Reprise du message précédent :
Castor tu connais le Turducken ?

Exemple en vidéo  
https://www.youtube.com/watch?v=1bkAaU5TR68

...fourré d'un coquelet, lui-même fourré d'une caille

La conclusion de la vidéo est que ça demande beaucoup de taf pour un résultat pas terrible

J'ai déjà jamais trop compris l'intérêt d'une volaille farcie, de base, alors bon

C'est une version simplifiée du "rôti sans pareil"
 

https://www.lemonde.fr/m-styles/art [...] 97319.html

 
Ben ça sert à remplir le vide !  

Vous planifiez vos repas et faites vos courses en conséquence ou bien vous faites des courses à spectre large et vous cuisinez au feeling du moment?

 
Je planifie les menus depuis quelques temps, ça évite les pertes et les prises de tête le soir à 18h (on a deux enfants, c'est différent entre adultes).
Idéalement, quand on a du temps le week-end maintenant on cuisine tous les menus du lundi au vendredi, j'ai qu'à réchauffer, c'est magique.   Hier c'était tajine d'agneau aux coings en 10mn, ce soit tatin de navets au chèvre et rillettes de thon sur feuilles d'endives en 5mn.  

Tu cherches l'inspiration où? J'ai trouvé Frije comme appli, c'est pas mal mais pas très fluide.  
 
J'ai remarqué que le gosse mangeait plus volontiers ses légumes si je lui laissais choisir le menu parmi une liste établie avec lui avant. Ca l'intéresse bien plus, du coup je voudrais optimiser l'organisation

 
Quand je prévois à l'arrache, je cherche parmi mes recettes habituelles, les dernières du magazine que je prends régulièrement, mes envies de saison etc. On va pas se mentir, les 3/4 sont des recettes habituelles de la maison.
Quand je cuisine pour la semaine, je suis à la lettre le bouquin de "batch cooking" que j'avais posté ici : https://www.amazon.fr/En-cuisine-po [...] 6791&psc=1
Tout est super bon, jusque là (3 menus d'automne faits).

Nickel, je le commande. Mon 1er livre de cuisine, ça fait drôle

C'est prévu pour 2 adultes et 2 ados, donc avec deux jeunes enfants ça nous fait une ou deux parts à manger le midi au boulot en plus pour chaque truc, c'est top.

Parfait. Ca a l'air équilibré en plus. Je suis seul avec mon fils mais je ferai des rations pour moi le midi au boulot. Niveau tupperware j'y connais rien: quel volume tu conseilles pour conserver et stocker des plats?

Ils sont à fond dans les trucs en verre. Souvent tu stockes/congèles direct dans le plat à gratin ou la cocotte (il faut bien une cocotte et deux grands  plats à gratin, souvent), après t'as pas mal de petites préparations dans des récipients plus petits type bols : oignons hachés, bâtonnets de légumes, rillettes de thon, enfin des "pièces de puzzle" à assembler le jour J. Là j'ai une soupe d'1 litre et deux gratins au congél, j'avais la cocotte de tajine au frigo et la tatin de navet sur une assiette au frigo aussi. Faut s'équiper un peu si tu cuisines pas trop habituellement, genre lot de récipients de tailles différentes (tout est indiqué dans le bouquin niveau matériel).

Ah génial. J'attends ce bouquin avec hâte alors, je n'ai aucun matos mais je demande qu'a m'équiper

Petite remarque sur le conditionnement: Avec une ou deux boîtes de 2L-2,5L, on peut stocker les fromages et la charcuterie au frigo, en allongeant les temps de moisissure des produits.
Depuis que j'utilise cette astuce, j'ai moins de raisons de remplir le topic "produits périmés"...

 
Option 1 ici.

Option 1 ici aussi.
 
Je connaissais pas tous ces bouquins sur le batch cooking, je savais même pas qu'il y avait un nom pour "ça"

Option 1, surtout avec le drive qui permet de mieux calibrer ses courses. Même s'il est vrai que ça tourne quand même autour des mêmes plats, efficacité oblige pour la semaine (et comme je ne cuisine que des légumes de saison, hormis quelques surgelés, ça limite les choix).

