Reprise du message précédent :
Pour le poisson, en papillote avec des légumes cuits dans la papillote avec le poisson.

 
Personne ?

Fais plutôt des rillettes, ou alors prépare des pickles maison pour aller avec ton pulled pork.

Ou des salades composées. Pas de cuisson, juste des découpes, et 1mn pour l'assaisonnement.

Ça dépends aussi de ce qui est prévu car se faire chi*r des heures en cuisine si les autres se contentent d'apporter du saucisson, jambon, pâté ... acheté au supermarché est rageant.

Moi j'aurais pris de la bonne charcuterie de chez mon boucher.
Tu peux faire un saucisson brioché sinon.

un paté en croute.

les soirs de flemme je fais souvent des omelettes, très bonne source de protéine, et tu peux mettre n'importe quoi dedans.
 
Une salade avec et c'est nickel

Les p'tites boulettes de poulet lô dont je parlais l'autre jour :

Poulet haché, ail, citronnelle, gingembre, oignons fanes, menthe, sauce poisson, huile de coco

Ça fait plusieurs fois lors de mes visites à Londres que je passe par le Southbank Centre Food Market pour y manger du Korrito (entre autres ). Du coup, je me suis mis a expérimenter pour répliquer leur porc BBQ doux et piquant infusé à la poire :
 

Porc BBQ coréen, riz au kimchi, laitue, tomates et pickles

 
C'est pas trop tard pour les pickles ?

Ça a l'air pas mal du tout (mais plein de boulot pour un truc à la maison) : des détails ?

Ils utilisent beaucoup la poire pour les marinades pour le bulgogi, mais ce sont des poires coréennes, qu'est-ce qu'elles ont de spécial?

Peut-être les nashi ?

On utilise le jus pour la marinade, la texture des nashi s'y prête peu non?
 
*edit* il s'agirait bien de nashi  

Quelle marque de Tehina utilisez-vous?

Dans mon bled j'ai accès à rien de qualité, je me fournissais à Paris dans une chtite épicerie orientale. Le tehina qu'il vendait était top, goûteux et pas amer du tout.
Le souci c'est que je ne me rappelle pas la marque, juste que le bocal en verre avait un couvercle / étiquette rouge-brune (c'est pas lourd niveau indice).
EDIT: je crois avoir trouvé, marque Koska, c'est turc visiblement.

Sur les épiceries en ligne je vois du  Durra, al Wadi ..... c'est correct?

J'ai essayé du Cortas et je l'ai trouvé dégueu, bien trop salé. Pareil pour les trucs Jean Hervé de mes deux, hyper amer quel que soit le type de tehina.

ah, je trouve le jean hervé déjà pas mauvais de base, donc ça doit être super bon en fait le tahin

Le Jean Hervé, les 3 sortes (blanc/complet/noir) sont très amères à mon goût.  
Le Koska pas du tout.  
Le Cortas est super salé, va comprendre pourquoi (si tu veux en faire un usage sucré 50/50 miel/tehina c'est mort)
 
Les autres ben.... justement j'aimerai bien savoir

Pareil, je trouve vraiment le Jean Hervé pas bon, c'est très amer

Moi je tourne avec sur Al Wadi en général, c'est une tahini correct, bien qu'industrielle mais sans cochonneries et bien distribué.

Je conseil de privilégier les marque libanaise et d’éviter les marques diététique/bio, y'a a surement des bonnes mais perso j'ai toujours été déçu.

Sinon en plus haut de gamme les grecs en font des très bonne aussi. Plus orienté dessert d'ailleurs, donc plus douce ca pourrait peut être mieux de convenir j'ai plus les réfs en tête par contre

 
Pourquoi le jean Hervé c pas bien c juste de la purée de sesame

Question de goût et de texture. C'est pas un mauvais produit en soit mais c'est limite pas du tahini comme tu dis c'est juste de la purée de sésame.

Et celui que j'ai posté vous le connaissez ?

Moi j'aime bien le Cortas.
 
J'avais testé une marque israélienne (Achva?), beaucoup plus chimique et trop liquide.

Jamais goûté non. Tu le vends à la boutique ?

Non, désolé

Le Cortas est très salé je trouve.
Pour les plats salés, ça fait le job, mais si tu l'utilise en mélange sucré (et là jte préviens, gaffe de gaffe, c'est hyper addictif!) 50/50 avec du miel par exemple, ça n'ira pas.

Je vais voir pour du Al Wadi alors, et si je repasse sur Paris dans la ptite épicerie vers Plaisance je reprendrai du Koska.
Et un putain de gros bocal de makdous au passage aussi.

Je n'aurais pas pensé à l'utiliser en sucré  

 
nop mais elle coche toutes les cases.

Pour les plats sucrés, justement, en noir (enfin 50/50) le bio jean hervé passe très bien et pas amer pour un sou.
Sgt-D pourra témoigner sous serment.

Ah mais oui c'est vrai  

Drap! Je cherche des conseils pour améliorer ma bolognaise que je trouve un peu fade.

Huile d'olive, je fais un peu cuire des oignons et de l'ail haché. Ensuite j'ajoute le haché porc bœuf que je laisse cuire à feu moyen. J'ajoute alors du sel et poivre.

Je prends des boîtes de tomates pelées de marque Elvea que je mixe, j'ajoute à la viande, je met une petite boîte de concentré de tomates. Ensuite du thym frais et du laurier frais. Et un mix d'épices à pour spaghetti.

Je trouve que la sauce n'est pas assez relevée. Je pense que ça vient des épices. Avant on utilisais des sauces sans viande type Miracoli, ça avait plus de goût mais c'est bourré de merde  

Merci à tous pour vos conseils de recettes rapides, j'ai tout noté, j'ai déjà triplé ma liste de recettes !  

Moi je ne mets aucun mélange d'épices, juste thym et laurier.
Je fais revenir la viande dans l'huile de manière à ce que ça colore bien et j'ajoute seulement ensuite les oignons qui vont déglacer la poêle avec leur eau.
Beaucoup beaucoup d'ail (facile 5-6 gousses).
Polpa mutti, au moins 30 min de cuisson et roulay.

J'en ai acheté recemment, même niveau que Al wadi pour moi, mais je ne suis pas un expert et je l'utilise toujours mélangé mon tahini.

 
Moi je mets du pinard.

Oui !

 
Dans les cookies frère
 
A partir de ou y’a dû‘ beurre de cacahouète tu mets du tahin ça le fait

 
tomates pelées Cirio
bien carameliser il soffritto
colorer le haché en plusieurs fois dans une
laisser cuire 5h a feux doux
pour renforcer l'umami: sauce poisson, sauce soja foncée...
 

Dans le bouquin "Leon, Natural Fast Food", il y a une super recette de bolognaise avec un  mélange lard/viande hachée de boeuf, des tomates (assez peu finalement) et beaucoup de vin. Mijotage plusieurs heures.
A une époque je la faisais en grandes quantités et je la mettais en bocaux.  
 
Si ça vous intéresse je vous la posterai.