Reprise du message précédent :
Epaule de porc ou morceau à pas cher, sauce barbecue et une paire de légumes de saison pour ma part, 8h à 110/120°C. Je retourne de temps en temps/je mouille avec le gras parce que j'ai pas de grosse cocotte qui va au four (j'en fais toujours des grosses quantités), sinon la viande est mi-sèche mi-moelleuse Je mets la dose de gingembre moi, et du sirop d'érable à la place du miel (ou du sirop d'agave en temps d'extrême pauvreté).

 
Non à part les pickles. Même juste des cornichons, c'est pour le côté croquant et acide qui vient contrebalancer le gras.
 
Sinon dans le pulled pork je dirais bien olives vertes, piments fumés, et une tasse d'espresso.
 
 

Perso j'y collerais des choses qui survivent à la cuisson genre carottes.

Je foutrai des cornichons sur les bords du chafing dish, comme ça chacun s'en servira s'il veut, ça le ferait ? Et pour les légumes dedans, carottes oignons et je verrai selon ce que mon super me propose à pas cher comme truc fibreux (jvais ptêt même mettre de la blette locale tiens )

 
Ah j'ai appris un mot là
 

 

 
+1  

t'as ça chez toi ?!

C'est pas chez moi non, c'est pour un événement en salle équipée de trucs comme ça, j'apporte juste mes plats que je transvase dedans

Ah j'ai eu peur
 
Par contre les cornichons, je les mettrai à part pour qu'ils ne soient pas chaud.
 
Et j'ai du mal à comprendre le concept du légume cuit avec le pulled pork ?
Pour moi les légumes doivent venir plutôt à côté, comme proposé, sous forme de pickels ou dans le genre.
 
Tu mets des petits pains et chacun compose son sandwhich

Y'aura déjà plein d'accompagnements (gratin, salades...) c'est pour grossir le plat, ajouter de la couleur et de la vitamine. C'est pour manger à l'assiette (enfin si les gens veulent le mettre dans leur pain ils peuvent, encore heureux mais c'est pas le but premier)

Le pulled pork ça peut se manger tel quel, c'est pas forcément en douiche. Comme l'agneau de 7 heures.

 
Dans ce cas là, je sais pas...  

 
Oui bien-sûr.
 
En revanche dsl, mais j'ai vraiment du mal à imaginer des légumes cuits avec

Je vais y foutre des CARDONS.
On est à Lyon ici bordel de merde, y vont y bouffer comme nous on y bouffe, y vont y foutre le cayon dans la corgnole comme moi j'y décide, et il s'en verra le pélo qui va pas y faire comme moi j'y dis.
Voilà, non mais oh.

C'est le chef qui a demandé des légumes dedans, moi j'applique les ordres du chef  

Mets y de l'ananas et appelle ça du pulled pork hawaïen  

   
Bon ça ferait un peu redondant avec le gratin de butternut qui est très sucré, mais je garde cette idée pour plus tard !

Tu sais pas y faire

Pour le pulledpork : des oignons, des carottes en sifflet et des petit pois frais. Le tout rajouté en fin de cuisson (voir précuit avant) avec pas mal de sauce ca peu le faire

Si tu mets de l'eau à ras du fond, tu en as pour une bonne demi-heure de vapeur.
Par contre, niveau taille, c'est plutôt 18cm mini pour le contenant. 20 à 24cm, c'est parfait.
Autre chose: je déconseille les bas de gamme pas chers de chez Ali ou la Baie, le métal, c'est vraiment du papier à cigarette,
il est presque soluble à la première utilisation!
Celui-ci est très bien et pas cher.

Ma femme est en manque de fer, pas grave si le truc se dissout

 
Je prends plutot de la rouelle. Ca fait de beau fil

Je lui propose boudin noir  et foie de veau mais elle veut pas
Le persil c'est pas de saison

Le boudin je le fais en parmentier en général pour elle.

C'est normal, si tu vires toute la flotte...
Par contre le sel houlala

Avant je prenais du jarret, avec l'os et la peau ça fait du gras et du goût mais vu que l'os et la peau représentent moitié du poids total, au final ça fait plus cher que l'épaule et beaucoup de déchet.
Là j'ai pris 7 kilos d'épaule sans os, et un jarret pour parfumer

J'en ai encore dans ma jardinière, il refuse de crever Bon, il végète un peu, certes.

Mais t'habite ou ?
Avec les t° qu'on a ici, j'en donne pas cher

Va falloir faire des tofs

J'arrive pas à trouver des barquettes alu grande taille, j'ai pas assez de cocottes et de plats    
La cheffe qui répond pas    
Vous croyez que je peux mettre ma cocotte Seb au four à 110°C ? Ou bien faut que je dévisse les plastiques ? (poignées et bouton de serrage)

T'as pas un voisin sympa qui peut te prêter un pyrex ?

Ou alors t'achètes un truc sur LBC et tu le revends après ta réception.

Si mais de toute façon c'est trop lourd, j'ai du gratin pour 20 et de la viande pour 25 à faire, ça va peser 25 tonnes. C'est mieux si je fais avec les plats en alu.