Reprise du message précédent :

+1 le souci c'est de trouver de l'agneau "qui n'a pas sauté sa mère" comme dit, avec une grande finesse, ma mère à moi.
 
Le vrai agneau tout jeune, tout mimi, qui n'a pas trop de goût c'est super. Et cuit 6-7h sur un lit épais d'oignons c'est excellent et n'a plus trop le goût de bêêêêête

Mon voisin en élève, quand je passe leur jeter des épluchures de carottes il me dit toujours "ne vous attachez-pas ils vont être mangés "

 
Prochaine fois que je rentre chez mes parents dans les Pyrénées, je tente la recette, sur un agneau fermier fraîchement découpé  

Pense à m'inviter frer !

 
Tu découvres l'agneau de 7H?    
 
J'avais pas remarqué mais faire une cuisine de 7h mega goûtue ... et avoir besoin de fond de veau    
 
Le tout servit avec la ptzite sauce maggi la  

Nostre Agneav est si govtv en OccItany qve nvl besoin d'artifice de cvissons Dvc Pousse trelle  

Ouais j’ai vu ça sur plein de recettes du coup j’en ai mis mais je pense que la prochaine fois je ferai sans

Bananes   flambées ce soir.
Le temps que j'attrape le briquet, le pain perdu avait absorbé tout le rhum et j'ai eu droit qu'à un pet de feu  
c'était bon  

avoue, tu l'as fait exprès

Fallait rajouter du rhum

Bonjour,
 
J'ai besoin de vos conseils culinaires!!!
 
J'organise un apéro dinatoire un dimanche de mai et je souhaiterais organiser un apéro dinatoire frais et colorés pour une vingtaine de convives.
 
Le souci c'est que je n'ai pas de méga frigo et que je pourrais pas préparer des plats la veille et les stocker au fridge...
 
De plus, je ne dispose que d'un mini jardin,  je ne peux pas faire de barbecue car je vis dans une résidence, et que je ne suis pas fan d'une grande tablée ou tout le monde sera assis, mais penche plus pour de petites tables qui serviront de support pour les plats et convives, du coup debout!!!...
 
La solution des toasts en veux tu en voilà ne m'enchantes pas, il y en aura mais tout de même, mais toutes propositions de plats à "picorer", les idées de bouchées de toutes sortes sont les bienvenues!!!...
 
 A ma disposition :
 
- un Frigo de "célibataire"
- un congélo 3 tiroirs,
- 4 plaques induction
- une douche , donc pas la possibilité de remplir la baignoire de glaçons...
 
Voilà merci pour vos contributions  
 
En espérant qu'il fera beau!!!
 

T'aurais lu le topic on en a parlé il y a quelques pages.

Canelés salés, madeleines salées, gougères, palmiers feuilletés (à faire pas trop en amont non plus pour la conservation).
Des dips

Picard
 
Tout décongèle et est près à manger.

@JJ7 y avait un article dans le Libé week-end du 10/11 février sur un produit ultra-hype : le pâté en croûte

J'compte me lancer dans la préparation de welsh prochainement. Vous conseillez quelle bière ?
Je comptais utiliser du cheddar mais on m'a parlé du chester, ça se trouve à Paris ça ?
Merci

20 personnes je loue une salle de resto et sous-traite le buffet.
 
Pas de cuisine, pas de vaisselle, pas de ménage et ton argenterie reste au complet

Le cheddar ça va très bien et ça se trouve n'importe où. Pas la peine d'en prendre un fermier bio pour un welsh AMHA.
 
En bière j'utilise des porters de base (London Porter ou Guinness West Indies Porter), ou de la Guinness Foreign Extra Stout.
 
Il en faut peu d'ailleurs, l'essentiel va dans le gosier du cuistot.

 
Super    
 
Par contre j'suis en train de me dire que j'ai pas de plat individuel pour le servir. Mes ramequins sont un peu petits, mes assiettes creuses pas assez creuses...

 
La qualitance de l'article, merci
 

 
 
Le mec taille un peu les vegan à la fin    

 
Un bon pain de Campagne au levain, de la moutarde de qualité, du Jambon cuit à la coupe, du Cheddar artisanal et une bière costaude style Chimay Bleue / Rouge, voir porter comme dis Sergent.
 
Tu râpes le Cheddar, et le fais fondre à feu doux dans une casserole avec un peu de bière.
Tu découpes ton pain en large tranche, tu trempes dans la bière, tu tartines d'un peu de moutarde, ajoutes une belle tranche de jambon par dessus, couvres de fromage et à gratiner au four en mode grill pas trop longtemps pour éviter de faire ressortir le gras.
 
Ensuite tu fais la sieste

 
J'utilise des cassolettes de la taille d'une assiette à dessert
 

 
Très pratique aussi en sous-pot de fleur, cendrier...  
 

 
Merci    
 

 
 J'en ai mais je pense que le diamètre est trop petit
 

 
Ça fait pas limite dessert avec tout le sucre de la Chimay?

 
Non

 
Avec les petits pour crème catalane, tu en fais plusieurs sinon.
 
 
 
Et si on on trouve le welsh rarebit pas assez roboratif ou un peu fade, ne pas oublier la francesinha de Porto  

 
Certains ici ont goûté Lastre et c'est vraiment quelque chose, une des meilleures charcuterie que j'ai jamais mangé je pense !  

Bordel, j'ai faim  

Merci Sergent, je l'avais vu sur le FB de Yohan Lastre

Vous avez un bon appareil à raclette traditionnel à conseiller ?  

La question avait été posée sur VBA, la marque de référence dans le domaine c'est à priori Bron-Coucke, par contre c'est fait pour des demi-meules (ou au mieux des quarts).

Qui, sur HFR, achète de la raclette autrement qu'à la meule ?

On en a un, RAS.

 
Je n'en attendais pas mieux, merci  

Le congélo sera ton ami : tu peux préparer des muffins salés, madeleines, tartelettes, que tu peux préparer au fur et à mesure des mois qui te séparent de mai.
La veille, tu peux faire des grandes plaques de roulés tomate et chèvre par exemple, que tu mettras dans ton frigo et qui seront meilleurs le lendemain.
Le jour J, tu peux préparer une ou deux grandes plaques de four de pizza ou pissaladière ou truc du genre, ou bien des carrés de polenta avec une sauce tomate, et tu recrutes un commis pour préparer avec toi des légumes à tremper dans du houmous, du fromage frais aux fines herbes, etc.
Et bien sûr, pour les boissons, il te faut ça avec des blocs de glace.

J'ai acheté des merguez pour moi tout seul.
 
En fait je ne sais pas quoi en faire

Il y a longtemps, mais tante qui avait une boucherie islamique de semi-gros m'en avait donné 3 ou 4 kilos.

Avec un oncle pied - noir on avait passé la journée à les griller dans la cheminée en les engloutissant avec du mauvais rosé. 25 ans après j'en garde un souvenir ému.

 
bordel, je suis enfant de pied-noir, le flash que tu viens de me filer avec tes merguez à la tonne.  

 
Mange-les

Du couscous

C'est à côté le topic Micheline

Je m'est gourée, désolée