Reprise du message précédent :

 
cross topic du coup
 
je désire passer sur un vrai four car le micro-onde combi c'est relou et pour la cuisine ça sera mieux! je privilégie les stat (homogénéité, temp max de 300° et stabilité des temp)! porte froide obligatoire et pyrolyse (bon dans ces gammes de prix tous doivent l'avoir)
 
La fonction vapeur est un plus
 
j'ai repéré plusieurs produits:
 
1) https://www.lesnumeriques.com/four- [...] /test.html
 
http://www.ubaldi.com/electromenag [...] 800470.php
 
987€ FDPIN, un peu cher mais vapeur
 
2) https://www.lesnumeriques.com/four- [...] /test.html
 
https://www.cdiscount.com/electrome [...] 08734.html
 
475.38€ FDPIN  (Juste le problème de stabilité des températures en chaleur pulsée qui me dérange un peu)
 
3) https://www.lesnumeriques.com/four- [...] /test.html
 
http://www.ubaldi.com/electromenag [...] 780876.php
 
433€ FDPIN
 
4) https://www.lesnumeriques.com/four- [...] /test.html
 
http://www.ubaldi.com/electromenag [...] 390371.php
 
455€ FDPIN (problème de stabilité des temp comme sur le Bosch)
 
5) http://www.ubaldi.com/electromenag [...] 653393.php
 
728€ FDPIN (concept double porte marrant)
 
 
6) http://www.ubaldi.com/electromenag [...] 380331.php
 
pas de test mais fonction vapeur
 
679€ FDPIN
 
https://www.dealabs.com/bons-plans/ [...] oir-251902
 
ce genre de deal me fait pleurer car le prix est top
 
 
Que conseilleriez-vous?

me semble que fifi avait déboîté une machoire dans top chef, mais je me souviens plus trop.
Toute façon, la meilleure mayo, c'est sans oeuf, huile, vinaigre, sel

Bosch/Siemens c'est du bon matos. Pour la chaleur pulsée c'est pas spécialement fait pour la pâtisserie, regarde plutôt les autres modes disponibles, notamment les possibilités d'utiliser séparément chaleur de sole et chaleur de voûte.

 
c'est précisé où?
 
https://www.bosch-home.fr/liste-des [...] icalspecs/
 
275°C en chaleur pulsée et 300° en convection naturelle c'est bon?
 
https://www.ikea.com/fr/fr/catalog/ [...] /S49168941
 
ça c'est bon pour four + plaques induction?
 

Dites, y'a des bouquins de cuisine italienne que vous recommandez ?
France Inter pousse pour In Cucina qui vient de sortir et qui a l'air bien mais je voulais savoir si y'avait pas mieux.

 
La référence c'est la cuiller d'argent de chez Phaidon.  
Existe aussi en version spéciale pâtes.
Et dernièrement j'ai fait l'acquisition du livre de recettes d'Alba Pezone que je trouve très bien, varié, recettes intéressantes puisant dans le terroir, belle démonstration et photos agréables.
 

Nul besoin de s'y connaître pour imaginer qu'une radio ou TV fasse la promo de ce qui vient de sortir ou est d'actualité.

Et il mettent de la BÉCHAMEL dans les lasagnes  

Dans le descriptif des modes planqué dans la notice (page 11) : https://media3.bosch-home.com/Docum [...] 3222_D.pdf
 
On s'aperçoit au passage que ça semble un peu limité, il y a bien un mode chaleur de sole mais pas chaleur de voûte, c'est pas rédhibitoire mais perso je m'orienterai peut-être plutôt vers un modèle plus complet et avec un bandeau de commandes moins bling-bling et plus ergonomique (2 boutons rotatifs seront probablement plus efficaces que leur molette unique).

C'est pour ne pas perdre le vulgum pecus en cours de route.

 
 
plus compact? C'est pas standard la taille des four encastrables?
 
c'est quoi l'intérêt du mode chaleur de voûte only d'ailleurs? profane powaa
 
lequel tu conseilles du coup dans la liste?

Merci, je vais me prendre celui-là dans un premier temps.

Complet, pas compact
 

Bah en fait c'est surtout pour gratiner, d'ailleurs je dis des conneries, le modèle en question a bien un grill réglable, ce qui revient au même...
 
