Reprise du message précédent :
Je préfère le blanc sur les pâtes pressées cuites.
Et on a cherché quelque chose qui pouvait aussi s’accorder avec le dessert.
Il aurait fallu quelque chose d’un peu plus gras au final je pense.

Pas grave. Va falloir refaire

Bravo Étoile !
Balance ta pauvre photo quand même !

+1.

Ça a l'air super bon ! Pile dans mes goûts.

Bordel.
 

Aussi

manque juste la gousse d'ail et c'est parfait

Ton menu donne très très envie Etoile. Félicitations pour tout ce que tu as fait.

C'est un débat récurrent sur le topic fromage, mais je trouve aussi qu'en général, c'est plus facile de mettre du blanc sur un fromage, a fortiori un fromage gras comme une pâte pressée cuite.
Les rouges tanniques je trouve ça dégueu avec le fromage, ça arrache la gueule, mais il y a des gens qui aiment.

J’ai jamais testé.  
Pour un premier test tu recommandes quoi comme fromage et comme vin du coup ?
 
Édit : sachant que j’ai déjà un bourgogne aligoté a goûter.  

Ben bien loin du niveau du menu proposé ce midi c'est tielle setoise pour demain et comme il faut du muscat de frontignan dedans,  ben j'ai pris un roquefort cosses noire aop qqch. J'ai jamais tenté l'association vin doux roquefort.  Et oui je sais que ça serait mieux avec un sauternes, mont bazillac...

Ou carrément un Muscat.

Pas sûr qu'il y ait une unique consigne pour choir entre liquoreux et vin doux C'est affaire de préférences.

Ou un gaillac doux

Bon ben la tielle c'est une tuerie ... Recette JJ of Course

et il va falloir taper ans la gamme au dessus des aop de supermarché pour le roquefort pour qu'il tienne la route face au muscat de Frontignan. c'est quand même vachement doux même si ça passe mieux qu'un rouge foncé on est d'accord.

Il y a des préconisations HFR en matière de dimensions pour une cocotte en fonte?

Bigger is better évidemment

Roquefort Carles épicétout !

Ça dépend du nombre de personnes pour lesquelles tu cuisines.  

C'est du cosses noires aop fait par Gabriel Coulet à Roquefort. Auchan en promo...  C'est celui qui avait l'air le moins pire. Déjà que j'ai fait 60 km de détour pour aller le chercher.

Yep, Carles ou Vieux berger, eux au moins ils sont encore en artisanal.

 
Dimensions selon tes besoins et tes moyens  
Mais sinon très important : poignée qui passe au four !

Tiens, hier j'ai essayé le vinaigre balsamique à la place de la sauce soja avec les sushi.
Ben ça marche pas mal du tout en petites quantités (tout comme la sauce soja). Le mariage avec le wasabi marche même très très bien à mon goût. (Par contre éviter un mélange avec l'huile d'olive pour les sushis.)
Pour les sushis, dont la saveur est subtile, je pense qu'il ne faut pas hésiter à utiliser le meilleur vinaigre balsamique possible.

Andouillette feuilletée, tiens tiens. Faudra que je tente ça.  
 
Joli tout ça, mais t'as fait le petit joueur sur le San Daniele, j'aurais mieux vu du Bellota.  

C'est marrant, c'est ce que je fais ce soir des andouillettes feuilletées. Mais je les ai coupées avant de les cuire et j'ai mis du confit d'oignon en dessous.

C'est pas trop sucré avec du CO fit d'oignons?  La tielle réchauffée c'est meilleur mais on  sent quand me bien le sucre, sans doute des oignons pas top et du poulpe pas assez goutu/pas assez en quantité. La pâte par contre super topissime.

J'en ai mis très peu par feuilleté. Je n'ai pas encore dîné, c'est dans le four. Mais compte tenu de la quantité, je pense que ça ira. J'espère justement en avoir mis assez.

Edit : j'ai écrit confit, mais c'est une compotée  plutôt.

Je me suis rappelée avoir promis la recette de ketchup à @navetmaria. Je n'ai pas oublié, faut que je prenne le temps de la retrouver (c'est sur une feuille volante au milieu de mes bouquins de cuisine).

T'inquiète,  c'est sans doute mes réalisations qui sont limites, faut que j'apprenne à doser les oignons /épices,  c'est tellement plus compliqué que la pâtisserie où on pèse tout à 0,1gr...  

Merci d'avance Papi (mais ne retourne pas ta cuisine pour moi,hein!)

c'est pas "un peu" trop gras à force ?

Suffit de pas mettre trop de mayo

Ce sont les andouillettes à un euro la tonne qui sont grasses. Plus on monte en gamme, moins elles le sont. A la ficelle, c'est le top, il n'y a presque que de la viande.

 
De la viande  

Des protéines, disons. Ou encore, du maigre.

Ca donnait ça les andouillettes. Avec le confit entre de la pâte feuilleté en dessous et l'andouillette.
Pâte feuilletée "Marie".