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Auteur Sujet :

Topic Cuisine

n°53483878
true-wiwi
Posté le 06-06-2018 à 12:01:29  profilanswer
 

Reprise du message précédent :
Ni une avec des ribs :o


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It's a simple mistake to make, to create love and to fall.
mood
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Posté le 06-06-2018 à 12:01:29  profilanswer
 

n°53483959
Adiht
Posté le 06-06-2018 à 12:06:40  profilanswer
 

Sgt-D a écrit :

 

Je l'aurais bien préparé moi-même (c'est relativement simple : moule à baba en sortie de cheminée, coiffé d'un saladier en inox sur lequel on pose des sachets de glaçons, pour condenser la fumée :o )

 

Mais tenant compte du WAF, et après recherches aussi minutieuses qu'infructueuses en boutique physique, j'ai dû me résoudre à commander sur Amazon. Après étude, certaines sont bourrées d'additifs, j'ai pris de la Painmaker, qui ne contient que de l'eau et de la fumée.


Merci beaucoup !

true-wiwi a écrit :

Ni une avec des ribs :o


[:afrojojo]


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topic amp enfants et parentalité différents
n°53483992
pascaldeux​zero
It's a gift and a curse.
Posté le 06-06-2018 à 12:08:50  profilanswer
 

RemiFL a écrit :

Faut arrêter avec les recettes officielles. Ca n'existe pas. Il y a toujours un maximum de variantes et l'une ne vaut pas mieux que l'autre quand elle est bien réalisée. Dépend des gouts.  


En l'occurrence, la recette du RAGÙ CLASSICO BOLOGNESE (lien déjà donné plus haut) a été déposée auprès de la Chambre de commerce de Bologne par l'Académie italienne de cuisine le 17 octobre 1982. Il y a donc bien une recette officielle, et déposée de surcroît. [:tinostar]  

n°53484042
papillonne​tte
Posté le 06-06-2018 à 12:12:40  profilanswer
 

pascaldeuxzero a écrit :


En l'occurrence, la recette du RAGÙ CLASSICO BOLOGNESE (lien déjà donné plus haut) a été déposée auprès de la Chambre de commerce de Bologne par l'Académie italienne de cuisine le 17 octobre 1982. Il y a donc bien une recette officielle, et déposée de surcroît. [:tinostar]


Combien de personnes font celle ci à Bologne ? Comme dit plus haut, une sauce s'adapte en fonction de ses goûts.
C'est tout l'intérêt de ce type de bonnes sauces. C'est de ne pas toujours manger la même selon chez qui on mange.


Message édité par papillonnette le 06-06-2018 à 12:12:59

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www.papillonette.fr et sur facebook
n°53484058
Seizh
1998 / 2018 ★★
Posté le 06-06-2018 à 12:13:50  profilanswer
 

pascaldeuxzero a écrit :


En l'occurrence, la recette du RAGÙ CLASSICO BOLOGNESE (lien déjà donné plus haut) a été déposée auprès de la Chambre de commerce de Bologne par l'Académie italienne de cuisine le 17 octobre 1982. Il y a donc bien une recette officielle, et déposée de surcroît. [:tinostar]  


 
Laisse leur savoir... [:jean-michel sardou]  
De la cannelle dans la bolo... [:jean-michel sardou]


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★ Champions du Monde 1998 ★ Champions du Monde 2018
n°53484083
pascaldeux​zero
It's a gift and a curse.
Posté le 06-06-2018 à 12:15:48  profilanswer
 

papillonnette a écrit :

Combien de personnes font celle ci à Bologne ? Comme dit plus haut, une sauce s'adapte en fonction de ses goûts.
C'est tout l'intérêt de ce type de bonnes sauces. C'est de ne pas toujours manger la même selon chez qui on mange.


Ceux qui ne suivent pas la recette officielle à Bologne sont au fond d'un lac avec les pieds dans du béton [:el_barbone:2]

 

Plus sérieusement, chacun est bien sûr libre de faire ce qu'il veut, d'introduire des variations. Mais la question n'est pas là et il n'empêche qu'il existe une recette officielle. :spamafote:

Message cité 1 fois
Message édité par pascaldeuxzero le 06-06-2018 à 12:22:21
n°53484107
Profil sup​primé
Posté le 06-06-2018 à 12:17:50  answer
 

Seizh a écrit :


 
Laisse leur savoir... [:jean-michel sardou]  
De la cannelle dans la bolo... [:jean-michel sardou]


 
Essaie.

n°53484147
sմb
Posté le 06-06-2018 à 12:20:55  profilanswer
 

un peu de lecture: in search of ragu

n°53484459
Seizh
1998 / 2018 ★★
Posté le 06-06-2018 à 12:43:55  profilanswer
 


 
J'ai que ça à foutre... [:jean-michel sardou]
Flinguer 1kg de viande en dénaturant une recette [:jean-michel sardou]


