Topic Cuisine

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Auteur	Sujet : Topic Cuisine

crapulor

Reprise du message précédent :

niku a écrit :

Peler les abricots? La faut m'expliquer comment c'est possible d'ailleurs je viens d'en manger 1 sans le peler ni le rincer

[:bauer_attitude:5]

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Sgt-D

niku a écrit :

Peler les abricots? La faut m'expliquer comment c'est possible

Topic esthéticienne [/jcqs]

Message cité 3 fois

Profil supprimé

Sgt-D a écrit :

Topic esthéticienne [/jcqs]

Putain :lol:

mouzone

Membre

niku a écrit :

Peler les abricots? La faut m'expliquer comment c'est possible d'ailleurs je viens d'en manger 1 sans le peler ni le rincer

Obligatoire pour accompagner la sardine en boite.

justhynbrydhou

Tripping major ballsack.

La peau des pêches ça me fait comme si je croquais un pull en laine. [:canardeur]
Un petit coup sous l'eau et c'est réglé.

Message cité 1 fois

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!!! ??

milkyway58

Dessert lacté

Pour la laine aussi...?

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"Bon, j'ai loupé le phacochère, mais l'ornithorynque, je le sens bien!" Dieu

Shao-Bang

Hater de haters

mouzone a écrit :

J'ai toujours préféré la découpe "artisanale" avec des défauts ici où là, mais il y a une émotion.

Pourtant j'ai des émotions aussi quand je découpe à la mandoline [:nushku:3]

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"Maintenant, Daisy, je veux que nous mettions au point un système de communication : quand je te mets un grand coup de coude dans la tronche, ça veut dire Ferme-la !"

jcqs

épais comme une brique

Sgt-D a écrit :

Topic esthéticienne [/jcqs]

Même plus besoin de faire les vannes grasses [:exerk:1]

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diablo3 : jcqs#2507 |Topac pâtisserie !

Skol

abonisyah a écrit :

Je pèle les pêches et les nectarines par goût, pas les abricots, et jeunes j’etais souvent en survêtements Addidas Challenger

:lol:

biezdomny

MONSTERS DO NOT EAT QUICHE!

J'ai fait un gazpacho l'autre jour, un peu à l'arrache, il était bon mais manquait un peu de peps.

Il y avait dedans :
- une boîte de 400g de pulpes de tomates ;
- un concombre ;
- un poivron rouge ;
- un oignon ;
- une gousse d'ail ;
- un jus de citron ;
- de l'huile d'olive ;
- du vinaigre ;
- du sel ;
- du poivre.

Est-ce que j'oublie un truc important ou magique ?

Message cité 5 fois

---------------
Expos et musées — Égyptologie (stupid sexy Jean-François Champollion) — team bépo

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mouzone

Membre

Poivron vert au lieu de rouge ?

alberich

Un peu de piment p'tet.

Mais on met un peu ce qu'on veut.

jcqs

épais comme une brique

biezdomny a écrit :

J'ai fait un gazpacho l'autre jour, un peu à l'arrache, il était bon mais manquait un peu de peps.

Il y avait dedans :
- une boîte de 400g de pulpes de tomates ;
- un concombre ;
- un poivron rouge ;
- un oignon ;
- une gousse d'ail ;
- un jus de citron ;
- de l'huile d'olive ;
- du vinaigre ;
- du sel ;
- du poivre.

Est-ce que j'oublie un truc important ou magique ?

Des vraies tomates, une point de sauce Worcester, du pain (que je remplace par des noix de cajou pour faire du low carb ).

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diablo3 : jcqs#2507 |Topac pâtisserie !

Sgt-D

Piment et betterave cuite à la place du pain.

biezdomny

MONSTERS DO NOT EAT QUICHE!

Ah non pas de betterave, OK la couleur est sympa mais ce goût-là dans mon gazpacho j'en veux pas [:bastian:5]

Il y a une vraie différence entre les poivrons verts et rouges ?

