Reprise du message précédent :
Mais ça pique pas le piment d’espelette normalement.

Plutôt du Cayenne amha

 
Si t'en mets vraiment beaucoup, si de toute évidence.   En règle générale en effet c'est le seul piment que je supporte tranquille.

Il a l'air d'aimer expérimenter,il a probablement mis les deux.

Compliqué, on n'a pas de piment de Cayenne.

Non mais il a du en mettre une tonne pour que ça soit imbouffable. Ou vous êtes des petites natures qui ne peuvent pas aller aux antilles.

C'était pas imbouffable (pour ma part ça chauffait pas mal mais je supporte vraiment pas), mais c'était pas ce qu'on attend d'une tarte au chocolat quoi.

Moi j’aime bien le mélange piment chocolat justement.  
J’aurais pris vos parts.

 
Ouais mais toi, t'es un chaud du piment, on a compris.

Que veux tu qu'on aille foutre aux Antilles ?

Faire la même chose qu'en Bretagne mais en mieux

En Corée on est bien au delà niveau piment.
Je trouve pas la nourriture antillaise si pimentée que ça et surtout on peut facilement y éviter le piment.

J'ai envie de boudin antillais et d'achars. Avec des accras aussi.

La comparaison est ridicule.  
 
Quant à l'usage immodéré des piments, il s'agit souvent d'accompagner des aliments fades ou avariés. On les leur laisse.  

Boire et l'océan, je préfère aller en Martinique

 
fermentés  
 

 
C'est pas plus con que de mettre du sel dans le beurre

Le salage a précisément pour objet que les aliments ne se corrompent.
 
Sur ce je vous laisse à vos ilots avec leur population si sympathique.  

20h passé, un suppo et au lit

Le problème des Antilles c'est qu'on y a envoyé nos marins, donc des Basques et des Bretons.

Premier tamagoyaki realisé hier, c'est hyper simple en fait. Par contre j'ai acheté du dashi en poudre chez un chinois c'est sensé apporter quoi à l'omelette c'est un bouillon insipide ce truc et ca sent pas très bon

Hier soir je me sentais inspiré...
 
Variations autour de l'aillet :
 
Smacked cucumbers
 

 
Concombres tapés avec le plat du couteau, laissés à mariner une heure  (huile, sauce soja foncée, vinaigre noir, sirop d'agave, aillet haché, poivre de Sichuan*)
 
*ce dernier provenant du jardin d'un membre du topic  
 
 
 
Rouleaux de printemps, sucrine, aillet, coriandre, menthe, germes de soja (peu), vermicelles de riz, carotte, giờ, gambas pochées quelques minutes avec du gingembre
 

 
 
 
Et puis des yongjia (a.k.a. King Oyster Mushrooms, oui on dirait un nom de groupe de hard rock des 70's)
 
D'abord mis à suer à sec
 

 
Puis ajout de beurre et aillet haché
 

 
Pendant ce temps j'avais préparé un bouillon. Têtes et carapaces des gambas sautées dans une goutte d'huile rouge, flambées avec un whisky tourbé (nothing fancy, Talisker Storm ), ajout du bouillon de cuisson des gambas, un bon morceau de beurre, quelques traits de sauce soja foncée, poivre de Kampot.
 

 
 
Béh c'était très réussi, et en plus il m'est resté trois rouleaux pour casser la graine en tapant ce post

On dirait des Pleurotes Eryngii tes champignons.

 
Apparemment c'est ça  

Ça a l'air bien sympa en tout cas

Pleurotus Eryngii ça fait plus black metal du coup

Instant nostalgie...    
 
 
Je suis instit et je viens de me rendre compte qu'on a dans la bibliothèque de l'école un livre de cuisine illustré que j'adorais quand j'était gamin... Ecrit et illustré par Michel Oliver himself, et préfacé par Jean Cocteau, rien que ça    
Je me souviens encore de certaines illustrations, notamment celles que j'ai mises ci-dessous...
Le bouquin date de 1976, mon année de naissance    

 

Il est encore dans la cuisine chez mes parents

Oh punaise il me le faut pour ma petite...

J'ai eu ce bouquin je crois aussi, ça me parle.

Je matte les carnets de julie sur l'osso bucco, Marx dit de ne surtout pas fariner la viande

 
Oui,j'avais vu du coup. Merci.

Oh putain j'avais oublié ce livre  

T'aurais pu mettre la sauce soja maison

 
   
 
J'y ai pensé après coup pour les champignons, faudra que j'essaie avec les concombres    

Yop

Vous feriez une entrée avant une tartiflette ? Sachant qu'il va y avoir un apéro avant ?

Au pire je pensais une salade de mache + noix + pommes avec une vinaigrette avec du vinaigre balsamic ou je laisse complètement tombé ?

Merci

Personnellement je ne ferai pas d'entrée.
 
Et qu'as-tu prévu pour le dessert?

Non, mais honnêtement je fais presque jamais d'entrée. Je préfère la salade après, perso.