Reprise du message précédent :

Il ne faut pas.  

Y'en a pour tout le monde sur le topic des kikoup et les conseils sont adaptés.

Je prépare mon voyage aux états unis pour l'instant la premiere étape qui est bookée c'est new york, en dehors des burgers et cheesecake, il y a une cuisine américaine avec des plats à gouter ? Ou il faut aller dans les quartiers de minorités pour tester des trucs  

Bagels et hot dog !

BBQ! ribs, pulled pork, brisket  

 
 
C est pas plutôt dans les états genre alabama et tout le bbq

 
Si si, j'en avais.
Après, tu peux y mettre ce que tu veux, .

NY a son propre style, obligé de goûter!  
 
https://www.youtube.com/watch?v=KDX8zt5M7UY

À NY il fait bouffer italien, il y a de très bon restos. Sinon chinois à Chinatown sachant que ça sera bien plus varié que le cantonofrançais qu'on a ici. Tu peux aussi trouver des restos de cuisine cajun, des delicatessen avec la bouffe juive askhenaze et de manière générale, comme c'est une ville d'immigration, de la très bonne bouffe de plein d'endroits différents.

 
Si tu aimes la viande, un steak house genre Peter Luger

Dans les trucs locaux et faciles à trouver tu peux aussi ajouter le pastrami et les lobster rolls (même si ces derniers viennent plutôt du Maine, me semble-t-il).
 
https://en.wikipedia.org/wiki/Cuisine_of_New_York_City

Oui c'est plutôt Boston ca.
J'aime bien wikivoyages pour ça, y'a plein d'idées de restau sur les pages des villes

Rien de compliqué :
Je fais sauter du chorizo coupé en petits morceaux dans une poêle à sec. Une fois que le gras est bien ressorti, j'ajoute de l'oignon en brunoise, je fais revenir, puis poivron rouge en brunoise, même punition. Quand c'est bien tendre, j'ajoute origan, laurier, ail écrasé, je fais chauffer. Ensuite une boîte de tomates italiennes, je fais réduire.
Sel, piment au goût.
Je prends mes corps de calamar, que je farci à la cuiller. Dans un plat à gratin, je mets des courgettes coupées en rondelles, du cheddar, les calamars par dessus, encore un peu de cheddar et c'est parti. La prochaine fois j'ajouterai un peu de riz dans le plat à gratin car ça a bien relâché de la flotte.

J'en avais marre des gratins de courgettes plein de flotte après cuisson. Et j'ai découvert Le gratin de courgettes, façon Georges Blanc.
 
Les courgettes sont précuites à la vapeur et séchées. Ça réduit considérablement le problème de largage de flotte.
 
Très bon gratin d'ailleurs (et j'ai été très surpris la première fois, je pensais que 4 gousses d'ail pour 3 courgettes ça faisait beaucoup mais l'ail est super doux après la cuisson vapeur).

 
Je fais la même chose pour les fritures de légumes. Style aubergine

Pour les frites aussi remarque

 
Je note
Pour ma part, je fais les gratins de courgette en intégrant deux cuillères de farine complète après cuisson à la cocotte minute, puis passage sous le grill avec du fromage.

Merci

Question couteau, je suis sans doute sacrilège vis-à-vis du topic idoine, mais j'ai acheté sur leur conseils 2 couteaux + pierre + planchette offerte pour environ 80 EUR. Et je n'ose pas les utiliser parce qu'ils sont bien plus chers que ceux à 6 EUR de GS. donc j'apprends depuis 2 ou 3 ans à les aiguiser avec la pierre mais je n'utilise pas encore les bons couteaux. Pierre japonaise reconstituée 1000 / 3000 et pour se faire la main, le 1000 et largement suffisant.  
 
Je ne retrouve pas la référence achetée à l'époque mais si les couteaux finissent dans un tiroir en vrac, la pierre 1200 unique à 20 EUR suffit largement.  
 
