Reprise du message précédent :

Ça dépend de sa réponse.

Le topic en roue libre en ce jour du poisson  

Saumon froid mayo  

Macédoine  de légumes à la mayo tant que t'y es !  

Un risotto c est meilleur fait à la minute ou la veille?

Je crois que j’ai jamais mangé de quenelle  
J’aime le céleri rémoulade (mais généralement je le fait au fromage blanc)  la mayo avec les frites et les lasagnes à la béchamel.  

Minute. Justement, il faut éviter de le réchauffer.

A ton avis  ?

Sinon, je crois qu'on peut ressortir les salades et les plats frais non ?
Vous mangez quoi ce week-end ?

Ben j’en sais rien

 
Les farcis conseillés ici même avec du risotto  
 

Un risotto du jour ou de la veille ?
 
That's the question  

Je voulais faire des tournedos avec une sauce au jus de viande et reblochon. Avec de la polenta à côté. A voir si les températures baissent bien le soir.
A defaut et en plus, je vais faire des tartines et des salades.

Salade de poivrons cuits marinés avec de l'ail sûrement. Avec de la salade. Et donc des tournedos et peut être des patates.
Une salade avec des knacks, des tomates, des dés d'emmental et je ne sais pas encore quoi.

Tartines : - poivrons cuits marinés, aubergines marinées, jambon cru et peut être parmesan
- carré frais, roquette, parmesan et jambon cru.
- filet de poulet en tranches avec du carré frais et je ne sais pas encore quoi.

Des tartes salées, des fonds de placards ou congelo. Pour repartir du bon pied...

Je pense que je vais faire des accras de taro, et des rouleaux de printemps.
 
Salades composées aussi, et artichauts.

Moi je pense qu'il y aura
Tarte épinards gorgonzola
Tarte tomate
Poivrons et champignons farcis (sortis du congélo, à voir comment ça rend)
Cabillaud sauce nantua/moules

Tu trouves du taro en France ? Epicerie asiat' ?

 
J'ai envie de rouleaux de printemps au homard.   Des gros dés de homard, un truc végétal comme pourquoi pas des jeunes pousses d'épinard voire du shiso.  
Avec une sauce au corail et à la moutarde...  

 
 
 
   
 
 
Mais sans moutarde je garderai une inspi asiat

 
Oh oui, même à Auchan.
 

 
Sans la moutarde non plus.
 
Enfin moi ça sera aux gambas    
 

Pour ce week-end, je pense faire un flan brocolis/chèvre/poulet et qu'on mangera ça froid avec 1/4 de melon en guise de dessert, cause canicule !

Ben non c'est le debut de pleine saison du homard à pas cher.  

Vous les faites cuire vivants?

Le poivron grillé, je le fais mariner dans un mélange huile d'olive/ail/citron et je le colle en lamelles sur des tartines de fromage frais

Presque pareil.

Il me semble qu'il y a une technique évoquée ici ou sur un autre topic pour le préparer à l'avance et finir la cuisson au dernier moment, mais ça n'a d'intérêt que pour les restaurateurs, à la maison autant tout faire en même temps que le reste du plat, surtout que ça ne demande pas énormément d'attention.

non

J'en bouffais des tonnes au début de ma vie active... J'ai arrêté le jour où j'ai fait l'erreur d'essayer la mayo à l'huile d'olive
 
 
 
Tant que tu n'es pas en Suisse, t'as le droit

Il y a un restaurant à deux pas de chez moi qui fait ce genre de truc. C'est un chef d'origine japonaise qui a une étoile au Michelin, je le vois toujours rafler les meilleurs homards et poissons au marché.  
Ça s'appelle "Goï Cuôn de demi homard Breton et son foie gras en terrine au vieux Calvados".
 
Je n'arrive pas à trouver de photo qui rende justice au plat, mais j'ai testé pour vous et c'est délicieux cette saleté.  

En cours chez moi

Qui a déjà fait sa salsa verde ? J'ai choppé des tomatillos en boîte.

Moi jamais, mais j'ai des recettes dans plusieurs bouquins si tu veux.

J'ai une grosse truite des Pyrénées de 1,1kg une fois vidée. Ça passe pour 4 personnes ?
Cuisson papillote ?

Appeau à Alberich

 
Bah finalement je fais du riz sans rien tout simple
 
Reste plus qu à cuire  
J ai ajouté de la coppa dans la farce au jambon  
J ai même fait la chapelure moi même avec les croutes du pain qui sert à la farce  

1.1 kg videe devrait aller pour 4 personnes.  
Par contre cuire le poisson entier en papillotte laisse dubitatif ne serait-ce qu'à cause de la peau et des arêtes qui compliquent le service et la dégustation.