Reprise du message précédent :
Ça fait aussi un moment que je lorgne sur cette tarte. Tu pourras faire un retour sur la réalisation?

 
Oui sans problème  

+1

Ah ouais, malin  

 
C'est pas encore l'époque des Saint Jacques  

Pour les anglais, si

Je viens de relire la recette de la tarte vanille, pas mal de préparations mais sûrement moyen d'optimiser l'infusion de vanille. 2 bases crème et sirop de sucre. Ça tiens facilement 48 au frais pour l'infusion et ça sera encore plus fort en vanille. On évite aussi de la faire bouillir, les huiles essentielles les plus fragiles seront évaporées. Le topic vanille conseille de porter à 50°C pour réhydrater laisser refroidir à 30 puis monter à 60, laisser refroidir et mâturer 48h au frigo. Le tout avec un film plastique sur la casserole.

Dites, vous feriez quoi avec des 500/1kg de Porcini Mushroom séchés ?

 
 
Je devais faire des croquetas pour hier soir, mais j'ai pas eu le temps de les cuire et on part en week-end ce soir. Sachant que c'est une béchamel épaisse avec tomme de brebis, jambon de Bayonne et comté dedans et qu'il reste à former les boules et à les paner :
1. je congèle, mais quand ? Boules formées non panées ? Panées mais non cuites ? Cuites ?
2. la béchamel peut attendre dimanche ou lundi soir au frigo.
 
J'en ai fait pour 4 et on sera 12 ce week-end, donc je peux pas les emmener pour là-bas.
 

 
Dommage qu'il n'existe pas de traduction française pour cette espèce exotique  
 
Pour ma part je les réhydraterais  
 
Patates à la sarladaise  

Des cèpes Désolé
Pas bête

Ça se conserve bien ?
J'ai tellement envie d'une bonne sauce aux champi lô

Pas sûr que les cèpes soit les champignons les plus adaptés à une sauce. Ils aiment avant tout la graisse de canard, l'ail et le persil (on prononce persil et pas persi)
 
Ou alors en velouté.

Et on dit moin pas moinsse
 
Tiens ça me fait penser que ça va être le moment d'aller en ramasser.

Je les congèlerais avant de les paner.

Ça m'intrigue cette recette. Je me demande si la béchamel devient bonne dans cette recette (je rappelle que je n'aime pas trop la béchamel. )

Pour les cèpes : +1 pour le velouté.
Et je garderai le reste pour accommoder mes plats en sauce de l'année, et pour les poêlées de champignons (si t'as accès à d'autres champignons).

Ça dépend où. Dans le midi, on dit "moinsse", et OSEF total, c'est pas le sujet.

C'était ironique, ne monte pas sur tes grands chvaux

Par contre, sourci et nombri, je ne connaissais pas :

https://french.stackexchange.com/a/27102

On prononce persil comme fusil...

Perso je congèlerais pannees vu que je suis capable de les oublier puis de ne plus avoir  ce qu'il faut pour les paner en comptant dessus.

Je pensais pas que cette pêche à la grenade fonctionnerait aussi bien.
Ceci dit, c'est peut-être parce que moi aussi j'utilise naturellement la prononciation correcte (et immuable).

Alors perso j'aime la béchamel   mais en fait les croquetas comme ça c'est une émotion culinaire qui date d'une quinzaine d'années : j'avais mangé ça chez la mère de mon copain de l'époque, madrilène. C'était hyper bon, mais j'avais jamais trouvé ce que c'était, et en tombant sur cette recette dans un magazine j'ai eu l'impression que ça devait être très proche...
Je vous dirai ce que ça donne !

J'ai toujours ce qu'il faut pour paner, mais en gros la question c'est est-ce que ça peut se paner congelé ? Parce que si je congèle, ce sera pour les ressortir un soir en semaine. En même temps, je me dis que les trucs panés surgelés qu'on achète sont déjà panés, mais non cuits (ou précuits ?) donc je peux le tenter comme ça...

Perso j'ai toujours vu le tout pané avant congélation, aussi pour que ça ne colle pas partout, la croquette pannée est plus sèche sur l'extérieur, comment voudrais-tu la faire tenir en boule sans s'agglomérer avec sa voisine autrement ? Idem pour les croquettes de pommes de terre. Les croquettes au fromage ...

 
Logique, ouais... Je vais tenter comme ça.  

Les vieux c’est en sauce. Les jeunes c’est à la poêle. Et les tous frais c’est dans la forêt coupés en carpaccio avec lopinel, un peu d’huile d’olive et tu fous ça dans la bouche.

Tu te promènes en forêt avec ton flacon d'huile d'olive??

Soit ça, soit olives fraîches dans les poches et première pression à froid avec une meule portative.

Au moins il n'a plus le temps de piller la forêt de ses précieux champignons si chers à l'équilibre de l'écosystème.

Bonjour
Je souhaite faire plaisir à mon compagnon qui adore le pain et le salé. Auriez-vous des idées de recette qui pourrait se manger en apéro ?
 
Merci!

Tartinettes pain (légèrement toasté), fromage frais (chèvre, P. EX. ), fleur de sel.

pain + foie gras
pain + rillette
pain + saucisson de canard
 
Mais peut-être tu cherches des trucs plus élaborés ?

toast chèvre + pesto rouge

Je suppose que tu as déjà pensé au fromage    
 
Suggestions d'apéro sympas :
- Toasts de truffe noire : fine tranche de baguette, beurre demi-sel, fine tranche de truffe (idéal avec la noire d'hiver fraîche), fleur de sel.
- Toasts comme un nid de caille : anneau de pain grillé, œuf de caille au plat -> idéal avec du champagne.
- Blinis au œufs de saumon : blinis format cocktail (tièdes), crème épaisse, poivre blanc de malabar, œufs de saumon.
- Variante sans blinis : petite feuille d'endive, crème épaisse, œufs de saumon.

Foccacia ou fougasse
Tu vas sur la catégorie tartines de mon blog, il y a plein de recettes qui peuvent être adaptés à des tartines plus petites. T'auras l'embarras du choix.

Sinon, comme dit castor, du bon pain avec des bonnes rillettes (ce que j'ai prévu pour notre apéro hebdomadaire )

La semaine dernière en apéro et donc en petites tartines, j'ai fait de la purée d'Auvergne mélangé à de la ricotta et du carré frais, au dessus des allumettes de chorizo et des copeaux de parmesan. Ça a beaucoup plût.

 
Je ne suis pas sûr de comprendre le lien entre le pain et le plaisir, mais de nos jours les gens ont une sexualité beaucoup plus riche.  
 
Sinon une fondue savoyarde, quoi ça fait plus qu'un apéro ?  

A l'apéritif pain grillé et rillettes: de porc, de canard, de maquereau fumé, de sardines bien confites

En entrée pain nordique et saumon fumé œuf de saumon en déco.

Puis un Burger maison avec le pain qui va bien (y a un topic pour)

Puis pain aux noix et une fine tranche de morbier

Et un pain perdu en dessert, histoire de caler le tout

Et pour déjeuner le lendemain un pudding. Parce que le jour même ça risque d'être trop.

Merci à tous pour vos réponses !    

Rien ne vaut la simplicité mais oui pourquoi pas quelque chose de plus évolué...?

En fait il a été boulanger par le passé
 
Je vais regarder le blog de Papillonnette, je vous dirai ce que j'aurai fait en définitive

Ce soir c'est canard au menu
J'en envoie un colis au barrage ?  

oui oui oui oui oui  

J'ai fait magret figues fraîches poêlées