J'essaierai avec du chili la prochaine fois pour relever, et j'ai de la sauce Worcester, c'est une super bonne idée ça. Mais elle est périmée depuis dix ans, je pense que je devrais aller sur le topic idoine

Pour les vraies tomates, bof… je fais mes courses au monop d'à côté où les fruits sont en plastique, donc je préfère des tomates en boîte parce que c'est bien meilleur, et j'ai trop la flemme pour aller plus loin chercher des vraies tomates.

Message cité 1 fois

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Expos et musées — Égyptologie (stupid sexy Jean-François Champollion) — team bépo

poutrello

biezdomny a écrit :

De l’âme [:blepe:10]

Johnjohn7

Vire le citron, ajoute une tranche de pain, des glaçons, une pointe de cumin*, un poivron cornu vert, moins de concombre (1/3 pour 6 tomates roma), du vinaigre de Jerez, de l'huile d'olive extra virgen andalouse et tu auras qqch de plus ou moins tradi. Et comme les autres: tomates fraiches.

*: facultatif

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Lapistacheraie.com pour vos recettes de pâtisserie mais aussi de cuisine !

Tillow

J'aime les tierces picardes.

biezdomny a écrit :

J'ai fait un gazpacho l'autre jour, un peu à l'arrache, il était bon mais manquait un peu de peps.

Est-ce que j'oublie un truc important ou magique ?

J'aurais mis de la tomate fraîche (pour ne pas t'emmerder à la peler, tu la râpes sur une grosse râpe cloche, ça vire la peau).
Edit : burnaide.

Message édité par Tillow le 26-07-2018 à 06:59:38

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Stabatmaterophile - Witches, Bitches and Britches.

niku

viaggiando controvento

biezdomny a écrit :

Moi je l achète tout fait chez giraudet

Profil supprimé

L'oignon rouge (mais peut-être que ton oignon l'était) et du pain.
Tomates fraiches c'est un peu meilleur, mais en boite c'est pas dérangeant (par contre j'aurais doublé la dose).

papillonnette

biezdomny a écrit :

J'ai fait un gazpacho l'autre jour, un peu à l'arrache, il était bon mais manquait un peu de peps.

Est-ce que j'oublie un truc important ou magique ?

Je n'aurais pas mis de vinaigre.
J'aurais mis des tomates fraîches et un peu de piment.

Message cité 1 fois

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www.papillonette.fr et sur facebook

jcqs

épais comme une brique

papillonnette a écrit :

Je n'aurais pas mis de vinaigre.
J'aurais mis des tomates fraîches et un peu de piment.

Lâche marmiton stp

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diablo3 : jcqs#2507 |Topac pâtisserie !

castormalin

上手くなりたい

Moi, je peux vous filez des tips pour changer un gaspacho en garbure [:castormalin:4]

Message cité 1 fois

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on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique

Sgt-D

castormalin a écrit :

Moi, je peux vous filez des tips pour changer un gaspacho en garbure [:castormalin:4]

Ah ouais :love:

Hier soir dans un resto landais j'ai mangé une énorme cocotte de moules safranées au chorizo ibérique (Alberich :hello: ), ptain c'était bong j'ai pas laissé une goutte du jus, ma compagne idem.

alberich

De la que l'on apprenne qu'à l'image des vins d'Alsace,. Les vins de Corse ou la mozzarella de buflonne il s'en vend 10 fois plus qu'il n'en est produit, il n'y a pas des kilomètres. :hello:

mouzone

Membre

biezdomny a écrit :

Il y a une vraie différence entre les poivrons verts et rouges ?

Les rouges sont plus doux plus sucrés (et probablement meilleurs pour la nutrition) et les verts un peu acides mais amènent le "peps" que tu recherches...

koskoz

They see me trollin they hatin

fredjke a écrit :

Question couteau, je suis sans doute sacrilège vis-à-vis du topic idoine, mais j'ai acheté sur leur conseils 2 couteaux + pierre + planchette offerte pour environ 80 EUR. Et je n'ose pas les utiliser parce qu'ils sont bien plus chers que ceux à 6 EUR de GS. donc j'apprends depuis 2 ou 3 ans à les aiguiser avec la pierre mais je n'utilise pas encore les bons couteaux. Pierre japonaise reconstituée 1000 / 3000 et pour se faire la main, le 1000 et largement suffisant.