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★ Champions du Monde 1998 ★ Champions du Monde 2018
n°53484464
Profil sup​primé
Posté le 06-06-2018 à 12:44:27  answer
 

Seizh a écrit :


 
J'ai que ça à foutre... [:jean-michel sardou]


 
 :heink:

mood
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Posté le 06-06-2018 à 12:44:27  profilanswer
 

n°53484473
papillonne​tte
Posté le 06-06-2018 à 12:44:59  profilanswer
 

pascaldeuxzero a écrit :


Ceux qui ne suivent pas la recette officielle à Bologne sont au fond d'un lac avec les pieds dans du béton [:el_barbone:2]

 

Plus sérieusement, chacun est bien sûr libre de faire ce qu'il veut, d'introduire des variations. Mais la question n'est pas là et il n'empêche qu'il existe une recette officielle. :spamafote:


Oui, tu as raison. Je ne le savais pas d'ailleurs.


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n°53484757
Xzero
Croaaaaaaaaa ?
Posté le 06-06-2018 à 13:07:41  profilanswer
 

ptain mais ici aussi l'ambiance est pourrie parfois ?  
Vous voulez pas tous faire l'amour dans du pesto plutôt que vous balancer des fions  [:dworkin:4]


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Proverbe du corbac : Vu d'en haut ça donne pas envie.
n°53484771
niku
viaggiando controvento
Posté le 06-06-2018 à 13:08:49  profilanswer
 

c'est entre la canelle et le lait qu'on mets la sauce poisson dans la bolo?

n°53484777
true-wiwi
Posté le 06-06-2018 à 13:09:23  profilanswer
 

C'est hfr malheureusement, y'a peu de topics où les gens ne prennent pas aisément la mouche. Sans compter les gens qui ont tellement rien à faire de leur vie qui créent des multis pour troller.


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It's a simple mistake to make, to create love and to fall.
n°53484788
alberich
Posté le 06-06-2018 à 13:09:48  profilanswer
 

Xzero a écrit :

ptain mais ici aussi l'ambiance est pourrie parfois ?  
Vous voulez pas tous faire l'amour dans du pesto plutôt que vous balancer des fions  [:dworkin:4]


Recettes italiennes, à chacune c'est le fight.  [:spamatounet]

n°53484793
papillonne​tte
Posté le 06-06-2018 à 13:10:24  profilanswer
 

Xzero a écrit :

ptain mais ici aussi l'ambiance est pourrie parfois ?
Vous voulez pas tous faire l'amour dans du pesto plutôt que vous balancer des fions [:dworkin:4]


Globalement ça va. Rassure toi. :D


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n°53484845
Seizh
1998 / 2018 ★★
Posté le 06-06-2018 à 13:13:51  profilanswer
 

true-wiwi a écrit :

C'est hfr malheureusement, y'a peu de topics où les gens ne prennent pas aisément la mouche. Sans compter les gens qui ont tellement rien à faire de leur vie qui créent des multis pour troller.


 
+1


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★ Champions du Monde 1998 ★ Champions du Monde 2018
n°53484863
Sgt-D
Posté le 06-06-2018 à 13:15:26  profilanswer
 

true-wiwi a écrit :

C'est hfr malheureusement, y'a peu de topics où les gens ne prennent pas aisément la mouche. Sans compter les gens qui ont tellement rien à faire de leur vie qui créent des multis pour troller.


 
Ah non, Seizh c'est bien le compte principal, je l'ai encore sanctionné hier. :o  

n°53484883
Seizh
1998 / 2018 ★★
Posté le 06-06-2018 à 13:16:47  profilanswer
 

Sgt-D a écrit :


 
Ah non, Seizh c'est bien le compte principal, je l'ai encore sanctionné hier. :o  


 
Je ne suis pas très multi, perso' [:formidable outilleur]


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★ Champions du Monde 1998 ★ Champions du Monde 2018
n°53484951
Kqpout
Dood!
Posté le 06-06-2018 à 13:21:19  profilanswer
 

niku a écrit :

c'est entre la canelle et le lait la béchamel qu'on mets la sauce poisson dans la bolo?


fixed
 
Bon sinon histoire de participer, ici chili con carne ce soir (avec des lardons  :o , mais sans haricots), voici ma recette pour les galettes (de blé, je n'ai plus que ça) :
700g de farine
400mL d'eau
1 sachet de levure chimique.
un peu d'huile (genre un fond de verre, j'ai pas mesuré, et des fois je mets de l'huile d'olive)
1 cuillère à soupe de sel  
 
Cuisson dans la crêpière  [:vince-100:5]  
 
D'autres recettes/tips ?

