Reprise du message précédent :
Je cherche des idées de recette pour un dessert à base d'ananas, sachant que je n'ai que des moules à cake, ou moule rond classique. Je suis tenté par une tarte tatin d'ananas, mais je n'ai pas de moule à manqué.

Piña colada

C'est quoi "moule rond classique" ?

Ça devrait faire l'affaire, tu as aussi le classique gâteau renversé à l'ananas, facile à faire.

Tu fais bouillir des cubes de magret en même temps qu'une ration de pâtes, tu égouttes, tu laisses refroidir,
tu mets dans un saladier et tu rajoutes beaucoup de mayo!      

faire bouillir un magret ?  

"mayo" c'est l'équivalent du redface sur le topic  

Bouillir du magret peut-être pas mais le cuire à la vapeur ... J'ai déjà mangé du filet de boeuf de cette manière avec une petite sauce genre beurre blanc mais faite au vin rouge.    
 
(En virant la peau et la graisse du magret)

Non je fais avec du fond du commerce et ca me va très bien, avec du maison ca peut être que mieux si t'as le courage, perso je l'ai pas encore eu  
Pour l'accompagnement tout vas bien (polenta aussi)
Par contre si tu décide de l'accompagner d'un risotto (au safran alla milanese traditionnellement) perso je ferai l'osso buco sur une sauce assez réduite et sans tomate concassé (juste un peu de concentré a la limite) alors qu'avec des tagliatelles je partirai sur la recette plus tomaté que t'as quoté.

j'ai déjà goûté du magret mijoté dans un pot au feu canard , ca m'a pas spécialement convaincu, c'est pas mauvais mais c'est un peu dommage et moins bon que cuit rosé sur le grill.

Je fais presque la même.
 
2 branches de céleri
1 carotte
1 gros oignon
3 gousses d'ail écrasées
 
Coupés en julienne et revenus à l'huile d'olive.
 
La suite est identique sauf que je ne met pas de jus d'orange mais les zestes d'une demi orange et un demi citron. 20cl de vin blanc et autant de fond de veau flotte.
 
 
Cuisson 1.5h à 2 h.

A la vapeur tu le cuis rosé, jamais essayé mais avec le boeuf ça fonctionne.

Merci

Fond de veau maison en cours  
Et ce sera avec tagliatelles  

Je fais d'une pierre deux coups avec les tagliatelles, j'en fait pour ce soir avec de la crème qui infuse présentement avec de la truffe pour accompagne des bon gros steaks (angus rib-eye   )

Ca me va bien, j'ai pas d’échalote et beaucoup de céleri, je pars sur ça
Par contre jus d'orange et fond de veau

Ca m'a donné envie d'en faire un
 
J'en prends au boucher

Et puis avec des épinards et du saumon entre les couches de pâte.

Je viens d'enfourner deux cuisses de poulet badigeonnées d'huile d'olive, posées sur un lit d'oignons, de pommes de terre et d'ail, noyées dans un mélange de vin blanc, de bouillon et de sauge, j'ai faim, ça sent trop bon

   
Bon, OK, OK...  
Avec un filet de poulet, et un yaourt à la Grecque et quelques fines herbes, c'est pas mauvais du tout!

Tu n'as pas oublié le poivre et le piment d'Espelette?  

tu as raison; il y a une erreur dans la recette; il manque de la béchamel !

Vous mangez du boudin noir ?  
 
J aime bien ça mais avec quoi ça se marie bien autre que la purée quoi

Des pommes poêlées.

Pas de piment d'Espelette mais poivre, c'est la base ^^

Le boudin noir s'accommode facilement. Le souci est d'en trouver du bon or 95% des charcutiers vendent de l'industriel avec de la couenne dedans

Je fais des feuilletés, des mini tartelettes pommes-boudin, du boudin pommes-patates-oignons.

J'en ai fait ce midi : j'ai coupé deux gros oignons en morceaux (oignons coupés en 4 et coupés en tranches, ça fait des morceaux longs et fins ctb), 8 petites pommes coupées en 8. J'avais 3 gros morceaux de boudins. J'ai fait revenir les oignons dans du beurre, quand ça a légèrement coloré, j'ai ajouté les pommes, que j'ai bien fait cuire, à feu vif. Ensuite j'ai baissé le feu et j'ai ajouté le boudin. Sel poivre et voilà.
Faut choisir des pommes bien fermes, les royal gala passent bien.

Boudin antillais et tipunch = meilleure association depuis Mel Gibson/Danny Glover  

Mon fond de veau pootre sa maman  

C'est pas si compliqué / cher, faut juste prévoir un peu à l'avance / toujours en avoir en stock.

Recette utilisée ici :

https://www.meilleurduchef.com/fr/r [...] -veau.html

Par contre hier mes tagliatelles fraîches ont "recuite" dans la crème le temps de servir, c'était pas top du coup (elles étaient sûrement déjà un peu trop cuites avant de mettre la crème cela dit )

Best gâteau ever

Tourte boudin noir-pomme de terre-pomme. Les mêmes ingrédients mais sous une autre forme, on adore.

   
Le con. Je vais plus jamais regarder l'Arme Fatale de la même manière.
 
 

 
En discutant accras avec un collègue guyanais mais d'origine haïtienne, j'ai découvert que mieux que la patate écrasée ou farine+levure, la pâte la plus légère s'obtenait avec du taro.
 
J'ai donc haché un oignon, deux gousses d'ail, coriandre, ciboule, et j'ai râpé du taro épluché (grosse râpe, j'ai re-haché au couteau derrière).
 

 
J'ai ajouté une cuillère de farine, sel, poivre, une pincée de pimenton (pas assez en fait) et une de poudre à lever
 

 
Et j'ai mélangé le tout avec 125 gr de morue préalablement dessalée et émiettée (il suffit de ne pas ajouter de morue pour en faire une version VG, je tenterai la prochaine fois)
 

 
Ensuite friture en faisant des quenelles grossières avec deux cuillères (ouais on voit rien)
 
Huile bien bien chaude, j'en ai pris une goutte dans l'oeil, ça m'a fait un mal de chien
 
Saloperie
 

 
Normalement ça se sert avec du pikliz¨(condiment haïtien - cf "pickles", composé de chou, oignon, piment, poivrons... au vinaigre).
 

 
C'est effectivement léger et bien moelleux, une réussite.
 
http://www.manmieettatie.com/acras/

Ça me tente bien comme recette à faire.

 
De la compote au boudin  
Je cherche plutôt un truc sucré

Oignons et pommes n'est pas assez sucré  

Sale  
 
Sorry je pense tellement a manger du sucré que g écrit ça

 
Bah tu frottes le boudin sur ta chemise.

Sur mon bleu tu veux dire

Taing, comment j'ai envie d'un steack tartare
Voilà, c'est dit, fallait que ça sorte