Reprise du message précédent :
Pour moi c'est plus simple et ça peut éviter d'en mettre partout si un fond de tarte se décolle mal

Pour moi ça diminue les risques de péter le fond en garnissant ?

Doubeurre.
Doubeurre.
 
Canneberge, aussi.

T'es québecois ? Où est-ce que tu gares ta voiture ?  

ce que je suis en train de faire : je vénère le cresson et je vénère le poulet froid

ce souriard    
 
outch!

Avec de la mayo ?

mit a part la mayo et la bécha,j ai pas l'impression que tu déteste quelques choses.

J'aime pas la mayo, mais j'aime la bécha. Surtout dans les endives au gratin. Il y a les salsifis qui m'aiment pas

mes confuses pour la bécha.
je préfère les poireau aux jambon avec la bécha et une couche de rapé dessus pour le croustillant.

 
Et surtout on sait ce qu'il vénère le plus    Le canard
 
C'est comme Niku avec son pudding, on fait des associations    

   
Et le pigeon, et les cailles  
J'aime bien les oiseaux

il serait malheureux si il devait déménager son barrage dans le nord ,loin des élevages de canards.

Ces petits oiseaux, désossés à cru pour avoir un temps de cuisson adapté sur cuisses et blancs, avec une sauce aux fruits rouges, c'est divin, et pas chiant à manger. Je sais pas faire mais mon père faisait ça très bien.

Il me reste du haddock en rab, et j'en ferais bien des ravioles  
Je pensais pocher le haddock, l'effilocher, mais que mettre avec? J'ai vu une recette avec juste de la crème et un peu d'assaisonnement (piment d’Espelette je crois), une avec un oeuf et de la poudre d'amande, une autre avec 50% de haddock et 50% de poisson blanc...
Du coup j'hésite.
 
A la base, je pensais partir sur crème/échalote tout simplement.

Des herbes?

Je pense pas pouvoir récupérer d'herbes fraîches d'ici ce soir, et je suis vacciné contre les herbes de supermarché, d'où les échalotes que j'ai déjà la maison.
Il me reste peut-être de la coriandre cela-dit...

Sinon en plus simple, le haddock en fish n' chips c'est pas mal, préalablement poché vite fait au lait.

Ca doit être bon oui!
Je partais sur des ravioles car c'est l'anniversaire de madame, et elle les ravioles!

La mienne pareil  

J'ai lu tafioles  

Boire avant 18h c'est mal !

On a pas d'heure ici  

Bonjour
Puisqu'on parlait de canard plus haut, quelle est votre cuisson préférée pour un beau magret, en restant simple ?
Poêlé, grillé, poêle puis four ?
J'ai toujours peur de le cuire pas assez ou trop

Poêle ou plancha brûlante, baisser le feu, 10 minutes côté peau, 5 minutes côté viande, repos 5 minutes à couvert dans un plat.

La peau du magret perso je la vire avant cuisson, je la fais fondre un peu pour avoir de la graisse de cuisson.  

Surtout pas, quadrillage de la peau au couteau, et départ poêle froide perso. Les temps de cuisson sont au pif par contre. Oui je sais

À la poêle, d'abord côté gras, on vire l'excédent, puis doucement côté chair.
Avec un peu de cidre pour déglacer et des épices à pain d'epice, ou une sauce porto-poivre vert
Edit : à peu près comme le sergent, en fonction de la taille du bestiau.
Pour la cuisson, faire pouet-pouet pour juger de la fermeté.

Je savais que j'allais te faire sortir du bois

On attrape pas le castor avec de la mayo

A la poêle également. Côté gras puis très peu côté chair.
Une sauce au vinaigre balsamique réduit en sirop.

salade d'avocat  
cresson  
poulet  
froid

Merci les canardophiles  
Je pensais plutôt à une sauce gingembre/miel sur le coup mais je tenterai le balsamique

Yop
 
Samedi des potes viennent dîner à la maison, nous serons 9 au total, je compte faire une tartiflette au Curé Nantais.
 
Généralement, je fais :  
 
1° cuisson des PDTs à l'eau.
2° je fais revenir les lardons puis les oignons avec un peu de vin blanc
3° en alternance  : une couche de pdt, une couche de lardons/oigons
4° je finis par poser sur le dessus le reblochon / curé nantais en deux et croûte en haut.
5° cuisson.
 
Pour vous quel est le mode de préparation idéal ?

Je faire en gros pareil mais je rajoute les patates dans la poêle avec les lardons oignons pour que ça s'imbiber aussi de vin.
Et je connais pas de curé nantais, jamais goûter

C'est parce que t'as pas été enfant de choeur.