Message cité 1 fois
Message édité par Kqpout le 06-06-2018 à 13:22:26
n°53485009
papillonne​tte
Posté le 06-06-2018 à 13:25:48  profilanswer
 

Kqpout a écrit :


fixed

 

Bon sinon histoire de participer, ici chili con carne ce soir (avec des lardons :o , mais sans haricots), voici ma recette pour les galettes (de blé, je n'ai plus que ça) :
700g de farine
400mL d'eau
1 sachet de levure chimique.
un peu d'huile (genre un fond de verre, j'ai pas mesuré, et des fois je mets de l'huile d'olive)
1 cuillère à soupe de sel

 

Cuisson dans la crêpière [:vince-100:5]

 

D'autres recettes/tips ?


Comment fais tu pour qu'elles ne soit pas craquantes ? J'ai toujours ce même soucis...


---------------
www.papillonette.fr et sur facebook
n°53485021
true-wiwi
Posté le 06-06-2018 à 13:26:46  profilanswer
 

Sgt-D a écrit :


 
Ah non, Seizh c'est bien le compte principal, je l'ai encore sanctionné hier. :o  


 
C'était pas une attaquer perso, plutôt une remarque générale.


---------------
It's a simple mistake to make, to create love and to fall.
n°53485158
Kqpout
Dood!
Posté le 06-06-2018 à 13:36:50  profilanswer
 

papillonnette a écrit :


Comment fais tu pour qu'elles ne soit pas craquantes ? J'ai toujours ce même soucis...


Je laisse la pâte reposer une heure avant de l'étaler au rouleau, et la difficulté que j'ai c'est l'épaisseur, elles doivent être légèrement translucide, pas trop épaisse mais pas non plus trop fines.
 
Si elles sont cassantes c'est souvent qu'elles sont trop cuites. Lors de la cuisson il ne faut pas les laisser trop longtemps, poêle bien chaude (je baisse le feu quand la température me parait bonne) et les retourner dès que des bulles apparaissent.


Message édité par Kqpout le 06-06-2018 à 13:37:14
n°53485176
Profil sup​primé
Posté le 06-06-2018 à 13:38:44  answer
 

Xzero a écrit :

ptain mais ici aussi l'ambiance est pourrie parfois ?  
Vous voulez pas tous faire l'amour dans du pesto plutôt que vous balancer des fions  [:dworkin:4]


 
Ici ça va, je trouve...

n°53485181
Kaffeine
Noisette
Posté le 06-06-2018 à 13:39:02  profilanswer
 

Xzero a écrit :

ptain mais ici aussi l'ambiance est pourrie parfois ?  
Vous voulez pas tous faire l'amour dans du pesto plutôt que vous balancer des fions  [:dworkin:4]


 
Les gens qui se prennent le chou sur le topic cuisine je trouve ça drôle en fait :o  
 

n°53485203
Tillow
J'aime les tierces picardes.
Posté le 06-06-2018 à 13:40:41  profilanswer
 

Kaffeine a écrit :

 

Les gens qui se prennent le chou sur le topic cuisine je trouve ça drôle en fait :o

 



Vert ou rouge ?  [:burkhalter]  


---------------
Stabatmaterophile - Witches, Bitches and Britches.
n°53485209
Kaffeine
Noisette
Posté le 06-06-2018 à 13:41:11  profilanswer
 

T’appelles quoi vert? le blanc?  :o
edit: le frisé qu'on farcit?


Message édité par Kaffeine le 06-06-2018 à 13:41:45
n°53485237
Kaffeine
Noisette
Posté le 06-06-2018 à 13:42:59  profilanswer
 

Sinon j'ai des amies pour une soirée/pot, j'hésite à prendre tout Picard  [:raph0ux]
Cahier de charge: sans poisson, sans viande, sans fromage  [:clooney9]

Message cité 4 fois
Message édité par Kaffeine le 06-06-2018 à 13:43:49
n°53485264
Tillow
J'aime les tierces picardes.
Posté le 06-06-2018 à 13:44:22  profilanswer
 

Kaffeine a écrit :

Sinon j'ai des amies pour une soirée/pot, j'hésite à prendre tout Picard [:raph0ux]
Cahier de charge: sans poisson, sans viande, sans fromage [:clooney9]


Ah le débat Picard, ça faisait longtemps :D


---------------
Stabatmaterophile - Witches, Bitches and Britches.
n°53485271
Profil sup​primé
Posté le 06-06-2018 à 13:44:45  answer
 

Xzero a écrit :

ptain mais ici aussi l'ambiance est pourrie parfois ?  
Vous voulez pas tous faire l'amour dans du pesto plutôt que vous balancer des fions  [:dworkin:4]


