Topic Cuisine

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Auteur	Sujet : Topic Cuisine

true-wiwi

Reprise du message précédent :
Ni une avec des ribs

Message cité 1 fois

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It's a simple mistake to make, to create love and to fall.

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Adiht

Sgt-D a écrit :

Je l'aurais bien préparé moi-même (c'est relativement simple : moule à baba en sortie de cheminée, coiffé d'un saladier en inox sur lequel on pose des sachets de glaçons, pour condenser la fumée )

Mais tenant compte du WAF, et après recherches aussi minutieuses qu'infructueuses en boutique physique, j'ai dû me résoudre à commander sur Amazon. Après étude, certaines sont bourrées d'additifs, j'ai pris de la Painmaker, qui ne contient que de l'eau et de la fumée.

Merci beaucoup !

true-wiwi a écrit :

Ni une avec des ribs

[:afrojojo]

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topic amp enfants et parentalité différents

pascaldeuxzero

It's a gift and a curse.

RemiFL a écrit :

Faut arrêter avec les recettes officielles. Ca n'existe pas. Il y a toujours un maximum de variantes et l'une ne vaut pas mieux que l'autre quand elle est bien réalisée. Dépend des gouts.

En l'occurrence, la recette du RAGÙ CLASSICO BOLOGNESE (lien déjà donné plus haut) a été déposée auprès de la Chambre de commerce de Bologne par l'Académie italienne de cuisine le 17 octobre 1982. Il y a donc bien une recette officielle, et déposée de surcroît. [:tinostar]

Message cité 2 fois

papillonnette

pascaldeuxzero a écrit :

Combien de personnes font celle ci à Bologne ? Comme dit plus haut, une sauce s'adapte en fonction de ses goûts.
C'est tout l'intérêt de ce type de bonnes sauces. C'est de ne pas toujours manger la même selon chez qui on mange.

Message édité par papillonnette le 06-06-2018 à 12:12:59

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Seizh

1998 / 2018 ★★

pascaldeuxzero a écrit :

Laisse leur savoir... [:jean-michel sardou]
De la cannelle dans la bolo...

Message cité 1 fois

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★ Champions du Monde 1998 ★ Champions du Monde 2018

pascaldeuxzero

It's a gift and a curse.

papillonnette a écrit :

Ceux qui ne suivent pas la recette officielle à Bologne sont au fond d'un lac avec les pieds dans du béton [:el_barbone:2]

Plus sérieusement, chacun est bien sûr libre de faire ce qu'il veut, d'introduire des variations. Mais la question n'est pas là et il n'empêche qu'il existe une recette officielle. :spamafote:

Message cité 1 fois
Message édité par pascaldeuxzero le 06-06-2018 à 12:22:21

Profil supprimé

Seizh a écrit :

Laisse leur savoir... [:jean-michel sardou]
De la cannelle dans la bolo...

Essaie.

Message cité 1 fois

sմb

un peu de lecture: in search of ragu

Seizh

1998 / 2018 ★★

J'ai que ça à foutre... [:jean-michel sardou]
Flinguer 1kg de viande en dénaturant une recette

Message cité 1 fois

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★ Champions du Monde 1998 ★ Champions du Monde 2018

Profil supprimé

Seizh a écrit :

J'ai que ça à foutre... [:jean-michel sardou]

:heink:

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papillonnette

pascaldeuxzero a écrit :

Ceux qui ne suivent pas la recette officielle à Bologne sont au fond d'un lac avec les pieds dans du béton [:el_barbone:2]

Plus sérieusement, chacun est bien sûr libre de faire ce qu'il veut, d'introduire des variations. Mais la question n'est pas là et il n'empêche qu'il existe une recette officielle. :spamafote:

Oui, tu as raison. Je ne le savais pas d'ailleurs.

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Xzero

Croaaaaaaaaa ?

ptain mais ici aussi l'ambiance est pourrie parfois ?
Vous voulez pas tous faire l'amour dans du pesto plutôt que vous balancer des fions [:dworkin:4]

Message cité 5 fois

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Proverbe du corbac : Vu d'en haut ça donne pas envie.

niku

viaggiando controvento

c'est entre la canelle et le lait qu'on mets la sauce poisson dans la bolo?

Message cité 2 fois

true-wiwi

C'est hfr malheureusement, y'a peu de topics où les gens ne prennent pas aisément la mouche. Sans compter les gens qui ont tellement rien à faire de leur vie qui créent des multis pour troller.

