Reprise du message précédent :
Ca donnait ça les andouillettes. Avec le confit entre de la pâte feuilleté en dessous et l'andouillette.
Pâte feuilletée "Marie".
https://reho.st/self/d62ae2ee747f31 [...] f4753c.jpg  

ça a l'air chouette çô pour l'apéro

Il manque la cuillerée de mayo dessus...

ta mère t'a jamais appris de pas gâcher de la bouffe

De la nusse, ouais!
 
Les andouillettes  

bah ça va le rectum, c'est bon Enfin tant que c'est pas un rectum qui a digéré de la mayo

Ça y est je suis contaminé,  j'ai acheté de la Mayo pour faire des andouillettes chorizo en pâte feuilletée, pas d'andouillettes ici

Miam!

Et bien pour une préparation de 1 minutes et  30 minutes d'attente avec le tout au four c'est bon quand même,  même si pas du tout hfr compliant. Et non y avait pas de Mayo

depuis qu'un sommelier m'a dit dans un bon restaurant que le mieux est de boire ce dont on a envie, je n'ai plus aucune règle sur les associations plats/vins
je prends ce qui me plait ou me tente

Pas d'accord,  certains vins peuvent tuer un plat ou inversement. J'ai été mal conseillé dans un bon restaurant et ça m'a laissé une mauvaise première impression,  je n'y suis jamais retourné même si la cuisine était vraiment bonne.

C'est tellement ça en vrai.
Ou alors il y a une telle dimension organoleptique qui m'échappe...

Faut manger à l'eau  

moi, les conseils du sommelier de mon restal favori ne m'ont jamais déçus

Chef Sarrang a un bon sommelier?

La San Pellegrino va avec tout.
 
Le Petrus aussi mais c'est pas le même prix

Je voudrais faire un barbecul un peu original  
 
Je peux faire quoi de simple? J’ai pensé à des brochettes de crevettes ça se fait?

Brochettes de rognons blancs, ça me paraît de bon aloi pour un barbecul.

Brochettes de halloumi s'il y a des végétariens.
 
Brochettes comté-poitrine façon yakitori : http://www.comte.com/savourer/idee [...] comte.html

 
Et s'il y a des vegans ?    
Brochettes de poulpe style Takoyaki FTW sinon  

Protéines de soja texturées marinées : https://123veggie.fr/recette/broche [...] aillasson/ , j'ai goûté ça une fois, c'était pas mauvais (même si j'ai surtout aidé à les manger pour libérer plus vite le barbecue pour la viande ).

C'est très bon les brochettes de crevettes. Mais classique.
Tu peux faire des brochettes de champignons de Paris aussi.

Tu peux faire des brochettes de poisson avec des légumes entre chaque cube de poisson. Il faut choisir un poisson qui se tient : espadon, thon.

Ou sinon, des sardines grillées au barbecue si tu n'aimes pas tes voisins et si tu aimes les sardines.

Gros +1 sur les brochettes comté
Je les connais avec du bœuf (coupe en carpaccio et qui emballé bien tout le fromage) puis laqué deux ou trois fois avec un mélange mirin soja sauce poisson piments,  gingembre,  enfin comme tu le sens.

oui

[cerveau love]

Version simple :
 
https://youtu.be/IT7dUC-8PR0
 
Version plus compliquée :
 
https://youtu.be/g2-FFux9EbU

On peut surprendre avec des trucs simples    
 
Ici ce qui serait original, ce serait de bonnes brochettes de crevette, on en voit souvent passer mais c'est presque toujours insipide et trop cuit.
Juste marinées huile d'olive et ail, embrochées par 3 sur une pique en bambou avec un bout de fruit frais à l'extrémité, et rapidement grillées recto-verso sans attendre qu'elles s'enroulent.  
 
Y'a 20 ans c'était plus facile, on surprenait avec des brochettes de magret à l'orange, un demi magret coupé en longueur puis en 4 morceaux, intercalé avec des morceaux d'orange et laqué au miel.
Aujourd'hui c'est ringard, mais si c'est bon, on s'en fou non ?    
 
Mon trip simpliste c'est les brochettes de porc, type souvlaki ou souvlakia grecques, des mini-brochettes d'échine de cochon sur pique en bambou.
Avec du bon porc et bien préparé c'est une tuerie, par contre si on bâcle c'est carrément quelconque et tu passes pour un radin.  

une brochette au canard, ça peut pas être has been

Sur mes derniers BBQ de cet été outres les saucisses et brochettes habituelles : Des côtelettes d’agneau, des ribs confits , des andouillettes, des entrecôtes marinées chimchurri, des keftas, des magrets entiers, des pommes de terre cuites sous la braise et toujours quelques aubergines pour le moutalbal,
Mais toute façon des bonnes braises + de la viande de qualité et khalass on est bien

J'essaie ces boulettes de bœuf aux ognons, je peux servir avec quoi ce soir ?  
Pâtes fraîches ?

Un peu de jamon iberico de bellota pour l'apéro  
Le week-end, c'est pas tous les jours après tout...  
 

 
Puis entrecôte / frites de patates douces / réduction de vin rouge  
Avec un p'tit Saint-Joseph 2016 d'Ogier sur le fruit...  
 

Dites, les artichauts, j'avais noté que cuit ça ne se gardait pas. Cru, on les garde comment, bac à bières tout bête ? Il y a à manger dans la tige où ils mettent ça pour la conservation ?
J'en ai acheté 4 ce mating

Oui y a à manger dans la tige faut la peler.
Et crus je les garde comme des fleurs, la tige dans l'eau.

Artichaut poivrade ou violet : le cœur de la tige est tendre et se mange.  
 
https://www.youtube.com/watch?v=E4BQc63nnYw
 
 
Artichaut de Bretagne : on cassera la tige (y'a des fibres qui viennent avec).
 
https://www.youtube.com/watch?v=JKV53g1tOzc
 
 
 

 
Pololololo

miam  

 
Poêle en inox, sans matière grasse.
Aller/retour (après réaction de Maillard bien sûr). Puis je passe à petit feu et je rajoute du beurre pour la nourrir.