Reprise du message précédent :

Tout à fait  

Non
Je vais jamais me remettre d'un tel truc  

 
Je viens de ressortir ce couteau, résultat un doigt qui pisse le sang mais quel plaisir de couper une tomate trop mûre sans accrocher ni l'écraser.
 

 
Le reste du concombre passera dans le gin tonic de l'apéro, pas de gâchis.
 
Et non pelé ça conserve bien au frigo quelques jours, le bout coupé sêche mais on vire une tranche pour la ploubelle et le reste est quasi intact.

Impossible, elle est partie danser.

Et bien avec ce qu'elle a déjà eu chez moi de restes ... elle doit pas être belle à voir!

J'ai pas pensé au lait
 
Ah si j'avais eu du chorizo, ta recette me tentait bien! La prochaine fois.
 
J'ai finalement fait simple: poivrons verts, piment thai rouge, ail et jus de citron. Et de l'huile d'olive. Du poivre de Kampot pour finir.
 
C'était bon.

Bon, c'est pas vraiment de la cuisine,  mais coucou des vacances  

Elle est de toi cette photo? Impressionnant!

Combien de likes sur Facebook ?

 
Eclade  
 
 
(On va à Ré finalement, on testera Oléron une autre fois   )
 

En exclusivité mondiale pour HFR  

Voila
Après on entasse des épines de pins et on fout le feu
Au delà du fait que c'est très bon, c'est aussi assez beau avant cuisson

Y en a qui balancent quelques giclées de cognac sur le feu aussi

Dites, j'ai acheté deux petites truites (fraîchement tuées et vidées devant moi) pour en gros 500g (truites entières), et j'aurais aimé savoir comment on fait cuire ce genre de truc. Autant avec un filet déjà levé j'aurais su mais là y'a des choses particulières à savoir/à faire ?

Entières dans une poêle avec du beurre, c'est comme ça que je les préfère  

Grillées à la plancha.

L'eclade.

J'ai pas de plancha Je comptais faire ça à la poele effectivement.
Par contre je garde la tête ? la queue ?  
Ca se lave ? s'écaille ?

Ça m'étonne qu'Alberich ait pas commenté

Il doit être en train de râler devant le 13h de Pernaut

Oui il faut bien laver, virer les caillots de sang, et tu peux laisser la tête la queue les écailles et tout

Tu peux laisser la tête et la queue. Écaille les pour éviter d'en avoir plein l'assiette. Il faut les vider bien entendu.

Bon, j'ai enfin refait des oeufs mimosas puisqu'on en avait parlé.
 
Cuisson de l'oeuf à basse température (serious eat) à 73,9 °C pendant 45 minutes plongés dans l'eau chaude.
Donc il y en a un qui éclate, les autres tiennent. Le blanc est juste pris, pas du tout caoutchouteux (et même pas assez pour se tenir et garder la forme de l'oeuf). Le jaune est cuit mais encore crémeux. Le goût est très bon pas contre impossible à présenter correctement.
 
L'essai suivant ça sera eau bouillante 2 minutes et laisser redescendre jusqu'à 80° puis maintenir 80 pendant 45 minutes.

Si son poissonnier a déjà vidé il y a des chances qu'il ait écaillé aussi non ?

Jamais vu faire l'un et pas l'autre.

Mon poissonnier Carrouf , si tu ne demandes que de le vider, il ne l'ecaille pas.

Non, il l'a juste vidé. C'était sur le marché et le mec est pisciculteur  
Après elles sont petites donc les écailles sont peut-être plus difficilement enlevables ?

Sur des petites truites pas besoin de s'emmerder  

De toute façon j'ai bien noté les conseils, on verra demain midi les résultats, et j'essaierai de faire des photos correctes

Vous la faites comment la salade périgourdine, vous?
 

Je note  

 
C'est long ! je mets mon oeuf (pas sorti du frigo) dans l'eau froide et je compte 5 minutes après l'ébullition. Jamais eu de problème ainsi.

Ça n'a rien à voir avec ce que tu obtiens avec la méthode sus-citée

Un oeuf dur classique c'est 10 min à eau frémissante.
L'oeuf est poreux, il est déconseillé de le mettre dans l'eau froide.

La recette du dessus est une recette pour optimiser la cuisson, en basse température.

Oui c'est long et le goût est super mais c'est pas encore tout à fait convaincant.

Tu n'as pas essayé de le cuire à 75°C, puis de faire autre chose avec le blanc ?

Non, je trouvais ça déjà pas mal capillotracté pour un œuf dur...  

Vous avez des trucs pour cuisiner la pêche en dessert ?  
Je connais la soupe de pêche, c'est délicieux, les tartes, classique, efficace. Poêlé ? Avec de la crème à tiramisu, ça doit le faire non ?
 
Pour le salé, pas difficile : magret, pêches.

Avec du thon et de la mayo

En charlotte.