Reprise du message précédent :
 
ça sert juste à décorer les gâtals non ?

J'en sais rien, je découvre. Je pensais à une poêlée pour accompagner un poisson, ou un boudin noir, mais je me demande quelles épices mettre.
 
Ou alors je les mange comme ça et basta, je sais pas.

dans une salade peut-être

Attention je crois qu'elles ne sont pas toutes comestibles.

Trop tard (t'inquiètes,elles le sont)

J'avais mis la main sur des physalis bio/cueillies à maturité/monculsurlacommode, le goût était ouf. Assez fort par contre donc je suis pas trop sûr des mariages possibles en cuisine.

J'ai testé les physalys en plat salé, j'ai trouvé ça dans intérêt. On ne sent pas bien le goût une fois cuites et ça n'apporte rien au plat.
Edit : c'était des physalys du supermarché.

Là c'est ça, des physalys bio de mon maraicher, extraordinaires il parait (j'ai adoré,mais comme je n'ai pas de point de comparaison...)
 

 
Merci....Je vais renoncer je pense, et les manger comme ça.

Han c'est ça des physalis. Le goût évoqué légèrement le fruit de la passion.
 
C'est souvent présent en ornement sur les desserts.
 
C'est super bon d'ailleurs

Un physalis avec la cage et une tranche de carambole, le tout sur de la pâte d'amande verte passée au chalumeau.
 
Le jonre d'aller simple pour 1997 que tu veux.

C'est vachement bon séchées les physalis

Putain  

Un bon morceau de poitrine fumée avec, pour le goût ? (enfin si c'est pas trop tard).
Sinon j'ai enfin reçu mon four, à moi les recettes !

Oui, j'allais faire griller de la ventrèche et l'ajouter  

J'ai bien envie aussi de faire revenir ail et échalote dans de la graisse de canard, puis de la tomate  

Un cassoulet sinon

Bah ça commence à y ressembler beaucoup ouais

Pasavec des cocos non.  
 
Le coco est un demi sec une cuisson longue comme le cassoulet tu vas avoir de la purée de haricot.

 
Tout à fait.
 
D'ailleurs je n'ai pas parlé de chemiser la cocotte avec des couennes.  

Et y a pas de tomate dans le cassoulet non?

Des gens mettent un peu de concentré de tomates

Dans celui de Castelnaudary, non.
Dans celui de Toulouse, oui.

Physalis, physalis... C'est pas un champignon de la bite, ce bazar ?  

Pas plus dans celui de Toulouse.
 
L'ajout de tomates ou de concentré est une variation qui n'apporte rien à part la couleur.  

Un cassoulet d'un type qui ne connaît presque rien en cuisine...
https://www.youtube.com/watch?v=4vxzF3GprnQ
Et une recette, du même ignare:
http://www.maisonconstant.com/rece [...] du-bibent/

 
Non mais tu viens quand tu veux me bouffer la physalis.

Bon appétit...

Je ne suis pas de la région, mais je suppose qu'il y a une recette de cassoulet par village, et que chaque vallon s'oppose aux autres sur un point de détail, juste pour exister.
Bon, je caricature un peu    
 
Le cassoulet, c'est typiquement un plat d'apparence simple, alors que c'est une alchimie de produits simples.
Ici je l'ai toujours fait avec des lingots blancs, c'est si différent avec des haricots tarbais ?
 
Je ne demande qu'à tester, mais à 25/30€ le kg ça demande réflexion. On parle de "fayots", le tarif est-il vraiment justifié ?

Le cassoulet, c'est un peu comme le couscous, chaque coin à sa recette

les coco c'st pas mal avec du poisson aussi.
 
D'ailleurs ca existe le cassoulet de la mer ?

Une caldérade? (Mais y a pas de fayots)

 
Je préfère celle de Notre-Dame de Reims.

 
 
Riche en vitamines et minéraux, c'est méconnu par le grand public !!

Perso j'avais compris qu'il y avait deux entrées, le velouté et les saint-jacques aux truffes.
La tarte me semblait beaucoup en dessert
Bien que pour moi c'est parfait... J'ajouterais même un trou normand au milieu mais j'ai tendance à exagérer.
Et j'ai aussi un soucis (mais je me trompe peut-être) avec potimarron/saint-jacques, j'ai l'impression que le potimarron sera trop présent par rapport à la saint-jacques.

Tarte infiniment vanille jamais fait mais le concurrent (grand cru vanille) ça m'a pris 8h sur 4 jours pour 10 minutes à manger. Puis c'est quand même assez riche. Pas sûr qu'on en profite vraiment après un bon repas.
Je pense propose la crème vanille du grand cru vanille,  une mousse de fruit en insert et le biscuit moelleux en base le tout surgelé à consommer genre 20 minutes après la sortie du congélateur, très frais sans être dur. Si ça te tente,  j'en ai fait une bûche de Noël en 2016 ou 2017

merci pour vos avis
 
 
La tarte c'est non négociable, ca fait longtemps que j'ai envie de la faire, là c'est les conditions parfaites (occasion appropriée, temps sur plusieurs jours, stock de bonne vanille). J'avais fait aussi le Grand Cru Vanille y a quelques années, ça m'avait bien fait transpirer, mais j'avais eu beaucoup moins de temps.
Au pire si les gens ont pas faim, il en restera pour le lendemain, ça me va
 
Les St Jacques au pire je vire, je verrai si elles sont belles et pas hors de prix au marché.
 
Bordel, l'apéro, le truc auquel j'ai pas pensé  

Ça fait aussi un moment que je lorgne sur cette tarte. Tu pourras faire un retour sur la réalisation?