Message cité 2 fois

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It's a simple mistake to make, to create love and to fall.

alberich

Xzero a écrit :

ptain mais ici aussi l'ambiance est pourrie parfois ?
Vous voulez pas tous faire l'amour dans du pesto plutôt que vous balancer des fions [:dworkin:4]

Recettes italiennes, à chacune c'est le fight. [:spamatounet]

papillonnette

Xzero a écrit :

ptain mais ici aussi l'ambiance est pourrie parfois ?
Vous voulez pas tous faire l'amour dans du pesto plutôt que vous balancer des fions [:dworkin:4]

Globalement ça va. Rassure toi.

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Seizh

1998 / 2018 ★★

true-wiwi a écrit :

C'est hfr malheureusement, y'a peu de topics où les gens ne prennent pas aisément la mouche. Sans compter les gens qui ont tellement rien à faire de leur vie qui créent des multis pour troller.

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Sgt-D

true-wiwi a écrit :

C'est hfr malheureusement, y'a peu de topics où les gens ne prennent pas aisément la mouche. Sans compter les gens qui ont tellement rien à faire de leur vie qui créent des multis pour troller.

Ah non, Seizh c'est bien le compte principal, je l'ai encore sanctionné hier.

Message cité 2 fois

Seizh

1998 / 2018 ★★

Sgt-D a écrit :

Ah non, Seizh c'est bien le compte principal, je l'ai encore sanctionné hier.

Je ne suis pas très multi, perso' [:formidable outilleur]

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Kqpout

Dood!

niku a écrit :

c'est entre la canelle et ~~le lait~~ la béchamel qu'on mets la sauce poisson dans la bolo?

fixed

Bon sinon histoire de participer, ici chili con carne ce soir (avec des lardons , mais sans haricots), voici ma recette pour les galettes (de blé, je n'ai plus que ça) :
700g de farine
400mL d'eau
1 sachet de levure chimique.
un peu d'huile (genre un fond de verre, j'ai pas mesuré, et des fois je mets de l'huile d'olive)
1 cuillère à soupe de sel

Cuisson dans la crêpière [:vince-100:5]

D'autres recettes/tips ?

Message cité 1 fois
Message édité par Kqpout le 06-06-2018 à 13:22:26

papillonnette

Kqpout a écrit :

fixed

Bon sinon histoire de participer, ici chili con carne ce soir (avec des lardons , mais sans haricots), voici ma recette pour les galettes (de blé, je n'ai plus que ça) :
700g de farine
400mL d'eau
1 sachet de levure chimique.
un peu d'huile (genre un fond de verre, j'ai pas mesuré, et des fois je mets de l'huile d'olive)
1 cuillère à soupe de sel

Cuisson dans la crêpière [:vince-100:5]

D'autres recettes/tips ?

Comment fais tu pour qu'elles ne soit pas craquantes ? J'ai toujours ce même soucis...

Message cité 3 fois

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true-wiwi

Sgt-D a écrit :

Ah non, Seizh c'est bien le compte principal, je l'ai encore sanctionné hier.

C'était pas une attaquer perso, plutôt une remarque générale.

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It's a simple mistake to make, to create love and to fall.

Kqpout

Dood!

papillonnette a écrit :

Comment fais tu pour qu'elles ne soit pas craquantes ? J'ai toujours ce même soucis...

Je laisse la pâte reposer une heure avant de l'étaler au rouleau, et la difficulté que j'ai c'est l'épaisseur, elles doivent être légèrement translucide, pas trop épaisse mais pas non plus trop fines.

Si elles sont cassantes c'est souvent qu'elles sont trop cuites. Lors de la cuisson il ne faut pas les laisser trop longtemps, poêle bien chaude (je baisse le feu quand la température me parait bonne) et les retourner dès que des bulles apparaissent.

Message édité par Kqpout le 06-06-2018 à 13:37:14

Profil supprimé

Xzero a écrit :

ptain mais ici aussi l'ambiance est pourrie parfois ?
Vous voulez pas tous faire l'amour dans du pesto plutôt que vous balancer des fions [:dworkin:4]

Ici ça va, je trouve...

Kaffeine

Noisette

Xzero a écrit :

ptain mais ici aussi l'ambiance est pourrie parfois ?
Vous voulez pas tous faire l'amour dans du pesto plutôt que vous balancer des fions [:dworkin:4]

Les gens qui se prennent le chou sur le topic cuisine je trouve ça drôle en fait

Message cité 1 fois

Tillow

J'aime les tierces picardes.

