bocal dans un placard fermé...
 

 
Tu parles, hier je choppe un Blanton's à pas cher, en le rangeant je vois que j'en avais déjà une bouteille entamée, couverte de poussière - pourtant le flacon est kitschissime, ultra tape-à-l'oeil

Une bouteille entamée ?    
 
 

Je suis joie, j'ai trouvé de la joue de boeuf \o/ Presque par hasard en + !
 
Hâte de la préparer !

 
T'habites en Somalie ?

roquette/pousses épinard/mâche
ça je peux le manger comme ça ? Bon je suppose que oui, ils vont pas me faire  trier des trucs à cuire mélangé à des crudités j'espère
pommes de terre tendre
C'est pour faire de la purée c'est ça ?

Oui les pousses d'épinards ça se mange en salade (c'est même la seule façon de manger cette horreur )

Mais qu'est ce que tu raconte
Déjà les gens avec des lubies/phobies alimentaire c'est pas sur le topic veggie ?