Reprise du message précédent :
 
 
Euh... Ca me parait déjà pas mal en fait comme matériel tu peux à peu près tout faire... Sachant en plus que le cuiseur peut très bien te servir de marmite.
 
Sinon au pif tu peux faire un boeuf bourguignon ?

Un bourguignon sans four ?

Pourquoi faudrait-il un four pour un bourguignon ?

A midi j'ai fait un magret, avec poivre de Kampot. J'avais fait bouillir des patates au préalable, et je les ai ajoutées dans la poêle quand j'ai retourné le magret côté chair, elles ont donc sauté cinq minutes dans un centimètre de graisse  

une blanquette de veau
des harengs pommes à l'huile
une vichyssoise.
une omelette aux fines herbes

 
Bien évidemment.

 
A part le brocoli je sais même pas de quoi tu parles  
 

Je n'utilise pas de four pour mon bourguignon.

Ok pardon, je le referai plus.  

J'ai pris des Charlotte, après 4h de cuisson elles étaient parfaites.
Je remets un peu au four demain, là le jus n'a pas eu le temps de réduire assez.
C'était super bon, j'avais oublié à quel point le navet allait bien avec l'agneau

 
L'oignon c'est courant pourtant.

 
ça n'entre pas dans la composition du pudding, il ne connait donc pas

Y a des classements de patates ?

Je sais, on sait, c'est naturel chez toi

Elle ne te plaisent pas, mes patates? Ça tombe bien, je ne t'oblige pas à en manger!
Sinon, les Allians, c'est l'équivalent des Amandine, et mieux que les Charlotte, dans les classements.
Et tant mieux qu'elles aient cuit à part, vu que ma sauce était trop concentrée, ça équilibre le tout.

Ben oui.

 
 
J'utilise mon four pour le bourguignon, c'pas obligatoire c'est juste meilleur.

Bourguignon en cocotte avec une pâte morte sur la gazinière, c'est pas une solution ?  

Pourquoi une pate morte pour le bourguignon ? Ca sert à rien amha. Fais simple avec ta cocotte.

Merci!    
 
L'échafaudage, ce sont des pommes Pont Neuf?

Ben pour ceux qui ne veulent pas le faire sans four...  C'est une autre option moins délicate que de l'enterrer sur un lit de braise pendant 24 h...

Ok un bourguignon c'est pas mal

Salut
 
J'ai tenté de faire cette recette de gnocch au potimarron
www.savoirsetsaveurs.com/Recettes/ [...] sauge.html
 
J'ai eu un problème de façonnage des gnocchi, la pate était trop liquide : cela remlevaiot plus du balançage de pate à la cuillère que de gnocchis façonnés. Pour des raisons de timing, je n'ai pas laissé refroidir la purée de légumes avant de la travaille.
Y a t'il une possibilité que cela soit la cause de mon problème ? Que je sache si je retente le coup d'ici peu où si la recette est comme ça
 

Je n'ai pas suivi cette recette mais j'en ai fait et j'ai bien galéré aussi ! J'ai dû ajouter pas mal de farine pour assécher un peu. Une astuce qui a été donné plus haut serait de faire cuire la courge au four pour l'assécher un maximum.
 
Le fait d'utiliser la purée chaude a dû jouer oui, c'est toujours plus fluide quand c'est chaud.

J'ai pensé à mettre les gnocchi au four, après façonnage mais je n'ai pas laissé très longtemps, je me demande si cela aurait pu améliorer les choses.
 
Ou alors, laisser "décanter" la purée sur un écumoir pour l'assécher

Faut  évacuer un max de flotte de la purée de potimarron, par décantation par ex ou cuisson au four yep. Par contre ama les mettre au four après façonnage n'apportera pas grand chose.
Mais même comme ca je trouve la proportion de farine de ta recette trop juste.
Après j'ai jamais été ultra satisfait perso des essais que j'ai pu faire, pour avoir la bonne consistance il faut mettre pas mal de farine et à force ca estompe le gout du légume.
Ca reste tout de même sympa surtout bien poêlé et avec du beurre de sauge

La purée est plus compacte froide quand même.

 
Merci du retour, je ne tenterai sûrement pas de nouveau cette recette, je ne suis pas doué pour ce genre de recette; Je préfère faire des purées goutues

Tu avais déjà fait des gnocchi maison classique ?

Non, jamais.

Commence peut-être par la, pour voir la texture de la pâte etc.

Ce serait peut être plus efficace, oui.  
 
Mais je ne mange pas trop de féculents (je les réserve pour mes filles ) donc je n'aima pas trop le cuisiner. De bons gnocchis du commerce (je recommande les De Cecco d'ailleurs) font généralement bien l'affaire.

 
https://www.auchandirect.fr/produits/60566
 

 
Le topic proteste, pour le bien de tes enfants
 

 
Ah, merci de l'info, je n'avais jamais regardé les ingrédients. Cela dit, le volume ingéré est faible, je compense par des purées de légumes.
Et je donnerai des pâtes classiques  en remplacement

Ah ouais
Même les Lustucru (c'est pas du fait maison certes, mais je les adore ) ont une compo relativement limpide :

 
Les de Cecco ne sont pas au frais, donc nécessité d'avoir des conservateurs et autres joyeusetés.