Reprise du message précédent :
Bortsch c'est plutôt une soupe, le goulasch est plutôt un ragoût (et hongrois, pas russe ). Et il ne doit pas y avoir de paprika dans le premier.

Vu le temps ... Bryndzové Halusky   Quenelles de patates au brebis et lardons  
Tu assemble le tout sur place  

 
https://www.daringgourmet.com/szege [...] ly-gulyas/

je croyais qu il y avait de la purée de patates dans la brandade,un hachis parmentier de poisson quoi.    

C’est marrant, toutes les autres recettes que j’ai vues faisaient ça avec du paleron, là c’est du porc. C’est une particularité de Szeged ?

 
 
Non la brandade c'est sans pommes de terre, si tu en mets ça devient une brandade parmentière, alors pas mal d'industriels le font, les patates ça coûte moins cher que la morue, mais la vraie n'a pas de patates
 

Alors là j'apprends quelque chose ! Et du coup j'ai vraiment envie de tester la brandade .
En plus ça fera du low carb (sgt   )

OK
Du coup ya une recette de borstch sur le site de france inter si ça intéresse quelqu'un

Ce n'est pas compliqué à faire en plus la brandade, le plus long est faire cuire le poisson, et éventuellement de dessaler la morue
 
Le reste' si tu ne veux pas t'emm..... , tu mets tout dans un mixeur et ça prend 2 minutes
 
Si vous voulez trouver des recettes provençales classiques vous tapez "reboul" sur le net, c'est un vieux livre de recettes ( 150 ans pour la première édition ) et c'est sympa à lire

 
Je le savais, mes grands-parents habitaient à Nîmes quand j'était petit.
 
Et puis étant Bordelais avec un beau-père de St Pierre-et-Miquelon, me manque que des Portugais dans la famille pour être calé à fond sur la morue/stockfish/stoquefiche/estofinade
 
J'en ai d'ailleurs un kilo là, je pense faire une morue à Brás ce week-end.
 

 
je ne sais pas, j'ai lu que le porc était le plus souvent utilisé pour cette recette.

tain je suis à Lisbonne lô    
Avec vos conneries, l'envie est grande de sortir bouffer dans un boui boui portos... mais entre la morue à bras et le fait de puer la mort pendant la conférence et le vol retour, mon coeur balance  

mange des frites

Sinon t'as l'option sandwich super sale, là, dont j'ai oublié le nom

 
Franceshina mais non, je suis en costume et il me reste encore une once de dignité

Un p'tit poulet churrasco en remontant les manches et mettant la cravate par-dessus l'épaule ?

Va acheter un T-shirt et un short pour pouvoir bouffer ?

 
Va au Rodas.

Chouriço asado en apéro, comme ça tu pues la fumée, ça couvrira l'odeur de graillou.
 

 
C'est à Porto les francesinhas.

Grosse tuerie

Un sandwich avec plein de bifteck et de pili-pili c'est pas mal aussi le midi (ça doit avoir un nom, m'enfin bref).
 
EDIT : prego, mais y'a aussi des variantes avec du porc : https://www.tasteoflisboa.com/eng/blog/top/article/83

Petite ginja pour démarrer  

Cochon de lait rôti à Bairrada

 
Ouiiiii noooooon enfin le bortsch c'est un peu comme le couscous en fait, y'a 20 000 recettes différentes, déjà entre le roumain et le polonais, à part la betterave et le bouillon y'a pas grand chose en commun Et la version hongroise au moins c'est quasi sûr qu'il y a du paprika dedans, vu qu'en Hongrie ils mettent du paprika partout, PARTOUT  
 
Mon bortsch à moi, recette polonaise pour 4 (ou 2 quand on mange bien comme moi )
 
- 4 betteraves (de préférence achetées crues et précuites au four)
- 4 patates
- 4 carottes
- un oignon (pas toujours, je le digère très, très mal)
- éventuellement un autre légume de saison : navet, potiron...
- une petite boîte de concentré de tomate
- deux feuilles de laurier, quelques clous de girofle, paprika, sel et poivre
 
Je coupe les légumes en morceaux, je les fais revenir au fond de la cocotte avec un peu d'huile et je couvre d'eau avec les aromates. Je cuis 25/30min, je rajoute le concentré de tomate dans le bouillon et enfin je poivre généreusement. Je sers avec une crème fraîche épaisse bien grasse (type Isigny), fouettée ou pas, selon mon niveau de flemme
Je le fais en plat principal, après une entrée copieuse (genre feuilleté au fromage, quiche...) et un dessert bien fat.

 
 
Si je peux me permettre un conseil : il vaut mieux faire pincer le concentré de tomate, ça lui enlève de l'acidité et ça relève le gout, donc enlever les légumes une fois qu'ils sont revenus et mettre le concentré pour le faire attacher au fond, et déglacer à ce moment là, remettre les légumes et poursuivre la cuisson  

Pas con ! J'essaierai !

Ha mais moi y'en a être pas con hein ....
 
Nan mais c'est un peu un grand classique en cuisine, comme ne pas mixer les tomates pour une sauce : ce sont les pépins qui acidifient la sauce, émincées au couteau ça n'est pas acide

Après, l'acidité de la tomate dans un bortsch plein de betteraves sucrées m'a jamais gênée, donc j'ai jamais cherché à faire autrement.

J'en ai fait mardi,  bœuf, oignons, paprika et poivrons. J'ai ajouté cumin sel,  poivre marjolaine et laurier. Et une rasade de vin rouge puis cuit à feu doux pendant 4h.

 
 
Oui tu as surement raison pour le bortsch, en plus je n'en ai jamais fait, je parlais en général  

je te conseille un petit bitoque des familles , parce que pourquoi manger de la viande sans un oeuf a cheval, et du riz sans frite je vous le demande ?  

oui la salade tomate oignons fait partie du plat.

C'est riche, comme assiette...

et la sorte de petit flanc patissier en dessert.  

bah non, il y a du vert à gauche et sur l'oeuf

Minimum vital Portugais. Il n'est pas question de mourir de faim en sortant de table.

Patates + riz, la base là bas  

 
 
c'est généralement le truc le plus leger que tu peux trouver a la carte