Je viens de la retrouver : 22,90 EUR  
 
Naniwa Combination Stone, Economical Stone, Grit 1000/3000  
 
https://www.dictum.com/en/naniwa-ea [...] _6_12_12__
 
Au pire, tu prends la pierre, tu aiguise ce que tu as, tu les fous en l'air parce que aiguiser un couteau ça s'apprend puis tu prendras un bon couteau.
 
edit :  
 
Le kit que j'ai pris à l'époque (pierre + couteau) n'est pas classé dans les kits de couteau mais dispo dans les couteaux sur leur site :  
https://www.dictum.com/en/tradition [...] _3_12_12__
 
edit 2 :  
l'autre kit avec la planchette, decevant, couteau très difficile à aiguiser (les pros t'expliqueront pourquoi) et planchette basique mais ça aide si tu n'en as pas et ç'est pas vraiment cher. On déconseille les planches en bambous (haute teneur en silice qui est un abrasif et donc nique le fil du couteau. De même on ne l'utilise jamais dans une assiette en céramique (ce que ma femme n'a jamais compris), ça nique le fil aussi. Couteau un peu grand pour éplucher et un peu petit pour trancher les légumes. Pour trancher les viandes et poissons, un couteau plus grand est mieux adapté je trouve.
 
https://www.dictum.com/en/tradition [...] 19_12_12__

ça existe encore les brugnons ? De souvenir, c'est bon. Je mange surtout des pêches jaunes duveteuses. Je vois des nectarines, j'en prends jamais, c'est pas duveteux, mais les brugnons. Ils sont devenus quoi ?

 
saya en carton, c'est pas cher et efficace pour protéger le fil.
 

 

 
Je suis tombé la dessus, ça explique un petit peu les choses. Mais ça ne dit pas comment en trouver.
https://www.lacourdorgeres.com/pech [...] ,n131.html

   
Perso, je trouve ça tellement bon la peau des pêches J'ai vu des gens les peler. sacrilège.

Ben oui, les pêches avec du thon et de la mayo et la peau !

 
Souvenirs mémorables de bouffe à New-York :

• Tolo Ache : mexicain, version comme ça devrait être diffusé et reconnu partout dans le monde ;
• Sarabeth : pour bruncher, excellents œufs à la florentine ;
• Levain bakery : pour des cookies monstrueux à tomber, dont la recette fait l'objet de recherches quasi scientifique sur Internet. Privilégier la version non tout chocolat pour un premier test.

On évite :

• Les steackhouse pas chers de Manhattan. Mieux vaut se priver de viande, parce que ça reste malgré tout onéreux pour un niveau de qualité passable ;
• Le carmine (italien) sauf si c'est pour privilégier la quantité. Jamais compris pourquoi il était si bien vanté par les guides touristiques ;
• Les restos soi-disant français.

Après, toi qui t'intéresse à la bouffe veggie, y a de quoi faire de belles découvertes là-bas !

Il y a des gens pour qui il est impossible de bouffer la peau des pêches.    
 
D'autres les oignons cuits.
 
Etc.
 
C'est physique et les ferait vomir  

 
je me doute, je suis un peu foodista sur les bords et j'espere etre en forme pour mon séjour là bas.

Quand on lit que Louis en a planté à Versailles et que j'en ai au jardin, comment est-ce qu'on n'a pas autre chose en supermarché que ces machins durs comme de la pierre d'Espagne ou d'ailleurs (je ne regarde plus l'origine, je boycotte) qui ont un vague goût de carton. C'est vrai qu'une bonne pêche à la peau fine et souple qui renferme un fruit bien juteux, c'est bon.

 
   
 
j'ai quelques mois pour préparer tout ça j'suis content    

Perso la peau des pêches j'y suis allergique, encore une bonne raison de pas les manger  

Je peux pas en bouffer sauf pelé, même les abricots, j'ai une sensation électrique, pareil avec les pains avec de la farine dessus  

Moi c parce que tout le monde les touche

Faut te les peler  

Ça se trouve chez les producteurs en fait. Ceux qui vendent leur production sur les marchés ont énormément de variantes qui leur permet d'assurer une production assez continue sur les mois de pleine période, notamment pour les abricots, les prunes et les pêches/nectarines/brugnons/pavies...

Pareil, sauf que ça m'irrite "simplement" la bouche, comme les pommes d'ailleurs (mais les abricots ça va). J'ai tendance à supposer que ça vient des cochonneries qu'on pulvérise dessus, mais c'est peut-être une simple allergie nouvelle qui s'est développée chez moi avec le temps

Quand j'étais môme, toucher des trucs tels que peau de pêche, coton hydrophile était hyper désagréable, presque douloureux. Avec le temps la sensation est juste devenue plus supportable.
 

et ça c'est mieux ?  

Ou mâcher une craie, ou fermer une porte avec des gravillons dessous, ou même être assis à table à côté de ma nièce qui piaille dans les aigus à 80 décibels

Je pèle les pêches et les nectarines par goût, pas les abricots, et jeunes j’etais souvent en survêtements Addidas Challenger

Peler les abricots? La faut m'expliquer comment c'est possible d'ailleurs je viens d'en manger 1 sans le peler ni le rincer