Kaffeine a écrit :

Les gens qui se prennent le chou sur le topic cuisine je trouve ça drôle en fait

Vert ou rouge ? [:burkhalter]

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Stabatmaterophile - Witches, Bitches and Britches.

Kaffeine

Noisette

T’appelles quoi vert? le blanc?
edit: le frisé qu'on farcit?

Message édité par Kaffeine le 06-06-2018 à 13:41:45

Kaffeine

Noisette

Sinon j'ai des amies pour une soirée/pot, j'hésite à prendre tout Picard [:raph0ux]
Cahier de charge: sans poisson, sans viande, sans fromage [:clooney9]

Message cité 4 fois
Message édité par Kaffeine le 06-06-2018 à 13:43:49

Tillow

J'aime les tierces picardes.

Kaffeine a écrit :

Sinon j'ai des amies pour une soirée/pot, j'hésite à prendre tout Picard [:raph0ux]
Cahier de charge: sans poisson, sans viande, sans fromage [:clooney9]

Ah le débat Picard, ça faisait longtemps

Message cité 1 fois

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Stabatmaterophile - Witches, Bitches and Britches.

Profil supprimé

Xzero a écrit :

ptain mais ici aussi l'ambiance est pourrie parfois ?
Vous voulez pas tous faire l'amour dans du pesto plutôt que vous balancer des fions [:dworkin:4]

J'ai lu trop vite

Message édité par Profil supprimé le 06-06-2018 à 13:45:24

Kaffeine

Noisette

ça change de la vraie recette de la tartiflette/bolognaise

Kaffeine

Noisette

Tillow a écrit :

Ah le débat Picard, ça faisait longtemps

Sinon dans le même registre, il y a monsieur qui revient du boulot et qui déclare que ses collègues ont jamais entendu parler du débat "tartiflette croute en bas ou en haut" :pt1cable: :ouch: Des gens qui vivent en paix ou coupés du monde

Message cité 1 fois

Profil supprimé

Kaffeine a écrit :

Les veinards.

Dimanche je fais un couscous et je m'attends déjà à "ah mais tu mets du potiron?" et "oh mais tu ne mets pas de tomates?".

Maintenant je le sers avec des merguez, parce que sinon certains sont trop troublés.

Tahitiflo

éponge carré(e)

Kaffeine a écrit :

Sinon j'ai des amies pour une soirée/pot, j'hésite à prendre tout Picard [:raph0ux]
Cahier de charge: sans poisson, sans viande, sans fromage [:clooney9]

une salade de ~~semoule~~ boulgour maison et le tour est joué.

Kaffeine a écrit :

:lol: jamais entendu non plus.

Message cité 1 fois
Message édité par Tahitiflo le 06-06-2018 à 13:52:32

Kaffeine

Noisette

Des chips et popcorn

Sinon plus sérieusement, j'ai une nouvelle obsession, le pop-corn épicé en apéro. Je trouve cela trop addictif et ça passe mieux que les bretzels

Message cité 2 fois

Kaffeine

Noisette

Tahitiflo a écrit :

une salade de ~~semoule~~ boulgour maison et le tour est joué.

:lol: jamais entendu non plus.

Tu fais comment toi? Il aura la moitié du topic qui fait l'inverse

Message cité 1 fois

TZDZ

papillonnette a écrit :

Comment fais tu pour qu'elles ne soit pas craquantes ? J'ai toujours ce même soucis...

Cuisson rapide et courte. Si la température est trop faible, alors tu sèches avant de cuire.

Adiht

Kaffeine a écrit :

Sinon j'ai des amies pour une soirée/pot, j'hésite à prendre tout Picard [:raph0ux]
Cahier de charge: sans poisson, sans viande, sans fromage [:clooney9]

Du hoummous et des bâtons de légumes, plusieurs pains différents !

Message cité 1 fois

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topic amp enfants et parentalité différents

niku

viaggiando controvento

Sinon je mets de la Canelle moi aussi ds la bolo [:la chancla:1]

Kaffeine

Noisette

Adiht a écrit :

Du hoummous et des bâtons de légumes, plusieurs pains différents !

Yep, ça fait finir chez le traiteur ou une épicerie du coin cette affaire
Je déléguerai le gâteau à Mr.

Sgt-D

papillonnette a écrit :

Comment fais tu pour qu'elles ne soit pas craquantes ? J'ai toujours ce même soucis...

1/4 de farine de maïs nixtamalisée pour 3/4 froment, sel, moitié eau, ni levure ni matière grasse, poêle très chaude.

Message cité 1 fois

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