Je ne retrouve pas la référence achetée à l'époque mais si les couteaux finissent dans un tiroir en vrac, la pierre 1200 unique à 20 EUR suffit largement.

Je viens de la retrouver : 22,90 EUR

Naniwa Combination Stone, Economical Stone, Grit 1000/3000

https://www.dictum.com/en/naniwa-ea [...] _6_12_12__

Au pire, tu prends la pierre, tu aiguise ce que tu as, tu les fous en l'air parce que aiguiser un couteau ça s'apprend puis tu prendras un bon couteau.

edit :

Le kit que j'ai pris à l'époque (pierre + couteau) n'est pas classé dans les kits de couteau mais dispo dans les couteaux sur leur site :
https://www.dictum.com/en/tradition [...] _3_12_12__

edit 2 :
l'autre kit avec la planchette, decevant, couteau très difficile à aiguiser (les pros t'expliqueront pourquoi) et planchette basique mais ça aide si tu n'en as pas et ç'est pas vraiment cher. On déconseille les planches en bambous (haute teneur en silice qui est un abrasif et donc nique le fil du couteau. De même on ne l'utilise jamais dans une assiette en céramique (ce que ma femme n'a jamais compris), ça nique le fil aussi. Couteau un peu grand pour éplucher et un peu petit pour trancher les légumes. Pour trancher les viandes et poissons, un couteau plus grand est mieux adapté je trouve.

https://www.dictum.com/en/tradition [...] 19_12_12__

Merci pour les explications.
Effectivement j'ai peur de ruiner mes couteaux avec la pierre mais il faut bien s'y mettre.

Et comme tu le dis, il me manque un petit couteau.

sմb a écrit :

saya en carton, c'est pas cher et efficace pour protéger le fil.

https://image.ibb.co/bORJyo/imageproxy_php.jpg

Pas con [:idee]

ballista a écrit :

et ça c'est mieux ?
http://parsito.com/wp-content/uplo [...] d-wall.jpg

J'aimerais bien oui. Mais pour deux couteaux c'est un peu too much

Sgt-D a écrit :

Topic esthéticienne [/jcqs]

[:rofl]

justhynbrydhou a écrit :

La peau des pêches ça me fait comme si je croquais un pull en laine. [:canardeur]
Un petit coup sous l'eau et c'est réglé.

Pareil, je trouve ça bizarre cette texture duveteuse.

Message cité 1 fois

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Twitter

dus40

jcqs a écrit :

Rien de compliqué :
Je fais sauter du chorizo coupé en petits morceaux dans une poêle à sec. Une fois que le gras est bien ressorti, j'ajoute de l'oignon en brunoise, je fais revenir, puis poivron rouge en brunoise, même punition. Quand c'est bien tendre, j'ajoute origan, laurier, ail écrasé, je fais chauffer. Ensuite une boîte de tomates italiennes, je fais réduire.
Sel, piment au goût.
Je prends mes corps de calamar, que je farci à la cuiller. Dans un plat à gratin, je mets des courgettes coupées en rondelles, du cheddar, les calamars par dessus, encore un peu de cheddar et c'est parti. La prochaine fois j'ajouterai un peu de riz dans le plat à gratin car ça a bien relâché de la flotte.

Tu fais avec des calamars frais ? Surgelés ? :jap:

Message cité 1 fois

fdaniel

Have you got a 27B/6 ?

Cross-topic avec mon propre topic, s'il y a des gens qui connaissent le coin :

fdaniel a écrit :

Vous connaissez de bonnes adresses entre Irun et Sauveterre de Béarn qui pourraient justifier un détour par les petites routes (via Espelette et cie) ? Je vise essentiellement de l'épicerie salée et de la bonne charcutaille (voire un jambon ou une épaule s'il y a de la qualité pas trop chère).

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Topic des restos / Topic des boutiques gastronomiques

Sgt-D

Ainhoa.