Pour le même prix (indicatif) que le premier modèle tu peux avoir celui-ci, qui propose une sonde de cuisson intégrée et des modes basse température : https://www.bosch-home.fr/liste-des [...] /HBA5785S0 , mais il plafonne à 275°C.
 
Après faut voir ce qu'il y a en promo à droite et à gauche, le site actuel ne liste pas forcément les modèles d'il y a quelques années qui peuvent être actuellement bradés sans être moins performants.

si j'arrive même plus à lire...
 
la température max c'est toujours en convection naturelle non?
 
le mode chaleur pulsée semble toujours être un peu en dessous!
 
je vais voir ce que proposent les soldes
 
me faudra aussi des plaques à induction

 
Attention à vérifier que tes poêles et casseroles passent bien à l'induction. Test de l'aimant sur chacune d'elle, si ça tient c'est que c'est compatible induction.

La cuillère d'argent, c'est intéressant pour les bases mais bon honnêtement ca à pas mal vieilli et beaucoup de recettes ne sont pas suffisamment poussées.  
 
 

je fais le tour de mes modèles sélectionnés:
 
 
1) https://www.lesnumeriques.com/four- [...] /test.html
987€ FDPIN, un peu cher mais vapeur
 
http://org.downloadcenter.samsung. [...] OriginYN=Y
 
Samsung NV73J9770RS
convection: 30-275°
traditionnel: 30-275
vapeur: 120-175°
grill: 100-300°
"mode croustillant": frites surgelées
Chaleur parle bas (100-230)
porte froide (30°)
variance température négligeable
 
2) https://www.lesnumeriques.com/four- [...] /test.html
https://www.cdiscount.com/electrome [...] 08734.html
475.38€ FDPIN  (Juste le problème de stabilité des températures en chaleur pulsée qui me dérange un peu)
 
BOSCH      HBG672BS1F
https://media3.bosch-home.com/Docum [...] 3222_D.pdf
cette exhaustivité des plates
 
Chaleur tournante 4D 30-275°C
Convection naturelle 30-300°C
frites grill: 190-210 (position pizza)
Porte froide 4 vitres
variance température: 10°C
 
 
3) https://www.lesnumeriques.com/four- [...] /test.html
http://www.ubaldi.com/electromenag [...] 780876.php
433€ FDPIN
 
http://www.brandt.fr/sites/default [...] 00fr_4.pdf
Brandt intellect BXP6575X
 
chaleur tournante: 35°C maxi 250°C
tradi: 35-275
tradi "pulse": 35°C maxi 275°C
sole "pulse": 75-250
grill moyen/fort: 180/275
grill "pulse": 100-250
mode pizza
variance température exemplaire
 
4) https://www.lesnumeriques.com/four- [...] /test.html
http://www.ubaldi.com/electromenag [...] 390371.php
455€ FDPIN (problème de stabilité des temp comme sur le Bosch)
 
http://docs.whirlpool.eu/_doc/PF852576329130fr.pdf
whirlpool ambiance AKZM7632-IXL
variance température: négligeable (sauf mode eco)
 
pas vraiment d'info sur les temp max...250° j'ai l'impression
et il semble y avoir des problème sur ce modèle (cf commentaires sur lesnum et d'autre site notamment lié à la pyrolyse)
 
 
 
6) http://www.ubaldi.com/electromenag [...] 380331.php
pas de test mais fonction vapeur
679€ FDPIN
 
http://www.electrolux-ui.com/Docum [...] 04umFR.pdf
electrolux eoc6841aox
temp max inconnue
 
 
pas simple toute ça
 

 
 
mes poeles et casseroles de qualité sont normalement induction!
 
seules mes petites casseroles Tefal premier prix le sont pas (payé 10€ pièce)

Je suis un peu d'accord, mais il demandait une "référence".
Franchement dans mes bouquins de cuisine italienne, celui d'Alba Pezone est une bonne trouvaille. Bien expliqué, pas des recettes qui n'ont pas de couilles On est vraiment dans le ritale mais sans tomber dans la caricature.
Très agréable.

