Reprise du message précédent :
Une Cruzcampo glacée.

J'allais le dire, la recette est un appeau  à bière espagnole.  

Mais là c'est pas du surgelé frit dans un bain qui a servi toute une saison, en binouzes espagnoles on privilégiera donc Drunken Bros, Mala Gissona ou Basqueland.  

Quelque part sergent, je pense que tu es une sorte de snob.

Eh, tout le monde ne peut pas être aussi simple et humble que toi

Il dit qu'il ne voit pas le rapport  avec une bière confidentielle à l'export

 
  Han avec un petit morceau de Manchego au centre pour le fondant    

 
Les bières citées, je sais où les trouver en France, que ce soit en bar, en cave ou sur un site Internet. Il doit y avoir beaucoup d'autres bières artisanales espagnoles, mais pas distribuées en France.
 
La Cruzcampo, j'en ramenais des packs entiers de la frontière quand j'étais jeune, mais en France, je n'en ai guère vu que dans des rades de vieux Républicains espagnols désormais disparus.
 

C'est cuit au four ?

Ça me parle !
Dommage pour les 3 rondelles de chorizo un peu trop cuites

Pour les Yahourts,  j'ai commencé au four 30 °C et ils étaient bons mais faut pas chauffer trop sinon ça devient acide et immangeable, comme avec une yaourtière basique sans thermostat en été. Je les fais la nuit en été et le jour en hiver.

Perso j'ai acheté une yaourtière parce que c'est plus facile à régler qu'un four mais ça ne donne pas de meilleurs résultats.

Sinon l'important dans le yaourt maison c'est le ferment de base. J'ai tenté avec les Alsa en poudre,  rien d'exceptionnel et il faut rajouter du lait en poudre pour la consistanceais alors la texture devient filandreuse dans le fond.

Je suis passé sur un yaourt grec nature particulièrement epais du commerce (trop en fait,  c'est vraiment pas genial) mais "dilué" et repassé en yaourtière c'est top. Aucun ajout si ce n'est de la confiture juste avant consommation.

C'est super bon, le poisson avec des écailles de chorizo.
En revanche, j'aurais coupé les rondelles plus fines.

Merci,  
 
Et la cuisson c'est dans une poêle avec de l'huile d'olive, mais comme mes croquettes étaient épaisses, j'ai du les cuire aussi sur les tranches ! bah elles se tenaient toutes seules

Les gratins de pâte de l'enfance !

C'est beau  
Mais y'a quoi là ? 150g ? C'est un amuse-bouche ?

En général je me débrouille pas trop mal, et d'ailleurs je suis très loin des 100g par personne marqués sur les paquets

Dites, pour Pâques je ferais bien un carré de porc au foin (ouais, j'ai regardé Top Chef ). Vous avez des conseils ? Dans l'émission, ils le saisissent à la poêle puis le font cuire à basse température au four pendant 4h avec du foin, mais évidemment on n'a pas les détails... Donc je ne sais pas à quelle température, dans quel plat (truc fermé ou pas ?) et comment on met le foin.
 

À la cocotte fermée, posé sur un lit de foin, ce qui parait assez logique : http://cricrilespetitesdouceurs.co [...] -foin.html

Ca fait envie  
J'en prendrais 4 comme ça, pour commencer.

 
Bah c'est pas logique quand on n'a jamais fait ça.  Donc il va me falloir une grande cocotte, mais qui tient dans le four... Enfin là c'est de la cuisson tradi, un conseil pour la basse température ?

Tu n'as pas un faitout avec un couvercle qui résiste, ou bien un autre récipient pouvant passer au four ? Dans un plat couvert d'alu ça doit passer aussi.

 
Si, j'ai une cocotte en terre, mais je ne sais pas si un carré pour 6 adultes tient dedans... Sinon, je tenterai avec l'alu.

Moi j'ai envie de changer, je ferais bien des brochettes d'agneau façon kefta. Une recette ?

Ça donne envie.

Ça donne envie d'une portion adulte, surtout...

J'ai pas les proportions mais oignon hâché, cumin, un poil de gingembre en poudre, persil, coriandre si tu aimes, un peu d'huile d'olive, sel, poivre et piment si tu veux.
Tu peux casser des œufs dessus pour les faire cuire au plat aussi, c'est super bon.

Ah merci ! Je peux remplacer le cumin par quoi, j'aime pas ça cannelle ?

C'est le cumin qui fait la typicité de la kefta. Tu peux mettre juste du paprika ou un mélange des deux

Et du couscous et du Chili (oui, je sais, je mérite le pilori)

Personne n'est parfait

Alors ce sera pas de la kefta
Merci Tillow  

 
Ça s'appelle pas Comino con Carne hein

Après, je ne sais pas si c'est conseillé de manger de l'agneau cru, mais perso, quand je fais de la kefta de bœuf, je goûte en mode tartare pour ajuster les épices et les zerbes

Je fais toujours cuire un peu pour goûter. Je trouve que c'est différent l'assaisonnement à cru et cuit

 
Origan, thym et ail.  
 
Sumac éventuellement.
 

De la menthe aussi.  
Et des pommes de terre.

 
5 feuilles de salade c'est suffisant tu tiens 1 mois avec un sachet carrefour