Pas forcément pour y dénicher des produits en particulier, mais le village est absolument magnifique et il y a de bons restaus.

Dantxaria à côté pour chopper du whisky dans les ventas.

poutrello

Si c'est sur ta route arrête toi au Moulin d'Alotz pour manger, délicieux.

Saint Jean de Luz: Lafarge pour de la maroquinerie qualité Hermes à 20x moins cher

Guéthary arrête toi que si tu veux partager un rail de coke avec Beigdeder ou autre fdp esprit Canal+

A Anglet tu trouveras un MOF celebre champion du monde de glace ou chocolat jsais plus, c'est sympa j'ai plus son nom.

Un stop à Urt pour profiter de l'Adour [:bakk13]

Sinon en épicerie j'y connais rien, évite juste les trucs à base de porc noir de Bigorne ... ça ne vaut jamais son prix, le seul intérêt et la préservation d'une vieille race locale.

Si t'y va la en Août bonne chance pour circuler sur la cote basque [:bibliophage:2]

... et Bonsoir.

jcqs

épais comme une brique

dus40 a écrit :

Tu fais avec des calamars frais ? Surgelés ? :jap:

Surgelés. J'aimerais bien en cuisiner du frais mais Grenoble en été c'est pas top pour ça

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diablo3 : jcqs#2507 |Topac pâtisserie !

Profil supprimé

En parlant de calamar surgelé, j'ai décongelé pour ce soir des petites seiches Picard.
J'aimerais bien les cuisiner sautées avec des poivrons verts..Vous auriez des conseils (épices, condiments, cuisson...)?

Message cité 1 fois

Adiht

Spoiler Castor et Caudacien
https://www.foodandwine.com/syndica [...] oodandwine

Message cité 4 fois

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topic amp enfants et parentalité différents

Sgt-D

Tu aurais dû les décongeler dans du lait

Sinon, éponge les bien ; poêle très chaude, huile d'olive, remue souvent, ail et persil en fin de cuisson. (ou, au début, un hachis ail-gingembre-curcuma). Ou alors sauté direct avec du chorizo.

Message cité 3 fois

Poogz

Sous les octets la plage (︶o︶)

Adiht a écrit :

Spoiler Castor et Caudacien
https://www.foodandwine.com/syndica [...] oodandwine

[:oovaveoo]

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IG ٩(͡๏̯͡๏)۶ - The fact that there's a highway to hell, but only a stairway to heaven says a lot about anticipated traffic numbers

fdaniel

Have you got a 27B/6 ?

Adiht a écrit :

Spoiler Castor et Caudacien
https://www.foodandwine.com/syndica [...] oodandwine

Bon client pour ce topic : https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 1148_1.htm

Et merci pour les adresses :jap:

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Topic des restos / Topic des boutiques gastronomiques

biezdomny

MONSTERS DO NOT EAT QUICHE!

Merci pour les conseils ! Je vais en prendre un par-ci un par-là et faire complètement n'imp, le résultat sera sûrement intéressant [:cerveau zeusy]

Je pense effectivement qu'il faudrait changer l'équilibre tomate-concombre mais je voulais pas me retrouver avec du concombre qui traîne.

Message cité 1 fois

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Expos et musées — Égyptologie (stupid sexy Jean-François Champollion) — team bépo

milkyway58

Dessert lacté

Sgt-D a écrit :

Tu aurais dû les décongeler dans du lait (...)

C'est aussi valable pour les cuisses de grenouille

Message cité 1 fois

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"Bon, j'ai loupé le phacochère, mais l'ornithorynque, je le sens bien!" Dieu

Winny29

Breizh Atao!!

Ainsi que des coquilles St-Jacques qui ont trainé un peu longtemps dans le congel

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Breton apnéiste fou. Guinness is good for You!! DIYer hifi en algues SE300B DIY & DIY Speakers (CP21F+20GRADF) Powered

Mad Ratz

Herr Doktor

milkyway58 a écrit :

C'est aussi valable pour les cuisses de grenouille

Tout à fait [:le_6tron]

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