Reprise du message précédent :
C'est parce que t'as pas été enfant de choeur.

Je testerais bien un Mac&Cheese ce soir,  des conseils en particulier ?

Ce que j'ai glané à droite à gauche :
- Cuisson des macaronis dans du bouillon de volaille, 150g pour 2
- Faire une béchamel (30g farine, 30g beurre, 40cl lait)
- Une fois béchamel ok, incorporer fromage (doit me rester du cheddar mature et de l'etivaz, je pensais faire 50g/50g)
- Puis je mélange dans un plat à gratin, je rajoute une petite couche de chapelure/beurre/fromage rapé et 15mn au four

Ou alors, je vais en épicerie américaine et j'essaie la préparation Kraft foods, pour l'expérience

Dieu soit loué

Y'a la recette de Bocuse qui était passée il y a quelques pages, il fait cuire les pâtes rapidement dans le lait avant de faire la béchamel.

Mes mac&cheese, je remplace la béchamel par de la cancoillotte (bon, ok, c'pas la recette officielle).
 
Pour les vrais, il me semble qu'il y a une pointe de moutarde douce (:o) aussi.

Thanks, le lien pour ceux qui veulent : https://saumon-paris.com/2018/01/21 [...] ul-bocuse/
 
Donc ce soir je vais me retrouver à hésiter entre la préparation Kraft, bourrée de saloperie et d'OGM et la recette de Bocuse

Fais les deux. T'as largement le temps je pense.

Bruno a sûrement une vidéo  
Par contre c'est pas REF compliant

Faut bien que je les trouve quelque part mes 3000Kcal/j, parce qu'avec du riz-dinde ça commence à faire une sacrée gamelle

Je vous ferais un compte-rendu  
(sur le topic Micheline pour le Kraft, histoire de pas heurter les consciences )

 
Ma recette, très crémeuse, que j'adore :
 
Faire cuire 300g de macaronis al dente. Faire une béchamel avec 60g de farine, 60g de beurre, 1cs de moutarde et 75 cl de lait. Ajouter un petit oignon en dés, 1 feuille de laurier et 1/2 cc de noix de muscade râpée. Remettre sur le feu et cuire 15mn en remuant, jusqu'à épaississement. Laisser frémir encore 15mn. Incorporer 100g de parmesan râpé et 60g de comté râpé, sel poivre. Laisser fondre le fromage, retirer le laurier. verser les macaronis dans un plat beurré et napper de sauce. Couvrir de 60g de comté râpé et enfourner 30mn à 200°.

C'est de la moutarde américaine qui pique pas que vous mettez ?

 
Moutarde classique pour moi.

Moi je vais manger chez iorhael.

J'avais une recette (issue je crois du livre "New York-Les recettes cultes" ) où il y avait dans la liste des ingrédients du lait concentré (en boite là) et de la chapelure.
C'était totalement indigeste, on a pas aimé.

Merci
Pour 4 ? Si je divise tout par 2 ça devrait le faire en accompagnement (avec une viande maigre)

J'espère que tu n'avais pas confondu lait concentré, et lait concentré sucré
 
Mais de toute manière j'ai arrêté les bouquins de cuisine moi: les différents topics d'HFR sont bien plus précieux !

Non non il n'était pas sucré. Il m'en reste même une boite, je pensais en faire deux fois. Mais c'était vraiment trop lourd. Si je retrouve je vous posterai ça.
 
Les livres de cuisine, j'approche les 100...Certains très biens, d'autres nuls, certaines curiosités ("Cooking with Coolio" ). J'adore, mais je ne m'en sers pas forcément.

 
Bordel!  

 
T'as la recette du "Ghetto burger"...

 
Un kouign amann et ça passe crème  

La recette de Bruno ce Albouze

 
https://fr.wikipedia.org/wiki/Le_Cur%C3%A9_Nantais
 

Pour le magret de canard, je fais souvent une recette qui marche plutôt bien :
Avant de commencer la cuisson, je prépare des petits bâtonnets de poireaux et de gingembre. Il faut également un peu de miel et de sauce soja (salée).
 
- Cuisson du magret classique à la poêle, pas trop chaud côté gras (avec le gras bien entaillé pour que ça fonde)
- Je vire un peu de graisse au fur et à mesure (je la garde hein )
- Au milieu j'ajoute le poireau et le gingembre
- Une fois le gras bien grillé, je retourne en augmentant un peu le feu, 1-2min pas plus j'aime bien rosé
 
Je débarrasse le magret, et j'ajoute le miel dans la poêle pour le faire bien fondre sans le cramer.
Je déglace à la sauce soja, et hop tout dans l'assiette avec le poireau un peu grillé et le gingembre.
 
Une tuerie

Oui, pour 4 adultes.

Evite les dessers de PM

 
J'ai pas compris

Arf pardon : PM = Philip Morris sur HFR = Monsieur Iorhael

C'est normal. Monsieur réussit très bien des desserts compliqués, mais quand il foire, on est direct sur de l'immangeable. Donc c'est le coup de poker, quoi. Genre il a eu récemment la main très lourde sur la "pointe de couteau" du piment d'Espelette dans une tarte au chocolat. C'était probablement plus proche du couteau entier.

Je ne suis pas très sucre!
Edit: et encore moins sucre au piment

Mais qu'est ce qu'on a rigolé  
 

 
C'est bien le plus important.  

Sinon, pour revenir sur les ravioles (et non tafioles) de haddock d'hier :
- Haddock poché dans le lait, mélangé avec coriandre, échalote, un peu de piment d'espelette et un oeuf
- Servi avec un petit jus de langoustine qui me restait dans le congélateur, avec un peu de crème  

Joli!  

Mais ça pique pas le piment d’espelette normalement.