J'ai lu trop vite :o


Message édité par Profil supprimé le 06-06-2018 à 13:45:24
n°53485275
Kaffeine
Noisette
Posté le 06-06-2018 à 13:44:59  profilanswer
 

ça change de la vraie recette de la tartiflette/bolognaise  :D

n°53485296
Kaffeine
Noisette
Posté le 06-06-2018 à 13:46:16  profilanswer
 

Tillow a écrit :


Ah le débat Picard, ça faisait longtemps :D


 
Sinon dans le même registre, il y a monsieur qui revient du boulot et qui déclare que ses collègues ont jamais entendu parler du débat "tartiflette croute en bas ou en haut"  :pt1cable:  :ouch: Des gens qui vivent en paix ou coupés du monde  :o

n°53485329
Profil sup​primé
Posté le 06-06-2018 à 13:48:43  answer
 

Kaffeine a écrit :


 
Sinon dans le même registre, il y a monsieur qui revient du boulot et qui déclare que ses collègues ont jamais entendu parler du débat "tartiflette croute en bas ou en haut"  :pt1cable:  :ouch: Des gens qui vivent en paix ou coupés du monde  :o


 
Les veinards.  
 
Dimanche je fais un couscous et je m'attends déjà à "ah mais tu mets du potiron?" et "oh mais tu ne mets pas de tomates?".
 
Maintenant je le sers avec des merguez, parce que sinon certains sont trop troublés.

n°53485361
Tahitiflo
éponge carré(e)
Posté le 06-06-2018 à 13:51:11  profilanswer
 

Kaffeine a écrit :

Sinon j'ai des amies pour une soirée/pot, j'hésite à prendre tout Picard  [:raph0ux]
Cahier de charge: sans poisson, sans viande, sans fromage  [:clooney9]


une salade de semoule boulgour maison et le tour est joué.  :o

 
Kaffeine a écrit :

 

Sinon dans le même registre, il y a monsieur qui revient du boulot et qui déclare que ses collègues ont jamais entendu parler du débat "tartiflette croute en bas ou en haut"  :pt1cable:  :ouch: Des gens qui vivent en paix ou coupés du monde  :o


 :lol: jamais entendu non plus.

Message cité 1 fois
Message édité par Tahitiflo le 06-06-2018 à 13:52:32

---------------
Je ne sais pas si HFR rend fou, ou si c'est un asile de fou.©havoc_28    We are doomed
n°53485428
Kaffeine
Noisette
Posté le 06-06-2018 à 13:54:32  profilanswer
 

Des chips et popcorn  :D  
 
Sinon plus sérieusement, j'ai une nouvelle obsession, le pop-corn épicé en apéro.  :D Je trouve cela trop addictif et ça passe mieux que les bretzels  :o

n°53485449
Kaffeine
Noisette
Posté le 06-06-2018 à 13:55:48  profilanswer
 

Tahitiflo a écrit :


une salade de semoule boulgour maison et le tour est joué.  :o  
 
 
 :lol: jamais entendu non plus.


 
 :D Tu fais comment toi? :o Il aura la moitié du topic qui fait l'inverse :o
 

n°53485504
TZDZ
Posté le 06-06-2018 à 13:58:48  profilanswer
 

papillonnette a écrit :


Comment fais tu pour qu'elles ne soit pas craquantes ? J'ai toujours ce même soucis...


Cuisson rapide et courte. Si la température est trop faible, alors tu sèches avant de cuire.

n°53485513
Adiht
Posté le 06-06-2018 à 13:59:28  profilanswer
 

Kaffeine a écrit :

Sinon j'ai des amies pour une soirée/pot, j'hésite à prendre tout Picard [:raph0ux]
Cahier de charge: sans poisson, sans viande, sans fromage [:clooney9]


Du hoummous et des bâtons de légumes, plusieurs pains différents !


---------------
topic amp enfants et parentalité différents
n°53485597
niku
viaggiando controvento
Posté le 06-06-2018 à 14:04:09  profilanswer
 

Sinon je mets de la Canelle moi aussi ds la bolo  [:la chancla:1]

n°53485622
Kaffeine
Noisette
Posté le 06-06-2018 à 14:05:45  profilanswer
 

Adiht a écrit :


Du hoummous et des bâtons de légumes, plusieurs pains différents !


 
Yep, ça fait finir chez le traiteur ou une épicerie du coin cette affaire  :o  
Je déléguerai le gâteau à Mr.

n°53485642
Sgt-D
Posté le 06-06-2018 à 14:06:49  profilanswer
 

papillonnette a écrit :


Comment fais tu pour qu'elles ne soit pas craquantes ? J'ai toujours ce même soucis...


 
1/4 de farine de maïs nixtamalisée pour 3/4 froment, sel, moitié eau, ni levure ni matière grasse, poêle très chaude.
 

mood
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