Reprise du message précédent :
 
Comme tout décongélation.
 
Rien de pire pour sabrer un produit qu'une décongélation rapide.

Bah une fois ouvert, je trouve que ça se ramollit vite

Ils sont peut-être bourrés de conservateur

Qu'est-ce qui lui prend au sergent de vouloir stocker des oignons ?    
 
Il a un placard vide ou quoi ?  

Ce soir c'était salade style banh mi, pardon à alberich. Grosso modo j'ai remplacé la baguette par de la salad et voilà .

Un banh mi sans pain ...

ça fait un banh croûte

Avec plein de mayo !

 
Merci pour vos avis.
 
Je comptais trancher très fin (plus fin que ceux en boîte en plastique ou en grosse poche dans les épiceries asiatiques), saler légèrement au préalable, puis frire à 200-210°C.
 
Bon je testerai de petites quantités, dans des petits bocaux,et je vous dirai.
 

 
Des oignons frits
 
Ça sert toujours pour compléter une salade (type banh mi   ), une soupe, ou filer un coup de pied au cul à un plat VG.
 
Ou pour donner du croustillant aux banh xeo, les crêpes vietnamiennes.

Alors là non si ton banh xèo n'est pas croustillant, c'est soit que ta recette n'est pas bonne ou que tu dois changer de wok
Je viens d'en manger chez ma mère et ça croustille sans oignons frits

 
Ils ne sortent sûrement pas tout juste de la friteuse quand ils sont mis en boites

c'est chiant a faire les oignons frits?
je suppose que ça doit etre meilleur frais.

   ça a l'air bon ça.

 
Samedi, 20h, c'est bon?    
 
 
 
 
@Tahitiflo : non, enfin, c'est de la friture. Jusqu'ici j'ai toujours fait de petites quantités, aussitôt consommées, à la faveur d'un bain de friture utilisé pour autre chose, et je me demandais s'il y avait moyen d'en faire une fournée plus importante.
 
Faut mettre des gants d'ailleurs, sinon l'odeur reste sur les mains pendant trois jours.
 

Dîtes, il y a moyen de faire des scotch egg sans friteuse ?
Dans une casserole avec un fond d'huile ? J'aime pas faire de la friture mais je voudrais goûter ce truc.

Mais pourquoi?

Waitrose en vend des tout prêts, à réchauffer au micro-ondes...

J'ai peur que ça fasse un peu loin

Mais pas sûr que ça fonctionne dans un fond d'huile, la farce + chapelure doit se casser la gueule

 
C'est une possibilité

Ça semble possible dans 4 cm d'huile :
 
https://www.youtube.com/watch?v=k8SXf5V8aPM

Ceux de Ramsay j'y gouterai bien mais le scotch egg lambda peut-être pas.

Le truc à tenter, ça a l'air grave bon

vu les composants, je vois pas comment ça peut être mauvais

Bah si, comme toutes les préparations avec de la chair à saucisse ça peut être délicieux ou infect.  

 
C'est bon pour moi!

J'ai fait les miens sans friteuse. Avec environ 3cm d'huile.

Et c'est donc censés ressembler à ça des oeufs mollés ?
 
Ça a l'air fabuleux, faudrait que je teste.
 
J'ai aussi entendu parler d'oeufs que tu fais cuire en faisant un tourbillon dans de l'eau bouillante avec du vinaigre.
 
Ça évoque quelque chose à quelqu'un ?

Oeufs pochés ça.

Merci
 
My bad pour l'erreur

Ouaip, pense à ramener du tito, du rauram et du raipca

Question pied mixer: entre ça https://www.amazon.fr/dp/B013H7RD4I/ (le premier prix bamix, trouvable à ~80-90€) et ça: https://www.amazon.fr/gp/product/B00IMEJJE4 (proposé à 55€ sur VP, ou j'ai un bon de 10€ + ODR de 20% du montant), vous choisiriez quoi ?
 
Tout le monde parle de la supériorité de bamix, mais pour un modèle d'entrée de gamme ?
 

100 balles dans un mixeur plongeant.
 
Le mien je l'ai eu gratos avec des points de supermarché et il fait le job.
 
Faut juste un peu insister lorsqu'il y a du poireau ou autres choses fibreuses.

Relis bien avec le doigt
Je demande justement si ça vaut le coup de mettre 100€ vs un "bon" modèle d'une autre marque.
100€, c'est le bas de gamme chez Bamix

Si on peut se le permettre, pour moi ça vaut le coup de mettre le budget dans un Bamix Mono voire DeLuxe. Pour avoir vu passer des girafes de toutes marques et modèles pro et consumer en cuisine professionnelle, les plus robustes et durables face à l'abus et l'usage intensif qu'on en fait sont en mon expérience les Bamix sus-cités.

Je peux pas parler des Bamix Pop! par contre, vu que je n'ai jamais utilisé ce modèle chez eux. Cependant, ça serait certainement un modèle que je considérerais pour un usage domestique.

La on monte à mini 150€ et clairement pour mon usage ça serait abusé.

Ce n'est jamais abusé d'avoir de bons outils.

Raisonnable alors si tu préfères.
Je dois faire 20 soupes dans l'année , autant d'utilisation en pâtisserie et parfois quelques purées pour la petite.

Bref, 1x par semaine quoi...

est ce qu'il est possible de faire une sauce ressemblant à la mayo mais sans huile ?  
 
sinon on m'a refilé plein de persil et d'oseille, je peux faire quoi avec ça?

Un taboulé avec le persil

Oui,  P. Hermé y arrive dans son nouveau bouquin 0% gras ou message équivalent.

Pour les purées et soupes, l'outil adéquat est plutôt un blender.  

Tu as des imitations végétariennes à base de tofu ou 'laits' végétales collés (la plupart du temps à l'agar) qui ont une consistance similaire.