A l'autre extrême on aurait celui de Bottura (ne jamais faire confiance à un chef italien trop maigre), qui est proprement imbittable, en plus d'être 100% impossible à refaire à la maison (ingrédients ultra spécifiques, quantités industrielles, préparations sur 3 semaines, matos à la con...) Il est cool à lire pour la technique et le raisonnement, et surtout pour l'histoire de ses plats mais pour moi c'est pas un livre de cuisine.

Et Giallo Zafferano sur ToiTuyau est très bien dans le genre base italienne !

Les poeles et casseroles en cuivre ne sont pas compatibles induction. J'en ai perdu une dans la transition à cause de ça... et une cocote en fer?, mais dont le fond était sur-élevé.

Pour verrifier la compatibilité de l'induction :
* est-ce que la matière est aimantée?
* le fond est il plat ?

ça va être vite vu pour remplacer mes premiers prix
 
 
https://www.amazon.fr/dp/B01E52N47O/
 
ou
 
https://www.amazon.fr/Beka-13077184 [...] 00TIPLR64/
 
https://www.amazon.fr/Beka-12036164 [...] 002YIK22C/
 
mes de buyer Inox j'avais prévu le coup 3 ans auparavant

Tu as combien de poele/ casseroles/x que tu gardes déjà ?  
Es tu sûr d'avoir besoin de remplacer tes premiers prix ?  
 
J'ai 2 poeles, 2 casseroles, un fait tout et une cocotte minute. Et en fait, on fait tout avec ça...  
Le seul truc qui me "manque" seraient 1 mini poele et une mini casserole pour des utilisations très spécifiques. Faut pas se lerrer, c'est dispensable.

Bonjour,  
J’ai acheté du couscous perlé / israélien. Je peux faire cuire ça dans la machine à riz ?  

Bon ben c’est en train de cuire, je vous raconterai.

 
 
poele inox 28 et casserole 20cm
 
un peu léger

Bon ben c’est pas délirant. Surtout quand je blinde trop la rizeuse et que donc ça déborde.
C’est censé avoir quelle texture le couscous perlé ? J’ai l’impression que mon ratio couscous / eau était moisi, je me suis retrouvée avec un truc crémeux comme du risotto genre.

taing, je découvre le couscous perlé  
C'est bon ?  

Je n'en ai jamais cuisiné. J'en ai mangé et ça ne m'a pas laissé un souvenir impérissable.

 
Un peu. De mon poknt de vue il faut rajouter un faitout ou une cocotte. Et après, ça dépend de combien de contenants tu as besoin en même temps, ou de spécificités particulières qui te sont utiles.  

Y'a des différences avec les pâtes perles ?
http://www.panzani.fr/produit/panzani-perles/
C'est en général ce que j'utilise dans mes salades de pâtes, quand j'en fait (tous les 36 du mois en gros )

 
je cuisine quasi pas
 
j'avais rajouté une poêle de 20cm et une casserole de 18cm pour des petites quantités
un faitout  ça pourrait être utile!
 
si vous voyez des soldes...

Regarde chez Mathon, la période des soldes est souvent la seule où on peut y trouver quelques bonnes affaires (notamment dans leurs ustensiles sous marque générique).

 
 
Hello les cuistos !
 
Est-ce que vous savez s'il existe une technique pour enlever l'intestin des gambas tout en gardant la carapace ? Je voudrais les faire cuire entières à la galicienne (ail, persil, huile d'olive), mais je voudrais éviter le désagrément de tomber sur ce boudin noir pas très esthétique, ni bon d'ailleurs, lorsqu'on les décortique.  
 
Merci d'avance

https://www.youtube.com/watch?v=yyaKOl1ZjLM

  wow terrible ! Je ne pensais pas que c'était aussi simple ! Merci

Faut fermer les topics cuisine et créer un topic pour poser les questions à sub

Topic unique sub  

Un subtopic cuisine en somme.

Faut que je zieute pour décortiquer les crevettes simplement.
 
Je supporte pas que les crevettes ne soient pas décortiquées au resto, c'est la raison principale pour laquelle je n'en commande que rarement du coup.
 
Y'a une raison valable pour que ça persiste ?

Faut aller dans les restos où tout est décortiqué. Des crevettes aux petits pois  

J'aime bien les décortiquer moi. On s'en fout partout c'est régressif.