Reprise du message précédent :

Pareil  

 
Ouais j'avoue c'est pas très halal mais bon  
Cela dit c'est autorisé malgré tout, ce qui n'est pas le cas de tous les pays de la région  

Hello, j'avais un hachoir de ce type là qui a rendu l'âme :
https://www.mathon.fr/cat-electrome [...] 60207.aspx
Des idées pour le remplacer sans y mettre une blinde ?
Sur ce modèle  
https://www.darty.com/nav/achat/pet [...] nette.html
il est indiqué que ça "coupe", certains connaissent le procédé ?
Merci

Tu peux partir sur un beurre blanc. Tu commences par suer des échalottes avec un peu de vin blanc, poivre. Tu fais réduire presque à sec. Tu rajoutes du beurre que tu fais fondre, et ensuite de la crème. Et après tu peux rajouter ta verveine citronnée et laisser bien infuser le mélange à feu doux.
Ensuite, soit tu mixes le tout, soit tu passes au chinois pour enlever les feuilles. Normalement ça aura un bon goût citronné.

Tu arrives à rendre ça vraiment beau.  
Tu es très patient ou même pas besoin?
 
J'essaie de faire de belles décos, mais j'ai l'impression que c'est foireux dans 90% des cas.

 
Oh merci. Je vais essayer de tester ça cette semaine, avec un dos de cabillaud ou du saumon. Je te dirai si j'ai réussi à faire une sauce potable!

C'est hyper fort la verveine, ça ne risque pas d'être trop chargé en mixant ?

La verveine citronnée je ne connais pas mais lorsque je fais un beurre blanc aromatisé avec une herbe je procéde différemment.
 
Les herbes infusent dans le vin blanc avec l'échalote, je réduis doucement jusqu'à une cuillère de liquide, je filtre et monte la sauce avec du beurre bien froid.
 
La crème on la laisse aux Normands  

Les fagots d'haricots verts c'est pas un peu ringard ?

c'est de la verveine citronnée, donc ça sent le citron.  
Mais ça dépend de la quantité mise au départ. C'est vrai. C'est au jugé
De toutes façons, je préfère nettement le chinois pour ma part
 

C'est la version classique tout à fait.
Pour ma part j'aime bien faire infuser après avec de la crème. Parce que j'aime ça la crème

On dit pas ringard mais Anakronik. Ça fait partie de son style. Bon, là, ça manque d'asperges quand même

T'es jamais content, c'est toujours trop hype ou trop tradi, trop exotique ou trop franchouillard

Ou trop asiat.

Edit : Ah merde, ça rentre dans trop exotique.

C'est pas grave d'être ringard. Au pire, tu dis que t'es un hipster de l'assiette et te revoilà à la mode.
 

Le principal c'est que ce soit bon. Et que ce soit apprécié de ceux qui mangent. On ne va pas se poignarder le cul avec un saucisson à l'ail pour quelques fagots

Vaut mieux manger un plat bien ringard avec champignons des bois, louche de sauce, purée au beurre, lard... tombée de poivre ou légumes ciselés  
Plutôt qu'un fenouil sauvage rôti au foin du jardin, et son jus réduit de nostalgie des prés.

Quoique les fagots soient d'actualité en ce 8 mai.
 
Pardon Jeanne  

Tout à fait d'accord.

Je suis en train de faire un ragoût aux coeurs d'artichauts, fèves et poulet.

Dans la vie d'un Marseillais aussi

D'autant qu'on a déjà dit que les marinades à l'alcool avait au contraire de la croyance, tendance à raffermir les chairs  

 bonsoir,
 
Je viens de manger un potjevleesch, maintenant, j'aimerai savoir comment ça se prononce.    

on dit potjevleesch

Perso je dis plutôt potjevleesch, mais ma famille est du sud  

bizarre comme prononciation

Rhaaa, vous m'aidez pas là    
 
potejeveliche
pojevlèche
 
Il y a des nordistes dans la salle ?

J'ai l'impression qu'en France on dit "pautche-vléch" mais c'est pour moi une prononciation francisée (dans le chnord, ils raccourcissent même en "potch" ). Wikipedia indique [pɔtʃvlɛʃ ]. En hollandais/flamand, ça donnerait plutôt "potieufléisse" ( https://fr.forvo.com/word/potjevleesch/ ).
 
En hollandais, le je est suffixe diminutif, un peu comme le ette en français (maison/maisonnette) sauf que eux le collent partout, tout le temps. Donc ici c'est un petit pot. Et vlees - ou vleesch en vieux hollandais - c'est la viande. Un petit pot de viandes.  

Merci beaucoup    
j'ai trouvé des recettes, j'essaierai de refaire. C'est assez rustique mais j'ai bien aimé.

https://fr.forvo.com/word/potjevleesch/

 
écouté 1.8 K fois, je ne suis pas la seule à m'interroger.

Dans le Nord, on dit effectivement du potch  
Je me souviens d’une fois où j’en avais ramené à ma belle-mère (Lozèrienne) et elle avait tout réchauffé à la casserole  

 
J'ai toujours prononcé et entendu ça.

Jamais gouté votre truc là, c’est de viande en gelée c’edt ça ?

  les trucs en gelé ça m'a toujours semblé immonde, à part la mince couche au dessus d'un   naturellement !

Ouais, j'en ai mangé une fois, je n'ai pas trouvé ça fou mais ce n'était peut-être pas super bien préparé.