Par contre, je mange de trop grosses portions pour pouvoir faire la cuisine de la semaine en 2h

Par contre, je fais souvent la découpe des légumes la veille au soir, pour n'avoir qu'à mettre sur le feu lorsque je rentre du boulot (on mange tôt, 3 enfants). Souvznt, il me reste un (gros) tupperware pour le lendemain, puis congélation du surplus.

Je pense que je vais bien kiffer le principe du batch cooking.
 
Sinon hier j'ai cuisiné des choux de bruxelles avec oignon rouge et crème de féta pimentée. Première fois de ma vie que je cuisine ce type de chou frais. Ben la vérité c'était over bon!!

Tu mens, on a déjà prouvé que c'était pas bon

 
Je fais ça depuis des années, faut arrêter les concepts à la con qui veulent réinventer l'eau tiède  

Ouais enfin l'idée c'est pas un joli nom sur un livre hein, c'est des recettes qui s'y prêtent sans se prendre la tête à savoir comment tu vas t'organiser au mieux pour utiliser 3 fois ta butternut et cuisiner 5 repas en un minimum de temps dans l'ordre. Perso, rien qu'y réfléchir ça me prendrait 2h, pour les mêmes recettes que je fais tout le temps. Franchement, pour prévoir mes menus, ça me prend déjà une heure.  

Je ne pense pas qu'il critique le livre en lui-même juste la tendance à reprendre avec un joli terme anglais qui va bien un truc qui existe depuis longtemps.

 
Voilà  

Ah bah faut bien vendre hein, c'est comme les "pâtes vegan" ou le "riz sans gluten".

 
On reçoit le panier de légumes de l'amp le mercredi et je fais les menus en fonction, avec courses le vendredi.
 
 
 
J'adore les détailler en fines lamelles, les faire revenir dans l'huile avec de l'ail et un trait de sauce soja...    
 
 
Bon sinon j'ai arrosé du radis blanc rapé de vinaigre de riz hier et ....C'est normal que ça sente le fromage? Je vais manger ça demain au petit dej (no joke) mais ça me semble étrange.

Tu viens d'inventer un fromage vegan lô, tu vas être riche  
J'essaie de visualiser les deux trucs dans ma tête, radis blanc et vinaigre de riz, je vois pas trop comment combiné, ça peut sentir le fromage. Bizarre. Ce serait plus safe non une bonne vieille chocolatine ?  

Y a aussi le à bird in à bird in a bird in a pig.

 
Une chocolatine au petit dej, c'est d'un conformisme!    
Bah je te dirai quel goût ça a.

Le radis blanc a peut-être fait une sorte de fermentation lactique?  
Tu diras si c'est bon. T'as peut être inventé un truc

j'ai mangé une petite pizza raclette, un yaourt et un thé ce mating

 
Moi une galette de riz, un mélange sardines/carré frais, des batonnets de concombre et une pomme.

Bonjour le topic,
 
Voici un pâté en croûte très basique que j'ai fait avant-hier :
 
Farce :
- 250 g Échine de porc,
- 140 g Foies de volailles,
- quelques pistaches,
- 1 oignon,
- 1 œuf,
- ail, thym, laurier,  
- fleur de sel,
- Poivre oiseaux du Cameroun
- huile d'olive
 
Pâte brisée :
- 300 g de farine,
- 150 g de beurre,
- 1 œuf + 1 jaune,
- Fleur de sel,
 

 

want

Joli et appétissant ! La croûte aurait pas du cuire un peu plus ?

Il a cuit 1h30. Elle est cuite, elle est humidifiée par la viande, peut-être 2h alors, j'essaierais  

Vu la tronche de la photo, difficile de voir quelque chose
 
N'empêche que ça me tenterait bien !
 
Il y a l'air d'avoir des vides ? tu as coulé de la gelée ?

Hello,

J'ai fais une soupe à l'oignon hier soupe. Elle était bonne mais j'ai eu un peu peur de cramer les oignons.

Vous avez une recette que vous appréciez particulièrement ?

Merci

 
 
Top !    Merci pour la recette